BioqumicadeResumo

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A bioquímica é uma parte da biologia que estuda as estruturas moleculares, os mecanismos 
e os processos químicos responsáveis pela vida, assim como as reações químicas e biológicas 
dos organismos vivos. Essas reações estão presentes nas células e nas biomoléculas, como 
proteínas, glicídios, lipídios e ácidos nucleicos. E, através dessas reações é possível que os 
organismos vivos continuamente efetuam atividades funcionais, que permitem a sua sobrevivência, 
crescimento e reprodução. 
As células 
procariontes se 
distinguem das 
células eucariontes 
por sua estrutura, 
sendo as células 
procarióticas menos 
complexas em 
comparação a 
células eucariontes. 
As células apresentam suas composições químicas e nesta parte, estuda-se dois 
grandes grupos de substâncias: 
As substâncias inorgânicas e as substâncias orgânicas. 
 
Substâncias inorgânicas São a água e os sais minerais. 
Substâncias orgânicas São os carboidratos, lipídios, proteínas e os ácidos nucleicos. 
As substâncias orgânicas são formadas por cadeias carbônicas com diferentes funções 
orgânicas. 
 
 
Os seres vivos compões de substâncias químicas 
que encontramos na natureza, também 
chamados de Bioelementos: o carbono (C), o 
oxigênio (O), o nitrogênio (N) e o hidrogênio (H). 
Além desses elementos, também apresentam 
funções outros importantes como o sódio (Na), o 
potássio (K), o cálcio (Ca), o fósforo(P), o enxofre 
(S), entre outros. 
 
 Cerca de 99% da massa da maioria das células consiste em seis elementos: carbono (C), 
hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S). 
Bioelementos primários: Os bioelementos primários são os elementos indispensáveis para 
formar as biomoléculas orgânicas, são eles: carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos): 
eles constituem 96% da matéria viva seca. São carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, fósforo 
e enxofre. (C, H, O, N, P, S, respectivamente). 
Bioelementos Secundários: Esses tipos de elementos que também estão presentes em todos 
os seres vivos, mas não nas mesmas quantidades que os elementos primários. Eles são 
classificados em dois grupos: o indispensável e a variável. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
▪ Boro (B) 
▪ Bromo (Br) 
▪ Flúor (F) 
▪ Manganês (Mn) 
▪ Silício (sim) 
▪ Cromo (cr)
• Sódio 
• Potássio 
• Magnésio 
• Cálcio 
• Carbono 
• Hidrogênio 
• Oxigênio 
• Nitrogênio 
• Fósforo 
• Enxofre 
Biomoléculas são moléculas que participam da estrutura e dos processos bioquímicos dos 
organismos celulares. As biomoléculas são formadas principalmente por bioelementos 
primários como oxigênio, hidrogênio, carbono, nitrogênio, enxofre e fosforo. 
As biomoléculas, como proteínas, carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos, desempenham 
funções específicas na célula nos seres vivos e são complexos e altamente organizados. As 
proteínas apresentam várias funções, como catalítica – as enzimas, hormonais, estruturais, etc. 
A síntese de biomoléculas faz com que cada célula seja capaz de desempenhar sua função de 
forma específica e manter suas estruturas complexas ordenadas e diferenciadas. 
 
As principais biomoléculas são: carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos. 
Consumo de Energia (ATP): 
Carboidratos > Lipídios > Proteínas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os carboidratos ou hidratos de carbono, são representados pela fórmula [C(H2O)]n, onde n≥3, são 
as biomoléculas mais abundantes da natureza. O nome carbo provém de carbono e hidrato provém 
de hidros= água, ou seja, são hidratos de carbono. Os carboidratos apresentam muitas funções no 
metabolismo das células. A principal é a função energética que envolve o funcionamento das 
organelas mitocôndrias e cloroplastos. 
No organismo humano os carboidratos, como a glicose e frutose, são adquiridos da digestão da 
sacarose e amido, assim como as reservas de glicogênio hepático e muscular que quando 
oxidados, são a principal forma de obtenção de energia. Em células vegetais, a glicose fica 
armazenada em forma de celulose que é o principal componente estrutural da parede celular 
vegetal. 
 
