Vitaminas Hidrossolúveis

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Vitamina C 
Forma Ativa: 
Ácido ascórbico 
•L-Ácido ascórbico 
•Ascorbato 
•Ácido Deidroascorbato 
•Vitamina Antiescorbútica 
 
Funções da vitamina C: 
 Atua como co-fator ou co-substrato para enzimas. 
 Atuação na produção de colágeno (aa = prolina e lisina). 
 Rota de biossíntese de carnitina (síntese de ATP) 
 Uso pelas mitocôndrias para transferências de elétrons na transmembranas na síntese de 
ATP 
 Conversão do colesterol em ácidos biliares. 
 Antioxidante (facilidade de doar elétrons). 
 Atua na absorção e metabolismo do ferro. 
 Inibição na formação de nitrosaminas (cancerígenos) por atuar na forma não enzimática 
com os nitritos. 
Deficiências: 
 Equimoses; 
 Petéquias; 
 Escorbuto - doença 
 Anormalidade psicológicas (histeria e depressão). 
Fadiga e letargia; 
 Astenia, alopecia, edema de joelhos e tornozelos, pescoço chato, emagrecimento e dores 
ósseas, articulares e musculares. 
 Anemia – Forma secundária. 
 
Fonte: 
Mamão papaia – 140g = 86mg Vitc 
Kiwi - 76g = 74mg Vitc 
Goiaba 100g = 73,3mg Vitc 
 
 
 
 
Vitamina B1 - Tiamina 
Forma Ativa: 
TPP – Coenzima Pirofosfato 
Tiamina + P (fósforo) 
Pirosfofato de Tiamina 
 
Funções da vitamina B1: 
 A Tiamina é responsável pela metabolização de CHO, Pt e Lip. 
Vitamina essencial na produção de energia. 
 TTP atua como uma co-carboxilase (necessária para a 
descarboxilação oxidativa do piruvato, formando acetil coenzima A (ciclo de Krebs) 
 PDH = piruvato desidrogenase 
 -CG-DH = -cetoglutarato desidrogenase 
 Anti-beribéri 
 Aneurina 
 Vitamina Anti-neurítica 
 Fator anti-neurítico 
 
Deficiências: 
 Em alcoólatras a absorção é prejudicada em função do etanol 
Podem ocorrer três síndromes: 
 Neurite crônica periférica (insuficiência cardíaca e edema); 
 Beribéri agudo pernicioso; 
 Encefalopatia de Wernicke / Síndrome de Korsakoff (alcoolismo e uso de narcóticos). 
 
Fonte: 
Origem animal, carne e leite, grãos integrais e amendoim. 
 
Vitamina B2 - Riboflavina 
Forma Ativa: 
Flavina mononucleotídeo (FMN) e flavina adenina dinucleotídeo (FAD) 
 
 
 
 
Funções da vitamina B2: 
 Promove crescimento e reparo tecidual; 
 Faz parte das enzimas oxidorredutases, -amino oxidase (na degradação purínica), 
aldeído desidrogenase (degradação de aldeídos), glicerol-3P-desidrogenase mitocondrial 
(transporte de equivalente redutores), succinato desidrogenase (ciclodeKrebs), acil-CoA 
graxo desidrogenase e flavoproteína transferidora de elétrons (oxidação de ácidos 
graxos), dihidroxi lipoildesidrogenase (descarboxilação oxidativa do piruvato e -
cetoglutarato) e NADPH- desidrogenase (COMTE). 
 Entra na corrente sanguínea (forma fosfato); 
 Ligase no plasma a proteínas inespecíficas (albumina, imunoglobulinas,..); 
 Riboflavina livre (50%) FAD (40%) FMN (10%) 
 Atuação como coenzima; 
 A B2 atua como enzima Redox no metabolismo de energia; 
 Processo de redução/oxidação. 
 
Deficiências: 
 Fotofobia 
 Problemas de pele (dermatite, queilose e glossite) 
 Estomatite 
 Seborreia 
 
Fonte: 
 Leite e derivados e vísceras (fígado, rins,....) 
 
 
Vitamina B3 - Niacina 
Forma Ativa: 
 
Nicotinamida adenina dinucleotideo (NAD) 
Nicotinamida adenina dinucleotideo fosfato (NADP) 
Niacina - Nicotinamina 
Vitamina PP 
Ácido nicotínico 
 
 
 
 
 
Funções da vitamina B3: 
 
 Atua como componentes de enzimas responsáveis pelo processo respiratório e de 
vasodilatação; 
 Biologicamente precursor de duas coenzimas associadas com reações de óxido-redução; 
 Coenzima para várias desidrogenases, tais como lactato desidrogenase (citosol) e malato 
desidrogenase (mitocôndria). Importante para o metabolismo dos macronutrientes, 
incluindo via das pentoses. 
 
Deficiências: 
 doença dos 3D’s (dermatite, diarreia e demência). 
 Pelagra - doença 
 
Fonte: 
 Amendoim, castanha do Pará, bife de fígado, frango, leite. 
 
 
Vitamina B5 – Ácido Pantotênico 
Forma Ativa: 
 
coenzima A (CoA) e proteína carreadora de acila (ACP). 
Química: pantetonato ou ácido pantotênico. 
Funções da vitamina B5: 
 oxidação de substratos alimentares (acetil-CoA); 
 do ciclo de Krebs (-cetoglutarato desidrogenase e succinil-CoA sintetase); 
 síntese de ácidos graxos (acil-CoA graxo, malonil-CoA e ACP); 
 oxidação de ácidos graxos (acilCoA graxo) e 
 reações de acetilação (acetoacetil-CoA e HMGCoA). 
 
