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Receitas pré e pós treino pratos principais Por Flávia Baraky Desafio 30 dias Página - 1 1 - Panqueca de batata doce................................................................................................ 2 - Muffim de cacau e batata doce..................................................................................... 3 - Pão de queijo de aveia e cottage.................................................................................. 4 - Pão de aveia.......................................................................................................................... 5 - Pão de mel integral............................................................................................................ 6 - Muffim de banana e aveia............................................................................................... 7 - Bombocado de mandioca e côco................................................................................. 8 - Mingau de aveia protéico............................................................................................... 9 - Café gelado Protéico........................................................................................................ 10 - Creme de papaia protéico........................................................................................... 11 - Crepioca “Charge ou Prestígio”.................................................................................. 12 - Beijinho de Biomassa..................................................................................................... 13 - Brigadeiro de Biomassa................................................................................................ 14 - Cajuzinho de Biomassa................................................................................................. 15 - Bolo de NUTS e frutas secas....................................................................................... 16 - Cookies cacau e amendoim......................................................................................... 17 - Cookies de banana e aveia........................................................................................... 18 - Bolo de Cenoura Protéico............................................................................................ 19 - Coxinha de batata doce................................................................................................ 20 - Empada de biomassa e patinho................................................................................. 21 - Biomassa de Banana verde ........................................................................................ 22 - Pasta de amendoim........................................................................................................ 23 - Manteiga Ghee................................................................................................................. Pratos Principais 1 - STROGONOFF DE FRANGO OU CARNE.............................................................. 2 - MOQUEQUINHA DE TILÁPIA ................................................................................... 3 - SPIRANTELLI DE ABOBRINHA ................................................................................. 4 - LASANHA DE BERINJELA À BOLONHESA........................................................... 5 - RISOTO DE FUNGHI SECO COM ARROZ 7 GRÃOS ........................................ 6 - FAROFA DE AVEIA .......................................................................................................... 7 - NHOQUE DE BATATA DOCE ..................................................................................... 8 - QUICHE DE GRÃO DE BICO COM RECHEIO DE FRANGO E PALMITO. 9 - LASANHA COM MASSA DE PANQUECA ............................................................. 