Apresentam uma cadeia carbônica não ramificada onde o primeiro 
átomo de carbono é unido a um átomo de oxigênio por uma dupla ligação 
formando um grupo carbonila e os demais, unidos a grupos hidroxila e 
átomos de hidrogênio. 
Apresentam uma cadeia carbônica não ramificada onde o segundo 
átomo de carbono é unido a um átomo de oxigênio por uma dupla ligação 
formando um grupo carbonila e os demais, unidos a grupos hidroxila e 
átomos de hidrogênio. As cetoses podem ser definidas como cetonas 
poliidroxiladas 
São os carboidratos mais simples e de menor peso molecular, pois 
possuem três átomos de carbono, sendo representados pela fórmula 
C3H6O3. Não podem sofrer ciclização. As únicas trioses possíveis na 
natureza são o gliceraldeído (aldotriose) e a diidroxicetona (cetotriose). 
Possuem quatro átomos de carbono, sendo representados pela 
fórmula C4 H8 O4. Da mesma forma que nas trioses ocorrem apenas em 
cadeia linear quando em solução aquosa. São exemplos dessa classe a 
eritrose (aldotetrose) e eritrulose (cetotetrose) 
Apresentam cinco átomos de carbono na sua molécula, sendo 
representados pela fórmula C5H10O5. Ocorrem principalmente na forma 
cíclica em soluções aquosas. A forma cíclica é um anel de cinco lados, que 
lembra o composto furano, daí o açúcar é classificado como uma furanose. 
Possuem seis átomos de carbono na sua molécula, sendo 
representados pela fórmula C6H12O6. Da mesma forma que nas 
pentoses, formam estruturas cíclicas, entretanto, além dos anéis 
furanosídicos (5 lados), podem formar também anéis de seis lados, que 
lembram o composto pirano, daí o açúcar é classificado como uma 
piranose. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São as unidades mais 
simples de carboidratos 
(unidades monoméricas). 
Exemplo: Glicose e frutose. 
Nas células humanas, o 
metabolismo da glicose é a 
principal forma de 
suprimento energético. 
Fórmula geral (CH2O)n onde n ≥ 3. 
 
Os oligossacarídeos (oligo, 
grego = pouco) são 
compostos de 2 a 10 
moléculas de 
monossacarídeos unidos por 
ligações glicosídicas. Os mais 
comuns são os dissacarídeos, 
dos quais se destacam a 
sacarose (açúcar da cana) e a 
lactose (açúcar do leite). 
 
 
Os polissacarídeos (poli, 
grego = muito) são 
compostos que podem ter 
centenas ou milhares de 
monossacarídeos. 
O glicogênio é um exemplo 
de polissacarídeo de reserva 
energética animal, sendo 
armazenado no fígado e nos 
músculos. 
 
 
 
 Os lipídeos, popularmente chamados de gorduras, formam um grupo de compostos heterogêneos que incluem os óleos e 
gorduras normais, ceras e componentes correlatos encontrados 
em alimentos. No corpo humano encontram-se distribuídos em 
todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas 
células do tecido adiposo. 
É recomendada a 
ingestão de lipídeos é de 
25% a 30% do valor 
calórico total de uma 
dieta. 
• Interesse econômico: manteiga, 
margarina e embutidos; 
• Alto valor energético (por isso devem 
ser consumidos com moderação); 
• Fornecem a sensação de saciedade 
depois de comer; 
• São os componentes majoritários do 
tecido adiposo (isolante e 
proteção). 
• Transportam as vitaminas lipossolúveis 
para o interior das células. 
• Triacilglicerídeos; 
• Ácidos graxos; 
 
Ácidos graxos saturados; 
Ácidos graxos monoinsaturados; 
Ácidos graxos poliinsaturados. 
 
• Ácidos graxos essenciais. 
• Colesterol 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ácidos graxos saturados: apresentam-
se de consistência sólida em 
temperatura ambiente.É proveniente 
da gordura animal que é rica neste tipo 
de ácido graxo. É possível 
encontrarmos nas gemas dos ovos, 
carnes, leites e seus derivados. 
Também em alimentos 
industrializados como: chocolate, 
margarina e etc. 
Ácidos graxos insaturados: possuem 
uma ou duas ligações duplas 
(insaturações) e são líquidos em 
temperatura ambiente. São bem 
comuns nos óleos vegetais. Na 
indústria pode ocorrer um processo 
chamado de hidrogenação, nas quais 
esses óleos insaturados são 
convertidos de algumas cadeias de cis 
para isomeria trans., podendo causar a 
quem consome em excesso, doenças 
cardiovasculares. Os ácidos graxos 
insaturados são encontrados em óleos 
vegetais, como de 
soja, milho, girassol, de gergelim, 
azeite, em abacates, castanhas, etc. 
 
