ATIVIDADES INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO (1)

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1. Sobre nutrição, analise as afirmações abaixo: (.....) É uma ciência que estuda somente a composição química dos alimentos (.....) Estuda os mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes (.....) É um processo involuntário e inconsciente (.....) Fatores econômicos, sociais, culturais e psicológicos não interferem na nutrição (.....) As fases da nutrição são alimentação, metabolismo e excreção A alternativa que apresenta a sequencia correta é:
V,V,V,F,F
F,F,V,F,F
F,V,F,V,V
V,V,F,F,F
F,V,V,F,V (Alternativa correta)
2. Todos os alimentos possuem a maioria dos nutrientes, porém em quantidades variáveis, sendo assim os alimentos podem ser classificados em energéticos, construtores e reguladores, baseado nesta informação analise as afirmações abaixo: I- Alimentos energéticos são responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo para que exerça as atividades do dia a dia II- Os lipídios são considerados nutrientes construtores III- A principal função das proteínas é a construção e reparação do organismo IV- Os alimentos responsáveis pela regulação dos processos orgânicos e as condições internas do organismo são chamados de reguladores V- Somente os carboidratos são considerados nutrientes energéticos. A alternativa que apresenta as afirmações corretas é:
As alternativas I, II, III, IV estão corretas.
As alternativas I, II, III, IV, V estão corretas.
As alternativas I, III, IV estão corretas. (Alternativa correta)
Todas estão corretas
As alternativas II, III, IV estão corretas.
3. Nutrientes são:
Classificados em alimentos com grande quantidade de nutrientes, alimentos média quantidade de nutrientes e alimentos com pequena quantidade de nutrientes.
Toda substância presente nos alimentos, indispensáveis para o funcionamento do organismo. (Alternativa correta)
Classificados em macronutrientes somente
Substancia não alimentar presente no organismo, dispensáveis ao funcionamento do organismo.
Toda substância presente nos alimentos, dispensáveis para o funcionamento do organismo.
4. Quanto aos micronutrientes pode-se dizer que:
Somente as vitaminas são consideras micronutrientes
São necessários em menor quantidade ao organismo. (Alternativa correta)
As vitaminas, minerais e fibras alimentares são considerados micronutrientes.
Fornecem energia.
São absorvidos no intestino após sofrer alterações.
5. Nutricionalmente falando sobre alimentação equilibrada, devem-se considerar certos fatores, sendo assim assinale a alternativa correta:10) Nutricionalmente falando sobre alimentação equilibrada, devem-se considerar certos fatores, sendo assim assinale a alternativa correta:
É um ato solitário
A produção de alimentos, o seu preparo não influenciam a alimentação equilibrada.
Deve suprir as necessidades biológicas, de macronutrientes e micronutrientes. (Alternativa correta)
Deve suprir somente as necessidades biológicas.
Os aspectos estéticos da alimentação não exercem influenciam na alimentação equilibrada.
6. Assinale a alternativa que apresenta os fatores que o estudo da nutrição contempla:
Trabalho, Lazer e preservação das condições higiênico-sanitárias de manipulação, armazenamento e distribuição para o consumo.
Preocupação com a coloração e cozimento dos alimentos no intuito de ocorrer à perda de nutrientes, além das alterações físico-químicas que ocorrem durante os processamentos variados de acondicionamento e preparo.
Produção dos alimentos, custo dos alimentos, condições higiênicas- sanitárias de manipulação, armazenamento e perdas nutricionais que ocorrem somente na cocção dos alimentos.
Produção dos alimentos, preservação das condições higiênicas- sanitárias de manipulação, armazenamento, distribuição para o consumo e alterações físico-químicas que ocorrem durante os processamentos variados de acondicionamento e preparo. (Alternativa correta)
Somente a preocupação com as alterações físico-químicas que ocorre durante o processamento, acondicionamento e preparo.
7. Assinale a alternativa correta ao se falar em metabolismo:
Envolve o catabolismo dos nutrientes no intuito de quebrar em partículas menores para serem eliminados, sem fornecer energia.
O metabolismo inicia no momento que o organismo utiliza os nutrientes como fonte de energia para as células, não envolvendo a absorção dos mesmos.
Divide-se em anabolismo que é a degradação de compostos grande e catabolismo que é a síntese de compostos.
É o conjunto de reações químicas relacionadas somente a síntese dos nutrientes na célula.
O conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula é chamado de metabolismo. (Alternativa correta)
8. Sobre alimentação assinale a alternativa correta:
Está relacionado com a escolha e seleção dos alimentos que farão parte da dieta considerando as características organolépticas como cor e odor (Alternativa correta)
É um ato involuntário e inconsciente do individuo
A alimentação estuda o valor nutricional e energético de cada alimento presente na dieta
Envolve a escolha dos alimentos que farão parte da dieta de acordo com sua composição nutricional
É um ato voluntário e inconsciente do indivíduo
9. Sabendo o que é digestão e absorção, assinale a alternativa correta:
O ingresso do nutriente na circulação através das vilosidades intestinais é chamado de digestão
Absorção é a simplificação do alimento até sua menor unidade, possibilitando seu aproveitamento pelo organismo.