Deficiências: 
 Emagrecimento, cefaleia, úlcera digestiva, insônia, náusea e vômito, hipotensão postural, 
crescimento lento, dormência e formigamento das mãos e pés, constipação, taquicardia 
aos esforços e fraqueza dos músculos extensores dos dedos. 
 
 
 
 
 
Fonte: 
 Carne bovina, frango e ovos. 
 
 
Vitamina B6 – Piridoxina 
Forma Ativa: 
piridoxil-fosfato ou fosfato de piridoxal (PLP). 
Química: trata-se do nome genérico para 3 derivados da piridina: 
piridoxina, piridoxal e piridoxamina 
Funções da vitamina B6: 
 Importante para a saúde cerebral, formação de glóbulos vermelhos, conversão de 
proteínas e síntese de anticorpos, os quais fortalecem o sistema imunológico, reações de 
acetilação (acetoacetil-CoA e HMGCoA). 
 PLP funciona como coenzima para um grande número de enzimas, particularmente que 
catalisam as reações envolvendo aminoácidos, particularmente transaminações. 
 TGO e TGP - Necessitam de vitamina B6 (PLP) como coenzima. Estas enzimas 
extravasam ao sangue quando houver lesão hepática e o aumento em sua concentração 
sanguínea pode ser medido e usado como critério diagnóstico de dano hepático. 
 
Deficiências: 
Mudanças de personalidade, perda de senso de responsabilidade, seborreia na região 
nasolabial, erupção cutânea acneforme papular na face, irritabilidade, depressão, 
hipertrofia das papilas gustativas, glossite, estomatite angular e blefarite. 
 
Fonte: 
 Abacate, banana, ovos, grãos integrais, 
 
Vitamina B8 – Biotina 
Forma Ativa: 
Biotina (B8) ou vitamina H ou, também chamado de vitamina B7. 
 
 
 
 
 
Funções da vitamina B8: 
 coenzima nas reações de carboxilação (acetil-CoA carboxilase, piruvato carboxilase, 
propionil-CoA carboxilase e -Metilcrotonil-CoA carboxilase). 
 
Deficiências: 
 Os sintomas da deficiência de biotina (B8) incluem depressão, alucinação, dores 
musculares e dermatite, bem como queda de cabelos e dos pelos. 
 Perda parcial da memória, depressão, náuseas e vômitos, palidez, dermatite seca 
escamosa, anormalidade no eletrocardiograma, ataxia, hiperestenia, anorexia, lassitude, 
glossite, alopecia, hipercoesterolemia, mialgia, hipotonia e irritabilidade. 
Fonte: 
grãos integrais, vegetais, ovos (gema) e nozes. 
 
Vitamina B9 – Ácido Fólico, folato ou folacina 
 
Forma Ativa: 
tetrahidrofolato (THF). 
Química: pteridina + ácido p-aminobenzóico (PABA) + ácido glutâmico = ácido fólico. 
 
Funções da vitamina B9: 
 Ajuda na síntese de DNA. 
 THF é portador de unidades ativadas essenciais para síntese de purinas e pirimidinas, ou 
seja, importante nas reações que envolvem o DNA e o crescimento. THF recebe unidades 
de carbono de doadores como serina (Ser), glicina (Gly) e histidina (His), transferindo 
intermediários para síntese de aminoácidos, purinas e timidina (uma pirimidina). 
 
Deficiências: 
 Deficiência causa má-formação do tubo neural no feto. 
 Anemia megaloblástica, dermatite, anorexia com perda de peso, glossite, atrofia de 
papilas, aumento de homocisteína no sangue, palpitação, neuropatia periférica, 
problemas de memória, leucopenia, iritabilidade, cefaleia, diarreia, dispnéia, febre e 
modificação do caráter. 
 
 
 
Fonte: 
Vegetais verdes folhosos (brócolis, espinafre, alface, aspargo), morango, melão. 
 
Vitamina B12 – Cobalamina 
Forma Ativa: 
metilcobalamina e desoxiadenosilcobalamina. 
Química: contém uma estrutura em anel (anel tetrapirrólico) com um íon cobalto no centro. 
Funções da vitamina B12: 5’-desoxiadenosilcobalamina é a coenzima para metilmalonilCoA mutase mitocondrial, 
que converte metilmalonil-CoA em succinil-CoA , portanto, tem um papel importante na 
gliconeogênese. Já a metilcobalamina é a coenzima da metionina sintetase citossólica, 
que converte homocisteína (HCys) em metionina (Met) e, ao mesmo tempo, 
metiltetrahidrofolato (MTHF) em tetrahidrofolato (THF), importante para síntese de 
purinas e pirimidinas (timidina apenas). 
 
Deficiências: 
Anemia Perniciosa é um tipo de anemia originária da má absorção de vitamina B12 
(cobalamina), devido a falta de fator intrínseco nas secreções gástricas; 
 Anemia perniciosa e megaloblástica, perda de memória, diminuição do senso de posição, 
anorexia com perda de peso, palpitação, hepatoesplenomegalia, hipotensão postural, 
fraqueza generalizada, alterações neurológicas, diminuição de hipersensibilidade, diarreia 
episódica, cefaleia, aquilia gástrica, glossite, cabelos precocemente brancos, pigmentos 
marrons na pele e atrofia óptica. 
 Ileostomia e Gastretctomias. 
 
Fonte: 
Exclusivamente alimentos de origem animal, tais como: carnes, aves, peixes, vísceras, 
ovos e lacticínios.