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FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO 4a aula Lupa Vídeo PPT MP3 Exercício: SDE4516_EX_A4_202001010408_V2 03/06/2020 Aluno(a): ANA CAROLINA DA SILVA MOREIRA 2020.1 - F Disciplina: SDE4516 - FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO 202001010408 1a Questão Com relação à atuação do nutricionista na área de Alimentação Coletiva NÃO É CORRETO afirmar que: Os locais onde o nutricionista atua na área de alimentação coletiva são: Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN); serviços de alimentação de autogestão; restaurantes comerciais e similares; hotelarias; serviços de buffet e de alimentos congelados; comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades próprias da alimentação escolar; atividades próprias da alimentação do trabalhador. Dentre as atribuições importantes do nutricionista que trabalha na área de alimentação coletiva, destacam-se planejar, elaborar e avaliar os cardápios oferecidos de acordo com as necessidades e perfil da clientela servida. A alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob a forma de concessão (terceirização). Na área de alimentação coletiva o nutricionista desenvolve atividades em academias, clubes esportivos e similares. O nutricionista presta assistência especializada, educação nutricional e suplementação alimentar, quando necessário. Na área de Alimentação Coletiva, o nutricionista exerce tanto a função de um gestor, com atribuições referentes a planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; como a de um profissional de saúde responsável por realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Respondido em 03/06/2020 22:47:58 Explicação: É na área de Nutrição Desportiva que o nutricionista desenvolve atividades em academias, clubes esportivos e similares. O nutricionista presta assistência especializada, educação alimentar e nutricional e suplementação alimentar, quando necessário. 2a Questão Como em toda área de atuação, o nutricionista que trabalha na área de alimentação coletiva possui uma série de atividades que são obrigatórias na sua prática profissional COM EXCEÇÃO DE: Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento, custo e fichas técnicas das preparações e/ou refeições servidas. Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingesta e da análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental. Coordenar, supervisionar e implantar todas as ferramentas de Controle de Qualidade: boas práticas de fabricação (BPF), procedimentos operacionais padronizados (POP), análise dos principais pontos críticos de controle (APPCC), treinamentos para os funcionários. Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes. Planejar e supervisionar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as necessidades do local de produção, assim como o dimensionamento desses equipamentos. Respondido em 03/06/2020 22:48:02 Explicação: Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingesta e da análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental não são atividades obrigatórias do nutricionista que trabalha na área de alimentação coletiva, mas sim complementares. 3a Questão A Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN é uma sociedade sem fins lucrativos que congrega profissionais da área de nutrição. De caráter técnico-científico, cultural e social, de âmbito nacional, compõe-se de número ilimitado de sócios filiados às associações de Nutrição nos estados. Tem como objetivo, exceto: incentivar a pesquisa e contribuindo com a divulgação da Nutrição no Brasil, A ASBRAN trabalha pelo crescimento profissional do nutricionista através da oferta de cursos de atualização A ASBRAN é uma entidade de apoio ao sistema CFN/CRN com a fiscalização do exercício da profissão a ASBRAN tem como objetivo apoiar cursos de especialização do nutricionista tem por objetivo promover o fortalecimento da formação e da especialização do nutricionista, Respondido em 03/06/2020 22:48:51 Explicação: Gabarito: D Porque quem fiscaliza o exercício profissional é o CRN . 