E-Book - Bolo de Abobrinha com Limão

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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
Lembre é proibido copiar, transmitir, distribuir, reproduzir ou publicar integral ou parcialmente esse e qualquer material do 
curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
Lembre é proibido copiar, transmitir, distribuir, reproduzir ou publicar integral ou parcialmente esse e qualquer material do 
curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
Introdução 
Essa receita é fenomenal! Maciez, textura e sabor inacreditáveis. O segredo da fofura 
e umidade não está apenas na proporção correta dos ingredientes e no modo de fazer. 
Ele está na abobrinha com sua grande quantidade de água. 
Através dessa aula em vídeo que preparei com tanto carinho, você terá acesso gratuito 
a uma das aulas do meu curso online mais esperado: “Bolos Caseiros Perfeitos” 
(clique aqui se você desejar participar do curso ou entrar na lista de espera da próxima 
turma). 
Pense fubá, mandioca, laranja e por aí vai. 30 (trinta!) aulas em vídeo de qualidade 
profissional dos melhores bolos caseiros. Bolos que crescemos comendo, cheios de 
memória, de nostalgia, de lembranças dos melhores momentos das nossas vidas. E 
que estão sempre presentes. Esse curso vai revolucionar o mercado do bolo caseiro 
no Brasil. Seja em casa para fazer para a família e amigos. No café da manhã. Naquela 
tarde gostosa com uma xícara de café quentinho. O cheirinho do bolo invadindo a 
cozinha. Seja para presentear. Seja para mudar de vida dando os primeiros passos na 
confeitaria, iniciando um negócio. 
O foco do curso é a massa PERFEITA com todos os segredos e pulos do gato relevados. 
Toda a minha experiência, estudos e conhecimentos das melhores técnicas da 
confeitaria dedicados a transformar bolos caseiros nos melhores bolos que você já 
comeu em sua vida. Textura. Sabor. Tudo de maneira incrivelmente fácil para 
amadores e profissionais chegarem sempre ao melhor resultado. Tudo com 
ingredientes de fácil acesso. Tudo para você tornar bolos caseiros parte da sua rotina 
e que eles possam trazer doçura e alegria à sua vida. 
 
 
http://julioketteley.kpages.online/espera-bolos-caseiros
 
 
 
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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
Lembre é proibido copiar, transmitir, distribuir, reproduzir ou publicar integral ou parcialmente esse e qualquer material do 
curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
Sobre mim, Julio Ketteley 
Sou baiano de Salvador-BA, passei a infância em Feira de Santana-BA e depois fui para o mundo. Hoje 
moro em Londres. Não comecei na confeitaria! Primeiro me formei em Relações Internacionais na 
Universidade de Brasília, tendo estudado nos EUA, Rússia e Argentina. Depois fiz mestrado em Direitos 
Humanos na Universidade das Nações Unidas na Costa Rica, fiz outra graduação na Inglaterra em 
Direito e atuei por vários anos na advocacia na área comercial em Londres antes de me jogar de vez 
na confeitaria. 
Em 2011, eu adquiri o diploma completo Le Cordon Bleu pela Tante Marie Culinary Academy do grupo 
do chef Gordon Ramsay. Hoje realizo eventos gastronômicos na Europa e no Brasil mostrando o 
melhor da culinária brasileira. Apesar de passear por todas as áreas da cozinha, meu grande foco é a 
confeitaria, minha paixão e especialização, principalmente a ciência e química da arte de fazer bolos. 
Participei dos reality shows The Taste Brasil do canal GNT (onde fui selecionado para a equipe do chef 
André Mifano) e Cooks to Market (do canal Sky) no Reino Unido, onde fui vencedor. 
Em 2020, comecei a ensinar a arte de fazer bolos na Le Cordon Bleu em São Paulo como professor 
convidado. 
Divido meu tempo entre Londres e vários cantos do mundo dando aulas de confeitaria, consultorias e 
gravando meus cursos online para milhares de alunas. Já passei pelas cozinhas do Oro e Pipo (Felipe 
Bronze) e Puro (Pedro Siqueira) no Rio de Janeiro. 
Diariamente, eu me dedico ao meu Instagram Mandioca e Caviar @mandiocaecaviar onde 
compartilho receitas, dicas e inspiração. 
 
