Lista de exercícios - Carboidratos

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Francielle Veiga Ramalho – ​fran_fvr@hotmail.com 
 
 
Paula Vitória Russo de Oliveira RA: 100887 
 
Lista de exercícios – Química dos carboidratos 
 
1. Observe os carboidratos abaixo, pontue as características comuns e as 
diferenças de cada par abaixo. 
a. Celulose e glicogênio. 
Os dois são polímeros D-glicose e polissacarídeos, no entanto são diferentes 
quanto a ligação glicosídica: 𝛃1-4 na celulose e alfa1-4 no glicogênio. 
b. D-glicose e D-frutose. 
Ambos são hexoses, porém a glicose é uma aldoxose e a frutose é uma 
cetohexose. 
c. D-galactose e D-glicose. 
Ambos são monossacarídeos, porém são epímeros, diferem na configuração de 
um carbono, o carbono 4, que na galactose apresenta hidroxila para esquerda e 
na glicose para a direita. 
d. Celulose e Quitina 
Ambos são homopolissacarídeos, porém a celulose é um polímero de glicose e a 
quitina é um polímero de n-acetilglicosamina. 
 
2. A Reação de Fehling foi uma técnica muito utilizada em análises 
laboratoriais, ela reconhece características específicas de carboidratos. 
Sendo assim, submete-se um dissacarídeo a está reação, podendo ser a 
maltose ou sacarose, e forma-se uma cor vermelha. Que açúcar é este? 
Explique. 
O açúcar é a maltose, a sacarose não possui uma extremidade redutora livre, 
grupo redutor, já que os carbono anomérico de ambos os monossacarídeos estão 
envolvidos na ligação glicosídica. 
 
3. Sabe-se que a celulose é uma fonte de glicose abundante na natureza, porém 
os humanos não utilizam para este esse fim, por quê? 
Os humanos não possuem celulose no intestino e não conseguem degradar a 
mesma, porque nossas enzimas digestivas só reconhecem as moléculas de 
α-glicose e não de β-glicose. 
 
4. Defina: Estereoisômero, Anômero, Epímeros, Enantiômeros, Carbono 
anomérico. 
Estereoisômero​: São moléculas com as mesmas ligações químicas, mesma 
fórmula molecular, porém diferentes na configuração, sendo D ou L. 
Anômeros​: Dois açúcares que diferem apenas no carbono do hemiacetal, 
carbono anoméricos sendo ele alfa ou beta. 
Epímero:​ Dois açúcares que diferem apenas na configuração de um carbono. 
Enantiômeros: Moléculas especulares uma da outra, não sobreponíveis. Com a 
mesma fórmula molecular. 
Carbono anomérico: São dois açúcares que diferem somente em suas 
configurações no carbono que continha o grupo carbonílico na cadeia aberta. Os 
prefixos α e β são utilizados para denotar as configurações no carbono 
anomérico. 
mailto:fran_fvr@hotmail.com
 
 
5. A glicose e a frutose são dois tipos de açúcares essenciais para o consumo 
humano que apresentam algumas diferenças. Observe as estruturas abaixo, 
assinale as alternativas verdadeiras e justifique as falsas. 
 
 
 
( V ) Tanto a glicose como a frutose são monossacarídeos 
( F ) A glicose apresenta 5 carbonos quirais e a frutose 3 carbonos quirais. 
A glicose, na verdade, apresenta 4 carbonos quirais. 
( V ) O carbono anomérico da frutose é o carbono 2. 
( F ) A união das moléculas de glicose e frutose gera um outro tipo de 
açúcar: a manose. 
Na verdade, é a sacarose. 
( V ) A glicose pertence a família das aldoses e a frutose a família das 
cetoses. 
 
6. Porque não armazenamos glicose na forma livre? Qual é a vantagem desta 
estratégia de armazenamento? 
Não armazenamos glicose de forma livre pois seu peso molecular é mais alto. 
Normalmente armazenamos na forma de glicogênio no músculo esquelético e no 
fígado, onde compactado ele reduz o peso molecular, o que favorece o 
armazenamento. 
Quanto maior o peso molecular menos o equilíbrio osmótico. 
 
7. O que difere um peptideoglicano de uma glicoproteína? Cite uma principal 
de cada um deles. 
Os dois são uma união de carboidratos com proteína, porém o proteoglicano são 
glicosaminoglicanos + proteínas, enquanto que as glicoproteínas, são 
carboidratos menores + proteínas. 
 
8. Qual a definição e a diferença de um açúcar redutor e o açúcar não 
redutor? Na bioquímica, qual função e característica é importante nestas 
moléculas? 
Um açúcar redutor é aquele que possui um carbono anomérico livre, e portanto, 
o açúcar não redutor não possui carbonos anoméricos livres, os dois estão 
envolvidos na ligação glicosídica. 
9. As enzimas digestivas que agem sobre os carboidratos atuam na boca e no 
intestino, qual enzima é esta e onde ela atua especificamente? 
São as amilases, elas atuam degradando ligações Alfa 1-4 dos carboidratos. 
 
 
10. Complete o fluxograma abaixo: 
 
Carboidratos: 1 (polissacarídeos) 2 (homopolissacarídeos) 3 (Estrutural) 4 (Amido) 
Glicosaminoglicano 5 (Condroitina Sulfato) 
Glicoconjugados: 1 (Proteoglicanos) 2 (Glicoproteínas)