PASSEI DIRETO

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1a Questão (Ref.:201410388307)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Durante uma análise volumétrica, a quantidade do constituinte que se deseja determinar (amostra) é calculada através da reação dessa espécie química com uma solução padrão (solução de concentração conhecida). Dessa forma, sabendo-se a quantidade da solução-padrão necessária para reagir totalmente com a amostra e a reação química que ocorre entre as duas espécies, é possível calcular a concentração da substância analisada. A forma pela qual a solução-padrão é introduzida no meio reagente é conhecido por titulação. Em titulação por volumetria de neutralização, a utilização do indicador de pH tem a função de:
		
	
	Indicar a cor da solução.
	
	Determinar o pH da solução.
	
	Indicar a presença de ácido na solução.
	 
	Indicar o ponto final da reação de neutralização.
	
	Indicar a presença de sais na solução.
	Respondido em 24/04/2020 08:33:59
	
Compare com a sua resposta: palavras, sinais ou desenhos que possam tornar a informação do rótulo falsa, insuficiente, incompreensível ou que possam levar a um erro do consumidor; Atribuir ao produto qualidades que não possam ser demonstradas; Destacar a presença ou ausência de componentes que são próprios dos alimentos; declarar que leite, queijo ou iogurte são alimentos ricos em cálcio, pois todos estes alimentos são ricos em cálcio; declarar que óleo vegetal apresenta vitamina E, pois todos os óleos vegetais apresentam vitamina E; Declarar que óleo vegetal não apresenta colesterol, pois todos os óleos vegetais não apresentam colesterol em sua composição. Ressaltar em certos produtos a presença de alguma substância que é adicionada como ingrediente em todos os alimentos de fabricação semelhante; Realçar qualidades que possam induzir a engano do consumidor com relação às propriedades terapêuticas verdadeiras ou supostas, que algum nutriente possa ter quando consumido em quantidades diferentes daquelas presente nos produtos; Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais; Aconselhar o uso do produto para melhorar a saúde, para evitar doenças ou como ação curativa.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201411420690)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	De acordo com as afirmações abaixo, marque (V) verdadeiro e (F) falso e assinale a alternativa correta:
 (    ) a análise de alimentos está inserida somente no ramo farmacêutico;
(     ) em análises quantitativas os objetivos são separar, identificar e determinar o teor do analito nos alimentos;
(     ) na análise de alimentos os métodos convencionais utiliza-se equipamentos como vidraria e reagentes;
(     ) na análise de alimentos os métodos instrumentais utiliza-se equipamentos eletrônicos e de alto custo;
(     ) em análises bromatológicas as amostras sólidas devem ser moídas e homegeneizadas.
 
		
	
	e)F,F,V,V e F
	
	c) V,F,F,V e V
	 
	a) F,F,V,V e V
	
	d)F,F,V,F e V
	
	b) V,F,V,V e V
	Respondido em 24/04/2020 08:42:33
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201410388116)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A escolha do melhor método para a análise de alimentos é um passo muito importante, pois o alimento é, geralmente, uma amostra muito complexa, em que os vários componentes da matriz podem estar interferindo entre si. Por isso, em muitos casos, um determinado método pode ser apropriado para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro. Dos fatores abaixo qual NÃO influencia na escolha do método.
		
	 
	Recursos disponíveis.
	 
	Composição química da amostra.
	 
	Quantidade relativa do componente desejado.
	 
	Exatidão requerida.
	 
	Propriedades organolépticas da amostra como cor.
	Respondido em 23/04/2020 10:56:42
	
Compare com a sua resposta: Quantidade relativa do componente desejado, exatidão requerida, composição química da amostra e recursos disponíveis.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201410388344)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Dentre as opções de fraudes apresentadas, representa uma fraude por adulteração:
		
	
	iogurte acidificado
	
	whisky nacional vendido como importado
	 
	semente de mamão no grão de pimenta
	
	Carne moída contaminada com Pseudomonas e Shewanella putrefaciens
	
	peixe de cativeiro vendido como salmão de águas profundas
	Respondido em 23/04/2020 10:08:50
	
Compare com a sua resposta: Prova de cocção, Reação de Kreiss, Reação de éber para gás sulfídrico, determinação de histamina.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201410388051)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos através de análises laboratoriais. Assim podemos afirmar, EXCETO:
		
	
	Determina a quantidade de micronutrientes, mesmo quando presente em traços
	
	Determina as propriedades físicas, químicas e toxicológicas dos alimentos
	
	Detecta a presença de possíveis contaminantes em alimentos
	
	Determina a quantidade de macronutrientes do alimento, podendo determinar assim seu valor calórico
	 
	Não pode ser usada como ferramenta para detectar fraudes
	Respondido em 23/04/2020 10:14:16
	
Compare com a sua resposta: Identidade - analisa substâncias que são próprias da composição de um determinado alimento. Ex: CHO, LIP, PTN Qualidade - analisa parâmetros que indicam a qualidade do alimento. Ex: acidez, umidade