Receitas para todo dia

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MELHORES
6 Arroz 
e Feijão 10 Frango com 
Legumes
12 Bifes à Milanesa com 
Purê de Batata
14 Salada 
Completa
15 Frango 
Assado
______
Legumes
Sauteé
16 Torta de 
Liquidificador
18 Carne de
Panela 22 Descomplicando o seu Cardápio
20 Mousse 
de Limão
2 3
8 Talharim à 
Bolonhesa
Apresentamos a você "Sabores Ajinomoto". Agora, sempre que você encontrar esse nome, saberá que está diante de um conteúdo desenvolvido pela Cozinha Experimental 
Ajinomoto, reunindo o que há de melhor e mais atual no mundo 
da culinária: soluções para seu dia a dia, conteúdos nutricionais, 
receitas e novidades das nossas marcas! Comece a descobrir 
essa nova identidade nesse livro de receitas, que reúne muita 
praticidade em 10 receitas, que são as mais preparadas e 
consumidas por nós, brasileiros. Além disso, está recheado de 
dicas que vão ajudar você a variar o cardápio de todo dia. 
E, depois, não deixe de nos visitar em 
www.saboresajinomoto.com.br 
para colocar ainda mais sabor em sua mesa!
4 5
A combinação mais presente no cardápio do brasileiro não só é deliciosa, como também riquíssima do ponto de vista nutricional. Os dois alimentos separadamente possuem várias vitaminas e minerais – como ferro e vitaminas do complexo B - e, 
quando consumidos juntos, permitem uma maior absorção desses nutrientes. 
Os aminoácidos que faltam no arroz, estão presentes no feijão e vice-versa, garantindo 
um bom aporte de proteínas e um cardápio mais saudável!
ARROZ N FEIJÃO
O C A S A M E N T O P E R F E I T O
PrinciPais TiPos de 
Feijão do Brasil 
N Carioca: é o tipo mais consumido no 
Brasil, rende um bom caldo e faz parte da 
base da alimentação. 
N Preto: tradicional na Feijoada e o 
preferido no PF do Rio de Janeiro. 
N Rosinha: grãos pequenos e macios, 
que cozinham rapidamente e absorvem 
bem os temperos. 
N Branco: rico em amido e de sabor 
suave, rende caldos grossos e é ideal para 
servir com frutos do mar.
N Fradinho ou Feijão-de-Corda: de 
sabor e textura delicados, combina mais 
com ingredientes secos. Muito consumido 
no Nordeste, é a base para a massa do 
Acarajé. 
N Jalo: grãos alongados de sabor 
amanteigado, muito consumido em Minas 
Gerais e no Centro-Oeste. Vai bem como 
tutu e no feijão tropeiro.
INGREDIENTES
* 1 colher (sopa) de óleo
* meia cebola pequena picada 
* 1 dente de alho picado
* 1 xícara (chá) de arroz cru 
* 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco
* 1 colher (chá) de sal
* 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml)
PREPARO
1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao 
fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e 
refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique 
transparente. 
2. Acrescente o arroz, o Tempero SAZÓN® e o sal, 
e misture até que o arroz esteja completamente 
envolvido. 
3. Adicione a água e deixe cozinhar, em fogo médio, 
com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até 
que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado. 
Retire do fogo e sirva em seguida.
INGREDIENTES
*1 xícara (chá) de feijão-carioquinha cru 
*4 xícaras (chá) de água (800 ml)
*1 sachê de Tempero SAZÓN® Marrom
*1 colher (chá) de sal
*1 folha de louro
*1 colher (sopa) de óleo
*2 dentes de alho amassados
PREPARO
1. Deixe o feijão de molho por 2 horas. 
Escorra e transfira para uma panela 
de pressão. Junte a água, o Tempero 
SAZÓN®, o sal e o louro. Deixe cozinhar, 
em fogo baixo, por 20 minutos após o 
início da fervura. 
2. Em uma frigideira média, coloque o 
óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 
Junte o alho e refogue rapidamente, até 
dourar. 
3. Adicione uma concha dos grãos do 
feijão cozido e amasse-os com uma 
colher. 
4. Volte o refogado à panela de 
pressão e deixe cozinhar, com a panela 
semitampada, por 10 minutos, ou até 
encorpar ligeiramente. 
