Caderno de Receitas Organizado pela Coordenadoria da Mulher Projeto Valorização da Mulher dos Meios Rural e Urbano

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Caderno de Receitas
Organizado pela Coordenadoria da Mulher
Projeto Valorização da Mulher 
dos Meios Rural e Urbano
Caderno de Receitas - Volume 6 é uma publicação da
Prefeitura de Caxias do Sul
Prefeito 
Alceu Barbosa Velho
Vice-Prefeito 
Antonio Feldmann
Chefe de Gabinete 
Agenor Basso
Coordenadoria de Comunicação 
Alexandra Della Giustina Baldisserotto
Secretário de Segurança Pública e Proteção Social 
Roberto Soares Louzada
Coordenadora da Coordenadoria da Mulher 
Maria Januária da Costa
Presidente da Comissão Comunitária da Festa 
Nacional da Uva 2016 
Edson Nespolo
Comissão de Organização do Caderno de Receitas 
Merindiara Godinho Rodrigues, Roseli Angelica Perusato, 
Tassiana Siqueira da Silva e Tatiane Frizzo
Planejamento gráfico, montagem e editoração 
Depto. Marketing da Prefeitura de Caxias do Sul
Correspondência:
Rua Alfredo Chaves, 1333 - Bairro Esposição - CEP 95020-460
Tel.: (54) 3218 6026 - E-mail: mulher@caxias.rs.gov.br - www.caxias.rs.gov.br
Com o tempero do coração
 Um povo só consegue vencer quando tem o que celebrar. 
O ritual de cozinhar para a família, para os amigos, tem o dom 
de elevar nossa alma. Como uma oração. Sentar-se à mesa, trocar 
palavras de carinho, ouvir e fazer elogios à qualidade do alimento, 
tudo nos engrandece. 
 Nós somos assim. Gostamos de comer bem, com fartu-
ra e variedade. Do mais simples café com mistura ao chá com 
grostoli, a travessa com bolinhos de chuva, pão assado no forno, 
tudo é festa. Como incentivo a nossa cozinha caseira estamos 
entregando mais uma edição do “Caderno de Receitas”. 
 Trata-se de uma edição especial, pois Caxias do Sul co-
memorou recentemente 140 anos da Imigração Italiana. Mas ela 
contempla todas as outras etnias que vieram de longe para aju-
dar a construir esta metrópole. 
 Saboreiem as receitas com espírito de gratidão às nonnas, 
às mães, às esposas. Elas, quando cozinham, temperam o alimento 
com a doçura de seus corações. 
Bom proveito!
Alceu Barbosa Velho
Prefeito de Caxias do Sul 
Imagens e Horizontes retratam 
os sabores da nossa Festa
 Nas imagens que registram as memórias do passado e no 
horizonte que aponta a perspectiva de futuro, a gastronomia da 
nossa terra está sempre presente.
 Em todas as suas dimensões e sabores, a culinária, a exem-
plo da Festa da Uva, celebra a história e a cultura e fortalece uma 
das características mais marcantes da nossa gente: a hospitalida-
de. 
 Em sua 6ª edição, o Caderno de Receitas vem, mais uma 
vez, juntar-se à Festa da Uva, identificando-se com o tema da 
edição de 2016, na proposta de oferecer aos turistas e à comuni-
dade local o verdadeiro sentido de festa e celebração, integrando 
pessoas e gerações, com a ideia de mesa farta, que sempre ca-
racterizou Caxias do Sul e a região nesses 140 Anos de Imigração 
Italiana.
 Como de costume, a uva está fortemente presente e con-
templada nas receitas, motivo de orgulho para todos nós.
 Que todas as pessoas, com acesso a este livro, sintam-se 
impulsionadas a produzir o melhor da gastronomia que se propa-
ga pelos tempos como herança de nossas avós e antepassados.
Bom proveito e bom apetite!
Edson Nespolo
Presidente da Comissão Comunitária 
da Festa da Uva 2016
Orquídea, uma história de sucesso 
em constante evolução
 De um pequeno moinho de trigo em 1953, a um moderno 
parque fabril de nível mundial, a Orquídea vem atravessando a histó-
ria a passos largos, resultando na grande empresa de sucesso que é 
hoje. 
