A2 dietética pronta

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Nome: Larissa da Silva Braz 17103331 
Nutrição e dietética- BG M 
 
Caso clínico 
Paciente mulher, 62 anos procurou um consultório nutricional, para acompanhamento. 
Relata sentir-se muito cansada e sem ânimo para as atividades diárias e rotineiras. Foi realizada a 
avaliação antropométrica e verificou-se: Peso: 90,8kg --- Altura: 1,58m --- C. abdominal: 92cm --- 
CB: 34cm, Edema: +/++++. De acordo com o recordatório de 24h e QFC, a paciente faz uma 
ingestão diária, em média, de 3800 kcal, sendo desta 65% de CH (45% simples), 10% de PNT e 25% 
Lipídios (18% de saturado). Relatou não ter hábito de consumir frutas, somente suco 
(preferencialmente de laranja), não consome hortaliça, somente alface, tomate e cenoura. Além 
disso, possui hábito de ingerir comidas gordurosas tipos: fast food, massas, doces, cerveja e 
refrigerantes. E não dispensa manteiga e adoçante dietético (ciclamato monossódico e sacarina). 
Possui ainda compulsão alimentar noturna e relata sentir fome mesmo após as refeições. 
IMC: 89,8/1,58² = 35,97Kg/m² (Obesidade grau II) – excesso de peso (idoso >27kg) 
C. abdominal: 92 cm (>88cm) muito elevado- risco p/ complicações metabólicas associadas a 
obesidade 
C. braço: 34 cm (P75) entrofia 
 
PI: 20,8 x 1,58² = 51,93 Kg 
 
Pajustado: (51,93 - 89,9) x 0,25 + 89,8 
 -37,87 x 0,25 +89,8 
 -9,47 + 89,9 = 80,33 Kg 
 
TMB: 9,082 x 80,33 + 658,5 
 729,56 + 658,5 = 1388,06 Kcal 
 
VET: 1388,06 X 1,50 = 2.082,09 Kcal ----- 2.083 Kcal 
Para perder 2kg/mês: -513,32 Kcal 
VET: 2.083 – 513,32 = 1569,68 Kcal ---- 1570 Kcal 
 
DISTRIBUIÇÃO DE MACRONUTRIENTES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PTN: 1 g --- 1 kg peso 
 X --- 80,33 kg (ajustado) 
 = 80,33 g de PTN x 4 = 321,32 Kcal 
 
1.570 Kcal --- 100% 
321,33 Kcal --- X 
 = 20,47 % 
CHO: 1.570 --- 100% 
 X --- 49,53% 
 = 77,62 Kcal / 4 = 194,41 g 
 
LIP: 1.570 --- 100% 
 X --- 30% 
 = 471 Kcal / 9 = 52,33 g 
 
SAT: 1.570 --- 100% 
 X --- 10% 
 = 157 Kcal / 9 = 17,44 g 
 
MONO: 1.570 --- 100% 
 X --- 12% 
 = 188,4 Kcal / 9 = 20,93 g 
 
POLI: 1.570 --- 100% 
 X --- 8% 
 = 125,6 Kcal / 9 = 13,96 g 
 
ω3: 1.570 --- 100% 
 X --- 2% 
 = 31,4 Kcal / 9 = 3,49 g 
 
ω6: 1.570 --- 100% 
 X --- 6% 
 = 94,2 Kcal / 9 = 10,47 g 
 
DISTRIBUIÇÃO DE VET POR REFEIÇÃO 
 
 
 
PLANEJAMENTO QUANTITATIVO 
TABELA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO ALIMENTAR EM MEDIDAS CASEIRAS (4ª edição) 
LANCHE (157 Kcal) 
Leite enriquecido com maçã e banana – Copo P (165 ml) = 128,7 Kcal 
Queijo minas frescal ligth – Fatia P (20 g) = 31,00 Kcal 
 
 Leite enriquecido com maçã e banana – 165 ml 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
128,7 Kcal 22,04 ml 3,65 ml 2,85 ml 0,68 mg 5,86 mg 
 
 Queijo minas frescal ligth – 20 g 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
31 Kcal 0,72 g 2,80 g 1,88 g - - 
 
 
JANTAR (392,5 Kcal) 
Arroz integral – Colher de arroz rasa (43 g) = 110,51 Kcal 
Alface – Pires cheio picado (20g) = 3,80 Kcal 
Tomate – Colher de sopa cheia cubos (15g) = 3,60 Kcal 
Batata inglesa sauté – 3 colheres de sopa cheia (75g) = 112,50 Kcal 
Frango ensopado – Peito Coxa G (55 g) = 69,85 Kcal 
Suco de laranja – Copo P cheio (165 ml) = 95,70 Kcal 
 
