Composição dos alimentos Simulado AV1

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1a Questão (Ref.:201905049440) Acerto: 0,2 / 0,2 
As proteínas completas ou de alto valor biológico possuem em sua composição aminoácidos 
essenciais em proporções adequadas para atender as necessidades corporais. 
Marque a alternativa que indica alimentos fontes de proteínas completas: 
 
 carnes 
 
oleaginosas 
 
cereais 
 
leguminosas 
 
tubérculos 
 
 
 
2a Questão (Ref.:201905049528) Acerto: 0,2 / 0,2 
Em relação as Leis da Alimentação, quando falamos que a Alimentação deve ser adequada ao 
estado fisiológico, sexo, idade, ciclo da vida, condição sócio-econômico e idade, estamos nos 
referindo a: 
 
 
Lei da Alimentação Variável 
 
Lei da Qualidade 
 
Lei da Quantidade 
 
Lei da Harmonia 
 Lei da Adequação 
 
 
 
3a Questão (Ref.:201905049540) Acerto: 0,2 / 0,2 
As Leis da Alimentação são quatro e possuem características diferenciadas. Quando falamos que 
a alimentação deve ter uma proporção entre os nutrientes ingeridos ou seja, deve ser 
balanceada, estamos nos referindo à: 
 
 
Lei do Equilibrio 
 
Lei da Quantidade 
 Lei da Harmonia 
 
Lei da Qualidade 
 
Lei da Adequação 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201905049486) Acerto: 0,2 / 0,2 
A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo 
grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. 
O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a partir da 
preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa de vida da 
população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas 
abaixo e escolha a correta: 
 
 
Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como 
parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente 
benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde 
física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis. 
 
As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas 
pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta 
consumida ao longo da vida do indivíduo. 
 
A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento 
exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a 
financiar pesquisas relacionadas a alimentos funcionais. 
 
Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual 
proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não 
serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito e que 
não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco 
de contrair doenças. 
 Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se 
constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o 
baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de 
algumas patologias. 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201905049504) Acerto: 0,2 / 0,2 
A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a 
Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e 
atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta 
mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no 
conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta: 
 
 A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de 
estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de 
práticas alimentares apropriadas. 
 
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a 
implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que 
integra a Politica nacional de alimentação e nutrição. 
 
Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e 
subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição. 
 
A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais 
que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e 
contribuir para a promoção da saúde. 
 
O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para 
apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem 
como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, 
proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população 
 
 
 
6a Questão (Ref.:201906044278) Acerto: 0,2 / 0,2 
Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - 
CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista 
(Edital nº 97) 
A água é uma das substâncias mais abundantes do organismo, e está envolvida em todos os 
processos metabólicos. Qual o percentual de água no sangue? 
 
 
75%. 
 
76% 
 83% 
 
100% 
 
68%. 
 
 
 
7a Questão (Ref.:201905049405) Acerto: 0,2 / 0,2 
As fibras _________________ formam um gel, pois dissolvem-se em água, e fermentam 
rapidamente, tendo o papel de ______________ o esvaziamento gástrico, aumentar o tempo 
de trânsito intestinal, tornando _______________ a absorção da glicose, e diminuindo os níveis 
de colesterol. Das alternativas abaixo, qual completa corretamente esta afirmativa: 
 
 
insolúveis; retardar; mais lenta 
 
solúveis; acelerar; mais lenta 
 solúveis; retardar; mais lenta 
 
insolúveis; acelerar; mais rápida 
 
solúveis; acelerar; mais rápida 
 
 
 
8a Questão (Ref.:201905843090) Acerto: 0,2 / 0,2 
A dupla arroz e feijão, combinação tipicamente nacional, é considerada uma mistura perfeita e melhora 
a qualidade da refeição, os aminoácidos limitantes do arroz e do feijão, que permitem essa combinação, 
são respectivamente: 
 
 
 
carnitina e lisina 
 
metionina e lisina 
 
leucina e metionina 
 lisina e metionina 
 
triptofano e leucina 
 
 
 
9a Questão (Ref.:201905049599) Acerto: 0,2 / 0,2 
As proteinas são classificadas como Proteínas de alto valor biológico e proteínas de baixo valor 
biológico. Porém na escolha de alimentos fontes de proteínas numa mesma refeição, podemos 
obter proteínas de alto valor biológico pela complementação dos aminoácidos 
limitantes. Estamos nos referindo a mistura de que grupos de alimentos? 
 
 
Leite e ovos 
 
Gorduras e açúcares 
 
Carnes e frutas 
 Cereal e Leguminosas 
 
Frutas e leite 
 
 
 
10a Questão (Ref.:201905049482) Acerto: 0,2 / 0,2 
Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo 
incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos 
ultraprocessados porque: 
I. Frequentemente são pobres em fibras. 
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias. 
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio. 
IV. Induzem o consumo e criação de dependência. 
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s): 
 
 
I, III e IV 
 I, II, III e IV 
 
IV, apenas 
 
I, II e III 
 
II, apenas