composiçao dos alimentos

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1. A avaliação nutricional é considerada primordial para a prescrição dietética do 
nutricionista. Segundo os princípios estudados, o que você entende como avaliação 
nutricional e quais são os seus componentes (0,5)? 
 
 
A avaliação nutricional é uma análise realizada pelo nutricionista que tem o 
objetivo de identificar pacientes que apresenta algum caso de desnutrição 
ou em fator de risco de desnutrição,colhendo informações necessárias para 
elaborar um plano nutricional e acompanhar ás adequações de terapias 
nutricionais.Usa métodos como como hostórico médico,nutricional e 
medicamentosa,exames físicos, medidas antropométricas e exames 
laboratoriais. 
 
2. A avaliação nutricional é importante para o nutricionista no diagnóstico do paciente 
e pode auxiliá-lo no desenvolvimento das metas dietéticas a serem implementadas. 
Nesse contexto, é fundamental conhecer os hábitos alimentares dos pacientes para 
que as modificações sugeridas sejam incorporadas. Para avaliação do consumo 
alimentar, utilizam-se ferramentas como o recordatório de 24 horas, o registro 
alimentar e o questionário de frequência alimentar. Caracterize essas técnicas, bem 
como suas limitações (0,7). 
 
 
A associação de no mínimo três recordatórios de 24 horas não 
consecutivos permite conhecer o perfil alimentar do paciente, no que 
se refere ao fracionamento, à quantidade de nutrientes consumidos e a 
possíveis deficiências. 
 
 
 
 
 
 
 
 Universidade Estácio de Sá – Campus Macaé 
 
Curso: Nutrição Disciplina: Avaliação Nutricional Código: 
SDE3765 
 
 
 
Noite 
 
 
Data : 
08/05/2020 
Professor (a): 
 
 Nota 
Parcial de 
AV1 
Semestre: 
01/2020 
 
 
A ser preenchido pelo (a) Aluno (a) 
Nome do Aluno (a) JOÃO VICTOR BESSA Nº da matrícula 
 
201901307311 
 
 
 
3. A manutenção do estado nutricional é essencial para preservação e recuperação da 
saúde. Apesar da alta prevalência, a desnutrição somente é diagnosticada em 50% dos 
pacientes internados. Neste sentido, o Ministério da Saúde reconheceu a importância 
do rastreamento do processo de desnutrição e tornou obrigatória a implantação de 
protocolos de triagem e de avaliação nutricional nos hospitais do Sistema Único de 
Saúde (SUS). Em relação ao exame físico, descreva 4 técnicas que você utilizaria 
para realizar essa abordagem (0,7). 
 
 
Hemograma,lipidograma,prova de função renal,prova de função 
hepática. 
 
 
4. Descreva a metodologia de bioimpedância e qual a sua funcionalidade na prática do 
nutricionista (0,7). 
 
O objetivo de uso da balança de bioimpedância é justamente analisar o 
funcionamento do organismo, através do levantamento de dados como o 
de porcentual de gordura, músculo, hidratação, além, claro, do peso do 
indivíduo. 
 
 
5. Quais são os indicadores de proteínas somáticas e viscerais? Por qual motivo eles 
podem ser utilizados para a avaliação do estado nutricional (0,7)? 
 
Proteínas somáticas: massa celular corporal. 
Proteínas vescerais: proteínas do sangue ,eritricitos,granulócitos.Em 
muitas situações,para se obter um diagnóstico do estado nutricional é 
necessário combinar diversos indicadores e levar em consideração 
mais de uma medida,pois esses indicadores podem sofrer variações 
diárias ou semanais.O uso desses indicadores em pacientes hospitalizados 
permite verificar a massa proteica somática,a integridade das proteínas 
viscerais e a copetência imunilógica do paciente. 
 
 
 
 
6. Quais as vantagens e desvantagens da antropometria? Descreva, com suas palavras 
como aferir peso e altura de maiores de 2 anos (0,7). 
 
 
 
Vantagens:método não evasivo de fácil execução,baixo custo,simples e alta 
confiabilidade. 
 
 
 Desvatagem: 
Não realiazar atividades físicas no dia da avaliação.Edemas,tanto em 
doenças quanto mulheres no período menstrual pode interferir no 
resultado devido a retenção hídrica,principalmente em membros 
inferiores. 
 
 
A balança deve estar antes de a criança ser colocada na 
mesma.Esperar que a balança volte a zero´. 
Despir a criança com o auxilio da mãe,ou responsável. 
 
Colocar a criança despida no centro do prato da balança,sentada ou 
deitada de modo que que o peso fique distribuído,manter a crinça quieta 
o máximo possível,orientar a mãe ficar próximo da criança sem tocar 
na criança ou equipamento.