 Arroz integral – 43 g 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
110,51 Kcal 19,76 g 2,09 g 2,56 g 0,52 mg - 
 
 Alface – 20 g 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
3,80 Kcal 0,58 g 0,26 g 0,04 g 0,26 mg 2,40 mg 
 
 Tomate – 15 g 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
3,60 Kcal 0,69 g 0,12 g 0,05 g 0,09 mg 3,45 mg 
 
 Batata inglesa sauté- 75 g 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
112,50 Kcal 12,93 g 1,41 g 6,15 g 0,16 mg 8,85 mg 
 
 Frango ensopado- 55 g 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
69,85 Kcal - 12,10 g 2,37 g 0,72 mg - 
LANCHE(10%): 1.570 --- 100% 
 X --- 10% 
 = 157 Kcal 
 
JANTAR(25%): 1.570 --- 100% 
 X --- 25% 
 = 392,5 Kcal 
 
 Suco de laranja – 165 ml 
KCAL CHO PTN LIP FE TOTAL VITAMINA C 
95,70 Kcal 21,62 g 0,99 g 0,66 g 0,58 mg 78,38 mg 
 
 
 
 
 
FERRO ABSORVIDO 
TABELA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO ALIMENTAR EM MEDIDAS CASEIRAS (4ª edição) 
Baixa disponibilidade 
LANCHE 
ALIMENTO QUANTIDADE FE TOTAL FE HEME FE NÃO HEME VITAMINA C 
Leite enriquecido 
c/ maçã e banana 
165 ML 0,68 - 0,68 5,86 
Queijo minas 
frescal light 
20 G - - - - 
TOTAL - 0,68 - 0,68 x 3% = 
0,0204 mg 
5,86 
VALOR TOTAL DE FERRO: 0,0204 MG 
 
Alta disponibilidade 
JANTAR 
ALIMENTO QUANTIDADE FE TOTAL FE HEME FE NÃO HEME VITAMINA C 
Arroz integral 43 G 0,52 mg - 0,52 mg - 
Alface 20 G 0,26 mg 0,26 mg 2,40 mg 
Tomate 15 G 0,09 mg 0,09 mg 3,45 mg 
Batata Sauté 75 G 0,16 mg 0,16 mg 8,85 mg 
Frango ensopado 55 G 0,72 mg 0,288 mg 0,432 mg - 
Suco de laranja 165 ML 0,58 mg - 0,58 mg 78,38 mg 
TOTAL - 2,33 mg 0,288 x 23% = 
0,06624 mg 
2,042 x 8% = 
0,16336 mg 
93,08 mg 
VALOR TOTAL DE FERRO: 0,2296 MG 
 
 
REFEIÇÕES FE HEME (MG) ABSORVIDO FE NÃO HEME (MG) ABSORVIDO 
Lanche - 0,02 
Jantar 0,07 0,16 
TOTAL 0,07 0,18 
TOTAL GERAL DE FERRO 
ABSORVIDO 
0,25 MG 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUALIDADE PROTEICA 
TABELA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO ALIMENTAR EM MEDIDAS CASEIRAS (4ª edição) 
LANCHE 
ALIMENTO QUANTIDADE CHO PTN GORDURA TOTAL 
Leite enriquecido 
c/ maça e banana 
165 ML 22,04 3,65 2,85 
Queijo minas 
frescal ligth 
20 G 0,72 2,80 1,88 
TOTAL (g) - 22,76 6,45 4,73 
TOTAL (Kcal) - 91,04 25,8 42,57 
VET 159,41 Kcal 
 
JANTAR 
ALIMENTO QUANTIDADE CHO PTN GORDURA TOTAL 
Arroz integral 43 G 19,76 2,09 2,56 
Alface 20 G 0,58 0,26 0,04 
Tomate 15 G 0,69 0,12 0,05 
Batata Sauté 75 G 12,93 1,41 6,15 
Frango ensopado 55 G - 12,10 2,37 
Suco de laranja 165 ML 21,62 0,99 0,66 
TOTAL (g) - 55,58 16,97 11,83 
TOTAL (Kcal) - 222,32 67,88 106,47 
VET 396,67 Kcal 
NPU 2,09 x 0,5 = 1,05 9,52 g x 4 = 38,08 Kcal (NPCAL) 
= 38,08 / 396,67 x 100 = 9,6% (NDPCAL) NPU 12,10 x 0,7 = 8,47