prova de nutrição e estetica

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Aluna: JPF 
Disciplina: Nutrição e Estética (TIP20) 
Avaliação: Avaliação I - Individual FLEX ( Cod.:517593) ( peso.:1,50) 
Prova: 16730514 
Nota da Prova: 10,00 
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. Os carboidratos são necessários na dieta pela sua eficiência em fornecer a energia 
vital aos processos metabólicos, responsáveis pela manutenção da saúde. A ingestão 
recomendada de carboidratos para homens e mulheres adultos deve ser de 45 a 65% 
de todas as calorias do dia. Com relação aos carboidratos, analise as sentenças a 
seguir: 
 
I- Os carboidratos simples podem ser considerados dissacarídeos ou polissacarídeos. 
II- Os carboidratos complexos são considerados monossacarídeos. 
III- Os carboidratos simples, quando ingeridos, aumentam a quantidade de glicose 
disponível para as células, contribuindo para o aumento de peso. 
IV- Os carboidratos complexos, quando ingeridos, aumentam rapidamente a 
quantidade de glicose nas células, contribuindo para o aumento de peso. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Somente a sentença III está correta. 
 b) As sentenças II e IV estão corretas. 
 c) As sentenças I e II estão corretas. 
 d) As sentenças III e IV estão corretas. 
 
2. As leis da alimentação, também conhecidas como as Leis de Escudero, foram criadas 
pelo médico argentino Pedro Escudero, em 1937, sendo ainda aceitáveis nos dias de 
hoje. Segundo ele, comer de forma equilibrada conforme as leis da alimentação é 
uma forma de cuidar da saúde. Tendo como referência as leis da alimentação, analise 
as sentenças a seguir: 
 
I- A Lei da Harmonia afirma que os diferentes nutrientes devem guardar entre si uma 
relação equilibrada da sua quantidade e qualidade. 
II- A Lei da Tranquilidade afirma que mastigar bem os alimentos e comer devagar é 
uma ação benéfica para o organismo e para a saúde. 
III- A Lei da Qualidade garante que a alimentação, quanto mais elaborada e valiosa 
for, mais benéfica é para o organismo e para a saúde. 
IV- A Lei da Quantidade alega que os alimentos e os nutrientes devem atender 
suficiente ao organismo em suas necessidades para o bom funcionamento, 
preservação da espécie e manutenção da saúde. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) As sentenças I e IV estão corretas. 
 b) As sentenças I e II estão corretas. 
 c) Somente a sentença I está correta. 
 d) As sentenças III e IV estão corretas. 
 
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3. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, 
das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo 
com as informações e recomendações do referido guia e sobre os alimentos 
ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Possuem pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura 
ou minimamente processados em sua composição. 
 b) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação 
mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada. 
 c) Apresentam embalagens e conteúdos característicos em cada região, como uma 
forma de promover e valorizar os hábitos alimentares regionais. 
 d) Possuem uma baixa quantidade de calorias e fibras por grama, o que contribui 
para diminuir o risco de obesidade para a população. 
 
4. Alguns alimentos podem ajudar na saúde intestinal e contribuir mais para a 
multiplicação das bactérias benéficas do que das prejudiciais, também auxiliam na 
prevenção de algumas doenças e promovem a saúde. Com base no exposto, analise 
as sentenças a seguir: 
 
I- Os simbióticos são produtos alimentares com combinações de probióticos e 
prebióticos. 
II- Os prebióticos são produtos alimentares com combinações de probióticos e 
simbióticos. 
III- Os prebióticos são essencialmente alguns tipos de carboidratos e são digeridos 
pelas enzimas humanas. 
IV- Os prebióticos mais conhecidos são a oligofrutose, galacto-oligossacarídeos, 
oligossacarídeos do leite humano, lactulose e inulina. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) As sentenças III e IV estão corretas. 
 b) As sentenças II e IV estão corretas. 
 c) Somente a sentença I está correta. 
 d) As sentenças I e IV estão corretas. 
 
5. Arroz, batata, pão e açúcar são alimentos classificados como carboidratos. Os 
carboidratos são temas de matérias de revistas, rodas de conversa em academia e de 
notícias de dieta. No entanto, as informações que circulam nesses meios nem sempre 
são verdadeiras. Sobre os carboidratos, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Os carboidratos complexos são digeridos e absorvidos lentamente pelo corpo 
porque possuem fibras em sua composição. As fibras em excesso causam a 
constipação intestinal e, por ficarem mais tempo no corpo, fornecem mais energia 
(caloria). 
 b) As frutas são carboidratos simples e ricas em frutose, fornecendo energia 
rapidamente para as células e em excesso, formando gordura abdominal no corpo. 
Uma pessoa que está em dieta de perda de peso deve evitar o consumo de frutas. 
 c) Os carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente pelo corpo, pois 
as moléculas de glicose são menores, fornecendo energia rapidamente para as 
células. Quando são consumidos em excesso, a glicose é armazenada na forma de 
gordura. 
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 d) A principal função dos carboidratos na alimentação é fornecer energia, onde cada 
grama de carboidrato oferece 9 Kcal. Por isso, o carboidrato deve ser restrito na 
dieta, preferindo a dieta low carb. 
 
