Desafio da cozinha fria

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Aluna: Danielle Cristina Silva de Vasconcelos
Matrícula: 01239776
Polo: Maceió
Curso: Gastronomia 
 
Desafio da cozinha fria
Ao fazer minha pesquisa de campo, visitei vários restaurantes onde tive a oportunidade de observar a montagem, sabores, criatividades, molhos, e temperatura das saladas, em diferentes ambientes, com um novo olhar, hoje bem mais crítico e detalhista, observei cada detalhe na composição dos pratos, e o quanto isso é importante para o resultado final, que sempre será agradar os consumidores. Para ser atrativas as saladas, é preciso primeiro ter uma ótima aparência, combinação de cores e boa apresentação são coisas fundamentais para chamar atenção do consumidor, em seguida virá o sabor, a combinação perfeita com os molhos e temperatura adequada farão toda a diferença ao paladar de quem estiver comendo. A higienização e refrigeração antes e durante o consumo trarão mais durabilidade e vida a esses vegetais. Ainda é preciso melhorar nesses requisitos, porém cada dia mais os consumidores estão mais atentos e exigentes sobre o que estão pagando, cabendo a cada estabelecimento se adequar para oferecer um serviço com melhor qualidade, durante minhas observação as saladas estavam com boa aparência e refrigeração adequada para o consumo.
Segue abaixo algumas imagens das saladas que fiz observações: