ATIVIDADE 10 FERRAMENTAS DA QUALIDADE SENAC

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PR52198741256788OFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
ESTUDANTE:
Ana Claudia de Oliveira
COMPONENTE: Ferramentas da Qualidade
PROFESSOR: Simone Telles
ATIVIDADE Nº 10
 POLO: São José dos Pinhais
LOCAL E DATA: 
São José dos Pinhais, 08 de Outubro de 2020 
Ferramentas da Qualidade
1. Introdução
Na última semana, uma empresa do setor alimentício teve uma reclamação de um de seus clientes, devido a seus funcionários passarem mal após o almoço servido.
A partir dos dados coletados, será elaborado um formulário 8D e também serão apontadas quais ferramentas da qualidade são mais apropriadas para a situação. 
2. Case: 
Uma empresa, do ramo de refeições coletivas, tem cerca de 500 colaboradores, e atende cerca de 60 empresas de pequeno e médio porte. Na última semana, um de seus clientes informou que 12 funcionários passaram mal após o almoço servido. Os sintomas eram dor de cabeça e enjoo. A preocupação da empresa foi muito grande, pois o quadro de saúde dos clientes poderia evoluir para uma intoxicação. A empresa de refeições enviou uma ambulância para realizar o atendimento nas dependências do cliente. A ambulância fazia parte de um serviço de seguro contratado para este tipo de emergência. A empresa, por determinação da vigilância sanitária, fez análise em amostras de alimentos e não constatou nenhuma contaminação, porém, segundo a nutricionista responsável, resolveu investigar a água do reservatório da empresa. A análise realizada demonstrou a presença de uma bactéria que, com grande chance de acerto, estava gerando o problema. A nutricionista, por sua vez, já havia reunido a equipe, a fim de revisar e reforçar os procedimentos de saúde alimentar. Alguns treinamentos sobre o tema foram refeitos com a equipe.
A nutricionista então fez um cronograma, para que uma empresa especializada realizasse a limpeza da caixa d’água. Neste momento da situação os funcionários contaminados já haviam voltado para casa, após o atendimento prestado, e retornaram ao trabalho em poucos dias. Depois de decorrido um certo espaço tempo, foi realizada nova análise da água do reservatório, e não foram detectadas contaminações. A nutricionista, preocupada com as outras unidades, resolveu estender os procedimentos aos demais clientes; evitando, assim, a ocorrência do mesmo problema.
 
3. Desenvolvimento: 
	Nº E NOME do PASSO
	DESCREVA
O QUE FOI REALIZADO
	Qual Ferramenta da Qualidade poderia ter sido utilizada?
	
1º D: Estabelecer a equipe que vai atuar no problema:
Nutricionista Maria
Cozinheiro João
Encarregada da cozinha Lúcia
Auxiliar de serviços gerais Pedro
Auxiliar de cozinha Roberta
	Determinados os responsáveis de analisar e agir no planejamento, desenvolvimento e análise do caso.
	Brainstorming 
	
2º D: Descrever o problema:
	Na última semana a empresa teve 12 de seus funcionários intoxicados após ingerir o alimento. O cliente acionou a empresa para que fossem tomadas providências.
	Brainstorming 
	
3º D: Estabelecer ações de contingência
	Foi solicitado a análise de amostras dos alimentos e da água, suspendido o fornecimento das refeições até que seja descoberto a causa da contaminação, foi feita a verificação da data de validade dos alimentos.
	5W2H
	
4º D: Determinar a causa-raiz do problema:
	Possível causa: contaminação da água
	Diagrama de Ishikawa
	
5º D: Escolher ações corretivas:
	Contratação de uma empresa especializada em limpeza para realizar periodicamente a limpeza da caixa d’água
	5W2H
	
6º D: Realizar o acompanhamento periódico das ações determinadas
	Realização do plano de ação.
	5W2H
	
7º D: Verificar a eficácia das ações:
	 Análise dos dados, acompanhamento rotineiro das novas ações.
	Fluxograma
	
8º D: Felicitar a equipe:
	Reconhecer o importante papel eu cada um teve para que o problema fosse descoberto e assim pudesse ser feito um plano de ação para acabar com o problema.
	
4. Conclusão
Para a análise e resolução do problema foi elaborado um processo de melhoria onde através de 8 etapas tivemos a identificação, as causas, e ações para a resolução do problema.