Bioquímica dos Alimentos AOL 02

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Bioquímica dos Alimentos (Nutrição) - 
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - 
Nota finalEnviado: 
10/10
Seu instrutor revelará as respostas corretas após o envio de todos os alunos
1. Pergunta 1
/1
Sobre as proteínas, ela é um nutriente muito consumido por atletas. Suponha que você vai verificar o consumo de um atleta que trabalha na sua empresa e então você verifica que ele consome muito determinado alimento rico em proteína animal. Qual opção apresenta APENAS alimentos fonte de proteína? 
Correta
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1. 
Ovo e carnes; 
2. 
Carnes e frutas;    
3. 
Ovo e pão; 
4. 
Frutas e pão; 
5. 
Pão e batata; 
2. Pergunta 2
/1
Uma molécula de água: 
Correta
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1. 
Tem 2 átomos de hidrogênio (H+) e 1 de oxigênio (O-); 
2. 
Tem 1 átomo de hidrogênio (H+) e 1 de oxigênio (O-);  
3. 
Tem 2 átomos de hidrogênio (H+) e nenhum de oxigênio (O-); 
4. 
Tem 4 átomos de hidrogênio (H+) e 2 de oxigênio (O-); 
5. 
Tem nenhum átomo de hidrogênio (H+) e 1 de oxigênio (O-);   
3. Pergunta 3
/1
Os carboidratos também são conhecidos como __________________ e tem uma estrutura química básica formada por átomos de carbono (C), _____________________ e oxigênio (O).  
Correta
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1. 
Óleos e gorduras, cálcio.     
2. 
Hidratos de carbono, hidrogênio; 
3. 
Óleos e gorduras, hidrogênio; 
4. 
Hidratos de carbono, flúor; 
5. 
Hidratos de carbono, cálcio; 
4. Pergunta 4
/1
“A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que não são dissolvidas pela água são denominadas ________________. Ou seja, fobia de água”. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:  
Correta
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1. 
hidrofílica; 
2. 
atividade de água; 
3. 
hidrofóbicas; 
4. 
solutos;    
5. 
ligações de hidrogênio; 
5. Pergunta 5
/1
São funções da água (marque V ou F e assinale a alternativa com a ordem correta):  
( )Formar a estrutura de músculos; 
( )Participar do transporte de substâncias pelo corpo; 
( )Atuar como regulador térmico 
Correta
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1. 
V – V - V 
2. 
F – V – V.    
3. 
F – F – V 
 
4. 
F – F - F 
5. 
V – F - F 
6. Pergunta 6
/1
É correto afirmar sobre a prática do profissional Nutricionista: 
Correta
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1. 
Só pode atuar na área de docência.     
2. 
Dependendo da área que atua pode atender indivíduos ou coletividades, em consultórios particulares, clínicas e postos de saúde de órgão públicos, bem como em locais de produção de refeições.  
3. 
Só pode atender em postos de saúde de órgãos públicos; 
4. 
Só pode fazer atendimentos individuais; 
5. 
Só pode atuar em locais que produzem refeições; 
7. Pergunta 7
/1
Existem várias áreas de atuação do profissional nutricionista. Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma delas:  
Correta
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1. 
Saúde Coletiva; 
2. 
Clínica; 
3. 
Alimentação Coletiva.   
4. 
Docência; 
5. 
Programador de informática;  
8. Pergunta 8
/1
Você já ouviu falar que a água é uma substância indispensável para a existência da vida. Essa molécula é composta por hidrogênio e oxigênio e as ligações que unem esses átomos são chamadas de:  
Correta
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1. 
Ligações de hidrogênio;  
2. 
Pontes de oxigênio; 
3. 
Ligações da água; 
4. 
Ligações de oxigênio; 
5. 
Pontes de água.    
9. Pergunta 9
/1
Estamos vivendo uma epidemia de obesidade nos dias de hoje. Ela causa vários problemas de saúde e é responsável pelo desenvolvimento de várias doenças como Hipertensão e Diabetes Mellitus. Uma das recomendações para a obesidade é reduzir a quantidade ingerida de gordura. São alimentos fonte de lipídios:  
Correta
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1. 
Ovos e carnes;  
2. 
Pão, batata e macarrão; 
3. 
Margarina e carnes.    
4. 
Frutas e verduras;  
5. 
Margarina, manteiga e óleos vegetais;  
10. Pergunta 10
/1
Do total de água do planeta, apenas 2,5% é doce. Quase 70% estão em geleiras, 30% estão subterrâneas e o restante está compondo a umidade do solo e na porção superficial (0,3%). Destes 0,3% que estão disponíveis na superfície, a distribuição global não é igualitária. A água que usamos em casa passa por tratamento. Uma das etapas desse tratamento é:  
Correta
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1. 
Filtração com filtros de madeira; 
2. 
Fluoretação com adição de cálcio;  
3. 
Filtração nos filtros de carvão.   
4. 
Desinfecção com adição de ferro; 
5. 
Desinfecção com adição de cloreto de sódio