 Atualmente, a Orquídea possui unidades fabris em Bento 
Gonçalves e Caxias do Sul, Centros de Distribuição em Canoas, Ga-
ribaldi, Passo Fundo e Porto Alegre (RS), Florianópolis e Itajaí (SC) 
e Curitiba (PR). Atende a região Sul com linhas domésticas e pro-
fissionais para a produção de farinhas tradicionais e especiais, mistu-
ras para pães e bolos, massas dos mais variados cortes, massa para 
lasanha, queijo ralado, biscoitos salgados e doces, wafers, Tortíssimas, 
Q-irados, Rosquinhas, Sortidos Amanteigados e Cookies.
 Seu mais novo lançamento é a linha de biscoitos Folhadinhos 
disponível em duas versões: doce, que leva uma camada carameliza-
da e com açúcar, além da versão salgada, com sabor gergelim. 
 Com o Tema Imagens e Horizontes, a 31ª Festa Nacional da 
Uva traz as lembranças do passado por meio de receitas ensinadas 
de geração para geração e, as perspectivas de um futuro próximo 
reunindo a família ao redor de uma mesa farta e cultuando as tra-
dições. Agradecemos a colaboração de todos os envolvidos na 6ª 
edição do “Caderno de Receitas” e que ele traga rica contribuição 
aos leitores.
Equipe Tondo S/A – Orquídea
Apresentação
 Com o tema ‘’Imagens e Horizontes” a Festa Nacional da 
Uva nos remete a olhar com carinho para o passado, nos valen-
do dele para vislumbrar um futuro no horizonte. Para um povo 
que tem tão presente valores como fé, família e trabalho há uma 
certeza de prosperidade e também desafios. 
 Para tornar o dia a dia mais leve e saboroso, a Coordena-
doria da Mulher, em uma parceria com a Festa Nacional da Uva, 
lança a 6ª edição do ‘’Caderno de Receitas”. Neste livro você 
encontrará receitas doces, salgadas e de bebidas. Agradecemos 
a todas as mulheres que compartilharam suas receitas neste Ca-
derno por meio das sub-prefeituras e clubes de mães. Valorizar a 
mulher através deste projeto é uma forma de reafirmar o com-
promisso da Coordenadoria da Mulher em promover, articular e 
executar políticas públicas de gênero. Esse projeto só se tornou 
possível, graças ao apoio e confiança da Administração Municipal. 
Bom apetite!
Maria Januária da Costa
Coordenadoria da Mulher de Caxias do Sul
Índice
Bebidas 
Chocolate Quente Cremoso ....... 17
Coquetel de Frutas ............................. 17
Leite de Soja ........................................... 18
Licor de Vinho........................................ 18
Refrigerante Caseiro .......................... 19
Suco Calmante da Vovó Ivone ..... 19
Doces
Amendoim Crocante ........................ 21
Arroz com Morangos ....................... 21
Bala Baiana ............................................... 22
Bala de Leite com Nozes ................ 22
Barquinhos a Vela ................................. 23
Biscoitinhos de Nata com Uva .... 23
Biscoitos Amanteigados ................... 24
Biscoitos de Polvilho .......................... 24
Bolinhos de Chuva .............................. 25
Bolinhos de Chuva da Marta ........ 25
Bolinhos do Campo ........................... 26
Bolo Amanteigado............................... 26
Bolo Cerveja Preta ............................. 27
Bolo Colonial Sem Glúten e 
Lactose ....................................................... 28
Bolo com Granola ............................... 28
Bolo de Aipim ........................................ 29
Bolo de Aipim da Norma ............... 29
Bolo de Amendoim ............................ 30
Bolo de Amendoim da Claudete ... 30
Bolo de Aveia ......................................... 30
Bolo de Aveia com Banana ............ 31
Bolo de Banana ..................................... 31
Bolo de Banana sem Glúten.......... 32
Bolo de Casca de Banana ............... 32
Bolo de Cenoura ................................. 33
Bolo de Cenoura com Laranja .... 33
Bolo de Cenoura da Lourdes ....... 34
Bolo de Chocolate Diet e sem 
Glúten ........................................................ 34
Bolo de Frutas ....................................... 35
Bolo de Fubá .......................................... 36
Bolo de Fubá com Coco ................. 36
Bolo de Fubá com Goiabada ........ 36
Bolo de Geladeira ............................... 37
Bolo de Laranja ..................................... 38
Bolo de Laranja Sem Glúten ......... 38
Bolo de Laranja Sem Lactose ....... 39
Bolo de Leite em Pó .......................... 40
Bolo de Maçã ......................................... 41
Bolo de Maçã da Leonir .................. 41
Bolo de Milho ........................................ 42
Bolo de Milho com Coco ............... 42Bolo de Queijo ..................................... 42
Bolo de Refrigerante de Cola ...... 43
Bolo de Soja ........................................... 43
Bolo de Uva ............................................ 44
Bolo do Céu ........................................... 44
Bolo Econômico ................................... 44
Bolo Especial de Coco ..................... 45
Bolo Fofo .................................................. 45
Bolo Integral de Maçã ....................... 46
Bolo Iogurte ............................................ 46
Bolo Pudim .............................................. 47
