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FORMAÇÃO PROFISSIONAL E NUTRIÇÃO Lupa Calc. Vídeo PPT MP3 SDE4516_A4_202001007679_V1 Aluno: ELLA AREIAS DOS SANTOS Matr.: 202001007679 Disc.: FORM PROF E NUTR 2020.1 - F (G) / EX Prezado (a) Aluno(a), Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 1. Com relação à atuação do nutricionista na área de Alimentação Coletiva NÃO É CORRETO afirmar que: Na área de Alimentação Coletiva, o nutricionista exerce tanto a função de um gestor, com atribuições referentes a planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; como a de um profissional de saúde responsável por realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. A alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob a forma de concessão (terceirização). Na área de alimentação coletiva o nutricionista desenvolve atividades em academias, clubes esportivos e similares. O nutricionista presta assistência especializada, educação nutricional e suplementação alimentar, quando necessário. Dentre as atribuições importantes do nutricionista que trabalha na área de alimentação coletiva, destacam-se planejar, elaborar e avaliar os cardápios oferecidos de acordo com as necessidades e perfil da clientela servida. Os locais onde o nutricionista atua na área de alimentação coletiva são: Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN); serviços de alimentação de autogestão; restaurantes comerciais e similares; hotelarias; serviços de buffet e de alimentos congelados; comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades próprias da alimentação escolar; atividades próprias da alimentação do trabalhador. Explicação: É na área de Nutrição Desportiva que o nutricionista desenvolve atividades em academias, clubes esportivos e similares. O nutricionista presta assistência especializada, educação alimentar e nutricional e suplementação alimentar, quando necessário. 2. Como em toda área de atuação, o nutricionista que trabalha na área de alimentação coletiva possui uma série de atividades que são obrigatórias na sua prática profissional COM EXCEÇÃO DE: Planejar e supervisionar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as necessidades do local de produção, assim como o dimensionamento desses equipamentos. Coordenar, supervisionar e implantar todas as ferramentas de Controle de Qualidade: boas práticas de fabricação (BPF), procedimentos operacionais padronizados (POP), análise dos principais pontos críticos de controle (APPCC), treinamentos para os funcionários. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento, custo e fichas técnicas das preparações e/ou refeições servidas. Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes. Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingesta e da análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental. Explicação: Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingesta e da análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental não são atividades obrigatórias do nutricionista que trabalha na área de alimentação coletiva, mas sim complementares. 3. A área de alimentação coletiva corresponde ao setor de produção de refeições para coletividades. nesta área, segundo a resolução CFN 600/2018, compete ao nutricionista: planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Esta área prevê alguns subsegmentos. Dos segmentos abaixo, qual não corresponde a um subsegmento da Alimentação Coletiva segundo a resolução CFN 600/2018? Serviço Ambulante de Alimentação. Serviços de alimentação coletiva (autogestão e concessão) em: empresas e instituições, hotéis, hotelaria marítima. Restaurantes Comerciais e similares Todas as alternativas correspondem a subsegmentos da área de alimentação coletiva Alimentação Escolar - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) Explicação: O aluno deve saber que o nutricionista que trabalha em alimentação escolar ligada ao PNAE está relacionado com a área de saúde coletiva por se tratar de um setor público e não da alimentação coletiva. 4. São competências do CFN: Criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação da ASBRAN e dos profissionais inscritos e de empresas cadastradas. O CFN pode contribuir para a saúde da população, mas não é sua obrigação assegurar assistência nutricional e alimentar como direitos sociais fundamentais de todos os cidadãos por meio do exercício ético, por profissionais Habilitados e capacitados Cumprir e fazer cumprir as normas que regem a profissão e realizar as atividades de fiscalização e orientação ético profissional em suas respectivas jurisdições e fora dela. Criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação dos CRN, dos profissionais inscritos e das pessoas jurídicas registradas e cadastradas Todas as alternativas são verdadeiras Explicação: Gabarito : C Porque criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação dos CRN, dos profissionais inscritos e das pessoas jurídicas registradas e cadastradas. Com isto, é estabelecida uma unidade de procedimentos que caracterizam a profissão, respeitando as particularidades das diversas regiões. 5. A Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN é uma sociedade sem fins lucrativos que congrega profissionais da área de nutrição. De caráter técnico-científico, cultural e social, de âmbito nacional, compõe-se de número ilimitado de sócios filiados às associações de Nutrição nos estados. Tem como objetivo, exceto: a ASBRAN tem como objetivo apoiar cursos de especialização do nutricionista incentivar a pesquisa e contribuindo com a divulgação da Nutrição no Brasil, tem por objetivo promover o fortalecimento da formação e da especialização do nutricionista, A ASBRAN trabalha pelo crescimento profissional do nutricionista através da oferta de cursos de atualização A ASBRAN é uma entidade de apoio ao sistema CFN/CRN com a fiscalização do exercício da profissão Explicação: Gabarito: D Porque quem fiscaliza o exercício profissional é o CRN . 6. A Rede ASBRAN é constituída pela Associação Brasileira de Nutrição e suas associações estaduais filiadas, distribuídas nas regiões Sul, Sudeste, Nordeste e Centro-Oeste do Brasil. No estado do Rio de Janeiro, a ANERJ é atuante em apoio a cursos e responsável, assim como as entidades de outros estados por: estipular o piso salarial do nutricionista fiscalizar o exercício do profissional na docência realizar cursos de graduação e técnicos em nutrição realizar avaliação de processos de infração ao código de ética apoiar instituições em cursos, jornadas e congressos na área de nutrição Explicação: Gabarito: C Porque a ASBRAN trabalha pelo fortalecimento da formação e especialização do nutricionista, incentivando a pesquisa e contribuindo coma divulgação da nutrição no Brasil, de modo que esta ciência e seus profissionais sejam reconhecidos como fundamentais à saúde dos indivíduos. 7. Segundo a lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991 (dou 18/09/1991) que regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras providências é uma afirmativa CORRETA: O profissional de Nutrição não pode prescrever suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta, apenas em situações de desnutrição grave. Não é função do Nutricionista atuar na assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética. É vedado ao Nutricionista a participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição. Cabe ao profissional de Nutrição promover marcas e produtos em mídias sociais com intuito de venda independente dos efeitos deletérios à saúde. O profissional de nutrição pode solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico. Explicação: Segundo a lei Nº 8.234, de 17 de setembro de 1991: Art. 3º. São Atividades privativas dos nutricionistas: VIII solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico. 8. Atualmente as redes sociais têm divulgado dietas e alimentos para emagrecimento, e defendendo efeitos milagrosos de perda de peso em pouco tempo. Muitas vezes, usando imagens e testemunhos de celebridades. Assinale a alternativa que apresenta uma destas dietas. dieta para diabéticos dieta para hipertensos dieta para paciente com alergias alimentares dieta para portadores de doença renal dieta lowcarb Explicação: Gabarito: C Porque dietas restritivas como a de carboidratos na lowcarb não pode ser consumida por qualquer pessoa e se mal orientada pode trazer riscos nutricionais às pessoas. O efeito é proporcional às restrições, necessidades e tempo de consumo da dieta. O que não é fidedigno que todos responderão da mesma forma a dieta.
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