10 - ABÓBORA RECHEADA.............................................................................................. ..................2 ..................2 ..................3 ..................3 ..................3 ..................4 ..................4 ..................4 ..................5 ..................5 ..................6 ..................6 ..................7 ..................7 ..................8 ..................8 ..................8 ..................9 ..................9 ..................9 ..................10 ..................10 ..................10 ..................12 ..................13 ..................14 ..................15 ..................16 ..................17 ..................18 ..................19 ..................20 Sumário .................. 21 Página - 2 1 - PANQUECA DE BATATA DOCE (porção individual) - 5 claras ou 150 ml clara pasteurizada; - 80gr batata doce cozida; - 15 gr pasta de amendoim; - Adoçante e canela à gosto. Bata os ingredientes com mixer, reserve a pasta de amendoim . Em uma frigi- deira untada com óleo de côco ou manteiga ghee, despeje a massa e tampe. Em fogo baixo, aguarde que doure a parte de baixo, vire com auxílio de uma espátu- la. Servir com a pasta de amendoim. 2 - MUFFIM DE CACAU E BATATA DOCE (porção individual) MASSA - 3 claras ou 90 ml clara pasteurizada; - 100 gr de batata doce cozida; - 1/2 scoop de whey protein; - 2 colheres de sopa de adoçante culinário; - 1 colher de sopa de cacau 100%; - 1 colher de chá de fermento. Pó royal. Bata os ingredientes da massa em um processador, liquidificador ou mixer, dei- xando o fermento por último. Coloque em formas individuais de silicone e leve para assar por 20 min a 180º. PARA COBERTURA - 1/2 scoop de whey; - 2 colher de sopa de água filtrada; Misture até formar uma caldinha mais espessa. RECHEIO - 15 gr pasta de amendoim ou manteiga de côco. Após assado, cortar os muffins rechear com pasta de amendoim e cobrir com a caldinha de whey. Página - 3 3 - PÃO DE QUEIJO DE AVEIA E COTTAGE (porção para mais pessoas) - 2 ovos; - 1 e 1/2 xícara de polvilho azedo; - 1/2 xícara de aveia flocos médios; - 400 gramas de Cottage (escolha um mais sequinho); - Sal rosa a gosto; - 5 gotas de essência de queijo (opcional). Misture os secos (polvilho e aveia). Depois acrescente os ovos e mexa. Por últi- mo vá colocando a cottage e observando a consistência da massa, para não ficar muito líquida. Tempere. Faça bolinhas e leve ao forno por 190º, por aproximada- mente 25 min. Mas pode variar de acordo com o forno, vá vigiando. 4 - PÃO DE AVEIA (porção individual) - 1 ovo; - 3 claras ou 90ml de clara pasteurizada; - 30 gramas de aveia flocos médios; - Tempere a gosto (pode fazer com adoçante e canela ou sal e ervas) - 1 Colher de chá de pó royal. Misture bem os ingredientes, deixando o pó royal por último. Coloque em um recipiente redondo ou quadrado (como preferir o formato do seu pão). Leve ao micro por 3 min. Após retirar do micro, tostar na frigideira com manteiga ghee ou óleo de côco. Pode cortar ao meio e fazer um sanduíche. 5 - PÃO DE MEL INTEGRAL - 2 xícaras de farinha de trigo integral; - 1/3 xícara de mel; - 1 xícara de açúcar de côco, mascavo ou demerara. - 1 xícara de leite de côco light quente; - 1 colher de sopa de canela; Misture todos os ingredientes e leve para assar em forminhas de pão de mel, por aproximadamente 20 min a 180º. Depois corte e recheie à gosto. Pode cobrir com chocolate amargo. Página - 4 6 - MUFFIM DE BANANA E AVEIA - 1 ovo; - 3 claras; - 5 bananas maduras amassadas; - 1 xícara de aveia em flocos grossos; - 4 colheres de óleo de côco; - 90 gr de whey protein baunilha; - 2 colheres de sopa de adoçante culinário (forno e fogão); - Canela e essência de baunilha ou outra à seu gosto. Misture todos os ingredientes com uma colher e leve para assar em forminhas de Cup Cake de silicone, por aproximadamente 20 min a 200º. 7 - BOMBOCADO DE AIPIM E CÔCO - 500 gramas de aipim cozido; - 1 ovo; - 2 claras; - 200 ml Ades frapê de côco zero açucar; - 4 colheres de sopa de adoçante culinário;- 30 gramas côco ralado sem açúcar; - 1 colher de sopa de pó royal. Bata tudo no liquidificador, pó royal por último. Coloque em um tabuleiro de um tamanho que a massa fique com 2 dedos mais ou menos (ele não cresce mui- to). Asse por aproximadamente 30 min a 180º, pode variar, então vigiar até que esteja douradinho. 