Ácidos graxos 
• Quimicamente, ácidos graxos são cadeias 
retas de hidrocarbono terminado em um 
grupo carboxila em uma terminação e um 
grupo metil na outra. 
Ácidos graxos monoinsaturados 
(MUFA): 
-Conseguem diminuir o LDL 
(colesterol ruim) e manter a 
quantidade de HDL (colesterol bom). 
São os ácidos oléicos. 
Exemplo: óleo de amendoim, óleo de 
girassol, amendoins, nozes, amêndoas 
e abacate. 
Ácidos graxos poliinsaturados (PUFA): 
–Diminuem o LDL (colesterol ruim) e 
aumentam o HDL 
(colesterol bom). 
Alimentos ricos: Ricos em ω-3 São 
encontradas em peixes 
(salmão, atum, arenque, sardinha, 
etc), frutos do mar (ricos em 
ômega 3, 6 e 9), e em óleo de canola. 
–Ricos em ω-6 que são os óleos de 
girassol e soja e sementes 
oleaginosas. 
–O organismo humano não consegue 
efetuar a transformação um 
ω-3 em ω-6, ou vice versa. 
 
Contém uma molécula de glicerol e três ácidos 
graxos ligados a essa molécula. Do ponto de 
vista químico, os triglicerídeos são ésteres 
formados de ácidos graxos superiores com o 
glicerol (álcool). 
 
 
• Triacilglicerídeos são uma forma de gordura 
que circula na corrente sangüínea e é 
armazenada no tecido adiposo do corpo; 
• Devido à sua alta densidade energética e 
baixa solubilidade, os triacilglicerídeos do 
tecido adiposo são a maior forma de 
armazenamento de energia do organismo; 
• O nível alto de triglicerídeos está associado a 
um aumento no risco de doenças do coração, 
especialmente quando está associado a 
colesterol alto e outros fatores de risco. 
 
https://www.infoescola.com/quimica/insaturacao/
https://www.infoescola.com/quimica/hidrogenacao/
https://www.infoescola.com/quimica/isomeria/
https://www.infoescola.com/cardiologia/doencas-do-coracao/
https://www.infoescola.com/cardiologia/doencas-do-coracao/
https://www.infoescola.com/plantas/milho/
https://www.infoescola.com/plantas/girassol/
https://www.infoescola.com/frutas/abacate/
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Componentes lipídicos majoritários das 
membranas biológicas. 
• Molécula ANFIPÁTICA. 
• Estrutura composta por uma CABEÇA 
(grupamento fosfato) e CAUDAS (ácidos 
graxos). 
As porções hidrofílicas do fosfolipídeo ficam em 
contato com a água do meio intra e extra celular. 
A porção hidrofóbica localiza-se internamente na 
membrana, afastadas da água. 
CURIOSIDADE: ao serem inseridas em meio 
aquoso, em contato com a água, os fosfolipídeos 
tendem a formar micelas, ou seja, formam-se 
esferas. O que permite que a porção hidrofóbica 
não tenha contato com a água. 
• Álcool policíclico de cadeia longa. 
• Considerado como uma molécula esteroide 
lipídica. 
• Substância essencial para o nosso corpo, pois ela 
é encontrada em qualquer tipo da célula de um 
ser humano. 
• Faz parte da membrana celular o qual tem a 
função de proteger a célula contra qualquer tipo 
de agressão bem como preservando o 
metabolismo celular. 
• Participa na formação do ácido biliar, hormônios 
adrenocorticais (aldosterona, hormônio 
responsável pelo balanço Na e K no sangue) e 
hormônios sexuais (estrogênios, testosterona e 
progesterona). 
 
O colesterol pode ser encontrado de 2 formas: 
– No nosso corpo humano, ela é produzida 
principalmente no nosso fígado (através Acetil 
CoA Colesterol); 
– Encontrado nos seguintes alimentos: Carne, 
frango, 
peixes, ovos, manteiga, leite integral. 
 
O colesterol é uma gordura que 
se encontra dissolvida no sangue 
e transportado para as células 
por 2 tipos de proteínas 
transportadoras 
denominadas de lipoproteínas: 
 
 LDL (low desnsity lipoprotein) ou 
colesterol ruim, o qual tem a 
propriedade de lesar artérias do 
coração e vasos em geral. 
 HDL (high desnsity lipoprotein) 
também chamado de colesterol 
bom, o qual tem a função de 
proteger o coração e vasos arteriais 
em geral. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 • Moléculas extremamente importantes para a manutenção da vida de todos os seres vivos. 
• Sintetizadas a partir das informações contidas no 
código genético ou adquiridas por meio da dieta. 
• Moléculas que são sintetizadas na forma de polímeros. 
• Formadas por AMINOÁCIDOS ligados entre si através 
de ligações peptídicas. 
• Sendo assim, todas as proteínas são constituídas por 
um “esqueleto” estrutural polipeptídico. 
 
