Estudo dirigido sobre semiologia nutricional

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EXERCÍCIOS SOBRE INDICADORES NO PREPARO DOS ALIMENTOS
1. Em uma determinada preparação, utilizamos um ingrediente que o peso bruto é igual a 1,2 kg e o peso líquido é 0,8 kg. Qual o seu fator de correção?
O fator de correção é determinado pela seguinte fórmula:
Fc=Pb\Pl
Fc=1,2\0,8
Fc=1,5
2. Qual a quantidade que deve ser adquirida de um determinado alimento, que será fornecido para consumo de 500 pessoas, considere que o IPC é de 1,2 e o PL 100g
3. Após o preparo de 1kg de cenoura foi obtido o peso líquido de 800g. O IPC é de?
Resposta: 1,25 
4. Qual o IPC de um alimento cujo PB é de 2000g e PL de 1500g.
Resposta 1,33
5. Para cocção de 18Kg de feijão, o indicador de conversão é igual a2, 5, a porção do alimento pronto é 150g. Qual o peso do alimento pronto e número de porções a serem servidas aos clientes?
 Peso do alimento pronto= 45 kg/ número de porções = 300 
6. Para o preparo de 800 porções de bifes com per capta liquido de 200gramas, sabendo que o IPc médio é de 1,3, quantidade de carne que deve ser comprada é de: 
Resposta- 208 kg
7. Sabendo que o IPC de um alimento que não se aterá pela cocção é de 1,1 e sua porção é 120g. 
Resposta – 264 kg