8 - MINGAU DE AVEIA PROTÉICO COM PAÇOCA - 150 ml de água filtrada; - 40 gr de aveia flocos médios; - 1 paçoquita diet; - Adoçante e canela a gosto. Misture a água, aveia, canela e adoçante e leve ao micro por 1:30 min. Depois de pronto “esfarinhar” a paçoca diet por cima. Página - 5 9 - CAPUCCINO GELADO PROTÉICO (porção individual) - 200 ml de café coado e gelado; - 5 pedras de gelo; - 1/2 scoop de whey de baunilha; (combina com todos os sabores de gelatina); - 30 gr creme de leite light; - 1 colher de sopa de cacau 100% - 1 colher de chá de goma xantana; - Adoçante à gosto. - Canela para polvilhar (opcional). Bater tudo no liquidificador ou mixer. 10 - CREME DE PAPAIA PROTÉICO; - 150 gramas de mamão papaia congelado; - 30 ml de água filtrada; - 3 pedras de gelo; - 1/2 scoop de whey protein; - 1 colher de sopa de chia; Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando a chia por último. Distribua em tacinhas e leve à geladeira por 2 horas. Página - 6 11 - CREPIOCA CHARGE OU PRESTÍGIO MASSA - 4 claras ou 120 ml de claras pasteurizadas; - 30 gr goma de tapioca; - 1/2 colher de sopa de cacau 100% - Adoçante à gosto. RECHEIO CHARGE -20 gr de pasta de amendoim; -20 gr whey protein; - 2 colheres de sopa de água filtrada; RECHEIO PRESTÍGIO - 20 gr côco ralado sem açucar; - 20 gr whey preotein; - 2 colheres de sopa de água filtrada; Bater os ingredientes da massa até ficar homogênea. Untar uma friideira com óleo de côco e despeja a massa, em fogo baixo e tampada. Dourar dos dois la- dos. Misturar os ingredientes do recheio a sua escolha e rechear a massa. 12 - BEIJINHO DE BIOMASSA - 200 gr leite em pó desnatado; - 100 gr de côco ralado sem açúcar; - 120 ml Ades frapê de côco zero açúcar; - 60 gr de biomassa de banana verde; - Adoçante culinário à gosto; Misture os secos: leite em pó e o côco ralado. Bata no mixer o Ades, a biomassa e o adoçante. Vá misturando aos poucos aos secos. Quando estiver bem homogênea a massa, leve ao micro e a cada 1 min tire e vá mexendo a massa, até adquirir consistência mais firme, tipo quando feito na panela. Leve para geladeira e depois enrole e passe no côco ralado. Página - 7 13 - BRIGADEIRO DE BIOMASSA - 200 gr leite em pó desnatado; - 1 colher de sopa cacau 100%; - 3 colheres de sopa cheia de achocolatado diet; - 120 ml Leite desnatado; - 60 gr de biomassa de banana verde; - chocolate amargo ou meio amargo 50 gr para ralar; - Adoçante culinário à gosto. Misture os secos: leite em pó, cacau e achocolatado. Bata no mixer o Leite, a biomassa e o adoçante. Vá misturando aos poucos aos secos. Quando estiver bem homogênea a massa, leve ao micro e a cada 1 min tire e vá mexendo a massa, até adquirir consistência mais firme, tipo quando feito na panela. Leve para geladeira e depois enrole e passe no chocolate amargo ralado. 14 - CAJUZINHO DE BIOMASSA - 200 gr leite em pó desnatado; - 100 gr de amendoim torrado e triturado; - 120 ml Leite desnatado; - 60 gr de biomassa de banana verde; - 1 colher de sopa cheia de cacau 100%; - Adoçante culinário à gosto; Misture os secos: leite em pó e o amendoim. Bata no mixer o Leite, a biomassa e o adoçante. Vá misturando aos poucos aos secos. Quando estiver bem homogênea a massa, leve ao micro e a cada 1 min tire e vá mexendo a massa, até adquirir consistência mais firme, tipo quando feito na panela. Leve para geladeira e depois enrole e passe no amendoim triturado. Página - 8 15 - BOLO DE NUTS E FRUTAS SECAS - 250 gr biomassa de banana verde; - 3 ovos; - 1/4 xíc. Óleo de côco; - 3/4 xíc. de açúcar de côco ou adoçante culinário; - 100 gr de mix de frutas secas e oleaginosas. - 2 colheres de sopa rasa de fermento. Pó