5. Retire do fogo e sirva em seguida.
20
MINUTOS
50
minutos
(+ 2 horas de 
molho)
4
PORÇÕES
4
PORÇÕES
Para um 
Arroz 
Sempre 
 Soltinho
1. A Escolha do Grão: prefira grãos 
alongados e de tom perolado, que 
tendem a ter um cozimento mais 
uniforme. Evite embalagens com grãos 
quebrados ou quebradiços, pois eles 
desmancham durante o cozimento e 
deixam o arroz empapado.
2. A Proporção Ideal para o Arroz 
Branco: use sempre 2 partes de água 
para 1 parte de arroz.
3. A Panela: o arroz, ao cozinhar, 
aumenta 50% a 60% de tamanho, por 
isso, escolha uma panela que seja capaz 
de comportar esse volume. Além disso, 
lembre-se que panelas com fundo mais 
espesso absorvem mais calor e, por isso, 
costumam continuar a cozinhar os grãos 
depois de desligar o fogo – desligue 
um pouquinho antes para um resultado 
perfeito!
4. A Temperatura da Água: a água 
sempre deve estar quente – fervente, 
de preferência. Água fria desacelera o 
processo de cozimento.
6 7
INGREDIENTES
*3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
*1 cebola média picada
*2 dentes de alho amassados
*500 g de carne bovina moída
*1 sachê de Caldo SAZÓN® Carne
*1 caixa de polpa de tomate (520 g)
*1 tomate grande, sem pele e sem 
 sementes, picado
*2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
*meia colher (chá) de sal
*1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
*400 g de macarrão tipo talharim, cozido
PREPARO
1.Em uma panela média, coloque a manteiga 
e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola 
e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até 
que dourem ligeiramente. 
2.Acrescente a carne moída e o Caldo 
SAZÓN®, e frite por 8 minutos, ou até que a 
carne mude completamente de cor. Adicione 
a polpa de tomate, o tomate, o Tempero 
SAZÓN® e o sal. 
3.Regue com a água e deixe cozinhar em 
fogo baixo, com a panela semitampada, 
por 10 minutos, ou até o molho começar a 
encorpar.
4.Retire do fogo, regue o talharim e sirva 
em seguida.
Talharim à 
BolonhesaMASSA & MOLHO:
a melhor escolha
Não existem regras fixas, mas 
algumas combinações de massa e 
molho tem melhores resultados. 
Isso porque levam em conta o 
tamanho, formato e espessura da 
massa – características importantes 
para a capacidade de "agarrar" e 
absorver o molho.
N Use massas largas, curtas e 
tubulares, como o rigatone, para 
molhos encorpados, com pedaços 
de carnes e legumes, e também para 
pratos que vão ao forno.
N Sirva massas finas e longas, como 
o espaguete, com molhos mais leves, 
com ingredientes bem picados ou à 
base de azeite. 
N Massas grossas e longas, ou tiras 
largas, como o pappardelle, vão 
bem com molhos cremosos e com 
pequenos ingredientes.
N Massas curtas, como o farfalle, 
são mais indicadas para saladas ou 
pratos frios.
N Massas de formato bem pequeno, 
como ave maria, argola e conchinha, 
são as ideais para sopas.
8 9
25
MINUTOS
5
PORÇÕES
40
MINUTOS
4
PORÇÕES
Frango com Legumes
INGREDIENTES
*400 g de peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em iscas
*1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro
*2 xícaras (chá) de água (400 ml)
*1 cenoura pequena cortada em rodelas espessas, ao meio
*1 sachê de Caldo SAZÓN® Galinha
*1 xícara (chá) de vagem cortada ao meio
*meio pimentão vermelho, em quadrados
*2 colheres (sopa) de azeite de oliva
*1 cebola pequena, em pétalas finas
*meia lata de milho verde, escorrido (100 g)
*1 e meia colher (chá) de amido de milho
PREPARO
1. Em uma tigela grande, coloque o frango e tempere com meia 
colher (chá) de RECEITA DE CASA™. Reserve.
2. Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto para 
ferver. Junte a cenoura e meio sachê de Caldo SAZÓN®, e deixe 
cozinhar por 6 minutos, com a panela semitampada. Acrescente 
a vagem e o pimentão, e deixe por mais 4 minutos. Escorra os 
vegetais, reservando o líquido.
