Abacaxi_aula_fruticultura 2020-1

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Abacaxi
Ananas comosus L. 
Merril
• família Bromeliaceae
• monocotiledônia, 
• Hábitos: epífitas e terrestres 
(Ananas sp.)
• 50 gêneros e 2000 espécies.
• Planta semiperene: 1 m
• fruto é composto, tipo sorose, (100 
a 200) frutilhos, eixo central. 
•Ápice: tufo de folhas (a coroa) tecido 
meristemático apical 
• conexão do fruto com o talo da 
planta é feita através de um 
pedúnculo.
• pé de abacaxi: semiperene, 1m, 
produz um único fruto, situado no 
ápice; depois, com a ramificação 
lateral do talo, aparecem outros 
frutos, 
• adulto: raízes, talo (caule) , folhas, 
frutos e mudas. 
• sist. Radicular: fasciculado, 15 cm, 
talo clava, folhas calhas inseridas no 
talo, formando uma densa espiral 
dextrogira e levogira. 
• inflorescência: espiga, flores 
completas, cada uma localizada na 
axila de uma bráctea. 
• ápice: tufo de folhas – a coroa –
tecido meristemático apical que a 
planta possui desde a sua 
origem. 
• fruto é composto, do tipo 
sorose, frutilhos soldados (100 a 
200), tipo baga, eixo central, 
coracão ou miolo.
• Pedúnculo conexão do fruto 
com a planta.
MORFOLOGIA DA PLANTA
Produção de mudas
Coroa. Muda pouco utilizada, pois,
permanece no fruto, quando vendido nos
mercados de frutas frescas. É menos
vigorosa, apresenta ciclo mais longo (em
comparação às mudas do tipo rebentão e
filhote). Plantios com este tipo de muda,
originam plantas de porte e
desenvolvimento mais uniformes.
Filhote. Muda de vigor e ciclo
intermediários, menos uniformes que as
coroas e mais que os rebentões, de fácil
colheita e abundante na variedade Pérola.
Rebentão. Muda de maior vigor, ciclo mais curto, de colheita mais difícil,
origina lavouras com menor uniformidade em tamanho e peso. Tem baixa
disponibilidade na variedade Pérola e grande na variedade Smooth Cayenne.
Filhote-rebentão. Muda muito pouco utilizada, pois, é de difícil produção.
Apresenta características intermediárias entre filhote e rebentão.
Quando retirar as mudas para plantio?
“Ceva” os filhotes até atingir ~30cm e após conduzir a cura!!!!!!
Caule
CEVA
Mudas
cv. Peróla: filhote
cv. Smooth Cayenne: rebentão
canteiros elevados:dificulta 
adubação, melhor drenagem, 
evita curva em nível, 
estresse hídrico 
fileira dupla: 1,0 x 0,5 x 0,3 m 
( 20.000 pl/ha) = Fruto 2kg
Sistemas de produção
Tipo de plantio
Distância entre 
filas e plantas (m)
Plantas/ha
Filas simples 0,90 x 0,30 37.000
0,80 x 0,30 41.600
Filas duplas 0,90 x 0,40 x 0,40 38.460
0,90 x 0,40 x 0,35 43.950
0,90 x 0,40 x 0,30 51.280
Espaçamento 
Adubação
Nutriente
Tempo após o plantio
1º ao 2º mês 5º ao 6º mês 8º ao 9º mês
N (kg/ha)
Nitrogênio 80 110 130
P2O5 (kg/ha)
Fósforo no solo 
(mehlich) mg P/dm³
Até 5 80
6 a 10 60
11 a 15 40
K2O (kg/ha)
Potássio no solo 
(Mehlich) mg K/dm³
Até 30 120 160 200
31-60 80 110 130
61-90 60 80 100
Em solos pobres recomenda-se ainda aplicar na 1ª adubação 3 kg de sulfato
de cobre, 3 kg de sulfato de zinco, e 5 kg de sulfato de ferro, repetir a
mesma quantidade na 2ª adubação, aplicar na 3ª adubação 4 kg de bórax.
Nutrientes extraídos pela 
cultura do abacaxi
N P K Ca Mg S Variedade
317 13,6 1257 - - - 50.000 pl.ha-¹ Pérola
300 14,3 444 - - - 50.000 pl.ha-¹ S. Cayenne
Kg.ha-¹
Nitrogênio X Qualidade
Cultivar N36
Adzemi Mat Arshad et al. (2012)
Nitrogênio X Produtividade
Silva et al. (2012)
Qualidade X Nitrogênio
Fonte de Nitrogênio X 
Qualidade
Potássio X Qualidade
Variedades
Smooth Cayenne: 70%, 1,5-2 kg, cilíndrico, polpa amarela, suscetível a murcha, 
cochonilha e à fusariose. 
Pérola (ou branco-de-Pernambuco): cônico, polpa branca, 14-16ºBrix, 1-1,5 kg 
suscetível à fusariose , cochonilha.
Perolera: cilíndrico, 1,8 kg, polpa amarela, 13º Brix, resistente à fusariose.
Primavera: cilíndrico, polpa branca, 1,5 kg, resistente a fusariose.
Quinari: cilíndrico, polpa amarela, (13,4°Brix), tolerância à cochonilha do 
abacaxi (Dysmicoccus brevipes) e suscetibilidade a fungos causadores de 
podridões no fruto e ao ataque do percevejo do abacaxi (Thiastocotis laetus).