Royal. Separe as frutas secas. Bata tudo, fermento por último. Depois coloque as frutas secas e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 min. a 180ª. 16 - COOKIES DE CACAU E AMENDOIM - 2 ovos; - 1 xíc. Farinha de arroz; - 1 xíc. Fécula de batata; - 1/2 xíc. Adoçante culinário; - 1/2 xíc. açúcar de côco ou mascavo ou demerara. - 1 xíc. chocolate amargo picado; - 2 colheres de sopa de manteiga ghee; - 3 colheres de sopa de pasta de amendoim; Misture bem os secos. Bata os demais. Acrescente a mistura batida aos secos devagar e vá mexendo e unindo a massa. Depois de homogênea, leve para gelar por 10 min. Retirar da geladeira, modelar em formato de cookies e assar por 10 a 15 min. 17 - COOKIES DE BANANA E AVEIA - 4 bananas médias maduras; - 10 colheres de sopa de aveia flocos médios; - 2 colheres de sopa cheia de Farinha de côco; - 2 colheres de sopa cheia de côco ralado sem açucar; - Canela, adoçante e essência à gosto; Amasse as bananas e misture os demais ingredientes. Depois faça formato de cookies e leve para assar por aproximadamente 20 min a 180º. Página - 9 18 - BOLO DE CENOURA PROTÉICO - 1 xíc. Farinha de côco - 1 pote de iogurte desnatado; - 3 ovos; - 2 cenouras grandes; - 3 colheres de sopa de óleo de côco; - 3 colheres de sopa de adoçante culinário; - 3 colheres de sopa de leite zero lactose; - 5 colheres de sopa de côco ralado sem açucar; - 10 gotas essência de baunilha; - 1 scoop de whey protein; - 1 colher de sopa de fermento. Bater tudo no liquidificador e misturar o fermento por último. Assar a 180º por aproximadamente 35 a 40 min. 19 - COXINHA DE BATATA DOCE - 150 gr batata doce cozida; - 150 gr Frango desfiado e pronto; - Cheiro verde à gosto; - Sal e Pimenta a gosto; Bater tudo no processador. Fazer bolinhas ou enrolar no formato de coxinha. Pincelar gema em cada bolinha e levar para assar a 180º até dourar. 20 - TORTILHA DE BIOMASSA DE BANANA VERDE - 100 gr biomassa de banana verde; - 1 ovo; - sal à gosto; - 1 colher de sopa de salsa, cebola e alho desidratados; - 100 gr de patinho moído ou frango. Misturar todos os ingredientes. Abrir a massa em forminhas de empadas, rechear com patinho ou frango. Tampar com a própria massa, pincelar gema e levar para assar por 10 a 15 min a 180º. Página - 10 21 - BIOMASSA DE BANANA VERDE - Bananas verdes; Lave bem as bananas com casca. Esquente a água. Quando estiver fervendo, col ocar as bananas e fechar a panela de pressão. Quando levantar o vapor (começar a chiar), marcar 10 min. Depois desligar o fogo e deixar que a pressão saia por completo naturalmente. Após sair toda pressão, retire as bananas, descasque e descarte a casca. Bata a polpa ainda quente no processador, com um pouco de água quente (diferente da usada no cozimento). Fica com espessura de um creme. Armazene na geladeira ou congele em formi- nhas de gelo ou de silicone. 22 - PASTA DE AMENDOIM - 500 gramas de amendoim sem casca torrado (triturado ou inteiro). Opcional: adoçante, essência. Bater em um processador (liquidificador não bate), o tempo que for necessário até adquirir a consistência de pasta que deseja. 23 - MANTEIGA GHEE - 1 tablete de manteiga extra sem sal; Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. Observe que formará uma espuma branca. Com uma colher, vá retirando bem devagar a espuma, sem misturar a manteiga. Novamente formará uma nova espuma, agora não tão es- pessa quanto a primeira, faça o mesmo processo, vá retirando aos poucos com cuidado. Após essa retirada da segunda espuma, a manteiga ficará clara e estará pronta. Desligue o fogo e deixe esfriando. Quando estiver fria, utilizar um coador de pano e coar a manteiga em um pote de vidro. Após coada, leve à geladeira para adquirir consistência e retire após, não há ne- cessidade de deixa-la na geladeira, pode mantê-la em temperatura ambiente. Página - 11 pratos principais Página - 12 1 - STROGONOFF DE FRANGO OU CARNE Ingredientes: 1 kg de carnede boi magra ou frango. 