3. Na mesma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao 
fogo para aquecer. Junte o frango e frite, aos poucos, por 
15 minutos, repondo o azeite restante quando necessário. 
Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. 
Adicione o milho e os legumes com o líquido reservado, o amido 
de milho já diluído em 1 colher (sopa) de água, e polvilhe com o 
Caldo SAZÓN® e o RECEITA DE CASA™ restantes. Deixe cozinhar 
por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até encorpar 
ligeiramente. 
4. Retire do fogoe sirva em seguida.
10 11
DICA
Como dar um toque a 
mais ao empanado
Acrescente à farinha de rosca, 
parmesão ralado, alho espremido, 
ou o Tempero SAZÓN® de 
sua preferência.
Bifes à Milanesa com 
Purê de Batata
30
MINUTOS
6
PORÇÕES
INGREDIENTES
*600 g de patinho bovino cortado em bifes
*1 e meia colher (chá) de SABOR A MI® 
 sem Pimenta
*1 xícara (chá) de farinha de trigo
*2 ovos ligeiramente batidos
*meia xícara (chá) de farinha de rosca
Purê
*1 embalagem de Ajinomoto® Caseirinho 
 Purê de Batata (180 g)
*4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml)
PREPARO
1. Em uma tigela, coloque os bifes e 
tempere com o SABOR A MI®. 
2. Passe-os pela farinha de trigo, pelo 
ovo e, por último, pela farinha de 
rosca.
3. Frite os bifes em imersão no óleo 
quente e retire com o auxílio de uma 
escumadeira. Escorra em papel-toalha 
e mantenha-os aquecidos.
4. Em uma tigela, coloque o 
Ajinomoto® Caseirinho Purê de 
Batata, acrescente a água e misture 
bem até encorpar.
5. Sirva acompanhando os bifes à 
milanesa.
12 13
6
PORÇÕES
10
MINUTOS
INGREDIENTES
*folhas de meio pé de alface americana rasgadas
*folhas de meio maço de rúcula
*1 cebola média, em rodelas finas
*2 tomates médios cortados em gomos
*1 xícara (chá) de palmito, em rodelas 
Molho
*4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
*1 colher (sopa) de mostarda
*meia xícara (chá) de azeite de oliva
*meia colher (chá) de sal
*meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO
®
PREPARO
1. Forre uma saladeira com as folhas de alface e rúcula, 
e espalhe a cebola, o tomate e o palmito.
2. À parte, em um recipiente, coloque o vinagre, a 
mostarda, o azeite, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e bata 
rapidamente com o auxílio de um garfo. 
3. Regue a salada ou sirva à parte.
Salada Completa 1. Em uma tigela média, coloque 1,2 kg de 
pedaços de frango e 
tempere com o suco de 
2 limões, 4 dentes de 
alho espremidos, 
2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde 
e 2 colheres (chá) de sal. Deixe tomar 
gosto, na geladeira, de um dia para 
outro.
2. Disponha em uma assadeira, cubra 
com papel-alumínio e leve ao forno 
médio (180 graus), preaquecido, por 
40 minutos.
3. Retire o papel, pincele 1 colher 
(sopa) de óleo de gergelim torrado 
pela superfície do frango e volte ao 
forno por mais 40 minutos, regando 
ocasionalmente com o molho formado 
no fundo da assadeira.
4. Retire do forno e sirva em seguida. 
Legumes Sautée
Frango Assado
1. Em uma frigideira grande, 
coloque 2 colheres (sopa) de 
azeite de oliva e leve ao fogo 
alto para aquecer. 
2. Junte 3 batatas médias 
cozidas e cortadas em cubos 
(430 g), 2 cenouras médias 
cozidas “al dentes” e cortadas 
em cubos (240 g), 250 g de 
ervilha-torta aferventada e 
cortada ao meio e 1 colher 
(chá) de RECEITA DE CASA™ 
Caseiro. Refogue por 
4 minutos, ou até ficarem 
totalmente envolvidos.
3. Retire do fogo e sirva em 
seguida.
