AULA 1 - ALIMENTOS FUNCIONAIS - HISTÓRICO E CONCEITOS

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Alimentos Funcionais: histórico e 
conceitos
Prof. Ma. Mayara Monte Feitosa 
INTRODUÇÃO
● O aumento da expectativa de vida
aliado à incidência cada vez maior de
doenças crônicas, como obesidade,
aterosclerose, hipertensão, osteoporose,
diabetes e câncer, levou à maior
preocupação por parte da população
e dos órgãos públicos de saúde com
ênfase na promoção de práticas
alimentares mais saudáveis.
INTRODUÇÃO
● O papel da alimentação equilibrada em prol da
saúde vem despertando o interesse da
comunidade científica, que tem produzido
inúmeros estudos com o intuito de comprovar a
influência de determinados alimentos na
redução do risco de doenças crônicas não
transmissíveis.
HISTÓRICO
O termo “alimentos funcionais” foi primeiramente 
introduzido no Japão em meados dos anos 80.
Estudos sobre alimentos - além de satisfazerem às necessidades 
nutricionais básicas, desempenhavam efeitos fisiológicos 
benéficos. 
HISTÓRICO
Em 1991, essa categoria de alimentos foi regulamentada,
recebendo a denominação de “Alimentos para uso específico 
de saúde” (Foods for Specified Health Use - FOSHU)
Referindo-se aos alimentos usados como parte de uma dieta 
normal que demonstram benefícios fisiológicos e/ou reduzem o 
risco de doenças crônicas, além de suas funções básicas 
nutricionais.
HISTÓRICO
O princípio foi rapidamente adotado em outras partes do 
mundo. 
As denominações das alegações, bem como os critérios para sua 
aprovação variam de acordo com a regulamentação local ou 
regional.
HISTÓRICO
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define 
propriedade funcional e propriedade de saúde e estabelece as 
diretrizes, bem como as condições para utilização e registro de 
alimentos com alegação de propriedade funcional e/ou de saúde.
A legislação brasileira entende que “o alimento ou ingrediente que alegar 
propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais 
básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e/ou 
fisiológicos e/ou benéficos à saúde, devendo ser seguro para o consumo, 
sem supervisão médica. (ANVISA, 1999)
ALIMENTO FUNCIONAL
Um alimento pode ser considerado funcional:
-Se for demonstrado que o mesmo pode afetar beneficamente
uma ou mais funções alvo no corpo;
-Possuir os adequados efeitos nutricionais, de maneira que
seja tanto relevante para o bem-estar e a saúde quanto para a
redução do risco de uma doença.
ALIMENTO FUNCIONAL - CARACTERÍSTICAS 
1) Devem ser alimentos convencionais e serem consumidos na dieta
normal/usual;
2) Compostos por componentes naturais;
3) Ter efeitos positivos além do valor básico nutritivo, que pode
aumentar o bem-estar e a saúde e/ou reduzir o risco de ocorrência de
doenças.
ALIMENTO FUNCIONAL - CARACTERÍSTICAS 
4) A alegação da propriedade funcional deve ter embasamento científico.
5) Pode ser um alimento natural ou um alimento no qual um
componente tenha sido removido;
6) Pode ser um alimento no qual a natureza de um ou mais componentes
tenha sido modificada;
7) Pode ser um alimento no qual a bioatividade de um ou mais
componentes tenha sido modificada.
ALIMENTO FUNCIONAL / 
NUTRACÊUTICO / FITOTERÁPICO ?