Simulado AV1 Composição dos Alimentos

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1
          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista
Assinale a alternativa correta em relação ao nutriente água.
 
 
		
	
	A) Água é um nutriente essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção. É lentamente absorvida, movendo-se livremente através das membranas pelo processo de fusão.
 
 
	
	C) Uma das principais funções da água é a manutenção da temperatura corporal através da transpiração: entretanto, o processo de evaporação das gotículas de suor não requer energia.
	
	E) A água representa 55-65% do peso corporal, variando conforme a quantidade de gordural corporal e a idade, mas não variando segundo o sexo.
	
	B) Responsável pela composição eletrolítica e de micronutrientes do organismo, a água se desloca ativa e continuamente entre os diferentes compartimentos do organismo, o que causa uma desidratação.
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	D) A água está presente predominantemente nos músculos, representando aproximadamente de 65 a 75% do peso da massa muscular. Por esse motivo atletas têm maior percentual de água corporal, ao contrário dos idosos nos quais a água tende a diminuir.
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	De acordo com a classificação dos alimentos contida no Guia Alimentar para a População Brasileira 2014, assinale a alternativa que não contém alimento ultraprocessado:
		
	
	Frutas cristalizadas, pêra, refrigerante e ovo.
	 
	Arroz integral, farinha de mandioca, frutas secas e maçã.
	
	Abacaxi descascado e cortado em rodelas, macarrão instantâneo, iogurte adoçado e aromatizado e feijão.
	
	Água potável, barra de cereal, milho em grão e pêssego em calda.
	
	Azeitona em conserva, mistura para bolo, café e pizza. 
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	De acordo com os seus conhecimentos sobre nutrientes, assinale a alternativa CORRETA
		
	
	os alimentos energéticos são ricos em proteínas e minerais
	
	são exemplos de macronutrientes os carboidratos, lipídeos e minerais
	 
	são exemplos de alimentos reguladores as hortaliças e frutas
	
	os alimentos construtores são ricos em carboidratos e lipídeos
	
	são exemplos de micronutrientes as vitaminas e proteínas
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	A mistura cereal + leguminosa tem valor nutricional maior do que cada um destes alimentos isoladamente. Isso ocorre porque há uma complementação de:
		
	 
	aminoácidos essenciais
	
	vitaminas lipossoúveis
	
	compostos bioativos
	
	minerais
	
	ácidos graxos monoinsaturados
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos ultraprocessados porque:
I. Frequentemente são pobres em fibras.
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias.
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
IV. Induzem o consumo e criação de dependência.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s):
		
	
	IV, apenas
	
	II, apenas
	
	I, III e IV
	 
	I, II, III e IV
	
	I, II e III
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	As proteinas são classificadas como Proteínas de alto valor biológico e proteínas de baixo valor biológico. Porém na escolha de alimentos fontes de proteínas numa mesma refeição, podemos obter proteínas de alto valor biológico pela complementação dos aminoácidos limitantes. Estamos nos referindo a mistura de que grupos de alimentos?
		
	
	Gorduras e açúcares
	
	Frutas e leite
	
	Carnes e frutas
	
	Leite e ovos
	 
	Cereal e Leguminosas
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
		
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da alimentação saudável
	 
	Lei da qualidade
	
	Lei da quantidade
	
	Lei da harmonia
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Em relação as Leis da Alimentação, quando falamos que a Alimentação deve ser adequada ao estado fisiológico, sexo, idade, ciclo da vida, condição sócio-econômico e idade, estamos nos referindo a:
		
	
	Lei da Quantidade
	 
	Lei da Adequação
	
	Lei da Alimentação Variável
	
	Lei da Qualidade
	
	Lei da Harmonia
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Assinale a alternativa INCORRETA sobre a composição dos macronutrientes:
		
	
	1 g de carboidrato fornece 4 Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano.
	
	Os lipídios são compostos de triglicerídeos; Ácidos graxos; Esteróis; Lipídios derivados e compostos (fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros).
	 
	Proteínas são compostos orgânicos formados por C, H e O, cuja base estrutural é a dos aminoácidos que se ligam através de uma ligação de hidrogênio.
	
	Carboidratos são compostos orgânicos formados por H, C e O, cuja forma química mais simples é a dos monossacarídeos.
	
	1 g de proteína fornece 4 Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano.
	
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          Questão
	Acerto: 0,2  / 0,2
	
	Alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos semelhantes em aparência ao alimento convencional, consumido como parte da dieta usual, capaz de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos demonstráveis, úteis na manutenção de uma boa saúde física e mental, podendo auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, além de suas funções nutricionais básicas  (COZZOLINO, 2012). Dessa forma, assinale a alternativa abaixo que não faz parte desse grupo:
 
		
	
	 
  Inulina
 
	 
	 
  Lignina
 
	
	 
   Isoflavonas
 
	
	 
   Fitoesteróis
 
	
	 
   Ômega 3