5
PORÇÕES
5
MINUTOS
14 15
1 HORA E 
30 MINUTOS
(+ 12 HORAS DE 
GELADEIRA)
6
PORÇÕES
...é capaz de dar personalidade 
à qualquer salada. Seu preparo 
é muito simples e permite 
inúmeras variações – basta 
respeitar a proporção:
1 parte de Ácido 
+ 
2 partes de Azeite
 + 
Temperos Secos
Essa proporção garante o sabor 
e a textura do molho – que deve 
ser sempre bem batido com 
um garfo ou "fouet" (batedor 
de arame), para emulsionar e 
ganhar cremosidade.
Varie o sabor da sua salada 
usando diferentes ingredientes 
ácidos (vinagre, aceto 
balsâmico, suco de frutas 
cítricas – como limão, laranja, 
abacaxi, vinho branco) e 
também diferentes temperos. 
20
MINUTOS
(+ 30 
minutos de 
forno)
6
PORÇÕES
Torta dE 
Liquidificador
INGREDIENTES
Recheio
*2 colheres (sopa) de óleo
*1 dente de alho espremido
*1 peito de frango médio já sem pele e 
 sem osso, cozido e desfiado (290 g)
*meia xícara (chá) de água (100 ml)
*2 envelopes de VONO® Queijo com 
 Tomate e Manjericão
*1 pitada de sal
Massa
*2 ovos
*1 e meia xícara (chá) de leite (300 ml)
*meia xícara (chá) de óleo
*1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
*1 colher (chá) de sal
*meia colher (sopa) de fermento em pó
 
Prepare o recheio: em uma 
panela média, coloque o 
óleo e leve ao fogo alto para 
aquecer. Junte o alho e refogue 
rapidamente até dourar. 
Acrescente o frango e a água e, 
ao levantar fervura, adicione a 
VONO® e o sal. Cozinhe, mexendo 
sempre, por 1 minuto, ou até 
encorpar. Retire do fogo e deixe 
amornar.
Prepare a massa: no copo do 
liquidificador, coloque os ovos, o 
leite, o óleo, a farinha de trigo, o 
sal e o fermento, e bata até obter 
uma massa homogênea.
Unte um refratário retangular 
pequeno (26 cm x 16 cm), distribua 
metade da massa, espalhe o 
recheio e cubra com o restante da 
massa. 
Leve ao forno médio (180 
graus), preaquecido, por cerca 
de 30 minutos, ou até dourar a 
superfície. Retire do forno e
sirva quente ou fria.
1
2
3
4
5
16 17
PREPARO
1. Em uma tigela grande, coloque a carne e 
polvilhe com o Tempero SAZÓN®, o sal e o 
alho. Regue com a cerveja e deixe de molho, 
na geladeira, por 2 horas para tomar gosto.
2. Em uma panela de pressão, coloque o 
óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte 
a carne e frite por 5 minutos. 
3. Acrescente a marinada e a água, feche a 
panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 
30 minutos após o início da fervura, ou até 
a carne ficar macia. 
4. Espere a pressão ceder, adicione a 
batata, feche a panela novamente e deixe 
cozinhar, em fogo médio, por mais 5 
minutos após o início da fervura. 
5. Retire do fogo e sirva em seguida.
f Acém: carne de panela, ensopados 
 e cozidos.
f Alcatra: bifes, assados e 
 picadinho.
f Paleta: cozidos, caldos e 
 ensopados.
f Contrafilé: bifes, grelhados, 
 assados e churrasco.
f Coxão Duro: cozidos, ensopados, 
 caldos e carne moída.
f Coxão Mole: refogados, 
 ensopados e picadinho.
f Filé Mignon: bifes, assados, 
 grelhados e rosbifes.
f Fraldinha: assados, ensopados e 
 hambúrguer.
f Lagarto: assados e rosbifes.
f Maminha: grelhados, assados, 
 carne de panela e churrasco.
f Músculo: ensopados, caldos e 
 molhos.
f Patinho: bifes, cozidos e carne 
 moída.
INGREDIENTES
*1 peça de miolo de acém, cortada em cubos grandes (1,2 kg)
*2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
*1 colher (chá) de sal
*2 dentes de alho picados
*1 xícara (chá) de cerveja preta (200 ml)
*1 colher (sopa) de óleo 
*400 g de batatas-bolinha, descascadas e cortadas ao meio
*1 xícara (chá) de água (200 ml)
Carne de Panela o corTe ideal Para cada receiTa!