100 g champingnon 1 lata de tomate pelado (em pedaços ou em suco) 1/2 cebola ralada Alho e sal à gosto 1 colher de manteiga ou azeite 200 g biomassa de banana verde (receita aqui no ebook) 200 a 300 ml de leite desnatado Modo de fazer: Limpe o frango e pique em cubinhos (ou a carne), tempere ao seu gosto. Refogue a cebola ralada com alho e sal no azeite ou manteiga. Coloque a carne ou frango na panela para preparo. Quando estiver pronto, acrescente o tomate pelado e mexa bem para incorporar ao frango. Bata em um liquidificador o leite desnatado com a biomassa para obter o molho branco, textura deve ser cremosa, se ficar muto espessa, acrescente mais leite. Acrescente essa mistura ao frango com molho de tomates. Incorpore a mistura e acerte o tempero, caso necessário. Basta acrecsentar o champingnon e pronto! Página - 13 2 - MOQUEQUINHA DE TILÁPIA Ingredientes: 1 kg de filé de tilápia; Suco de 2 limões; 1 a 2 pimentões amarelos picados em rodelas finas; 1 a 2 pimentões vermelhos picados em rodelas finas; 1 cebola roxa picada em rodela fina; 3 a 4 tomates picados em rodelas finas; 1 copo de água filtrada. Salsinha, cebolinha e coentro à gosto. Alho e sal à gosto Modo de fazer: Tempere a tilápia com sal e limão. Em uma panela de barro ou outra que tiver, montar em camadas sobrepostas: 1 camada de cebola; 1 camada de pimentão amarelo, 1 camada de tomates, 1 camada de pimentão vermelho 1 camada de filé de tilápia. Refaça a mesma sequência 1 camada de cebola; 1 camada de pimentão amarelo, 1 camada de tomates, 1 camada de pimentão vermelho 1 camada de filé de tilápia, cubra com 1 camada de pimentão amarelo, 1 camada de tomates, 1 camada de pimentão vermelho. Em 200 ml de água, acrescente o tempero à seu gosto: alho, sal, cebolinha picada, salsinha, coentro e outras ervinhas que desejar. Misture bem e acrescente essa mistura na panela, distribuindo por toda parte. Leve ao fogo baixo, com tampa, para cozinhar o peixe, dependendo do fogão, por uns 30 min. Confira se o peixe esta cozido e pronto! Sirva com arroz integral. Dica: você pode pegar o caldinho da moqueca e bater com a biomassa para fazer o pirão pra acompanhar. Página - 14 3 - SPIRANTELLI DE ABOBRINHA Ingredientes: 4 abobrinhas grandes cortadas fininhas como espaguete (pode usar o apontador de legumes) 400 g de peito de peru fatiado 400 g de queijo mussarela light fatiado 1 lata de tomate pelado para o molho vermelho 1 colher de chá de bicabornato de sódio 300 ml leite desnatado batido com 250 g biomassa de banana verde para o molho branco; Noz moscada * (opcional) manteiga ou azeite para refogar. 1/2 cebola ralada Cebolinha e salsinha a gosto Alho e sal a gosto. Modo de fazer: Refogue no azeite ou manteiga, alho e sal a abobrinha. Sem acrescentar água, apenas abafe que ela ira cozinhar. Após cozida, escorra a abobrinha para retirar o excesso da água e reserve. Refogue no azeite ou manteiga, cebola, alho e sal e acrescente o tomate pelado e o cheiro verde à seu gosto. Para tirar a acidez, use o bicarbonato de sódio, reserve. Refogue no azeite ou manteiga, cebola, alho e sal e acrescente o leite desnatado batido com a biomassa e se gostar rale a noz mosca- da, reserve. Para montagem: faça rolinhos com: 1 fatia de peito de peru; 1 fatia de queijo e abobrinha de recheio. Enrole e corte ao meio. Vá colocando em um refratário de vidro. Após essa montagem, acrescente o molho de tomate e o molho branco por cima. Leve ao forno à 180 graus por 20 min. Sirva com arroz integral. Página - 15 4 - LASANHA DE BERINJELA À BOLONHESA Ingredientes: 4 berinjelas grandes cortadas verticalmente; 500 g de patinho moído; 1 lata de tomate pelado para o molho vermelho 1 colher de chá de bicabornato de sódio 300 g de queijo mussarela light ralado. 300 ml leite desnatado batido com 250 g biomassa de banana verde para o molho branco; Noz moscada * (opcional) Manteiga ou azeite para refogar. 