4a Questão No contexto do exercício profissional, o nutricionista pautará sua prática nas responsabilidades seguintes, exceto: O nutricionista deve praticar atos danosos a indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional que possam ser caracterizados como imperícia, imprudência ou negligência. É dever do nutricionista fazer uso do poder ou posição hierárquica de forma justa, respeitosa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações, não se fazendo valer da posição em benefício próprio ou de terceiros. É dever do nutricionista identificar-se, in- formando sua profissão, nome, número de inscrição no Conselho Regional de Nutricionistas de sua respectiva jurisdição, quando no exercício profissional. É dever do nutricionista manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade profissional, ou o respectivo representante legal, informados quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais. É direito do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, dignas e justas ou pos- sam prejudicar indivíduos, coletividades ou a si próprio, comunicando oficialmente sua decisão aos responsáveis pela instituição e ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua jurisdição e respectiva representação sindical. Respondido em 03/06/2020 22:50:08 Explicação: RESOLUÇÃO CFN Nº 599, DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018 aprova o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista e dá outras providências1, no Art. 23 É vedado ao nutricionista praticar atos da- nosos a indivíduos ou coletividades sob sua responsabi- lidade profissional que possam ser caracterizados como imperícia, imprudência ou negligência. 5a Questão Atualmente as redes sociais têm divulgado dietas e alimentos para emagrecimento, e defendendo efeitos milagrosos de perda de peso em pouco tempo. Muitas vezes, usando imagens e testemunhos de celebridades. Assinale a alternativa que apresenta uma destas dietas. dieta para diabéticos dieta para portadores de doença renal dieta para paciente com alergias alimentares dieta lowcarb dieta para hipertensos Respondido em 03/06/2020 22:50:23 Explicação: Gabarito: C Porque dietas restritivas como a de carboidratos na lowcarb não pode ser consumida por qualquer pessoa e se mal orientada pode trazer riscos nutricionais às pessoas. O efeito é proporcional às restrições, necessidades e tempo de consumo da dieta. O que não é fidedigno que todos responderão da mesma forma a dieta. 6a Questão Segundo a lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991 (dou 18/09/1991) que regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras providências é uma afirmativa CORRETA: Não é função do Nutricionista atuar na assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética. Cabe ao profissional de Nutrição promover marcas e produtos em mídias sociais com intuito de venda independente dos efeitos deletérios à saúde. O profissional de Nutrição não pode prescrever suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta, apenas em situações de desnutrição grave. É vedado ao Nutricionistaa participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição. O profissional de nutrição pode solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico. Respondido em 03/06/2020 22:50:46 Explicação: Segundo a lei Nº 8.234, de 17 de setembro de 1991: Art. 3º. São Atividades privativas dos nutricionistas: VIII solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico. 7a Questão A área de alimentação coletiva corresponde ao setor de produção de refeições para coletividades. nesta área, segundo a resolução CFN 600/2018, compete ao nutricionista: planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Esta área prevê alguns subsegmentos. Dos segmentos abaixo, qual não corresponde a um subsegmento da Alimentação Coletiva segundo a resolução CFN 600/2018? Serviço Ambulante de Alimentação. Todas as alternativas correspondem a subsegmentos da área de alimentação coletiva Restaurantes Comerciais e similares Alimentação Escolar - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) Serviços de alimentação coletiva (autogestão e concessão) em: empresas e instituições, hotéis, hotelaria marítima. Respondido em 03/06/2020 22:51:10 Explicação: O aluno deve saber que o nutricionista que trabalha em alimentação escolar ligada ao PNAE está relacionado com a área de saúde coletiva por se tratar de um setor público e não da alimentação coletiva. 8a Questão A Rede ASBRAN é constituída pela Associação Brasileira de Nutrição e suas associações estaduais filiadas, distribuídas nas regiões Sul, Sudeste, Nordeste e Centro-Oeste do Brasil. No estado do Rio de Janeiro, a ANERJ é atuante em apoio a cursos e responsável, assim como as entidades de outros estados por: apoiar instituições em cursos, jornadas e congressos na área de nutrição estipular o piso salarial do nutricionista fiscalizar o exercício do profissional na docência realizar cursos de graduação e técnicos em nutrição realizar avaliação de processos de infração ao código de ética Respondido em 03/06/2020 22:51:59 Explicação: Gabarito: C Porque a ASBRAN trabalha pelo fortalecimento da formação e especialização do nutricionista, incentivando a pesquisa e contribuindo com a divulgação da nutrição no Brasil, de modo que esta ciência e seus profissionais sejam reconhecidos como fundamentais à saúde dos indivíduos.
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