 
 
 
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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
Lembre é proibido copiar, transmitir, distribuir, reproduzir ou publicar integral ou parcialmente esse e qualquer material do 
curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
Como acompanhar a aula 
Essa apostila foi elaborada com muito carinho. Nela você encontrará fotos do que você 
aprenderá na aula, a lista detalhada de ingredientes com pesos e medidas e o modo 
de fazer. 
No entanto, muitos detalhes dos ingredientes e modo de fazer, dicas, segredos e pulos 
do gato você encontrará na aula em vídeo. Por exemplo, na aula você verá quando seu 
bolo está pronto para sair do forno, os motivos para o uso de determinados 
ingredientes e o porquê de cada método. Com certeza muitas das suas dúvidas serão 
tiradas na aula. 
Então é importantíssimo ler a receita antes e acompanhar o passo a passo no vídeo da 
aula. Se isso te ajudar, de repente você anota as dicas e os detalhes do modo de fazer 
que você aprenderá na aula. Nessa apostila, você encontrará um espaço para fazer 
suas próprias anotações por escrito se você decidir imprimir a apostila. 
E seja organizada e paciente, assim a confeitaria vai te trazer muito sucesso e alegria! 
Leia a receita e assista ao vídeo mais de uma vez se for necessário, siga o modo de 
fazer, pese os ingredientes corretamente e, onde a receita e os ingredientes 
permitirem, deixe tudo separadinho, medido e pesado antes de colocar as mãos na 
massa. 
 
 
 
 
 
 
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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
Lembre é proibido copiar, transmitir, distribuir, reproduzir ou publicar integral ou parcialmente esse e qualquer material do 
curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
Ingredientes 
• 165g de farinha de trigo 
• 2 colheres (chá) de fermento 
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher (chá) de canela em pó 
• 1 bela pitada de sal (1/8 de colher de chá) 
• 120g de abobrinha ralada (peso da abobrinha já ralada) 
• 2 ovos (tipo grande) 
• 115g de óleo de girassol 
• 90g de açúcar refinado 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• 3 limões Taiti 
• 100g de açúcar de confeiteiro ou impalpável 
 
 
 
 
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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
Lembre é proibido copiar, transmitir, distribuir, reproduzir ou publicar integral ou parcialmente esse e qualquer material do 
curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
Modo de fazer 
1. Pré-aqueça o forno a 160°C (se a temperatura mínima do seu forno for 180°C, 
não se preocupe. Seu bolo provavelmente ficará mais douradinho e assará mais 
rapidamente, porém continuará sensacional e perfeito). 
 
2. Unte a forma com spray desmoldante ou óleo.Se for necessário (dependendo 
da forma usada), polvilhe com farinha de trigo. Na aula em vídeo, você verá que 
usei uma forma de bolo inglês de aproximadamente 22cm de comprimento x 
10cm de largura x 6cm de altura, mas você pode usar a forma que você desejar 
desde que comporte a quantidade de massa. 
 
3. Num recipiente, misture a farinha de trigo, fermento, bicarbonato de sódio, 
canela e sal. Reserve. 
 
4. Coloque a abobrinha ralada na tigela da batedeira. 
 
5. Bata levemente os ovos com um garfo num potinho e coloque na tigela da 
batedeira junto com a abobrinha. 
 
6. Acrescente o óleo e o extrato de baunilha à batedeira. 
 
7. Bata por 2 minutinhos em velocidade média/alta. 
 
Desacople a tigela da batedeira e faça os seguintes passos manualmente. 
 
8. Com um ralador fino, raspe a parte de fora de dois limões evitado ao máximo a 
parte branca amarga que fica logo abaixo (reserve os limões raspados e o limão 
inteiro restante). Coloque as raspas na tigela da batedeira e misture. 
 
 
 
 
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BOLOS CASEIROS PERFEITOS COM 
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curso online “Bolos Caseiros Perfeitos com Julio Ketteley” sem autorização prévia e expressa do autor (Lei n° 9.610/98) 
9. Peneire a mistura de farinha de trigo (reservada no passo 3 acima) na tigela da 
batedeira. Misture pra ficar homogêneo. 
 
10. Coloque na forma e asse. 
 
11. Retire do forno e deixe o bolo na forma por 15 minutos antes de retirar da 
forma e esperar esfriar completamente antes de colocar a cobertura (calda de 
limão). 
 
Cobertura (calda de limão) 
1. Esprema um dos limões raspados reservados. 
 
2. Num potinho misture o açúcar de confeiteiro ou impalpável com 1 colher (sopa) 
do sumo de limão espremido. Vá acrescentando de ½ em ½ colher (sopa) do 
sumo até atingir o ponto desejado para colocar sobre o bolo. Se precisar, 
esprema o segundo limão. 
 
3. Coloque a cobertura sobre o bolo. 
 
4. Rale o terceiro limão a gosto sobre a cobertura. 
 
SIRVA E SEJA FELIZ! 
 
 
 
 
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Anotações 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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