Avaliando Aprendizado de bromatologia

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1
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	De acordo com a Bromatologia alimento é definido como: toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem fornece ao organismo os elementos normais à formação, manutenção e desenvolvimento. Quando não atendem as normas legais são classificados como não aptos para consumo. Sobre os alimentos não aptos para consumo, saõ exemplos de tais alimentos, exceto:
		
	
	Alimentos Alterados: são os alimentos que por causas naturais, de natureza física, química ou biológica, derivada do tratamento tecnológico não adequado, sofrem deteriorações em suas características organolépticas, em sua composição intrínseca ou em seu valor nutritivo.
	 
	Alimentos Adulterados: São aqueles que não foram privados, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, porque não foram substituídos por outros inertes ou estranhos.
	
	Alimentos Contaminados: são aqueles alimentos que contém agentes vivos (vírus, bactérias, parasitas, etc.) ou substâncias químicas minerais ou orgânicas (defensivos, metais pesados, etc.) estranhas à sua composição normal.
	 
	Odor característico da carne no início do estágio de decomposição, o borbulhar do mel (fermentação), ou latas de conservas estufadas (enchimento excessivo ou desenvolvimento de microorganismos) são exemplos de alimentos alterados.
	
	Alimentos Falsificados: São aqueles alimentos que tem aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo ou que não procedem de seus verdadeiros fabricantes, ou seja, são alimentos fabricados clandestinamente e comercializados como genuínos (legítimos).
	Respondido em 17/11/2020 12:28:58
	
Compare com a sua resposta:
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	As propostas dos regulamentos técnicos realizadas pelas Resoluções da Diretoria Colegiada (RDC), Instruções Normativas (IN) e pelas Portarias tem como objetivo fixar as características mínimas de qualidade e da identidade de determinados produtos, de modo que se implante a segurança alimentar, delimitando os aspectos importantes que devem ser observados na fabricação e rotulagem, evitando assim possíveis fraudes. Estamos falando dos:
		
	
	ICQ
	
	RPQ
	 
	PIQ
	
	QPQ
	
	IPN
	Respondido em 17/11/2020 12:35:13
	
Compare com a sua resposta: Descrição do método gravimétrico. Exemplo: pelo de animais em cereais, areia em farinhas alimentícias
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	O alimento é definido como qualquer substância que fornece elementos necessários ao organismo humano para a sua manutenção, formação e desenvolvimento. Podem ser classificados em relação a sua qualidade para o consumo humano em aptos e não aptos. Julgue as assertivas que se segue:
I. Alimentos aptos são os que se enquadram dentro das especificações dos padrões de identidade e qualidade (PIQ) determinados por lei.
II. Alimentos alterados são aqueles que têm aparência e características gerais de um produto legítimo e se denomina como este, sem sê-lo.
III. Alimentos adulterados são aqueles que têm sido privados, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, sendo ou não substituídos por outros inertes ou estranhos.
		
	
	todas as opções são verdadeiras
	
	as afirmativas I e II são verdadeiras
	 
	as afirmativas I e III são verdadeiras
	 
	apenas a III é verdadeira
	
	as afirmativas II e III são verdadeiras
	Respondido em 17/11/2020 12:36:29
	
Compare com a sua resposta: a. Quantitativa: é verificada a presença ou ausência do componente que está sendo determinado, sem importar ao analista a massa ou concentração desse na amostra. Assim, numa análise química qualitativa haverá resultados como: positivo/negativo ou reagente/não reagente. Quantitativa: é verificado o teor (massa/concentração) do componente que está sendo determinado. Assim, uma análise química quantitativa sempre terá como resultado um valor numérico seguido de uma unidade de volume, de massa ou de concentração. b. Convencional: não necessita de nenhum equipamento sofisticado. Utilizamos reagentes e vidrarias. Instrumental: necessitam de equipamentos sofisticados e utilizam equipamentos eletrônicos.
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Em notícia publicada pela Folha de São Paulo na manhã de quarta-feira (17), 22 crianças morreram devido à ingestão de alimentos contendo agrotóxicos e dezenas de crianças permanecem internadas, várias em estado grave. A ingestão dos alimentos ocorreu em uma escola, na cidade de Chapra, uma das cidades mais populosas e pobres da Índia (INTERTOX, 2015). A notícia refere-se a alimentos:
		