Bolo Pudim da Monique .................. 47
Bolo Rápido de Aveia ........................ 48
Bolo Rápido de Milho ....................... 48
Bolo Sem Gordura ............................. 48
Bombocado de Aipim ....................... 49
Brigadeiro de Bolacha ....................... 49
Broas de Amido de Milho............... 50
Broas de Amido de Milho da Vânia ... 50
Casadinho ................................................ 50
Chimia de Casca de Uva Bordô .... 51
Chocotone .............................................. 51
Colchão de Noiva ............................... 52
Creme de Bombom ........................... 52
Croque-Croque ................................... 53
Cuca com Frutas .................................. 54
Cuca Crocante de Goiabada ........ 54
Cuca da Clarice .................................... 55
Cuca da Vovó Miloca ......................... 56
Cuca de Farinha Láctea .................... 57
Cuca de Farofa Recheada ............... 57
Cuca de Nata......................................... 58
“Cupcake” de Micro-ondas ............ 58
Cuquinhas da Ely .................................. 59
Delícia de Morango e Chocolate .. 60
Delícias com Uvas Secas ................. 60
Delícias da Letícia ................................ 61
Doce de Coco com Massa para 
Pastel ........................................................... 61
Doce de Coco Rápido ..................... 62
Doce de Maçã em Calda ................ 62
Docinhos de Beterraba com Uva ... 63
Docinhos de Castanha do Sul ...... 63
Espuma Gelada ..................................... 64
Estrogonofe de BIS ............................. 64
“Fregolá” de Amendoim .................. 65
“Fregolá” de Amendoim da Eliana ..... 65
“Fregolá” de Goiabada...................... 66
Gelado de Pêssego ............................. 66
Gelado de Uva ...................................... 66
Gelatina Minuto .................................... 67
Geleia de Kiwi e Maçã ...................... 67
Grostoli ...................................................... 68
Grostoli de Pão..................................... 68
Grostoli Delícia da Irene ................. 69
Manjar de Laranja ................................ 69
Manjar Tricolor ....................................... 70
Mousse de Erva-Mate ....................... 70
Mousse de Milho ................................. 71
Mousse de Suco em Pó ................... 71
Mousse de Uva ..................................... 72
Mousse Multi Sabor............................ 72
“Muffins” de Chocolate com Uvas-
passas .......................................................... 73
Pamonha de Liquidificador............. 73
Panetone Natalino .............................. 74
“Panna Cotta” ........................................ 74
Pão de Batata-doce Diet ................. 75
Pão de Forma ........................................ 75
Pão de Gengibre .................................. 76
Pão de Leite ............................................ 76
Pão de Ló ................................................. 77
Pão de Ló dos Anjos ......................... 77
Pão Doce de Coco ............................ 78
Pão Húngaro .......................................... 78
Pavê Cremoso ....................................... 79
Pavê de BIS .............................................. 80
Pavê de Morango com Bolacha ..... 80
Pavê de Uva ............................................ 81
Pirulito de Banana ............................... 81
Pizza de Uva Rubi ................................ 82
Pudim da Simone................................. 82
Pudim de Coco..................................... 82
Pudim de Frutas Secas ...................... 83
Pudim de Goiaba ................................. 83
Pudim de Leite ...................................... 84
Pudim de Leite da Angela ............... 84
Pudim de Leite em Pó ...................... 84
Pudim de Manga .................................. 85
Pudim de Micro .................................... 85
Pudim de Pão ........................................ 86
Pudim de Pinhão .................................. 86
Pudim de Uva ........................................ 87
Pudim Perfeito ....................................... 87
Quindão Pudim da Gema .............. 88
Rapadura de Leite ............................... 88
Rosca de Milho ..................................... 89
Rosca de Milho do Seu Paulino ... 89
Rosquinhas Crocantes ...................... 89
Rosquinhas de Cachaça ................... 90
Sagu de Coco com Goiabada ...... 90
Sequilhos ................................................... 91
Sequilhos de Amido de Milho ...... 91
Sonho de Banana ................................. 92
Sorvete de Brigadeiro ....................... 92
“Tiramisù” da Ivâni .............................. 93
“Tiramisù” da Sandra ......................... 93
Torta de Amor ...................................... 94
Torta de Aveia ....................................... 95
Torta de Banana ................................... 95
Torta de Banana com Farinha 
Integral ....................................................... 96
