Avaliação de pesquisa 02 - GQT II,gestao de qualidade total

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Gestão da Qualidade Operações em Turismo e Hospitalidade II - CT
Aluno (a): caio Daniel vieira da silva 
Data: 26 / 08 /20
Avaliação de Pesquisa 02
NOTA:
GUIA DE TURISMO 
INSTRUÇÕES:
· Esta Avaliação de pesquisa contém 05 questões, totalizando 10 (dez) pontos.
· Você deve preencher dos dados no Cabeçalho para sua identificação
· Nome / Data de entrega
· Utilize o espaço abaixo destinado para realizar a atividade.
· Ao terminar grave o arquivo com o nome Avaliação de Pesquisa 02 (nome do aluno).
· Envie o arquivo pelo sistema.
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Observação: Todas as questões possuem um gabarito que poderá ser consultado no livro disponbilizado para servir como referêncial. Não serão aceitas respostas iguais aos do gabarito!
Boa atividade!!!
1) Suponha que você seja responsável pela inspeção no recebimento, em um almoxarifado de um hotel. Suponha também que você vai receber um pedido de conservas enlatadas. Quais aspectos você deve avaliar para garantir a conformidade desse produto?
A avaliação Para garantia do produto enlatado deve conter :
Data e horário do recebimento e da reposição ou troca:
A entrega dos gêneros deve ocorrer na data estabelecida pela Unidade, no horário de 7 às 16 horas. A
reposição ou troca, quando necessária, deve ocorrer em até 24h após a entrega.
A área ou o almoxerifado do hotel de recebimento de mercadorrias:
deve ser limpa e oferecer condições para uma adequada conferência (análise das embalagens e
pesagem do gênero). É imprescindível ter balança e monoblocos limpos para organizar os gêneros.
Características gerais do fornecedor
. O entregador deve estar com uniforme completo
e limpo e apresentar asseio pessoal. Deve respeitar as normas da UE e ser atencioso com seus funcionarios.
Para evitar danos a saúde do hospede ,pois se mal embalados, mal processados ou conservados de forma inadequada, eles podem representar um grande perigo para a saúde. Isso acontece porque esses produtos, normalmente vendidos em vidros e latas, podem estar infectados com uma bactéria chamada Clostridium botulinum, que pode provocar o botulismo, uma séria intoxicação alimentar
(recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios
www.rio.rj.gov.br 
2) Acesse o site de algum hotel e verifique como acontece a comunicação com o cliente.
San marino hotel em Paulo Afonso: cominicaçao por telefone, whats app,via email, Chat no site do hotel,instagran .
As reservas devem ser formalizadas por email ou wats aap.
3) Faça uma proposta de um programa de treinamento para a recepção de um hotel.
Os objetivos dos treinamentos comportamentais devem ser alinhados de acordo com as expectativas da empresa, pois antes de provocar uma mudança, é necessário realizar uma análise comportamental e das competências a serem trabalhadas seguindo a linha do perfil de cada colaborador.
No treinamento é impotante avaliarmos o conhecimento ,habiliades e a atitudes(C H A) para podermos treinarmos os recepcionostas ´para um bom atendimento e prestação de serviço a empresa.
Treinamento proposto para o recepcionista :
· Fazer reuniões de análise das necessiades do hotel baseado nas sugestoes de clientes
· Leva-lo a consirar o fedback do cliente
· Fazer palestras semestral com videos
· Aperfeiçoamento de comunicação
· Resolucionar problemas urgentes na ausencia de Gerente 
· Implantação de novos recursos conforme a exigencia de mercado.
· Avaliação do atendimento de cada turno 
4) Procure num site de busca as características das empresas fornecedoras de serviços de calibração.
A escolha de uma entre tantas empresas de calibração deve ser feita levando-se em conta a presença de algumas características relevantes. 
A certificação ISO 9001 é obtida apenas por empresas que entreguem a seus clientes produtos e serviços com um alto padrão de qualidade. Por isso, devem ser descartadas empresas de calibração que não possuam essa certificação.
O CREA, Conselho Regional de Engenharia e Agronomia, é um conselho órgão de fiscalização que rege diversas atividades. O fato de um laboratório de medição possuir registro no CREA demonstra a excelência dos serviços prestados por determinada empresa, que certamente atenderá às necessidades de seus clientes de modo eficaz. Sendo assim, empresas de calibração que não tenham registro no CREA também devem ser desconsideradas.
Ter procedimentos acreditados pela RBC;
Ter profissionais altamente qualificados;
Ter um bom nome no mercado;
Contar com equipamentos específicos e de última geração.
5) Faça uma pesquisa na internet e verifique as regulamentações relacionadas às temperaturas de alimentos servidos em restaurantes. A tabela mostra a temperatura das preparações em cada dia e o percentual de dias com a temperatura adequada. Observa-se que o cuscuz foi o alimento que apresentou Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6 Presunto 
% Queijo Minas 67% Queijo Muçarela 
83% Salada de Frutas,4 0% Fonte: Hotel da cidade de Fortaleza/CE. Em vermelho: temperaturas inadequadas % de dias com temperatura adequada Preparações Frias Temperatura (°C) Tabela 2. Temperatura das preparações frias servidas em um hotel em Fortaleza/CE temperatura inadequada em todos os dias da pesquisa (abaixo 60 °C). O pão de queijo e o queijo assado apresentaram apenas uma temperatura acima de 60 °C; omelete dois dias abaixo de 60 °C, e ovos mexidos e salsicha ao molho apenas um dia. Vale ressaltar que a portaria CVS nº 05/2013-SP afirma que alimentos quentes com temperatura abaixo de 60 °C devem que ser consumidos no máximo em 1 hora e temperatura mínima de 60 °C no máximo em 6 HORAS (WWW,DOYTE.COM.BR) 
Art. 38. Os alimentos pré-preparados e preparados que forem armazenados sob refrigeração ou congelamento devem ser identificados com, no mínimo, as seguintes informações: denominação, data de preparo e prazo de validade. Art. 39. Os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) por no máximo 5 (cinco) dias. Parágrafo único. Alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC (sessenta graus Celsius), devem ser consumidos em até 60 (sessenta) minutos. Art. 40. As frutas, os legumes e os vegetais a serem consumidos crus devem ser submetidos a processo de higienização a fim de reduzir a contaminação superficial. Parágrafo único. Os produtos utilizados na higienização dos alimentos devem estar regularizados na ANVISA e serem aplicados de forma a evitar a presença de resíduos no alimento preparado.( Portal anvisa ) 
RDC Nº 43 de 2015 - Anvisa
CAIO DANIEL VIEIRA DA SILVA 
Avaliação de Pesquisa 02: Gestão da Qualidade Operações em Turismo e Hospitalidade II - CT