	 
	Alterados
	 
	Adulterados
	
	Falsificados
	
	Aptos para consumo
	
	sofisticado
	Respondido em 17/11/2020 12:37:29
	
Compare com a sua resposta: Quantidade relativa do componente desejado, exatidão requerida, composição química da amostra e recursos disponíveis.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Uma medida experimental é uma estimativa do valor real de uma grandeza e a incerteza é uma medida do intervalo de valores que são prováveis de serem encontrados caso novas medidas sejam feitas nas mesmas condições. A dispersão de resultados entre ensaios independentes, repetidos de uma mesma amostra, amostras semelhantes ou padrões, sob condições definidas pode ser avaliada pelo desvio padrão ou coeficiente de correlação. Este parâmetro é denominado como:
		
	 
	seletividade
	
	linearidade
	
	robustez
	
	exatidão
	 
	precisão
	Respondido em 17/11/2020 12:43:13
	
Compare com a sua resposta: a) Qual o percentual de recuperação do método? 5mg - 100% 4,5mg - X X= 450 /5 X= 90% O método recupera apenas 90% do analito na matriz b) Que nome recebe esta verificação do método? EXATIDÃO
	
		1
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	O rótulo de uma garrafa de vinagre indica que a concentração de ácido acético (CH3COOH) é 42 g/L. A fim de verificar se a concentração da solução ácida corresponde à indicada no rótulo, 10,00 mL da mesma solução foram titulados com hidróxido de sódio 0,100 mol/L, gastando-se 25,00 mL da base para a neutralização. Quatro grupos de estudantes realizaram os cálculos de ambas as concentrações, a indicada no rótulo e a obtida através da titulação. Os resultados encontrados pelos quatro grupos estão apresentados no quadro.
	GRUPO
	CONCENTRAÇÃO INDICADA NO RÓTULO (MOL/L)
	CONCENTRAÇÃO CALCULADA A PARTIR DA TITULAÇÃO (MOL/L)
	I
	0,25
	0,25
	II
	0,25
	0,70
	III
	0,70
	0,25
	IV
	0,70
	0,70
Ambas as concentrações foram calculadas corretamente pelo grupo:
 
 
		
	
	I
	
	IV
	 
	I e II
	
	II
	 
	III
	Respondido em 19/11/2020 13:40:13
	
Compare com a sua resposta:
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Nesse sentido, a determinação da composição centesimal de um alimento está relacionada com as seguintes análises:
		
	
	acidez, umidade, pH e atividade de água
	
	Umidade, proteína, lipídio e glicídio
	
	vitaminas, proteína, lipídio e glicídio
	
	umidade, vitaminas e minerais
	 
	umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença
	Respondido em 19/11/2020 13:41:04
	
Compare com a sua resposta: palavras, sinais ou desenhos que possam tornar a informação do rótulo falsa, insuficiente, incompreensível ou que possam levar a um erro do consumidor; Atribuir ao produto qualidades que não possam ser demonstradas; Destacar a presença ou ausência de componentes que são próprios dos alimentos; declarar que leite, queijo ou iogurte são alimentos ricos em cálcio, pois todos estes alimentos são ricos em cálcio; declarar que óleo vegetal apresentavitamina E, pois todos os óleos vegetais apresentam vitamina E; Declarar que óleo vegetal não apresenta colesterol, pois todos os óleos vegetais não apresentam colesterol em sua composição. Ressaltar em certos produtos a presença de alguma substância que é adicionada como ingrediente em todos os alimentos de fabricação semelhante; Realçar qualidades que possam induzir a engano do consumidor com relação às propriedades terapêuticas verdadeiras ou supostas, que algum nutriente possa ter quando consumido em quantidades diferentes daquelas presente nos produtos; Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais; Aconselhar o uso do produto para melhorar a saúde, para evitar doenças ou como ação curativa.
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A resolução RDC que torna obrigatória a Rotulagem Nutricional com o objetivo principal de atuar em benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio é a:
		
