Avaliando aprendizado- Microbiologia dos alimentos

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27/05/2020 Estácio: Alunos
simulado.estacio.br/alunos/ 1/2
 
 
 
Disc.: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 
Aluno(a): ESTER BRITO DE OLIVEIRA Matríc.: 201904074766
Acertos: 0,5 de 0,5 06/05/2020 (Finaliz.)
 
 
Acerto: 0,1 / 0,1
 
(ENADE, 2007) Uma das causas mais comuns de diarréia em crianças é a infecção por Escherichia coli, que pode
ocorrer em berçários, creches, escolas e instituições de atendimento infantil, sendo freqüentemente responsável
por surtos endêmicos. A atenção à saúde da criança inclui medidas para o diagnóstico e a prevenção das
doenças freqüentes nessa faixa etária. A(s) recomendação(ões) principal(is) para a prevenção da diarréia por
Escherichia coli emberçários é(são):
 lavar rigorosamente as mãos e fazer o isolamento dos pacientes com diarréia
usar a antibioticoterapia em todos os funcionários que lidam com as crianças.
evitar as temperaturas elevadas, se possível, mantendo o ambiente refrigerado.
usar somente leite em pó na alimentação das crianças a fim de evitar a contaminação via leite materno.
usar a antibioticoterapia profilática em todas as crianças em caso de infecção.
Respondido em 06/05/2020 19:53:37
 
 
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A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos
alimentos. O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica:
ser eliminado pelo processo de cocção.
ser capaz de multiplicar-se tanto em aerobiose como em anaerobiose.
ser um microrganismo de origem fecal.
 produzir uma toxina que pode ser inativada em 10 minutos a 100 ºC.
apresentar período de incubação de 5 dias.
Respondido em 06/05/2020 19:55:09
 
 
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As perdas que ocorrem em relação a deterioração de vegetais, podem se apresentar em torno de 20% , estas perdas
estão relacionadas ao crescimento microbiano ou ao acondicionamento inadequado. Quanto a microbiologia de
vegetais, assinale a alternativa correta.
 Questão1
 Questão2
 Questão3
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27/05/2020 Estácio: Alunos
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Pseudomonas jamais serão responsáveis pela deterioração em vegetais.
Os fungos podem atacar os vegetais apenas quando estes estão na forma de conserva.
 Bolores ocorrem mais em frutas e vegetais ácidos.
O mecanismo no qual a bactéria Erwinia causa a podridão mole esta completamente elucidado.
As bactérias não tem seu crescimento estimulado pela presença de compostos nitrogenados.
Respondido em 06/05/2020 19:56:00
 
 
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As encefalopatias espongiformes transmissíveis em animais e humanos incluem a scrapie em ovelhas, a
encefalopatia espongiforme bovina e a doença de Creutzfeldt-Jakob em humanos, enfermidades estas causadas por:
Leveduras
Bactérias
Protozoários
 Príons
Bolores
Respondido em 06/05/2020 19:57:16
 
 
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A dose infectante de uma bactéria em um alimento é determinante no desenvolvimento de uma doença
transmitida pelo alimento (DTA). Algumas bactérias são capazes de causar DTA mesmo sem se multiplicar
nele, como, por exemplo, a(o)
Bacillus cereus
Clostridium botulinum
Yersinia enterocolitica
Vibrio cholerae
 Shigella
Respondido em 06/05/2020 19:58:46
 
 
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 Questão4
 Questão5
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