A simplificação do alimento até sua menor unidade, possibilitando seu aproveitamento pelo organismo é chamado de digestão. (Alternativa correta)
O ingresso do nutriente na circulação, através das vilosidades intestinais é chamado de digestão ou absorção.
A eliminação dos produtos do metabolismo utilizados pelo organismo chama-se digestão.
10. Sobre macronutrientes assinale a alternativa correta:
Enquanto os carboidratos e proteínas fornecem 4 calorias, os lipídios fornecem 7 calorias
São necessários ao organismo em grandes quantidades, porém não precisam ser quebrados para serem absorvidos pelo organismo.
Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídios e a quebra destes não fornece energia.
Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídios e a quebra destes fornece energia. (Alternativa correta)
São necessários ao organismo em pequenas quantidades, necessitando serem quebrados para serem absorvidos pelo organismo.
UNIDADE II
Atividade II
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1. Sobre a corrente da perspectiva biológica assinale a alternativa correta:
Preocupa-se com a produção, distribuição e consumo de alimentos pela população brasileira.
Relaciona-se com o estudo bioquímico dos alimentos exclusivamente.
Influenciada pelas escolas de nutrição e dietética do México e Canadá.
Estuda os aspectos clínico-fisiológicos relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. (Alternativa correta)
Estuda as doenças que acometem a população e a utilização biológica dos alimentos.
2. Na guerra da Criméia em 1854 um fator marcante marcou o exercício pioneiro de dietética para cuidar dos soldados e dos enfermos graves, logo assinale a alternativa correta:
Instalação de cozinhas funcionais no intuito de fornecer alimentação adequada aos soldados e preparar dietas indicadas a enfermos graves (Alternativa correta)
Instalação de cozinhas funcionais exclusiva para o preparo de dietas aos enfermos menos doentes.
Chegada de médicos e pesquisadores para curar os enfermos.
Instalação de casas com água encanada e rede de esgoto para fornecer alimentação adequada aos soldados.
Presença de laboratório para analise química e nutricional dos alimentos.
3. O primeiro curso de nutrição no Brasil, surgiu aonde e quando?
Em 1979 na Universidade de São Paulo
Em 1939 na Universidade de São Paulo (Alternativa correta)
Em 1939 na Universidade de Brasília
Em 1940 na Universidade do Paraná
Em 1930 na Universidade do Rio de Janeiro
4. O surgimento da profissão nutricionista noBrasil esteve vinculado às políticas do estado, portanto, assinale a alternativa que apresenta as duas políticas que marcaram a criação da profissão:
Serviço de alimentação da previdência social e Programa de alimentação escolar
Serviço de alimentação da previdência social e Programa de alimentação do trabalhador (Alternativa correta)
Programa de alimentação do trabalhador e programa de Atenção básica a saúde
Serviço de assistência social e programa de Atenção básica a saúde
Programa da agricultura familiar e Programa de alimentação do trabalhador
5. surgimento do profissional dietista/nutricionista em 1670 ocorre no (a):
Brasil
México
Canadá (Alternativa correta)
Japão
África
6. A enfermeira considerada a primeira dietista hospitalar, devido o seu desempenho na assistência aos feridos na Guerra da Criméia é:
Alice Nightingale
Florence Nightingale (Alternativa correta)
Barbara Castro
Ana Escudera
Angelina Naegeli
7. Na América Latina o surgimento da nutrição é influenciado por quem?
Lieselotte Hoeschl Ornellas
Lind
Ana Escudero
Pedro Escudero (Alternativa correta)
Josué de Castro
8. Ao se falar da perspectiva social, assinale a alternativa correta:
Influenciada por Josué de Castro.
Preocupa-se com a produção, distribuição e consumo de alimentos pela população brasileira. (Alternativa correta)
Estuda os aspectos clínico-fisiológicos relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes.