Torta de BIS com Sorvete .............. 96
Torta de Bolacha .................................. 96
Torta de Bolacha da Deonilde ..... 97
Torta de Bolacha da Tina ................. 97
Torta de Bolacha Maria .................... 98
Torta de Coco....................................... 98
Torta de Coco com Aveia .............. 99
Torta de Farinha Láctea ................... 99
Torta de Limão ...................................100
Torta Gelada de BIS .........................100
Torta Gelada de Tapioca ................101
Torta Holandesa de Maracujá ....102
Torta Istefani .........................................102
Torta Tirolesa .......................................103
Torta Três Cocos ................................104
Salgados
Assado Vô João ...................................106
Batatas com Molho Mostarda ....106
Bife de Frango Recheado ..............107
Big Pão de Queijo .............................107
Biscoitos de Polvilho ........................108
Bolinhos de Espinafre e Ricota ......108
Bolinhos de Peixe Frito ..................109
Bolinhos de Pinhão ...........................109
Bolinhos de Pinhão da Beatriz ...110
Bolinhos de Repolho .......................110
Bolo de Carne aos Quatro 
Queijos ....................................................111
Bolo Preguiça .......................................111
Bolo Salgado .........................................112
Bolo Salgado da Rosilda .................113
Bolo Salgado de Espinafre ............113
Calzone....................................................114
Codornas ao Molho de Vinho e 
Leite ...........................................................114
Empadão .................................................115
Escondidinho de Batata-doce ...116
com Picadinho de Carne ..............116
Escondidinho de Calabresa ..........116
Farofa de Cenoura ............................117
Frango com Legumes ......................118
Galinha Descabelada .......................118
Lasanha Colorida ...............................119
Lasanha de Guisado .........................119
Lasanha Voadora ................................120
Macarrão à Carbonara ...................120
Massa ao Pesto com Pasta de 
Manjericão .............................................121
Massa de Arroz ...................................121
Molho ao Pesto ..................................122Nhoque de Pão ..................................122
Panqueca de Batata ..........................123
Pão de Queijo de Liquidificador ....124
Pão de Queijo Especial ..................124
Pão de Queijo Fácil e Rápido .....125
Pastelão ...................................................125
Pastelão de Palmito ..........................126
Patê de Ricota .....................................126
Peito de Frango com Laranja ......127
Picadinho ................................................127
Pizza Caseira .........................................128
Pizza de Sardinha ...............................128
Pizza Rápida ..........................................129
Purê de Soja com Arroz e 
Legumes ..................................................130
Risoles ......................................................130
Risoto de Legumes ...........................131
Risoto Italiano de Moranga e 
Hortelã ....................................................131
Rocambole de Carne Moída ......132
Rocambole de Espinafre com 
Frios ..........................................................132
Salada Colorida ...................................133
Salada de Brotos de Soja ..............134
Salada de Galinha ..............................134
Salada Nutritiva ...................................135
Salgadinhos de Caldo de Frango ....136
Salgadinhos de Cebola ...................136
Sopa de Canederli ............................137
Sopa Russa.............................................137
Suflê de Carne Moída .....................138
Suflê de Chuchu .................................138
Torta de Frango da Tia Nini ........139
Torta Espanhola ..................................139
Torta Fria ................................................140
Torta Preguiça .....................................140
Torta Rápida com Bacon ...............141
Torta Salgada ........................................141
Torta Salgada Sem Glúten ............142
Tortei Napolitano ..............................142
Torteloni .................................................143
X-burguer de Bacon ........................144
17
Chocolate Quente Cremoso
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate
4 colheres (sopa) de açúcar
2 canelas em pau
1 caixa de creme de leite
Modo de Fazer
No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o chocolate e o açúcar. 
Transfira para uma panela, coloque a canela e deixe ferver. Retire do fogo, 
acrescente o creme de leite e sirva quente.
Receita enviada por Neiva Menegolla Furlan
ACMCS
Coquetel de Frutas
Ingredientes
1 xícara (chá) de frutas da estação 
(laranja, abacaxi, damasco, etc)
2 xícaras (chá) de leite de soja
Açúcar a gosto
Modo de Fazer
Bata o leite e as frutas no liquidificador, em velocidade baixa. Adoce a 
gosto.