 
 
 
 
Principais funções 
atribuídas: 
Estrutural 
Transportadora 
Receptora 
Enzimática 
Nutricional/ Energética 
Defesa 
Hormonal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 • Moléculas simples e primitivas que compõem a 
estrutura das proteínas. 
• Seres humanos possuem 20 diferentes 
aminoácidos presentes nas suas diferentes 
proteínas. 
• Apresentam um arcabouço estrutural geral e, são 
diferenciados pelas cadeias laterais. 
 
 
 
 
 
 
• Proteínas precisam ser 
“desmontadas” para a liberação dos 
aminoácidos. 
• Proteínas existentes nos alimentos 
são digeridas no estômago para a 
liberação dos aminoácidos. 
• Dois caminhos: 
• Produção protéica dentro das 
células; 
• Produção de ATP.
 
 
• A primeira coisa que tem que 
ocorrer para um aminoácido ser usado 
como combustível para gerar energia 
é a retirada do grupo amina. 
• Isso porque não existe composto 
nitrogenado nas vias de 
transformação de energia. 
• A enzima responsável pela retirada 
da amina do aminoácido recebe o 
nome de aminotransferase ou 
transaminase. 
• Elas se localizam no citoplasma das 
células. 
• Nesta reação, o aminoácido é 
desaminado, sendo sua amina 
transferida para o α-cetoglutarato. 
• O resultado dessa reação é formação 
do aminoácido sem a amina (α-
cetoácido) e do glutamato 
 
 
• O α-cetoácido, resultado da retirada do grupo 
amina do aminoácido, pode entrar nas vias de 
produção de energia como intermediários do ciclo 
do ácido cítrico. 
• Esse esqueleto de carbono será transformado em 
algum intermediário do metabolismo energético. 
• Em alguns casos, a transformação do aminoácido 
em intermediário do metabolismo é direta. 
• Em outros, esta transformação depende de 
algumas reações químicas subsequentes. 
• Portanto, a desaminação dos vinte aminoácidos 
essenciais vai resultar na formação de apenas sete 
moléculas, que são intermediárias do ciclo do 
ácido cítrico. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 As enzimas desempenham um papel importante como catalisadores biológicos, que tem a capacidade de acelerar reações químicas, sem participar delas como 
reagentes. Ou seja: eles participam da reação, 
aumentam sua velocidade, mas são recuperados 
inalterados ao final dela. 
Todas as enzimas 
são proteínas, com 
exceção de um 
pequeno grupo de 
RNA que possui 
propriedades 
catalíticas, chamados 
de ribozimas Todas as 
enzimas são proteínas, 
com exceção de um 
pequeno grupo de 
RNA que possui 
propriedades 
catalíticas, chamados 
de ribozimas Fatores que influenciam a 
atividade enzimática 
oPH 
o Temperatura 
o Concentração de enzimas 
o Concentração do substrato 
o Inibidores ou ativadores 
 
 
Vitaminas são moléculas orgânicas necessárias para o 
metabolismo celular. A ausência de vitaminas pode 
acarretar em diversas doenças, como a avitaminoses. Elas 
podem ser de dois tipos: 
Hidrossolúveis: solúveis em água e absorvidas pelo intestino. 
Lipossolúveis: solúveis em gorduras e absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais 
biliares produzidos pelo fígado. 
 
 
 
Nas células ocorrem centenas de reações químicas que fazem parte do funcionamento celular. O 
metabolismo de síntese das biomoléculas é conhecido como anabolismo e o metabolismo de 
degradação é chamado de catabolismo. As reações do anabolismo e do catabolismo são opostas, mas 
que ocorrem de maneira articulada, permitindo a maximização da energia disponível. 
Vias anabólicas 
Constroem moléculas complexas a 
partir de moléculas mais simples e 
para isso, é necessário gasto de 
energia. Como por exemplo: a 
produção de glicose a partir de 
dióxido de carbono e síntese de 
proteínas a partir de aminoácidos 
ou síntese de DNA a partir de 
nucleotídeos. 
Vias catabólicas 
Envolvem a quebra de moléculas 
complexas em moléculas mais 
simples e assim ocorre a liberação 
de energia. A energia armazenada 
nas ligações dessas moléculas 
complexas, como glicose e 
gorduras, é liberada nas vias 
catabólicas. Essa energia é, então, 
armazenada em formas que 
podem impulsionar o trabalho das 
células (como através da síntese 
de ATP). 
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Referências: 
Aula de Bioquímica avançada – USP 
FERNANDES, R.P.M. introdução ao metabolismo 
Livro: Princípios de Bioquímica de Lehninger 
Imagens da Internet 
Bons Estudos!