PRATICAS DIETETICAS I A3

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· Pergunta 1
0 em 0,7 pontos
	
	
	
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir:
1. I - Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
2. 
3. II - É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
4. 
5. III - Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
6. 
7. IV - Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
8. 
9. 
10. V - Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	B. 
II, IV e V.
	
	
	
· Pergunta 2
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	“Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições: elaborar informes técnico-científicos; gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados; e prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.”
O trecho apresentado refere-se a seguinte área de atuação do nutricionista prevista pela Resolução CFN n.º 600/2018:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	B. 
Cadeia de Produção, Indústria e Comércio
	
	
	
· Pergunta 3
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	1. Alimentos submetidos a qualquer processo, como moagem, alteração de textura, aditivação, cozimento ou outros. Dependendo do composto inicial e do processo, um alimento processado pode ou não ser nutritivo. São fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torna-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. São denominados alimentos:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	E. 
Processados
	
	
	
· Pergunta 4
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original, são denominados alimentos:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	B. 
Minimamente processados
	
	
	
· Pergunta 5
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As perspectivas que surgem no campo da nutrição, no Brasil, em 1930, são a perspectiva biológica (aspecto clínico-fisiológico relacionado ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes) e a perspectiva social (produção, distribuição e consumo de alimentos pela população). Assinale abaixo somente as disciplinas que abordam exclusivamente a perspectiva social.
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	D. 
Nutrição em Saúde Pública e Alimentação Coletiva.
	
	
	
· Pergunta 6
0 em 0,7 pontos
	
	
	
	“Alimentos em que foram adicionados nutrientes perdidos durante o processamento. Geralmente para atender deficiências nutricionais em nível populacional.” Esta definição se refere aos alimentos:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	A. 
Enriquecidos
	
	
	
· Pergunta 7
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Como a síntese de proteínas do organismo depende da disponibilidade de todos os aminoácidos necessários, a qualidade de uma proteína depende da sua composição em aminoácidos e da sua biodisponibilidade. É correto afirmar que, na avaliação da qualidade das proteínas, com base na composição em aminoácidos, o aminoácido essencial encontrado em menor concentração em comparação à necessidade humana é denominado:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	D. 
aminoácido limitante
	
	
	
· Pergunta 8
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As informações e recomendações sobre alimentação,  apresentadas no novo Guia Alimentar para a População Brasileira, objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	E. 
tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	
	
	
· Pergunta 9
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. O Guia é um instrumento para:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	C. 
Apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
	
	
	
· Pergunta 10
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Considerando o processo de digestão e absorção de carboidratos, preencha as lacunas do trecho a seguir.
A digestão de carboidratos inicia-se na boca com a ação da enzima ________________. Após a digestão dos nutrientes, ocorre a ______________. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os _________________: a glicose, a frutose e a _____________.
As palavras que completam correta e respectivamente as lacunas do texto são:
	
	
	
	
		
	1. 
	Resposta Correta:
	E. 
amilase salivar / absorção / monossacarídeos / galactose
2.