Receita enviada por Elaine Vigo
Vila Oliva
18
Leite de Soja
Ingredientes
1 copo de soja (grãos)
3 copos de água
Cravo e canela em pó a gosto
Açúcar a gosto
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Escolha a soja, retirando os grãos escuros e/ou defeituosos. Lave a soja e 
deixe de molho na água por cerca de 12 horas. Retire as cascas e passe na 
máquina de moer carne 2 vezes ou bata no liquidificador, se preferir. Co-
zinhe a soja, o cravo, a canela em pó e a água, mexendo sempre para não 
grudar no fundo da panela. Ferva o leite por 10 minutos e passe por um 
pano fino. Adicione sal e açúcar a gosto. Conserve o leite em local fresco. 
Este leite pode substituir o de vaca em qualquer receita.
Receita enviada por Irene Spaniol
Vila Oliva
Licor de Vinho
Ingredientes
1 garrafa de vinho tinto
1 lata de leite condensado 
3 ovos
2 colheres (sopa) de mel
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Leve à geladeira.
Dalva Aver Alves
Clube de Mães Esperança
19
Refrigerante Caseiro
Ingredientes
10 litros de água
2 copos de suco de limão
3 cascas de rodelas de abacaxi 
(somente as cascas)
1 raiz de gengibre descascada e 
picada
1 ½ kg de açúcar
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e deixe de repouso por 2 dias. Coe e engar-
rafe. Conserve em ambiente fresco e com pouca luz. Aguarde cerca de 5 
dias para abrir a primeira garrafa. Se estiver com gás, está no ponto. Rende 
aproximadamente 12 litros.
Receita enviada por Samira Zenatto dos Santos
Vila Seca
Suco Calmante da Vovó Ivone
Ingredientes
1 maçã picada
1 maracujá médio (polpa)
1 copo de água
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Se pre-
ferir, coe e adicione gelo depois de pronto, mas é melhor consumir com 
as fibras. O maracujá é calmante natural e a maçã é eficaz no combate à 
insônia, portanto recomenda-se o consumo à noite. 
Receita enviada por Ivone Fialho S. Nunes
Clube de Mães Mãos de Fada
20
21
Amendoim Crocante
Ingredientes
2 copos de amendoim descascado
2 copos de açúcar
1 copo de água
1 pitada de fermento em pó ou 
bicarbonato de sódio
Modo de Fazer
Leve ao fogo o amendoim, o açúcar e a água, até secar. Quando estiver 
quase seco, coloque o fermento ou bicarbonato e mexa até secar bem os 
amendoins. Acomode os amendoins sobre uma superfície fria e deixe esfriar.
Receita enviada por Odete Terezinha Perottoni
Clube de Mães Integração
Arroz com Morangos
Ingredientes
1 xícara (chá) de morangos
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de creme de leite
Modo de Fazer
Lave os morangos, retire os cabinhos e deixe escorrer. Em uma panela, 
derreta a manteiga e junte os morangos. Polvilhe com o açúcar, misture 
bem e refogue por cerca de 10 minutos. Adicione o arroz e o creme de 
leite, cozinhando por mais alguns minutos. Sirva como acompanhamento 
de carnes assadas.
Receita enviada por Lourdes Cervelin Matté
Galópolis
22
Bala Baiana
Ingredientes
Calda
500 gramas de açúcar
225 ml de água
Suco de 1 limão
Bala
150 ml de leite
500 gramas de açúcar
1 gota de baunilha
5 gemas peneiradas
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 pacote de coco ralado
Modo de Fazer
Para preparar a calda, leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até 
o ponto de fio. Junte o suco de limão e não mexa até obter uma calda na 
cor guaraná. Em uma panela, misture o leite e o açúcar, até ferver. Retire 
do fogo e adicione a baunilha, as gemas, a manteiga e o coco. Volte para o 
fogo e mexa até desgrudar da panela. Transfira o doce para um recipiente 
untado com manteiga e espere esfriar. Unte as mãos com manteiga e mol-
de as balas. Espete um palito de dente em cada bala, segure pelo palito e 
banhe na calda. Acomode sobre uma assadeira, deixando secar. Retire os 
palitos e embrulhe as balas com papel transparente.