Vantagens da cultivar
• Tamanho maior que o Pérola;
• Pouco espinho;
• Mais colorido (alaranjado);
• Resistência ao fungo fusariose;
• Melhor produtividade;
• Acidez Leve;
• Polpa saborosa e macia;
• Preço mais caro;
• ºBrix > 16
Mudas micropropagadas
• Problemática
5 a 10% não florescem;
Clima
• Planta CAM;
• Tolera 22 a 32ºC;
• Alta incidência de radiação solar (2.500-
3.000 horas).
• Não tolera sombreamento;
• Altas altitudes: inibe o ciclo reprodutivo
Características de solo e pH
• solos drenados, pH entre 4,5 e 5,5 de 
textura arenosa a franco-argilosa, com 
teor de matéria orgânica superior a 1% e 
com fertilidade química variável.
Necessidade hídrica
• → 1.000 a 1.500 mm anuais →↓ 1.000 
mm irrigação.
Época de plantio
• Outubro a dezembro
Por que?
Indução de Florescimento
• Diferenciação floral: final de outono e 
início do inverno;
• Dependende do tipo de muda e Peso:
Rebentão: + precoce;
Coroa: + tardia;
Filhotes: intermediário
Ciclo da cultura e Indução 
floral
• Ciclo da cultura: 16 a 20 meses (Plantio-
colheita);
• Crescimento vegetativo: 10-16 meses
• Indução: 9 a 13 meses;
Dependente do tipo de clima
Clima tropical
• 11 a 14 meses: duração do ciclo;
• 6 a 8 meses: fase vegetativa;
• 5 a 6 meses: frutificação a colheita
Como e quando induzir o florescimento?
Folhas em via
de secar
Folhas Senis
Folhas Adultas
Folhas em fim 
de crescimento
70-80cm de comprimento; 
80g peso fresco
Carbureto de Cálcio:
350-400g/100LH2O;
• Forma de aplicação: Direto no olho (30-
50ml/Planta
• Ethephon: 1 a 4l/1000l.ha-¹.
25-100ppm com 7,0g (Ca(OH)2 + Uréia 
(400g)/20L H2O;
Quando aplicar o produto?
PRAGAS
• broca-do-fruto (Thecla basilides): danos frutos→ 
(fosforados ou carbamatos)
• broca-do-talo (Castnia icarus): morte “olho” da planta → 
cata manual
• broca-do-colo (Paradiophorus crenatus): furo no colo da 
planta e seciona antes de encrisalidar, sem controle.
• ácaro alaranjado ou ácaro plano da base das folhas 
(Dolichotetranychus floridanus ) → Aplicação de acaricidas
• Cochonilha associada à virose
Dano por gafanhoto
DOENÇAS
Podridão negra (Thielaviopsis paradoxa e Ceratoxystis 
paradoxa) → frutos, rebentos, hastes, folhas, → álcool (95,32 
cm3), ác. Benzóico (2,5 g), água (68 cm3) e Dowicide (2%).
Fusariose ou gomose ou resinose (Fusarium 
subglutinans) (Fusarium moniliforme) : plantas, mudas e 
frutos
Podridão da raiz (Phytophthora cinnamoni) → calda bordalesa 2%
Murcha do abacaxi: causada pelo 
Vírus ("Pineapple mealybug 
associated virus", PMWaV).
• mudas sadias na implantação do pomar
• realizar a cura das mudas e/ou o tratamento químico das 
mudas para reduzir a população de cochonilhas presentes
• treinar pessoal para sintomas de viroses, eliminação de 
plantas com sintomas de murcha
• erradicar as plantações velhas de abacaxizeiro, assim como 
plantas isoladas
• controle de pulgão e da cochonilha na área de plantio e 
redondezas
• tratamento das mudas: água (50 º C/30 minutos).
Como controlar viroses
Controle do desenvolvimento
Coloração da casca: verdoso (todos os frutilhos verdes), pintado
(centro dos frutilhos amarelados ou até 25% da casca amarela),
colorido (com até 50% da casca amarela) e amarelo (mais de 50% da
casca amarela).
Fase de maturação
Classificação
Peso do fruto cultivar Pérola:
Classe Peso do Fruto(g)
1 900 a 1.200
2 1.201 a 1.500
3 1.501 a 1.800
4 acima de 1.800
Peso frutos cultivar Smooth Cayenne:
Classe Peso do Fruto (g)
1 900 a 1.200
2 1.201 a 1.500
3 1.501 a 1.800
4 1.800 a .2.100
5 2.101 a 2.400
6 acima de 2.400
Colheita e utilização
• colhido a partir do estádio "de vez" (início de
amarelecimento da casca),
• Superior a 12 °Brix e de acidez entre 5,5% a 12%.
• conservação: câmaras frigoríficas, com umidade
mínima de 85% e temperatura de 8 a 12 °C.
• Brasil: fruta fresca, compota, industrialização, suco
(simples e concentrado), geléia efruta cristalizada.
• resíduos: talos, coroas e cascas, correspondem de 30%
a 40% do peso total da matéria-prima (fruto), produção
álcool etílico, ácidos cítrico, málico e ascórbico,
bromelina e ração para animais.
Qualidades pós-colheita
Escurecimento
Enzimático
Fonte: Martins, (2009)