1/2 cebola ralada Cebolinha e salsinha a gosto Alho e sal a gosto. Modo de fazer: Corte as berinjelas verticalmente e pré cozinhe em uma panela de água em fogo baixo, não deixe por muito tempo para não amolecer muito. Reserve após o co- zimento. Em outra panela, refogue cebola, alho e sal a gosto para o preparo da carne. Quando estiver pronta, adicione o tomate pelado, salsinha e cebolinha à gosto. Para reduzir a acidez do molho, use o bicabornato de sódio, reserve. Refo- gue no azeite ou manteiga, cebola, alho e sal e acrescente o leite desnatado bati- do com a biomassa e se gostar rale a noz moscada, reserve. Para montagem: Em um refratário de vidro, coloque 1 camada do molho à bolo- nhesa, 1 camada de berinjela pré cozida, + 1 camada do molho à bolonhesa, + 1 camada de berinjela , + 1 camada do molho à bolonhesa, + 1 camada de berinjela , por último cubra com o molho branco e salpique o queijo ralado. Leve ao forno por 30 min a 180 graus. Página - 16 5 - RISOTO DE FUNGHI SECO COM ARROZ 7 GRÃOS Ingredientes: 40 g de Funghi seco 2 copos de arroz sete grãos 1/2 copo de vinho branco seco 100 g de creme de ricota light 1/2 cebola ralada Alho e sal à gosto Para o caldo de legumes: 1 cenoura 1 cebola 4 dentes de alho 1/2 alho poró Ramo de Salsinha Ramo de cebolinha Modo de fazer: Coloque todos os vegetais em uma panela cheia de água e deixe fervendo por muito tempo de 40 min à 1 hora, para pegar o sabor dos vegetais. Em um reci- piente de vidro, coloque o Funghi Seco e adicione água quente até cobrir todos, deixe hidratando. Refogue a cebola ralada, alho e sal no azeite. Acrescente o arroz, cubra com o caldo de vegetais e adicione o vinho para evapora o alcool, mexendo sempre. A medida que a água for secando confira o cozimento do arroz e vá add mais do caldo de legumes, de acordo com a necessidade. Aproveite a água do funghi seco para realçar o sabor do risoto, retire com cuida- do para não misturar com a “areinha” que fica no fundo. Quando o arroz atingir o ponto ideal de cozimento, adicione o funghi e o creme de ricota light, misture tudo e prontinho! Sirva quentinho. Página - 17 6 - FAROFA DE AVEIA Ingredientes: 2 xícaras (chá) farelo de aveia 3 colheres (sopa) azeite 2 ovos 1 cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres de uvas passas 10 azeitonas picadas 0,5 xícara (chá) cenoura ralada Sal, pimenta do reino, ervas e tempero verde à gosto Modo de preparo Misture o alho, a cebola e a cenoura e refogue com azeite. Bata o ovo e acrescen- te à mistura, mexendo sem parar. Adicione o farelo de aveia e mexa até dourar. Misture as azeitonas, as uvas passas e mexa. Tempere com sal, pimenta e ervas ou frescas picadinhas. Pode retirar algum dos complementos como cenoura, azeito- na e passas ou acrescentar outros do seu gosto. Para versão sem glúten, trocar por farinha de milho. Para uma farofa festiva, utilize os miúdos picadinhos do peru ou frango, dourando no momento de refogar a cebola. Página - 18 7 - NHOQUE DE BATATA DOCE Ingredientes: 1 kg de batata doce 1 ovo Farinha de arroz Modo de Preparo Cozinhe a batata doce até que ficar bem mole. Após cozimento, amasse a batata com garfo ou espremedor e adicione o ovo. Em seguida, adicione a farinha de ar- roz aos poucos, misturando tudo. Amasse bem a massa até o ponto de soltar das mãos. Farinha demais pode deixar a massa dura. Estando a massa pronta, retire pedaços dela e enrole no formato de um tubo com mais ou menos 1 cm de diâ- metro, sobre mesa enfarinhada. Corte a massa do tamanho que desejar (quanto menor, melhor). Paralelamente, coloque água para ferver com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sal. No momento que a água levantar fervura, inicie a adição dos nhoques para cozimento. Deixe-os cozinhar até que flutuem na su- perfície. Retire-os à medida que ficarem cozidos. Experimente os nhoques para confirmar se não tem gosto de farinha. Caso estejam, deixe-os cozinhando mais um pouco. Depois que retirar todos os nhoques, escorra-osem um escorredor e coloque-os sobre um refratário Informações adicionais: Se for levar ao forno para gratinar, untar