Influenciada por Florence Nightingale
Estuda a produção e distribuição dos alimentos sem relacionar-se com o consumo por parte da população
9. A perspectiva Biológica e a perspectiva social deu origem a duas áreas da nutrição, assinale a alternativa que apresenta estas duas áreas respectivamente:
Alimentação institucional e Nutrição esportiva
Nutrição esportiva e Nutrição Clínica
Nutrição clínica e Nutrição estética
Alimentação institucional e Nutrição clínica
Nutrição clinica e Alimentação institucional (Alternativa correta)
10. O médico brasileiro que começou a investigar a situação nutricional de alimentação da população brasileira demonstrando através de pesquisas que a população apresentava DPC (desnutrição proteico-calórica) e deficiência de diversos nutrientes é chamado:
Nelson Chaves
Josué de Castro (Alternativa correta)
Luiz Hopkins
Henrique Carneiro
José Chagas
UNIDADE III
Atividade III
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1. O responsável por divulgar a importância do desenvolvimento de guias alimentares práticos e didáticos para orientar a população em 1983 foi:
Pedro Escudero
Atwater (Alternativa correta)
Ornellas
Lan Ling
Josué de Castro
2. Sobre dieta equilibrada e dieta balanceada, assinale a alternativa correta: 
Dieta equilibrada é a ingestão alterada dos valores descritos nas recomendações nutricionais de um ou mais nutrientes, atendendo às necessidades específicas de cada paciente de acordo com sua condição patológica.
Dieta balanceada é a ingestão alterada dos valores descritos nas recomendações nutricionais de um ou mais nutrientes, para indivíduos sadios.
Dieta equilibrada é a ingestão adequada de nutrientes de acordo com as recomendações nutricionais vigentes (Alternativa correta)
Dieta equilibrada e dieta balanceada são a ingestão alterada dos valores descritos nas recomendações nutricionais de um ou mais nutrientes para enfermos.
Dieta balanceada é a ingestão adequada de nutrientes de acordo com as recomendações nutricionais vigentes.
3. O ícone selecionado em 1992 e utilizado até os dias atuais nos Estado Unidos é:
Arco íris com os alimentos
Caldeirão dos alimentos
Roda de Alimentos
Pagode dos alimentos
Pirâmide Alimentar (Alternativa correta)
4. Sobre os guias alimentares assinale a alternativa correta:
São utilizados para orientar a população quanto às despesas com a alimentação
São instrumentos utilizados para fornecer à população informações corretas sobre como se alimentar adequadamente visando a promoção da saúde, do estado nutricional apropriado e de hábitos alimentares saudáveis. (Alternativa correta)
São utilizados para garantir economia na compra de alimentos e assim promover a saúde.
São instrumentos utilizados para orientar a população quanto à alimentação saudável, pratica de atividade física visando exclusivamente um estado nutricional apropriado.
São instrumentos utilizadas para fornecer à população informações incorretas sobre como se alimentar adequadamente visando a promoção da saúde, do estado nutricional apropriado e de hábitos alimentares saudáveis.
5. A respeito da Roda de Alimentos, assinale a alternativa correta:
O consumo de um alimento de cada grupo em cada refeição era suficiente para manutenção da saúde (Alternativa correta)
Apresentava uma escala hierárquica dos alimentos
Demonstrava que deveria consumir um alimento de cada grupo em uma única refeição.
É o guia alimentar utilizado atualmente
Era composta pelos alimentos segundo suas funções: construtores, energéticos e repositores.
6. O conceito de variedade visa:
Estimular o consumo dos alimentos contidos no topo da pirâmide alimentar.
Desestimular o consumo dos diferentes alimentos que estão contidos dentro dos diferentes grupos de alimentos que compõem a pirâmide.
Estimular o consumo dos diferentes alimentos que estão contidos dentro dos diferentes grupos de alimentos que compõem a pirâmide. (Alternativa correta)
Estimular o consumo dos diferentes alimentos que estão contidos dentro de um grupo de alimentos que compõem a pirâmide.
Desestimular o consumo dos diferentes alimentos contidos no topo da pirâmide alimentar.
7. O conceito de proporcionalidade, trabalhado junto com a pirâmide alimentar visando à escolha nutricional adequada, visa:
Indicar o número de porções recomendadas de cada grupo alimentar. (Alternativa correta)
Desestimular o consumo de grupos de alimentos que contenham maiores porções.
Aumentar o consumo de frutas e vegetais.
A ingestão de alimentos de grupos de tamanho maior deve ser feita em menor quantidade.
Consumir doces e gorduras em quantidade menor.
8. Assinale a alternativa que apresenta os três conceitos básicos que permeiam a pirâmide alimentar em 1992 utilizados no intuito de incentivar a escolha nutricional adequada:
Variedade, proporcionalidade e moderação. (Alternativa correta)
Adequação, restrição e moderação
Harmonia, qualidade e proporcionalidade.
Restrição, equilíbrio e qualidade.
Moderação, quantidade e adequação.
9. Analise as afirmações quanto a elaboração e utilização dos guias alimentares: I- Ser constantemente revisados em sua eficácia quanto ao educar a alimentação da população. II- Não deve ser baseado na dieta habitual da população que pretende orientar. III- Constituir parte de uma politica de educação nutricional sendo utilizado como principal ferramenta para a mudança do hábito alimentar IV- A orientação profissional é necessária para o entendimento de todas as orientações que visão a segurança alimentar e saúde da população Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:
II,III
I,II,III,IV
I,II,IV
I,III,IV (Alternativa correta)
II, III, IV
10. Assinale a alternativa correta quando se fala em guias alimentares:
Fornecer informações cientifica de difícil entendimento pela população.
