Tabela Macrominerais

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Macromineral Funções Absorção, metabolismo 
e excreção 
Armazena- 
mento 
Biodisponibilidade Deficiência Toxicidade Fontes 
Cálcio Mensageiro 
intracelular; cofator de 
enzimas e proteínas 
extracelulares; 
estrutura ossos e 
dentes; 
Absorção: porção proximal do 
duodeno e jejuno; 
Metabolismo: transcelular ativo - 
depende do calcitriol (vitamina D 
ativa, que tem suas hidroxilações 
reguladas pelo hormônio PTH) e do 
seu receptor VDR, da proteína 
ligante de cálcio, calbindina; 
paracelular passivo – entre as 
junções dos enterócitos; 
Excreção: urina (+), fezes (+), suor, 
cabelo, unhas, descamação das 
células, bile, suco pancreático e 
saliva; 
Ossos e dentes; Inibem: fitatos, deficiência 
de vitamina D, cafeína, 
menopausa, idade 
avançada, fibras solúveis, 
oxalatos, lipídios; 
Aumentam: lactose, 
deficiência de cálcio e 
fosforo, gravidez, níveis 
adequados de vitamina D; 
Raquitismo 
(criança), 
osteomalácia 
(adulto) e 
osteoporose 
(idoso); 
escorbuto; cálcio 
ionizado: tetania e 
hipertensão; 
Hipercalcemia 
(calcificação 
excessiva dos ossos 
e órgãos moles); 
insuficiência 
cardíaca ou 
respiratória; 
Leite e derivados 
(queijo, iogurte, 
leite), tofu, 
salmão, sardinha 
com ossos, ostras, 
moluscos, folhas 
de nabo, 
mostarda, 
brócolis, couve, 
leguminosas e 
frutas 
desidratadas; 
Fosforo Participa da formação 
do DNA, RNA, ATP, 
ossos e dentes; 
controla atividades 
enzimáticas; 
Absorção: jejuno; 
Metabolismo: transporte ativo 
dependente do sódio; 
Excreção: rins (reabsorvem), fecal e 
urinária; 
Ossos Animal (+), vegetal (-); 
Inibem: cálcio, e 
antiácidos; 
Aumentam: vitamina D 
ativa e acidez; 
Fraqueza 
muscular e dor 
nos ossos; 
Calcificação dos 
tecidos não 
esqueléticos; 
podem reduzir a 
absorção de 
magnésio e 
chumbo; 
Proteínas (carnes, 
leite e ovos), 
cereais (na forma 
de ácido fítico e 
compostos 
organofosfatos); 
Magnésio Cofator de muitas 
enzimas; indispensável 
no metabolismo do 
ATP; 
Absorção: estômago (-), jejuno (+) e 
íleo (+); 
Metabolismo: transporte 
transcelular ativo saturável, 
regulado; transporte paracelular 
passivo não saturável, dependente 
da concentração; 
Excreção: urinária e fecal; rins 
reabsorvem (+); 
Esqueleto, 
músculo 
esquelético e 
cardíaco e no 
espaço 
extracelular; 
Inibem: ácido fítico e 
oxalato; cocção e 
refinamento dos cereais; 
Aumentam: lactose; 
Álcool e cafeína 
aumentam sua excreção 
urinária; 
Em caso de abuso 
de álcool, 
desnutrição 
proteica, 
distúrbios nos 
rins, vômitos ou 
diarreia 
prolongados: 
tetania; prejudica 
a atividade do 
SNC; alucinações; 
Diarreia; alcalose e 
desidratação (de 
fontes não 
alimentares); 
Nozes, cereais 
integrais, 
produtos do mar, 
carnes, 
leguminosas, 
hortaliças, 
produtos lácteos, 
frutas e folhas 
verdes; 
Enxofre Determina o contorno 
das proteínas, 
formação de pontes de 
sulfeto (flatulência); 
 Deficiência nos aa 
que contem 
enxofre; 
Os aa que contem 
enxofre, quando 
consumidos em 
excesso, podem 
prejudicar o 
crescimento; 
Carnes, peixes, 
aves, ovos, leite, 
leguminosas e 
nozes; 
Sódio 
Cátion – Na+ 
Atua na manutenção 
do balanço hídrico, 
elétrico (eletrolítico) e 
osmótico; 
Absorção: rápida pelo TGI; 
Metabolismo: presente em maior 
concentração no meio extracelular; 
difusão passiva por canais iônicos 
ou transporte ativo com gasto de 
ATP; 
Excreção: é mais reabsorvido 
(controlado pela aldosterona e 
ADH), suor, fezes e vômito; 
 + Encontrados em 
alimentos processados; 
- Encontrados em vegetais 
e grãos; 
Hipotensão; 
cãibras, apatia 
mental e perda de 
apetite; 
Hipertensão; 
edema; problemas 
renais; 
Cloreto de 
sódio/sal de 
cozinha (sódio + 
cloro); 
Cloro 
Ânion – Cl- 
Atua na manutenção 
do balanço hídrico, 
elétrico (eletrolítico) e 
osmótico; 
Absorção: rápida pelo TGI; 
Metabolismo: presente em maior 
concentração no meio extracelular; 
difusão passiva, a favor do 
gradiente de concentração por 
canais iônicos ou transporte ativo; 
Excreção: é mais reabsorvido, para 
ser eliminado pela urina/fezes, o 
corpo não estará precisando; 
 + Encontrados em 
alimentos processados; 
 
 Vômito; doenças 
cardiovasculares e 
renais; 
Cloreto de 
sódio/sal de 
cozinha (sódio + 
cloro); água 
cloretada, molho 
de soja (shoyo); 
Potássio 
Cátion – K+ 
Atua na manutenção 
do balanço hídrico, 
elétrico (eletrolítico) e 
osmótico; funciona nas 
células nervosas 
associados a contração 
muscular; 
Absorção: rápida pelo TGI; 
Metabolismo: presente em maior 
concentração no meio intracelular; 
Difusão passiva ou transporte ativo; 
Excreção: é mais reabsorvido; 
urinária (+), fecal, suor, vômitos, 
diarreias e fístulas; 
Músculo 
esquelético; 
+ Encontrados em 
alimentos não 
processados; 
Fraqueza 
muscular, paralisia 
e confusão; 
Pressão baixa 
fraqueza muscular, 
vômito paralisia (se 
for injetado na 
veia); 
Frutas (banana), 
hortaliças 
(vegetais verdes 
escuros), cereais, 
leguminosas, 
nozes e carnes;