Trabalho Bioquímica- Vitaminas

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Universidade Estácio de Sá 
Curso de Enfermagem 
 
 
VITAMINAS 
 
 
 
 
 
 
 
Laisa da Silva dos Santos. 
Matricula: 202003163325 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Campos dos goytacazes – Rio de Janeiro 
 
 
 
 
 
 
• Introdução: 
As vitaminas são compostos orgânicos essenciais para conservar os processos 
metabólicos e a vida. Não são sintetizadas no organismo; São indispensáveis para o 
metabolismo e a única fonte importante de vitaminas e a alimentação, porem existe 
uma quantidade de vitaminas que são sintetizadas pela flora intestinal cujas 
bactérias de acordo com suas propriedades podem formar vitaminas (Vitaminas D e 
k). 
 As Vitaminas podem ter estruturas químicas diferentes porem comporta-se de 
forma similar e ter a mesma função. Segundo suas características de solubilidade, 
podem ser de dois tipos: Hidrossolúveis ou solúveis em agua que se perdem 
facilmente quando cozinhadas e não são armazenadas pelo organismo e 
lipossolúveis ou solúveis em meios gordurosos que podem ser conservadas pelo 
fígado durante algumas semanas( vitaminas A,D,E e K). 
Diferente de outros nutrientes a vitamina não necessitam ser ingeridas em grande 
quantidade, assim sendo essenciais ao organismo, atuando em conjunto com 
algumas enzimas, controlando atividades das células e diversas funções do corpo. 
Podemos inúmera os benéficos do consumo de vitaminas como: Melhora na pele, 
fornecer energia ao organismo, melhora oxigenação celular, e etc. 
A suplementação vitamínica com comprimidos também e uma alternativa para 
prevenir ou tratar a falta de vitaminas e suas consequências embora o consumo de 
complexos vitamínicos não deva substituir uma boa alimentação. 
 
 
• Veja a seguir algumas vitaminas e suas fontes alimentares: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUADRO DE VITAMINAS 
 
Vitam
ina 
Substâ
ncia 
Solubilid
ade 
Fonte Função no organismo Doença 
A 
Caroten
os 
Lipossolú
vel 
Caroten
o dos 
vegetais 
Desenvolvimento 
epitelial, Crescimento e 
Pigmento visual(retinol). 
Xeroftalmia 
Nictalopia 
Alterações 
epiteliais 
 
perturbação 
do 
crescimento
. 
D 
Calcifer
ol 
Lipossolú
vel 
Peixes e 
óleo do 
fígado. 
Formação óssea e 
dentaria 
raquitismo 
Osteomalác
ia. 
 
E 
A-
Tocofer
ol 
Lipossolú
vel 
óleos Fator antioxidante hemólise 
K 
Filoquin
ona 
Lipossolú
vel 
Folhas 
verdes 
Fígado 
Fatores de coagulação e 
dos ossos agindo como 
co-carboxilase do ácido 
glutâmico. 
Alteração 
da 
coagulação 
e 
Hemorragia
s 
Desenvolvi
mento e 
estabilidade 
do osso. 
B1 
Tiamina
- 
aneurin
a 
hidrossolú
veis 
Carnes 
Víscera
s 
trigo 
farinhas 
integrais
. 
Formação de ATP, ajuda 
o organismo converter os 
carboidratos em glicose. 
Beribéri 
(afeta o 
sistema 
nervoso). 
B2 
Riboflav
ina 
Hidrossol
úveis 
Leite, 
vegetais 
de folha 
verde, 
pão 
Estimula a produção de 
sangue e mantem o 
metabolismo regulado e 
nos processos de oxido-
redução celulares. 
Queilose, 
palidez nas 
mucosas, 
estomatite 
angular e 
branco 
enriquec
ido. 
manifestaçõ
es oculares. 
B3 Niacina 
Hidrossol
úvel 
Carnes 
Víscera
s 
Leite. 
Coezina no metabolismo 
energético e nos 
sistemas enzimáticos 
NAD e NADP 
Pelagra 
B5 Ácido 
Pantote
nico 
Hidrossol
úvel 
Víscera
s 
Coenzina A Pé ardente 
Necrose 
supra-renal 
 
B6 
Piridoxa
l 
Hidrossol
úvel 
Carnes 
Peixes 
Ovos 
leites e 
vegetais 
(batata 
bananas 
e aveia). 
Converte a gordura e as 
proteínas em energia, 
atua no sistema nervoso 
produzindo hormônios 
(seratoninadopamina,nor
adrenalina). 
Dermatite 
periocular, 
queilose-
glossite, 
caries. 
B9 
Ácido 
Fólico- 
Folacin
a 
Hidrossol
úvel 
Víscera
s 
Coenzima M 
Síntese DNA-RNA 
Estomatite 
Anemia 
Alterações 
gastrointesti
nais. 
B12 
Fator 
extrínse
co de 
castle. 
Hidrossol
úvel 
Carnes 
leite 
Víscera
s 
ovos 
bactéria
s 
intestina
is. 
Formação de DNA e 
ácidos graxos 
Anemia 
perniciosa 
Biotin
a 
Vitamin
a H ou 
B7 
Hidrossol
úvel 
Leites 
carnes 
vísceras 
flora 
bacteria
na 
 gema 
do ovo 
Síntese de ácido graxos, 
catabolismo de 
aminoácidos, reação de 
glicogêneses. 
Dermatite 
dores 
musculares. 
C 
Ácido 
Ascórbi
co 
hidrossolú
vel 
Frutas e 
vegetais
. 
Síntese dos hormônios, 
proteção antioxidante, 
defesa do organismo 
contra infecções, 
formação de fibra 
colágenas, manutenção 
dos vasos sanguíneos. 
Escorbuto 
 
 
 
FONTE: 
Livro- Fisiologia Aplicada a Nutrição. Carlos Roberto Douglas 2 edição 
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-277-1973-
5/cfi/124!/4/4@20.0:32.1 
https://www.posunifae.com.br/a-importancia-das-vitaminas-para-a-
saude/noticia/1138 
https://www.biologianet.com/biologia-celular/vitamina.htm 
 
 
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-277-1973-5/cfi/124!/4/4@20.0:32.1
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-277-1973-5/cfi/124!/4/4@20.0:32.1
https://www.posunifae.com.br/a-importancia-das-vitaminas-para-a-saude/noticia/1138
https://www.posunifae.com.br/a-importancia-das-vitaminas-para-a-saude/noticia/1138
https://www.biologianet.com/biologia-celular/vitamina-b7.htm