Receita enviada por Marilia Zalin Prestes
Clube de Mães Amizade
Bala de Leite com Nozes
Ingredientes
1 litro de leite
1 kg de açúcar
2 xícaras (chá) de nozes torradas e 
moídas
Modo de Fazer
Leve ao fogo o leite e o açúcar, deixando ferver até que fique consistente, 
no ponto do leite condensado. Acrescente as nozes e ferva por 20 minutos. 
Transfira para um prato fundo, batendo com uma colher de pau, até o pon-
to de bala. Com uma colher, modele as balas e acomode em uma forma 
untada. Espere esfriar e retire da forma. Rende 80 porções.
Receita enviada por Teresinha Maria Guerra Perini
Clube de Mães Nossa Senhora de Loreto
23
Barquinhos a Vela
Ingredientes
1 pacote de coco ralado
4 gemas
Açúcar até dar o ponto
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 kg de ameixa-preta seca (grandes)
Fatias de queijo prato
Modo de fazer
Misture o coco ralado, as gemas e o açúcar, adoçando bem. Leve ao fogo 
até engrossar um pouco. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e a 
farinha de trigo, misturando bem. Espere esfriar e recheie as ameixas com 
esse doce de coco. Procure dar às ameixas a forma de barquinhos. Corte 
as fatias de queijo em forma de pequenas velas e espete-as com palito de 
dente nos barquinhos. Os palitos servirão de mastros dos barquinhos.
Receita enviada por Irene BorelliFavero
Fazenda Souza
Biscoitinhos de Nata com Uva
Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de nata
3 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de 
baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento 
em pó
1 colher (sobremesa) de sal
1 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de polpa de uva 
processada
5 colheres (sopa) de margarina
Modo de Fazer
Bata bem o açúcar com a nata, o óleo, os ovos, o leite e a baunilha. Acres-
cente o fermento e o sal. Misture aos poucos a farinha de trigo, o amido de 
milho e a polpa de uva processada. Vá sovando e acrescentando a marga-
rina, às colheradas, para formar uma massa que não grude nas mãos. Faça 
rosquinhas ou palitinhos e coloque em uma forma untada e enfarinhada. 
Asse em forno quente, até dourar.
Receita enviada por Morgana Capelari Rodrigues Neto
Mulada
24
Biscoitos Amanteigados
Ingredientes
½ xícara (chá) de açúcar
200 gramas de manteiga
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Manteiga e farinha de trigo para 
untar e polvilhar
Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira grande com manteiga 
e polvilhe a farinha de trigo. Misture todos os ingredientes até obter uma 
massa lisa. Enrole a massa como se fosse uma cobrinha e corte em peda-
ços de 0,5 cm de espessura. Acomode os biscoitos na assadeira, deixando 
espaço entre eles para que possam crescer sem grudar ao assar. Amasse 
levemente cada biscoito com um garfo. Asse por 20 minutos ou até dourar.
Receita enviada por Santina Balico
Clube de Mães Ôh! de Casa
Biscoitos de Polvilho
Ingredientes
12 ovos
1 kg de polvilho doce
1 kg de açúcar
1 kg de manteiga
2 colheres (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo (até dar o ponto)
Modo de Fazer
Em uma tigela, junte todos os ingredientes e amasse bem. Passe na máqui-
na, modele os biscoitos e asse em forno preaquecido a 280º C.
Receita enviada por Rosane Maria Vedana Mussoi
1º Distrito
25
Bolinhos de Chuva
Ingredientes
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite 
Farinha de trigo para dar ponto
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ou 3 bananas cortadas em rodelas
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa nem muito mole, nem 
muito dura. Aqueça uma quantidade grande de óleo, suficiente para que 
os bolinhos possam boiar. Com o óleo bem quente, coloque colheradas de 
massa e abaixe o fogo, evitando que os bolinhos fiquem crus por dentro. 
Retire do fogo e acomode-os em papel toalha. Se desejar, passe os bolinhos 
em açúcar e canela em pó.
Receita enviada por Lídia Viganó Vicenzi
Clube de Mães Marinês Mussoi
Bolinhos de Chuva da Marta
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
2 ovos
½ colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
Para polvilhar
Açúcar e canela em pó a gosto
Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes da massa. Pegue a massa com uma co-
lher (sopa) e frite os bolinhos em óleo quente. Escorra em papel toalha e 
passe os bolinhos pela mistura de canela e açúcar.