	
	RDC 216;
	
	RDC 259;
	
	RDC 326;
	
	RDC 12;
	 
	RDC 360;
	Respondido em 19/11/2020 13:44:09
	
Compare com a sua resposta: 1. Valor nutritivo: manutenção do balanceamento ácido-base no organismo. 2. Indicação de pureza e qualidade em produtos fermentados, como vinhos. 3. Indicação de deterioração por bactérias com produção de ácido. 4. Indicação de deterioração de óleos e gorduras pela presença de ácidos graxos livres provenientes da hidrólise dos triacilgliceróis. 5. Critérios de identidade de óleos e gorduras pela caracterização dos ácidos graxos presentes. 6. Estabilidade do alimento/deterioração: Produtos mais ácidos são naturalmente mais estáveis quanto à deterioração.
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	No preparo de soluções, as Boas Práticas de Laboratório prevê que as mesmas sejam preparadas em balões volumétricos, pois esta vidraria é capaz de produzir soluções com concentração de elevado nível de precisão. São algumas características e ações para a aferição de menisco, exceto:
		
	
	No caso de um menisco convexo, o volume deve ser lido no ponto mais baixo do nível do líquido. O ponto mais baixo do menisco deve tocar a borda superior da marca de graduação
	 
	Para ajustar do menisco sem erro de paralaxe, o instrumento volumétrico deve ser mantido na posição vertical e os olhos do observador devem estar na mesma altura do menisco. 
	
	O termo menisco descreve a curvatura na superfície do líquido
	
	No ponto mais baixo do menisco, o liquido não deve tangenciar a borda superior da marca de volume. 
	 
	O ajuste correto do menisco é um pré-requisito para uma medição volumétrica exata.
 
 
	Respondido em 19/11/2020 13:42:44
	
Compare com a sua resposta: O conteúdo de carboidratos dado pela diferença é a porcentagem de água, proteína, gorduras, cinzas e fibras subtraida de 100.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Considere duas latas do mesmo refrigerante, uma na versão "diet" e outra na versão comum.Ambas contêm o mesmo volume de líquido (300 mL) e têm a mesma massa quando vazias.A composição do refrigerante é a mesma em ambas, exceto por uma diferença: a versão comum contém certa quantidade de açúcar, enquanto a versão "diet" não contêm açúcar (apenas massa desprezível de um adoçante artificial). Pesando-se duas latas fechadas do refrigerante, foram obtidos os seguintes resultados:
	Amostras
	Massa(g)
	Lata com regrigerante "comum"
	331,2 g
	Lata com refrigerante "diet"
	316,2 g
Por esses dados, pode-se concluir que a concentração, em g/L, de açúcar no refrigerante comum é de, aproximadamente,
		
	
	0,020
	
	0,050
	
	20
	
	1,1 
	 
	50
	Respondido em 19/11/2020 13:47:36
	
Compare com a sua resposta:
	
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	O mel é um alimento de alta qualidade, rico em energia e em inúmeras propriedades terapêuticas, tais como antianêmicos, emoliente, antiputrefante, digestivo, laxativo e diurético. O mel puro deve apresentar aspecto líquido, denso, viscoso e translúcido, com cor entre amarelo ao amarelo avermelhado, com aroma próprio, sabor doce e característico, de alto valor nutricional e terapêutico, obtido a partir do beneficiamento do néctar das flores e armazenados em favos de ceras pelas abelhas(SILVA, 2016). Seu padrão de qualidade e identidade (PIQ) pode ser determinado laboratorialmente. Dos métodos analíticos é INCORRETO afirmar que:
		
	
	o Hidroxi-metil-furfural (HMF) é o produto obtido pela desidratação da frutose e da glicose. Pode ser formado naturalmente ou pela ação do calor não controlado durante a extração. A reação positiva pode indicar um produto fraudado
	
	A umidade pode ser determinada a partir do índice de refração, usando a Tabela de Chataway. O índice de refração é diretamente proporcional à concentração das substâncias e dos sólidos dissolvidos.
	 
