AULA 7 - KIT EMBRAPA DE ORDENHA MANUAL

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Marne Moreira
Rio Pomba, 16/08/2011
Kit Embrapa de Ordenha Manual
Agenda
1 – Montagem e utilização
2 – A validação do Kit
3 - Vídeo
4 – A inovação social
Montagem do balde para armazenamento de água clorada*
1. Perfurar um orifício no fundo
do balde reservatório
2. Inserir o adaptador para caixa 
d`água no orifício
3. Acoplar o registro de esfera de ½
4. Unir a mangueira ao registro de esfera com o
adaptador de ½
5. Prender o esguicho na outra extremidade da
mangueira
Este balde foi desenvolvido pelo extensionista agropecuário da
Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais –
Emater- MG (José Barbosa Nunes – Mercês).
Procedimentos para utilização adequada do kit de ordenha manual higiênica com bezerro ao pé
1) CONDUZA AS VACAS COM TRANQÜILIDADE PARA O LOCAL DE ORDENHA
Balde, latão, filtro, caneca de fundo escuro, papel toalha, 
balde com água clorada, corda ou peia e banquinho.
Certifique-se que os vasilhames usados para a ordenha estão limpos e 
secos.
Use roupa limpa, especifica para a ordenha, botas de borracha e 
boné ou gorro para cobrir os cabelos evitando que eles caiam no leite
2) REÚNA O MATERIAL NECESSÁRIO
3) PREPARE A ÁGUA CLORADA
Concentração do cloro comercial 
(%)
Volume a ser diluído em 5 litros de água 
(com a ajuda da seringa)
2 40 mL
5 15 mL
10 7,5 mL
12 6,0 mL
15 5,0 mL
20 4,0 mL
4 - COLOQUE O BANQUINHO PRÓPRIO PARA A ORDENHA
Prender o banquinho à altura do quadril
5) AMARRE A VACA 
Para contenção adequada das vacas utilizar 
cordas em bom estado de conservação, 
limpas e sem alterações, como nós, 
que possam machucar os animais. 
A contenção deve ser feita amarrando-se as 
pernas do animal junto com a cauda.
6) LAVE AS MÃOS
O ordenhador deve lavar as 
mãos com sabão e água antes 
de começar a ordenhar ou 
sempre que necessário
As unhas devem estar sempre 
aparadas e limpas
FAÇA O TESTE DA 
CANECA DE FUNDO E 
OBSERVAR O 
ASPECTO DOS 
PRIMEIROS JATOS 
8) COLOQUE O BEZERRO PARA APOJAR 
Esta etapa é necessária se a vaca está 
condicionada
à presença do bezerro. 
Isso ajuda a liberação de hormônios 
envolvidos no processo 
de descida do leite.
9) AMARRE O BEZERRO
Amarre o bezerro perto da mãe, ela fica 
mais tranqüila 
e permite que o retireiro possa ordenhá-la 
com facilidade.
10) LAVE OS TETOS COM ÁGUA CLORADA
Lavar com água clorada reduz o número de microrganismos nas mãos do 
ordenhador e nos tetos. 
Somente os tetos devem ser lavados, usando a água clorada do balde. 
Nunca molhe as partes mais altas do úbere.
O balde deve ser preso em um ponto alto do curral
Pode ser usado um fio condutor para maior mobilidade
11) SEQUE OS TETOS COM 
PAPEL TOALHA
Secar completamente os tetos, 
usando papel toalha 
descartável, porque gotas de água 
podem cair no leite 
durante a ordenha e contaminá-lo.
O leite só deve ser retirado de tetos 
limpos e secos.
A retirada do leite deve ser de 
forma constante e sem interrupção.
Utilizar balde semi-aberto ou meia 
lua, em bom estado de 
conservação e limpeza e evitar que 
sujeiras caiam no balde durante a 
ordenha. 
12) RETIRE O LEITE DE FORMA CONSTANTE E SEM INTERRUPÇÃO 
Coar o leite utilizando filtro de nylon, aço
inoxidável, alumínio, ou plástico atóxico.