Receita enviada por Marta Maria Florentino de Araújo
Ana Rech
26
Bolinhos do Campo
Ingredientes
Massa
300 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Casca de 1 limão siciliano ralado
60 gramas de manteiga
4 ovos
1 gema
300 gramas de banha
Calda
125 gramas de mel
125 gramas de cascas de laranja e 
limão cristalizadas
Casca de 1 laranja grande ralada
Modo de Fazer
Peneire a farinha sobre a mesa. No centro, coloque o açúcar, o sal, a casca 
de limão ralada, a manteiga amolecida, os ovos e a gema. Misture bem até 
obter uma massa lisa. Forme pequenos bastões na espessura de um dedo. 
Esquente a banha e frite os bolinhos. Derreta em fogo baixo, o mel, as cas-
cas da laranja e as cascas das frutas cristalizadas. Coloque os bolinhos fritos 
na panela, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher de pau. 
Empilhe os bolinhos em uma travessa e, com as mãos umedecidas, modele 
a seu gosto. Deixe esfriar 2 horas antes de servir.
Receita enviada por Fernanda Pegorini
Galópolis
Bolo Amanteigado
Ingredientes
Massa
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de leite de coco
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento 
em pó para bolo
Calda
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite
½ xícara (chá) de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar
27
Modo de Fazer
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, até dobrar de 
volume. Adicione a manteiga, o leite de coco, a fécula de batata e a fari-
nha. Bata somente para misturar. Acrescente o fermento. Despeje em uma 
forma untada e asse por 25 minutos. Em uma panela, misture todos os 
ingredientes da calda, até levantar fervura. Cozinhe por 3 minutos e retire 
do fogo. Faça furinhos no bolo assado e regue com a calda ainda quente. 
Sirva acompanhado com uma bola de sorvete de coco.
Receita enviada por Neiva Menegolla Furlan
ACMCS
Bolo Cerveja Preta
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xícara (chá) de cerveja preta
1 colher (sopa) de fermento
Cobertura
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de cerveja preta
Modo de Fazer
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente o chocolate, a farinha, a 
cerveja e o fermento. Por último, adicione as claras batidas em neve. Trans-
fira para uma forma grande retangular untada e asse em forno médio, por 
45 minutos. Após assado, fure todo o bolo com um palito. Cozinhe todos 
os ingredientes da cobertura, até derreter o açúcar. Despeje sobre o bolo 
ainda quente e já furado. Se desejar, polvilhe chocolate granulado.
Receita enviada por Neyre Therezinha Corrêa
Desvio Rizzo
28
Bolo Colonial Sem Glúten e Lactose
Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de milho-verde
Farinha de milho (até dar o ponto)
Coco ralado a gosto
2 colheres (sopa) de fermento em 
pó
Modo de Fazer
No liquidificador, bata um a um, os ovos, o açúcar, o óleo, a água e o 
milho-verde. Adicione a farinha até o ponto de bolo (não muito duro). Por 
último, coloque o fermento e o coco ralado, batendo à mão. Asse em forno 
preaquecido a 280º C, por no mínimo 1 hora, já que a farinha de milho 
demora mais para cozinhar.
Receita enviada por Roseli Callegari Mussoi
1º Distrito 
Bolo com Granola
Ingredientes
4 xícaras (chá) de granola
1 xícara (chá) de nozes ou castanhas
1 xícara (chá) de leite de soja
1 xícara (chá) de uvas-passas sem 
sementes
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 gemas
3 claras
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes, deixando as claras batidas em neve por úl-
timo, mexendo delicadamente. Despeje em uma forma untada e leve para 
assar.
Receita enviada por Dilva Maria Dinani Menin
Clube de Mães Estrela
29
Bolo de Aipim
Ingredientes
500 gramas de aipim
1 ½ colher (sopa) de farinha de 
trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal (rasa)
3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo ralado
100 gramas de coco ralado
150 ml de leite
Manteiga e farinha de trigo para 
untar
Modo de Fazer
Descasque o aipim, lave em água corrente, rale e escorra bem. Unte uma 
assadeira retangular (25 cm x 15 cm) com manteiga. Peneire a farinha, o 
fermento, o sal e o açúcar. Junte o restante dos ingredientes e asse por 40 
minutos ou até dourar.