Caso não queira 
usar a cerveja, 
substitua 
por água.
DICA
1
HORA
(+ 2 horas na 
geladeira)
6
PORÇÕES
18 19
DICAMusse 
de Limão
INGREDIENTES
* 1 lata de creme de leite
* meia lata de leite condensado
* 1 envelope de MID® Limão
PREPARO
1. Em uma tigela, coloque o creme 
de leite, o leite condensado e o 
MID®, e misture bem.
2. Leve à geladeira por 2 horas, 
ou até ficar consistente. Sirva em 
seguida.
Prepare uma deliciosa 
torta de limão utilizando 
a musse como recheio. Em uma 
tigela, coloque 1 pacote de biscoito 
tipo maisena triturado e misture 
com 5 colheres (sopa) de manteiga 
sem sal, até obter uma massa 
quebradiça, mas homogênea. 
Distribua uniformemente pelo fundo 
e laterais de uma fôrma redonda 
(21 cm de diâmetro), de fundo 
removível, e leve ao forno médio (180 
graus), preaquecido, por 10 minutos. 
Espalhe a musse e reserve. Prepare 
o merengue: na tigela da batedeira, 
coloque 2 claras e bata em neve até 
ficarem firmes. Junte meia xícara 
(chá) de açúcar, aos poucos, batendo 
sempre, até obter um merengue 
firme, formando picos. Espalhe pela 
superfície da torta e leve ao forno 
médio (180 graus), preaquecido, por 
10 minutos, ou até dourar. Retire 
do forno, aguarde esfriar e sirva em 
seguida ou leve à geladeira até o 
momento de servir.
15
MINUTOS
(+ 2 horas na 
geladeira)
4
PORÇÕES
20 21
SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA
LEGUMES SAUTEÉ
(página 15) 
 
ARROZ E FEIjãO 
PRETO
(páginas 6 e 7)
FRANGO ASSADO
(página 15)
ANTEPASTO 
ITALIANO
TALHARIM À 
BOLONHESA(página 8)
MOUSSE DE 
MARACUJÁ
Varie 
a receita 
da página 20 
alterando o sabor 
de MID® para 
Maracujá
Use o leitor de QRCODE 
do seu celular para acessar 
diretamente as receitas 
codificadas acima ou, se 
preferir, faça a busca em 
www.saboresajinomoto.com.br
22 23
SALADA 
COMPLETA
PANQUECA DE 
ARROZ E FRANGO
TORTA DE LIMãO
(página 21)
SALADA 
COMPLETA
(página 14)
ARROZ INTEGRAL 
E FEIjãO 
CARIOQUINHA
(páginas 6 e 7)
FRANGO COM 
LEGUMES
(página 10)
ARROZ à GREGA
BIFES À MILANESA 
COM PURÊ DE 
BATATA
(página 12)
GELADO DE
FRUTAS ROXAS
Montar o cardápio das refeições da semana pode parecer uma tarefa 
complicada, mas fica muito simples quando você conta com receitas 
"coringa", que podem sofrer variações e se transformar em um novo 
sabor - como é o caso do arroz branco, que ganha cores e ares de nova 
receita ao acrescentar legumes. Veja abaixo o exemplo que montamos 
para 1 semana, mesclando receitas deste folheto, variações e sugestões 
de nosso site. Aproveite para colocá-lo em prática e inspire-se para 
montar o seu cardápio para as próximas semanas!
Descomplicando o Seu Cardápio!
Varie a receita da 
página 6 acrescentando:
 1 cenoura pequena cortada 
em cubinhos, meia xícara 
(chá) de pimentão vermelho 
em cubos pequenos e 1 xícara 
(chá) de ervilha ao final do 
preparo.
Varie o 
sabor da salada 
da página 14 
substituindo o vinagre 
por suco de abacaxi 
e acrescentando um 
toque de mel.
Créditos: Art Mix • Pepper • Oren • Doural • M. Dragonetti • Stella Ferraz • Hideko Honma • Kirk's Presentes • Roupa de Mesa
www.saboresajinomoto.com.br
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dia da semana! Confira!
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