EXERCICIO DE COMPOSIÇAO

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Assinale a alternativa incorreta em relação às funções dos lipídeos:
R: Principal fonte de energia ao organismo
A estrutura de uma proteína pode ser considerada em 4 níveis. Assinale a alternativa que corresponde a correta:
R: Todas as alternativas estão corretas.
Os carboidratos, proteínas e lipídeos são formados, respectivamente, por:
R: Sacarídeos, aminoácidos e ácidos graxos.
São aa aminoácidos, sulfurados e de cadeia ramificada, respectivamente:
R: metionina , cisteína e valina, leucina e isoleucina
Em relação ao Iodo, nos processos fisiológicos , podemos afirmar que :
R: É uma parte integral dos hormônios tireóideos.
São fontes de fibras solúveis
R: aveia, maçã, cenoura, laranja
Dentre as afirmações sobre as funções das vitaminas lipossolúveis, está correta:
R: A vitamina D está associada ao metabolis­mo do cálcio e do fósforo
A deficiência de vitamina A pode ser diagnosticada pelo aparecimento de :
R: manchas de bitot
Qual alternativa não apresenta uma alimentação como fonte protéica completa, isto é, com todos os aminoácidos essenciais:
R: gelatina com frutas
O enriquecimento de alimentos com ácido fólico tem se tornado uma prática comum no mundo, no Brasil a resolução 344, institui a obrigatoriedade deste enriquecimento para os seguintes alimentos :
R: Farinha de trigo, fubá e milho
As frutas, legumes e verduras podem ser considerados alimentos funcionais pois são fontes de substâncias biotivas, podendo ser classificadas quanto a natureza química e molecular.Dos principais alimentos funcionais estudados temos o TOMATE, BRÓCOLIS, SOJA , dos alimentos descritos assinale qual a substância bioativa de cada um respectivamente:.
R: Licopeno, glicosinolatos e flavonoides
O Guia Alimentar para a População Brasileira, recomenda o consumo semanal de 3 porções de frutas e 3 porções de legumes e verduras e enfatiza a importância de variar o consumo desses alimentos nas diferentes refeições ao longo da semana (Brasil,2005) .A frase está :
R: Correta somente em relação as porções .
O grupo dos FLVs , estão dispostos na Pirâmide alimentar adaptada, no segundo nível , com uma recomendação de 3 porções para frutas e 3 porções para legumes e verduras, no primeiro grupo cada porção oferece cerca de 70 calorias e no segundo 15 calorias, no caso de oferecermos em um dia alimentar as 3 porções recomendadas em cada grupo estaríamos oferecendo um total de quantas calorias deste grupo de alimentos .
R: 255 calorias.
Na composição química dos feijões temos: proteínas,lipídios em pouca quantidade e carboidratos por exemplo amido e fibra (celulose).
R: A composição descrita está correta .
Alimentos com alto indíce glicemico são rapidamente digeridos e absorvidos com maior efeito na glicemia, sendo que o índice glicêmico é uma classificação proposta para quantificar a glicose sanguínea após a ingestão de determinado alimento com carboidrato .
R: A frase está inteiramente correta
Os dissácarídeos presentes na dieta iniciarão sua digestão pelas hidrolases específica,sendo que a sacarose será convertida em :
R: uma molécula de glicose e uma de sacarose
São os ( A ) carboidratos que possuem grau de polimerização de 3 a 9 e ( B ) são carboidratos que possuem grau de polimerização acima de 9 .
R: A representa oligossacarídeos e B representa polissacarídeos
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais e não essenciais sendo que :
R: Todas são corretas.
É possível melhorar a qualidade da proteína vegetal a partir da mistura de cereiais e leguminosas pois :
R: Cereais tem lisina limitante e leguminosas metionina limitante
Podemos afirmar que a Lactose (açúcar do leite) desempenha um papel importante na absorção de qual nutriente :
R: Cálcio
É o mineral mais abundante no organismo, representando 1 a 2 % do peso corporal, esta presente em tecidos duros como ossos e dentes, na forma de hidroxiapatita , este nutriente é 
R: Cálcio
Podemos afirmar que as proteínas do leite, são de alto valor biológico e contém todos os aminoácidos essenciais .
R: A frase está parcialmente correta