	A acidez é determinada por análise de titulação simples e é expressa em p/p de ácido fórmico e levulínicos. Como o mel apresenta diversos ácidos orgânicos naturalmente presentes em sua composição, a determinação da acidez não basta para tornar o produto impróprio ao consumo.
	
	a atividade diastásica pode ser avaliada quantitativamente ou qualitativamente. A prova qualitativa nos indica se o alimento realmente é um mel, uma vez que estas enzimas fazem parte da composição deste produto.
	
	o índice de formol analisa a presença de compostos aminados, permitindo assim, avaliar o conteúdo de peptídeos, proteínas e aminoácidos. É um importante indicador de adulteração.
	Respondido em 19/11/2020 13:49:59
	
Compare com a sua resposta: Proteína, Carboidrato, Lipideos, Gordura saturada, Gordura trans, Fibra alimentar e Sódio.
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Açucar é o principal constituinte do mel, em especial os monossacarídeos. Assinale a alternativa que apresente, corretamente, os dois monossacarídeos presente no mel  e as suas quantidades mínimas conforme legislação.
		
	
	Glicose e frutose; no mínimo 60%  desses monossacarídeos no mel floral e 65% no mel melato
	
	Sacarose e frutose; no mínimo 80% desses monossacarídeos em ambos os méis.
	
	Sacarose e glicose; no mínimo 80% desses monossacarídeos em ambos os méis.
	 
	Nenhuma das alternativas anteriores.
 
	 
	 
Glicose e frutose; no mínimo 65%  desses monossacarídeos no mel floral e 60% no mel melato.
	Respondido em 19/11/2020 13:51:23
	
Compare com a sua resposta:
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	 
Uma servidora da universidade leva para o lanche uma barra de cereal e um suco de uva em caixa. Os rótulos desses alimentos apresentam as seguintes informações:  
 
Em relação às informações apresentadas nos rótulos da barra de cereal e do suco de uva, considerando as resoluções da ANVISA, é correto afirmar que
		
	
	as porções de 30g e 200 mL foram determinadas com base em uma dieta de 2400 Kcal.
	
	as declarações dos alimentos que causam alergias são realizadas a critério do fabricante.
	 
	0% VD para gorduras trans pode ser declarado nos rótulos desses alimentos a critério do fabricante
	 
	0% VD de sódio do suco de uva foi calculado com base em 2400 mg.
	
	Colocar a quantidade de fibras é opcional para a industria
	Respondido em 19/11/2020 13:52:31
	
Compare com a sua resposta:
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A análise de alimentos é uma ferramenta muito útil na caracterização de alimentos, no controle de qualidade e na estabilidade do alimento durante a estocagem. Sobre os métodos de análise é correto afirmar que:
		
	
	A aplicação da análise de alimentos para fins de fiscalização busca utilizar o método mais preciso e exato, independentemente de se tratar de um método oficial.
	 
	A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que ao mesmo tempo represente todo o conjunto da amostra.
	
	Os métodos instrumentais, quando comparados aos métodos convencionais, sãosempre escolhidos para as análises por possuírem precisão e exatidão nos seus resultados. Além de serem os métodos oficiais, isto é, os métodos requeridos sob a forma da lei.
	
	A análise quantitativa depende sempre da medida de uma quantidade física, cuja magnitude independe da massa do componente de interesse presente na amostra.
	
	A escolha do método analítico é uma etapa relativamente tranquila, pois depende apenas da estrutura que o laboratório possui, tanto em relação à mão de obra quanto à estrutura física e aos equipamentos disponíveis para a análise.
	Respondido em 19/11/2020 13:53:09
	
