Questionátrio 1 sala e bar

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06/04/2020 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I – 7162-60...
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 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE ISERVIÇO SALA E BAR 7162-60_55510_R_20201 CONTEÚDO
Usuário POLIANA NASCIMENTO PONHEIRO APOLINARIO
Curso SERVIÇO SALA E BAR
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE I
Iniciado 06/04/20 16:24
Enviado 06/04/20 16:25
Status Completada
Resultado da tentativa 2,5 em 2,5 pontos  
Tempo decorrido 1 minuto
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a. 
b.
c. 
d. 
e. 
Feedback
da
resposta:
A função do guéridon no restaurante é:
Servir de apoio para serviços especiais como a montagem de um prato na frente do cliente.
Servir de apoio para os cardápios e materiais diversos.
Servir de apoio para serviços especiais como a montagem de um prato na frente do cliente.
Servir de apoio para todos os utensílios do ménage de mesa.
Guardar objetos do cliente como bolsas e sacolas.
Colocar alimentos para o cliente mesmo se servir.
RESPOSTA CORRETA:B 
Comentário: O guéridon é uma mesa auxiliar móvel, com rodinhas, que pode ser usada para vários
serviços como montar o prato do cliente ou apoiar pratos. É usado em várias mesas e deve sempre
estar desocupado para agilizar o trabalho quando necessário.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
Assinale a alternativa que contenha apenas móveis de restaurantes:
Aparadores, guéridon e mesa.
Pratos, talheres e mesas.
Mesas, cadeiras e copos.
Aparadores, guéridon e mesa.
Guéridon, sousplat e cloche.
Aparadores, guéridon e napperon.
RESPOSTA CORRETA:C 
Comentário: Aparadores, guéridon e mesa são todos móveis de restaurante.
Pergunta 3
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAIS LABORATÓRIOSCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
POLIANA APOLINARIO
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https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_29_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_64_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
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Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Assinale a alternativa que tenha utensílio, equipamento e móveis de bar, respectivamente:
Dosador, liquidi�cador e balcão.
Geladeira, coqueteleira e mixing glass.
Dosador, liquidi�cador e balcão.
Banquetas, coqueteleira e geladeira.
Prateleiras, taça Martini e máquina de frios.
Máquina de café, mixing glass e balcão.
RESPOSTA CORRETA: B 
Comentário: Dosador, liquidi�cador e balcão são, respectivamente: utensílio, equipamento e
móvel de bar.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback
da
resposta:
Com relação ao copo de vinho branco:
É menor que o de vinho tinto.
É maior que o de vinho tinto.
É o mesmo que o de vinho tinto.
É menor que o de vinho tinto.
Pode ser usado para servir cognac.
É sempre maior que o copo de água.
RESPOSTA CORRETA: C 
Comentário: Do menor para o maior: vinho branco, vinho tinto, água e espumante. O copo de vinho
branco é menor que o de vinho tinto para que a bebida não esquente rapidamente no copo.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback
da
resposta:
Com relação ao moletom de mesa:
Além de �xar a toalha, absorver líquidos, também abafa possíveis ruídos.
Serve para cobrir as manchas de mesa.
Serve para deixar a mesa mais bonita e atraente.
Evita deixar a toalha escorregar e absorve bem os líquidos apenas.
Protege a mesa de travessas quentes apenas.
Além de �xar a toalha, absorver líquidos, também abafa possíveis ruídos.
RESPOSTA CORRETA: E 
Comentário: Apesar de ser algo que gera maior despesa com lavagem, restaurantes mais so�sticados
optam por utilizar o moletom para evitar ruídos, não deixar a toalha escorregar e absorver os líquidos
caso venham a cair na mesa, deixando a toalha sempre seca.
Pergunta 6
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
06/04/2020 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I – 7162-60...
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
O cobre-manchas é usado com frequência nos restaurantes e faz parte do enxoval. Pode também ser chamado de:
Napperon.
Guéridon.
Ménage.
Napperon.
Moletom.
Cloche.
RESPOSTA CORRETA: C 
Comentário: Napperon é o mesmo que cobre-manchas.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e. 
Feedback
da
resposta:
O copo de licor:
É pequeno porque servimos sempre em pouca quantidade ao �nal das refeições.
É pequeno porque servimos sempre em pouca quantidade ao �nal das refeições.
É grande para podermos sempre servir com muito gelo como aperitivo.
Faz parte dos copos de mesa, portanto podemos servir vinhos branco ou tinto nele.
É bojudo para concentrar os aromas e por isso sempre aquecemos o copo antes de servir.
Tem normalmente uma alça para não aquecer as mãos do cliente.
RESPOSTA CORRETA: A 
Comentário: Tem formato pequeno para servir uma dose após as refeições como digestivo. Em
grande quantidade se tornaria enjoativo. Não faz parte dos copos de mesa e sim dos copos de bar.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
São considerados apenas utensílios de bar:
Dosador, colher bailarina e coqueteleira.
Strainer, mixing glass e liquidi�cador.
Geladeira, coqueteleira e socador de caipirinha.
Dosador, colher bailarina e coqueteleira.
Tábua, faca e coifa.
Geladeira, máquina de café e copos.
RESPOSTA CORRETA: C 
Comentário: Separamos os materiais em equipamentos, móveis e utensílios. Dosador, bailarina e
coqueteleira são todos utensílios usados em bar.
Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
06/04/2020 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE I – 7162-60...
https://ava.ead.unip.br/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_33927565_1&course_id=_52498_1&content_id=_807304_1&return_… 4/4
Segunda-feira, 6 de Abril de 2020 16h25min52s BRT
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
São considerados copos de mesa:
Taça �ute, taça de água, vinho tinto e vinho branco.
Taça �ute, taça de água, vinho tinto e vinho branco.
Taça de licor, copo de cachaça e copo de vinho tinto.
Copo de cognac, copo de água e copo para cerveja
Copo de vinho tinto, vinho branco e licor.
Taça Martini, taça de licor e copo de água.
RESPOSTA CORRETA: A 
Comentário: Os copos de mesa são quatro: água, tinto, branco e espumante. Durante um jantar,
por mais so�sticado que seja, o máximo de copos que usamos são esses.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback
da resposta:
São considerados utensílios do ménage:
Galheteiro, moinho de pimenta e açucareiro.
Cardápio, bandeja e abridor.
Toalha, vaso de �ores e aparador.Talheres, pratos e cinzeiro.
Galheteiro, moinho de pimenta e açucareiro.
Guardanapos, saleiro e pimenteiro.
RESPOSTA CORRETA: D 
Comentário: Ménage são todos os porta-condimentos ou acessórios e complementos de mesa
como saleiro, pimenteiro, galheteiro, vaso, castiçal, queijeira, açucareiro etc.
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