O latão e o filtro devem estar em bom
estado de conservação e limpeza.
Depois de coar o leite observe o filtro para
avaliar a higiene da ordenha.
13) FILTRE O LEITE 
O leite deve ser refrigerado a 4ºC, ou um pouco 
menos,
logo que é retirado. 
ENTREGAR O LEITE O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL
NO LOCAL DE REFRIGERAÇÃO.
O leite tem que estar a 4ºC em, no máximo, três 
horas após a ordenha. 
Se for leite de latão, entregar em, no máximo, duas 
horas após
a ordenha na indústria processadora (laticínios ou 
cooperativa) até às 10:00 horas da manhã.
15) LEVE O LEITE IMEDIATAMENTE APÓS A ORDENHA PARA O TANQUE DE 
REFRIGERAÇÃO
PREPARO DA SOLUÇÃO DETERGENTE
Coloque 20 gramas de detergente alcalino em pó (conforme o copo de medida que acompanha o kit) em 
uma garrafa pet de dois litros, contendo 1 litro de água de boa qualidade. Agite a garrafa até dissolver 
todo o detergente. Completar a garrafa com água até completar os dois litros.
Não 
esquecer 
de usar 
luvas
VALIDAÇÃO
Kit Embrapa de Ordenha Manual
Treinamento dos estudantes
Treinamento prático
ESTADO Rebanhos CTBA CTBD % redução p (anova)
PE 30 293 42 86 >0,001
AL 8 31 12 61 >0,01
SP 20 24 13 46 >0,05
GO 10 51 39 22 0,311
RS 7 488 66 87 >0,001
MG 10 35 20 43 0,415
SE 4 80 28 65 >0,001
Total 89 159 31 80 >0,001
RESULTADOS DO EXPERIMENTO DE VALIDAÇÃO DO 
KIT EMBRAPA DE ORDENHA MANUAL
Kit Embrapa de ordenha manual
VÍDEO
Kit Embrapa de ordenha manual
Critério I – Características da Inovação
Descrição da solução desenvolvida 
Critério I – Características da inovação
Usuários da tecnologia no Brasil 
REGIÃO SUL
REGIÃO NORDESTE
REGIÃO CENTRO-OESTE
REGIÃO SUDESTE
Critério I – Características da Inovação
Utilização de elementos da cultura e conhecimentos locais
Bucha vegetal Arame no curral
Critério I – Características da Inovação
Viabilidade da aplicação em ambientes sócio-culturais semelhantes
1.300.000
(um milhão e trezentos 
mil produtores de leite 
bovino e caprino)
Critério I – Características da Inovação
Auto-sustentabilidade do projeto 
Custo médio do Kit (+ -)
R$ 150,00
Critério II – Impactos sociais e econômicos
Problemas sociais relacionados e tamanho da comunidade afetada 
pela inovação
Critério II – Impactos sociais e econômicos
Melhoria nos indicadores de renda nas comunidades envolvidas
Efeito imediato na cadeia produtiva do leite
1. Tecnologia que agrega valor ao produto pela 
redução da contagem de bactérias (CBT).
2. Aumenta a renda do produtor pois a indústria paga 
bonificação pela melhoria da qualidade.
3. Proporciona maior rendimento industrial e mais 
tempo de prateleira aos produtos.
4. Consumidor – segurança do alimento
Critério II – Impactos sociais e econômicos
Reconhecimentos alcançados
Certificada pela Fundação Banco do Brasil como
Tecnologia Social em agosto de 2007
Prêmio Finep de Inovação Social 2008
Região Sudeste
Demandas de empresas privadas, laticínios, 
cooperativas e instituições públicas – extensão rural
Critério II – Impactos sociais e econômicos
Eficácia em promover uma maior organização social das 
comunidades envolvidas – Tanques comunitários
Nordeste
Centro-oeste
Sudeste
Critério III – Parcerias
Articulação com políticas públicas e com o setor produtivo
56 instituições 
Marne Moreira
Pela sua atenção,
Muito obrigado !