Compare com a sua resposta: palavras, sinais ou desenhos que possam tornar a informação do rótulo falsa, insuficiente, incompreensível ou que possam levar a um erro do consumidor; Atribuir ao produto qualidades que não possam ser demonstradas; Destacar a presença ou ausência de componentes que são próprios dos alimentos; declarar que leite, queijo ou iogurte são alimentos ricos em cálcio, pois todos estes alimentos são ricos em cálcio; declarar que óleo vegetal apresenta vitamina E, pois todos os óleos vegetais apresentam vitamina E; Declarar que óleo vegetal não apresenta colesterol, pois todos os óleos vegetais não apresentam colesterol em sua composição. Ressaltar em certos produtos a presença de alguma substância que é adicionada como ingrediente em todos os alimentos de fabricação semelhante; Realçar qualidades que possam induzir a engano do consumidor com relação às propriedades terapêuticas verdadeiras ou supostas, que algum nutriente possa ter quando consumido em quantidades diferentes daquelas presente nos produtos; Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais; Aconselhar o uso do produto para melhorar a saúde, para evitar doenças ou como ação curativa.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Durante uma análise volumétrica, a quantidade do constituinte que se deseja determinar (amostra) é calculada através da reação dessa espécie química com uma solução padrão (solução de concentração conhecida). Dessa forma, sabendo-se a quantidade da solução-padrão necessária para reagir totalmente com a amostra e a reação química que ocorre entre as duas espécies, é possível calcular a concentração da substância analisada. A forma pela qual a solução-padrão é introduzida no meio reagente é conhecido por titulação. Em titulação por volumetria de neutralização, a utilização do indicador de pH tem a função de:
		
	 
	Determinar o pH da solução.
	
	Indicar a cor da solução.
	 
	Indicar o ponto final da reação de neutralização.
	
	Indicar a presença de ácido na solução.
	
	Indicar a presença de sais na solução.
	Respondido em 19/11/2020 13:51:45
	
Compare com a sua resposta: palavras, sinais ou desenhos que possam tornar a informação do rótulo falsa, insuficiente, incompreensível ou que possam levar a um erro do consumidor; Atribuir ao produto qualidades que não possam ser demonstradas; Destacar a presença ou ausência de componentes que são próprios dos alimentos; declarar que leite, queijo ou iogurte são alimentos ricos em cálcio, pois todos estes alimentos são ricos em cálcio; declarar que óleo vegetal apresenta vitamina E, pois todos os óleos vegetais apresentam vitamina E; Declarar que óleo vegetal não apresenta colesterol, pois todos os óleos vegetais não apresentam colesterol em sua composição. Ressaltar em certos produtos a presença de alguma substância que é adicionada como ingrediente em todos os alimentos de fabricação semelhante; Realçar qualidades que possam induzir a engano do consumidor com relação às propriedades terapêuticas verdadeiras ou supostas, que algum nutriente possa ter quando consumido em quantidades diferentes daquelas presente nos produtos; Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais; Aconselhar o uso do produto para melhorar a saúde, para evitar doenças ou como ação curativa.
		1
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	O método de Kjeldal é a principal metodologia utilizada para determinação de proteínas dos alimentos. Este método é divido em 3 fases: DIGESTÃO, DESTILAÇÃO e TITULAÇÃO. Sobre a etapa de DIGESTÃO marque a opção CORRETA.
		
	
	O sulfato de potássio diminui o ponto de ebulição da mistura
	
	O nitrogênio da amostra é transformada em sal carboxílico
	 
	A degradação da proteína é realizada com hidróxido de sódio
	 
	O sulfato de cobre utilizado tem como função catalizar a reação.
	
	A amostra é submetida a baixas temperaturas
	Respondido em 19/11/2020 13:55:43
	
Compare com a sua resposta: a. Quantitativa: é verificada a presença ou ausência do componente que está sendo determinado, sem importar ao analista a massa ou concentração desse na amostra. Assim, numa análise química qualitativa haverá resultados como: positivo/negativo ou reagente/não reagente. Quantitativa: é verificado o teor (massa/concentração) do componente que está sendo determinado. Assim, uma análise química quantitativa sempre terá como resultado um valor numérico seguido de uma unidade de volume, de massa ou de concentração. b. Convencional: não necessita de nenhum equipamento sofisticado. Utilizamos reagentes e vidrarias. Instrumental: necessitam de equipamentos sofisticados e utilizam equipamentos eletrônicos.
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	A fibra dietética ou fibra alimentar é um carboidrato não digerível presente em alimentos derivados de vegetais. Ela se classifica por sua solubulidade em água. Desta forma são chamadas de fibras solúveis e insolúveis. São acaraterísticas destas fibras, exceto:
		
	
	Pectina: Componente da parede celular primária; Ácido D-galacturônico é o principal componente da estrutura; Solúvel em água;Formadora de gel.
	 