6. Em 1937, o médico Pedro Escudero estabeleceu o estudo da alimentação nas escolas 
de Medicina da Universidad de Bueno Aires. Escudero apresentou as quatro leis da 
alimentação, que apesar de antigas, são aceitáveis até os dias de hoje. Sobre as Leis 
de Escudero, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Lei da Qualidade. 
II- Lei da Quantidade. 
III- Lei da Harmonia. 
IV- Lei da Adequação. 
 
( ) Os diversos nutrientes devem preservar entre si uma relação equilibrada da sua 
quantidade e qualidade. 
( ) A alimentação deve oferecer uma variedade de alimentos para o organismo, os 
quais são fundamentais para a alimentação saudável. 
( ) Afirma que os excessos e as restrições alimentares são maléficas ao organismo, 
uma vez que ambos provocam um desequilíbrio no organismo. 
( ) A alimentação saudável deve ser apropriada às nossas diferenças e necessidades 
do organismo de cada indivíduo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) III - I - II - IV 
 b) III - IV - I - II. 
 c) III - II - IV - I. 
 d) IV - II - III - I. 
 
7. O termo proteína foi utilizado pela primeira vez em 1838, por um químico holandês 
chamado Gerardus Johannes Mulder. Desde então, elas estão relacionadas com 
praticamente tudo que acontece nas células. Comrelação às funções das proteínas, 
associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Defesa. 
II- Enzimática. 
III- Regulatória. 
IV- Transporte. 
 
( ) Os hormônios são responsáveis por inúmeras atividades metabólicas. 
( ) Essas proteínas desempenham funções no sistema imunológico do organismo. 
( ) Algumas proteínas são encarregadas de deslocar substâncias ou moléculas. 
( ) Uma ou mais proteínas podem atuar como catalizadores de reações químicas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) II - IV - I - III. 
 b) IV - II - III - I. 
 c) IV - III - I - II. 
 d) III - I - IV - II. 
 
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8. A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a 
garantia ao acesso permanente e regular. Uma prática alimentar adequada aos 
aspectos biológicos e sociais do indivíduo deve estar de acordo com as necessidades 
alimentares referenciadas pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e 
etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro; harmônica em quantidade e 
qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e 
baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis. A respeito dos grupos 
alimentares, analise as sentenças a seguir: 
 
I- O grupo alimentar dos feijões apresentam alto poder de saciedade. 
II- O grupo dos legumes e das verduras apresentam em sua composição altos índices 
de radicais livres. 
III- O grupo das carnes e ovos apresentam alimentos ricos em lipídios. 
IV- No grupo das raízes e tubérculos estão inclusos a batata-doce, inhame e 
mandioca. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) As sentenças I e IV estão corretas. 
 b) As sentenças I e II estão corretas. 
 c) Somente a sentença I está correta. 
 d) As sentenças III e IV estão corretas. 
 
9. A intolerância à lactose é uma doença bem comum, provocada por problemas na 
digestão ou absorção da lactose. Isso ocorre devido à menor ação da lactase, enzima 
responsável por fazer essa quebra, ou seja, devido à incapacidade de hidrolisar 
lactose. Quando a lactose deixa de ser digerida e absorvida no intestino delgado, ela 
para no intestino grosso, onde é fermentada pelas bactérias ali presentes, produzindo 
gases, e tornando o meio mais ácido. Essa ação causa sintomas gastrointestinais, 
como fezes amolecidas e diarreia, dor abdominal, sensação de inchaço, flatulência e, 
em alguns casos, vômitos. Além disso, as fezes também podem tornar-se espumosas, 
aquosas, e em grande quantidade. Em que a lactose hidrolisada se transforma? 
 a) Protease e Sacarose. 
 b) Amilase e Oxidase. 
 c) Glicerol e Lipase. 
 d) Glicose e Galactose. 
 
10. Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia ao corpo humano e 
são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que se unem em 
diferentes moléculas, formando monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
 a) A lactose é um dissacarídeo formado pelo monossacarídeo glicose e o 
monossacarídeo galactose. 
 b) A sacarose é um monossacarídeo formado pelo polissacarídeo galactose e o 
polissacarídeo frutose. 
 c) A maltose é um dissacarídeo formado pelo polissacarídeo glicose e o 
monossacarídeo amido. 
 d) O glicogênio é um monossacarídeo formado pelo dissacarídeo amido e o 
monossacarídeo glicose. 
 
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