PATOLOGIA DA NUTRIÇÃO Dietas hospitalares

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DISCIPLINA: PATOLOGIA DA NUTRIÇÃO
PROFESSORA: MYRELLA CARIRI 
 
 GABRIELA MARIANA CRUZ PIMENTEL MAT:04022799
JÉSSICA KELLY D. S. NASCIMENTO SILVA MAT:04022479
MARIA DA CONCEIÇÃO NUNES GUEDES MAT:04022358
RAYLLANE LARYSSA SILVEIRA FÉLIX MAT:04003868
Dietas 
 
BRANDA 
HIPOSSÓDICA
SEM LACTOSE
 DIETA BRANDA 
DIETA BRANDA 
OBJETIVO: 
Fornecer calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de melhorar a mastigação, deglutição e digestão.
INDICAÇÃO:
Indicada para pacientes com dificuldades de mastigação e/ou digestão.
CARACTERÍSTICAS: 
Dieta suficiente, harmônica, consistência normal distribuição e quantidades normais de todos os nutrientes ,ou seja normoglicidica, normoproteica, normolipidica, balanceada e completa.
 DIETA HIPOSSÓDICA 
DIETA HIPOSSÓDICA 
CARACTERÍSTICAS :
Consiste na redução de alimento com alto teor de sódio
INDICAÇÃO:
Indicada para pacientes que tem em sua prescrição redução no consumo de sódio, normalmente para pacientes com Hipertensão arterial sistêmica (HAS), comprometimento renal, hepático ou cardíaco.
 DIETA SEM LACTOSE
DIETA SEM LACTOSE
CARACTERÍSTICAS:
A dieta sem lactose tem como base os mesmos princípios da dieta sem glúten, a ideia é eliminar o leite e seus derivados(manteiga, leite, iogurte, queijos etc.) da alimentação.
INDICAÇÃO: 
Indicada para pacientes intolerantes a lactose, ou seja, pessoas que possuem deficiência ou ausência da enzima intestinal chamada lactase.
VANTAGEM :
A dieta sem lactose oferece um cardápio especial, composto de alimentos substitutos a base de soja.
DESVANTAGEM:
Ao restringir o consumo do leite e seus derivados da alimentação, pode afetar as concentrações de cálcio do nosso organismo. 
CARDÁPIO
 QUALITATIVO E QUANTITATIVO
CARDÁPIO QUALITATIVO
	Café da Manhã
	Melancia ao Natural
Pão Caixa com Atum
Ovo Inteiro Cozido com Orégano
Café Simples
	Lanche da Manhã
	Melão ao Natural
Torrada, Pão Francês com Alho
Iogurte Natural Sem Lactose 
	Almoço
	Legumes Cozidos
Beterraba Cozida
Batata Inglesa Cozida
Brócolis Cozido
Azeite de Oliva Extra Virgem
Peito de Frango Grelhado com Pimenta do Reino, Páprica Doce e Manjericão
Arroz Cozido com Cenoura com Açafrão 
Caldo de Feijão
Suco de Cajá
	Lanche da Tarde
	Maçã sem Casca
Tapioca com Frango Desfiado Cozido
Suco de Abacaxi
	Jantar
	Acém Moído com Macaxeira Cozida
Purê de Abóbora Sem Lactose com Cebolinha e Coentro
	Ceia
	Banana maçã ao Natural
Abacate ao Natural
	Café da Manhã	Medida Caseira	Quantidade
	Melancia ao Natural
Pão Caixa 
Atum em Conserva
Ovo Inteiro Cozido
Café Simples	1 fatia pequena
2 fatias
1 colher de sob. cheia
1 unidade
1 xícara pequena	100g
50g
10g
50g
150ml
	Lanche da Manhã		
	Melão ao Natural
Torrada, Pão Francês
Iogurte Natural Sem Lactose 	1 fatia grande
8 unidades
1 copo	100g
40g
150g
	Almoço		
	Legumes Cozidos
Beterraba Cozida
Batata Inglesa Cozida
Brócolis Cozido 
Azeite de Oliva Extra Virgem
Peito de Frango Grelhado
Arroz Cozido
Cenoura Cozida 
Caldo de Feijão
Suco de Cajá	1 fatia média
1 colher de sopa cheia
3 colheres de sopa cheia
2 colheres de sob. 
1 bife pequeno
2 conchas pequenas
1 colher de sopa cheia
3 conchas pequenas
1 copo	12g
30g
30g
10g
100g
105g
20g
112g
240ml
CARDÁPIO QUANTITATIVO
	Lanche da Tarde	Medida Caseira	Quantidade
	Maçã sem Casca
Tapioca Massa Pronta
Frango Desfiado Cozido
Suco de Abacaxi	2 unidades peq.
1 unidade grande
2 colheres sopa
1 copo	160g
60g
46g
240ml
	Jantar		
	Macaxeira Cozida
Purê de Abóbora Sem Lactose
Abóbora Cozida
Leite Integral Sem Lactose
Carne Moída Tipo Acém Cozida	2 pedaços médios
3 colheres de sopa
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa	200g
96g
30ml
50g
	Ceia		
	Banana maçã ao Natural
Abacate ao Natural	1 unidade média
3 colheres de sopa	60g
66g
CARDÁPIO QUANTITATIVO
REFERÊNCIAS 
Nutrição Clínica, esportiva ,saúde coletiva, e unidades de alimentação e nutrição/Irani Gomes dos Santos Souza (Organizadora).- São Paulo (SP) Matinari ,2015.
https://www.dietaesaude.com.br/dietas/45-Dieta-sem-Lactose
ALENCAR, Maria Luiza Aires de. Dieta hipossódica: modificações culinárias em preparações e a aceitação por indivíduos hospitalizados. Florianópolis, 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) – Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina. Florianópolis, 2011. 
Manual de dietas hospitalares. Hospital. Getúlio Vargas, Teresina- PI,. 2011.
EBSERH. Universidade Federal de Campina Grande. Manual de Dietas Hospitalares. Online. [S. l.], 11 mar. 2020. Disponível em: http://www2.ebserh.gov.br/documents/1132097/4926566/MA.UNC.001.pdf/5e605333-b072-4f00-a6fa-07a80c7d5874. Acesso em: 23 set. 2020.
PINTO-E-SILVA, Maria Elisabeth Machado; YONAMINE, Glauce Hiromi; VON ATZINGEN, Maria Carolina Batista Campos. Técnica Dietética Aplicada à Dietoterapia. 1. ed. Barueri: Manole, 2015.
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS- UNICAMP. TACO: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 4. ed. rev. atual. e aum. Campinas- São Paulo: [s. n.], 2011
COSTA, Andréa Fraga Guimarães; GALISA, Mônica Santiago. Cálculos Nutricionais: Análise e Planejamento Dietético. 1. ed. [S. l.]: Payá, 2018. ISBN 978-85-5795-004-7.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para decisão nutricional. 6. ed. rev. e atual. [S. l.]: Manole, 2019.
PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras. 4. ed. [S. l.]: Atheneu, 200?.