	Fibras insolúveis: Sofrem fermentação bacteriana no cólon e produzem de hidrogênio, metano, dióxido de carbono e ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
	
	Fibras insolúveis: efeito mais pronunciado sobre a regulação intestinal, na redução do tempo do trânsito digestivo e aumento do peso das fezes.
	 
	Gomas e Mucilagens:Encontradas em certas sementes, algas e bactérias; Uso alimentar e farmacêutico e uso na indústria de alimentos como estabilizante
	
	Celulose:Principal componente estrutural da parede celular;Insolúvel em álcali concentrado e solúvel em ácido concentrado. Princiaps fontes: frutas, hortaliças, sementes, tubérculos, raízes, caules
	Respondido em 19/11/2020 13:56:07
	
Compare com a sua resposta:
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Assinale a alternativa que apresenta uma correlação INCORRETA entre uma vitamina, um sintoma de sua carência e alguns alimentos fontes desta vitamina:
		
	
	Vitamina A, ou retinal; xeroftalmia; vegetais amarelos, cenoura, fígado, gema de ovo.
 
	 
	Vitamina K, ou tocoferol; esterilidade em machos; verduras, óleo do germe de trigo, castanhas
	
	Vitamina D, ou calciferol; raquitismo em crianças; óleo de fígado de peixes, fígado, gema de ovo.
 
	
	Vitamina C, ou ácido ascórbico; hemorragia nas mucosas; frutas cítricas, tomate, pimentão, verduras
	 
	A vitamina E ou tocoferol, dificuldade em andar e o enfraquecimento dos músculos, gérmen de trigo, carnes, ovos, algodão, óleos diversos 
	Respondido em 19/11/2020 13:55:51
	
Compare com a sua resposta:
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Nossa dieta é bastante equilibrada em termos de proteínas, carboidratos e gorduras, mas deixa a desejar em micronutrientes e vitaminas. "O brasileiro consome 400 miligramas de cálcio por dia, quando a recomendação internacional é de 1 200 miligramas, (....)". É um problema cultural, mais do que socioeconômico, já que os mais abastados, das classes A e B, ingerem cerca da metade de cálcio que deveriam. (Revista Pesquisa Fapesp, junho de 2010, p. 56)
As proteínas são moléculas essenciais à vida, pois atuam na organização e funcionamento das células e tecidos em todos os seres vivos. A respeito da síntese de proteínas pelas células, considere as afirmaçõesa seguir:
I. A diversidade de proteínas está relacionada à sequência e quantidade de aminoácidos que constitui cada proteína.
II. Cada espécie apresenta um código genético diferente, a partir do qual suas proteínas são sintetizadas.
III. As proteínas provenientes dos alimentos e absorvidas por nosso sistema digestivo são utilizadas por nossas células e integram nossos tecidos.
		
	
	II e III somente.
	
	I, somente
	
	I e III, somente.
	 
	I, II e III, somente.
	
	I e III, somente.
	Respondido em 19/11/2020 13:59:19
	
Compare com a sua resposta:
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Refratometria é um método físico que mede o índice de refração da solução de açúcar, determinando açúcar total como sólidos solúveis. Desta forma, é CORRETO afirmar que:
		
	 
	É um método muito utilizado no controle de qualidade de xaropes, geléias, etc;
	
	Método que avalia as reações de desidratação através da eliminação de moléculas de água;
	
	É um método que mede a densidade de uma solução açucarada, que é uma função da concentração de açúcar;
	 
	Método em que os açúcares são determinados individualmente porque ocorre a separação de todos os tipos de açúcares presentes na amostra.
	
	É um método que mede a rotação óptica de uma solução pura de um açúcar;
	Respondido em 19/11/2020 13:59:56
	
Compare com a sua resposta: Alimentos falsificados são aqueles que possuem aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo ou que não procedem de seus verdadeiros fabricantes, ou seja, são alimentos fabricados clandestinamente e comercializados como genuínos (legítimos).