PRATICAS DIETETICAS I A5

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 Pergunta 2
1,5 em 1,5 pontos
	
	
	
	Considerando o gráfico abaixo e os tipos de ferro encontrados nos alimentos, como o ferro (heme), na sua forma mais reduzida, encontrado nas carnes e vísceras, e o ferro (não heme), na sua forma mais oxidada, encontrado nos vegetais, responda:
a) Qual das duas formas de ferro é melhor absorvida pelo intestino humano? Justifique.
b) O que justifica o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a feijoada?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a) O ferro heme é melhor absorvido pelo intestino humano pois é soluvel nas condiçoes do intestino delgado, sendo assim é melhor absorvido pelo intestino, sem interferencia de fatores quimicos. 
b) a laranja é rica em vitamina c, que é capaz de reduzir o ferro do feijão, capacitando a absorção pelo intestino humano.
	
	
	
	
	
	
	
 Pergunta 3
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, são as chamadas avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos destacar o escorbuto, uma patologia que era muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar sem uma alimentação adequada. O escoburto é causado principalmente pela deficiência de:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	B. 
Vitamina C
	
	
	
 Pergunta 4
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vêm-se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde. Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
 
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens
expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias
PORQUE
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	D. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	
	
	
 Pergunta 5
0 em 0,7 pontos
	
	
	
	A I Diretriz sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular, de 2013, apresenta e justifica os mecanismos protetores ou de risco relacionados ao consumo de alguns alimentos.
Considerando essa Diretriz, avalie as afirmações a seguir.
 
I. A ingestão de uma unidade de ovo de galinha ao dia é aceitável se o consumo de outros alimentos ricos em colesterol for limitado.
II. Dado que o óleo de coco é uma importante fonte natural de gorduras saturadas, não é recomendado o seu uso no tratamento dietoterápico de indivíduos com hipercolesterolemia.
III. Em relação aos queijos, é recomendado que se dê preferência àqueles com menor teor de gordura saturada, como o queijo minas frescal, que pode ser consumido sem restrição.
IV. Devido ao efeito hipercolesterolêmico do chocolate ao leite, que deve-se a presença de ácidos graxos saturados, seu consumo deve ser evitado.
 
É correto apenas o que se afirma em
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	D. 
I, II e IV.
	
	
	
 Pergunta 6
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Paciente masculino, 5 anos, é levado à Unidade Básica de Saúde e, após avaliação pela equipe multidisciplinar, foi constatado que uma deficiência nutricional havia afetado as estruturas epiteliais de diferentes órgãos, sendo os olhos os mais atingidos, levando à xeroftalmia, uma vez que a criança não conseguia boa adaptação visual em ambientes pouco iluminados. Qual vitamina está deficiente neste caso?
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	A. 
Vitamina A
	
	
	
 Pergunta 7
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As vitaminas são nutrientes importantes para regulação do organismo. Considerando que a deficiência de determinadas vitaminas pode causar doenças no ser humano, é correto afirmar que a carência de:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	B. 
Vitamina K pode promover quadros hemorrágicos, já que ela participa da coagulação do sangue.
	
	
	
 Pergunta 8
0 em 0,7 pontos
	
	
	
	Os termos gorduras saturadas e gorduras insaturadas são comumente utilizados no contexto da nutrição. Esses termos se referem à estrutura das cadeias hidrocarbonadas dos ácidos graxos. Em relação às gorduras insaturadas, elas:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	D. 
São compostas de ácidos graxos que possuem ligações duplas na cadeia carbônica.
	
	
	
 Pergunta 9
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	É correto afirmar que a pelagra, doença caracterizada por dermatite, demência e diarreia (os 3 "d"), tremores e língua avermelhada, inchada e sensível, é decorrente da deficiência grave de
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	A. 
Niacina
	
	
	
 Pergunta 10
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Lipases são enzimas relacionadas à digestão dos lipídios, nutrientes que, em excesso, levam ao aumento da massa corporal. Certos medicamentos para combate à obesidade agem inibindo essas enzimas. Assim, como não há digestão de parte da gordura ingerida, há menor absorção desses nutrientes, contribuindo para o controle do peso.
Com base nessas informações, conclui-se que tais medicamentos agem principalmente sobre as enzimas produzidas pelo seguinte órgão:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	D. 
Pâncreas
	
	
	
 Pergunta 11
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As vitaminas são compostos orgânicos presentes nos mais variados tipos de alimentos, e são essenciais ao bom funcionamento do metabolismo humano. Associe os tipos de vitaminas e as suas funções no organismo.
(1)   Vitamina A
(2)   Vitamina D
(3)   Vitamina E
(4)   Vitamina B6
(5)   Vitamina B12
 
(   )  Imprescindível à produção de insulina e à manutenção do sistema imunológico. Regulação do cálcio no sangue e nos ossos. Reduz o risco de doenças renais. É sintetizada com ajuda de raios solares.
(   )  Importante oxidante que protege a membrana das células da ação de radicais livres. Está relacionada à formação dos ossos e proteção da pele. Desempenha função vital no ciclo visual.
(   )  Participa da multiplicação de todas as células e da produção de hemácias e das células do sistema imunológico. Influencia o sistema nervoso e é responsável pela produção de hormônios.
(   )  Responsável pela formação de hemácias e multiplicação celular. Evita a anemia, auxilia na coagulação do sangue e acelera o crescimento.
(   )  É antioxidante e previne abortos. Alivia cãibras, distensões musculares e acelera a cura de lesões na pele.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	A. 
2 – 1 – 4 – 5 – 3
	
	
	
 Pergunta 12
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As primeiras são aquelas que se dissolvem em água, enquanto as lipossolúveis dissolvem-se em lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas hidrossolúveis, podemos citar:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	B. 
Vitaminas: B7, B3, B12, C, B1