Conter orientações claras sobre a alimentação sem considerar a cultura local, disponibilidade de alimentos.
Devem ser voltados para os profissionais da área da saúde somente
Deve ser um instrumento utilizado a nível mundial, ou seja, igual para todos os países.
Deve refletir a realidade e a cultura alimentar de local, preservando os valores, costumes e alimentos locais. (Alternativa correta)
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1. Sobre os polissacarídeos assinale a alternativa correta:
A celulose é a principal forma de armazenamento de energia nos animais
Apresenta função de construção e renovação de tecidos
Os polissacarídeos mais importantes são: amido, glicogênio, dextrina e a celulose (Alternativa correta)
O glicogênio é o principal constituinte da estrutura das membranas celulares de vegetaisA dextrina é o produto resultante da degradação total do amido, sendo encontrada em pequena quantidade na farinha de trigo e no arroz.
2. Quanto aos oligossacarídeos, assinale a alternativa correta:
A estaquiose está presente nas leguminosas
Os Fruto-oligossacarídeos são simbióticos
Contém de 3 a 15 monossacarídeos
A rafinose é encontrada na casca de cereais
Os mais importantes são a rafinose, a estaquiose e os fruto-oligossacarídeos (Alternativa correta)
3. Assinale a alternativa correta quanto à função dos carboidratos
Substrato energético para o Sistema Nervoso Central (Alternativa correta)
Isolamento térmico
Fonte energética para o organismo humano e reserva de aminoácidos
Age como enzimas
Armazenamento de toxinas bacterianas e químicas
4. Sobre a composição dos dissacarídeos assinale a alternativa correta:
A maltose é composta por duas moléculas de frutose
A maltose é composta pela união da molécula de glicose com a molécula de galactose
A sacarose é a união de duas moléculas de glicose
A sacarose é composta por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose (Alternativa correta)
A lactose é composta por uma molécula de galactose e uma molécula de sacarose
5. A respeito dos monossacarídeos assinale a alternativa correta:
Enquanto a frutose é encontrada em frutas e mel a galactose encontra-se livremente nos produtos lácteos
São moléculas simples, compostas por dois monômeros.
Glicose, frutose e galactose são os monossacarídeos de importância em nutrição. (Alternativa correta)
Glicose é encontrada no açúcar de mesa, nas carnes, massas, mel.
Podem ser hidrolisados a moléculas mais simples para que assim sejam absorvidos pelo organismo.
6. Sobre as proteínas, assinale a alternativa correta:
São compostas que contém oxigênio, carbono, hidrogênio, flúor, zinco e nitrogênio.
São os componentes estruturais menos abundante no corpo
As unidades estruturais das proteínas são os aminoácidos. (Alternativa correta)
São classificados em dois grupos: os aminoácidos presenciais e os aminoácidos não presenciais
Cada grama de proteína, quando ingerido fornece 9 Kcal.
7. No metabolismo humano, todos os tipos de carboidratos digeríveis se transformam em:
Galactose
Sacarose
Glicose (Alternativa correta)
Frutose
Lactose
8. Sobre os dissacarídeos assinale a alternativa correta:
Os principais dissacarídeos são a sacarose, lactose e rafinose
A maltose é o açúcar do malte, podendo ser obtido no processo digestivo do amido (Alternativa correta)
A sacarose é o açúcar de mesa, sendo encontrada somente nos vegetais
São compostos por três monômeros ligados
A lactose é encontrada na soja
9. Sobre os carboidratos assinale a alternativa correta:
Considerada a fonte de energia rápida da dieta. (Alternativa correta)
Classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos.
Amidos, açúcares e aminoácidos são considerados carboidratos.
São substâncias compostas por átomos de carbono, hidrogênio e amônia.
Cada grama fornece 6 calorias.
10. Sobre as fibras alimentares, analise as afirmações abaixo: I- É qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano. II- Celulose, hemicelulose, pectinas, gomas e mucilagens são consideras fibras alimentares. III- Enquanto as fibras solúveis formam géis em contato com a água as fibras insolúveis são insolúveis em água formando uma mistura de baixa viscosidade IV- As fibras insolúveis retardam o esvaziamento gástrico, o tempo de transito intestinal e reduzem a glicemia pós-prandial. V- As fibras solúveis aumentam o peso e volume do bolo fecal, aceleram o trânsito intestinal e favorecem ao peristaltismo intestinal. A alternativa que apresenta as afirmações corretas é:
I, II, III (Alternativa correta)
III, V
I, II, III, IV, V
II, III, IV, V
I, II, IV