essa forma. O molho que acompanha esta massa pode ser o mesmo tradicionalmente usado para outras massas nas receitas anteriores (bolonhesa, branco etc). Pode ser acrescentado queijo ralado por cima ou queijo em pedaços/fatias e levado ao forno para gratinar. Página - 19 8 - QUICHE DE GRÃO DE BICO COM RECHEIO DE FRANGO E PALMITO Ingredientes: Massa 300 gr de grão-de-bico cozidos e triturados Recheio 2 colheres (sopa) de salsinha 1 pote de creme de ricota light 200 ml de leite desnatado 4 unidades de ovo 400 gr de frango cozido e desfiado 200 gr de palmito picado Cebolinha verde a gosto 1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída 1 colher (café) de sal Modo de fazer Massa Deixe o grão de bico de molho, se possível de um dia para o outro.Cozinhe na pa- nela de pressão por 30 a 40 minutos.Se quiser, pode colocar algum tempero junto (louro) e sal. Escorra e triture. Em uma forma de fundo removível, coloque o grão de bico e espalhe pela forma, pressionando. Leve ao forno preaquecido (180°C) por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar. Recheio Em uma tigela coloque os ovos, o leite, o creme de ricota e bata até ficar homo- gêneo. Acrescente o frango, o palmito e misture bem. Coloque os temperos e bata mais um pouco. Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos. Depois de esfriar, desenforme. Página - 20 9 - LASANHA COM MASSA DE PANQUECA Ingredientes: Molho 1 colher (sopa) azeite 300 g de carne moída 1 copo de tomate pelado água fervente e sal a gosto Massa 1 xícara e meia (chá) leite desnatado 3 xícaras (chá) de farinha de arroz 3 ovos Sal, alho e Cebolinha à gosto Para montar 400g de mussarela fatiada. Modo de preparo MOLHO Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola, alho e e sal e frite a carne até dou- rar. Junte o tomate pelado, misture e acrescente a água fervente até atingir um molho com uma boa consistência. Reserve. MASSA Bater no liquidificador o leite, a farinha, os ovos e o tempero à seu gosto. Aqueça numa frigideira antiaderente, com umas gotas de azeite para não grudar a massa. Despeje com uma concha de feijão pequenas quantidades de massa es- palhando no fundo da frigideira. Faça panquecas finas até o terminar a massa MONTAGEM Numa forma refratária monte a lasanha, a primeira camada de molho, massa, mussarela. A última camada deve ser de mussarela e molho. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente para derreter o queijo. Página - 21 10 - ABÓBORA RECHEADA Ingredientes: 1 abóbora 2 dentes de alho médios picados 1/2 cebola média picada 1 xícara (chá) de palmitos picados 1 xícara (chá) de tomates maduros picados 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas 1/2 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1/3 xícara (chá) de leite de coco 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado Sal e azeite a gosto Modo de fazer Retire a tampa de sua abóbora e reserve. Retire também todas as sementes com o auxílio de uma colher, salpique sal e jogue um fio de azeite e passe por todo o interior da abóbora. Cubra ela com papel-alumínio, tampe, disponha em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos ou até espetar o garfo e a abóbora estiver macia. Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e adicione os dentes de alho picados, refogando até dar uma leve douradinha. Acrescente a cebola e refogue novamente. Adicione os palmitos picados, os tomates e as azeitonas e refogue até o tomate dar uma leve derretida. Tempere com sal a gosto e refogue mais um pouco. Em 1/2 xícara de água, acrescente a aveia em flocos finos, misture e junte com os ingredientes da panela. Adicione também o leite de coco. Assim que começar a borbulhar, acrescente o cheiro-verde picado e desligue. Retire a abóbora do forno e o papel-alumínio que está sobre ela. Recheie o interior com a mistura da panela, tampe e deixe assar por mais 15 minutos. Está pronto, é divino, bom demais
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