Receita enviada por Fátima de Caravagio Pereira
Clube de Mães São Caetano
Bolo de Aipim da Norma
Ingredientes
Massa
4 ovos
1 kg de aipim ralado (grosso)
100 gramas de coco ralado
100 gramas de queijo ralado
3 colheres (sopa) de margarina 
derretida
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 envelope de fermento em pó
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de FazerBata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Transfira 
para uma forma untada e asse em forno médio por cerca de 20 minutos, 
até começar a desprender das laterais da forma. Em uma panela, misture 
o açúcar e a água, formando uma calda. Ferva por aproximadamente 15 
minutos. Faça furinhos no bolo e despeje a calda. Se desejar que a calda 
vire uma camada, não fure o bolo. Para dar um toque especial na calda, 
acrescente gotas de limão ou uma pitada da casca ralada.
Receita enviada por Norma Rossi Isoton
Clube de Mães Reunidas com Jesus e Maria
30
Bolo de Amendoim
Ingredientes
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
500 gramas de amendoim descascado 
triturado cru
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata os ovos e o açúcar no liquidificador. Transfira para uma tigela e misture o 
amendoim, com uma colher. Acrescente o fermento. Se desejar, adicione uma 
colher (chá) de açúcar de baunilha. Unte uma forma com furo central e polvi-
lhe açúcar. Coloque a massa e asse por cerca de 1 hora. Obs.: Não vai farinha 
neste bolo.
Receita enviada por Helena Maria Panzenhagen
Clube de Mães Colmeia Alegre
Bolo de Amendoim da Claudete
Ingredientes
500 gramas de amendoim 
descascado cru
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de açúcar cristal (pode 
substituir por açúcar mascavo, se 
preferir)
Modo de Fazer
No liquidificador, triture o amendoim e reserve. Bata o restante dos ingre-
dientes e adicione o amendoim triturado. Despeje a massa em uma forma 
untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido, por 30 a 40 minutos.
Receita enviada por Claudete Lourdes Casagrande Merlin
Forqueta
Bolo de Aveia
Ingredientes
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo
4 bananas
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
250 gramas de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de uvas-passas
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju 
picadas
31
Modo de Fazer
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, as bananas e o açúcar. Transfira para 
uma vasilha, acrescente a aveia e o fermento, misturando bem. Coloque as 
uvas-passas e as castanhas. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
Receita enviada por Marlene Rodrigues
Clube de Mães Colmeia Alegre
Bolo de Aveia com Banana
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
4 a 6 bananas-nanicas (4 grandes ou 
6 pequenas)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos 
finos
Uvas-passas (opcional)
Modo de Fazer
Misture o fermento e o açúcar. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e bananas. 
Transfira para uma tigela, junto com a mistura de açúcar, a aveia e o fermento. 
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com canela em pó e despeje a massa. 
Se desejar, adicione uvas-passas. Asse por cerca de 30 minutos. Verifique se 
está assado furando com um palito. Se sair limpo, está pronto.
Receita enviada por Tereza Fernandes
Clube de Mães Entre Amigas
Bolo de Banana
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
5 bananas-brancas amassadas
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Fazer
Bata as claras em neve, bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e o açúcar aos 
poucos, batendo sempre. Adicione as bananas amassadas, o óleo, a farinha de 
rosca, deixando o fermento por último. Despeje em uma forma untada e asse 
por 30 minutos em forno preaquecido. Retire do forno e polvilhe açúcar e canela.
Receita enviada por Paulina Lourdes Camelo Daros
Clube de Mães Unidas da Primavera
32
Bolo de Banana sem Glúten
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 bananas bem maduras
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em forno médio prea-
quecido.
Receita enviada por Denise Dalla Rosa
Clube de Mães São José
Bolo de Casca de Banana
Ingredientes
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 cascas de bananas-brancas
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de 
banana. Despeje em uma vasilha, acrescente a farinha de rosca e mexa bem. 
Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Caramelize 
uma forma e forre-a com papel-manteiga. Coloque as bananas cortadas e co-
loque a massa sobre elas. Asse em forno médio por 40 minutos. Desenforme 
o bolo frio.
Receita enviada por Iara da Silva
Clube de Mães Guerreiras de Hadassa
33
Bolo de Cenoura
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de cenoura ralada 
crua
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
¼ xícara (chá) de azeite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
Modo de Fazer
No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, os ovos e o azeite. Transfira 
para um recipiente e misture a farinha e o fermento. Despeje em uma 
forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 30 minutos. Após assado, 
perfure o bolo com um garfo e espalhe o leite condensado, o leite de coco 
e coco ralado.
Receita enviada por Carolina Isoton Capra
Desvio Rizzo
Bolo de Cenoura com Laranja
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 laranja inteira descascada (pode 
deixar metade da casca a gosto)
1 cenoura média
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar. Acrescente o óleo, a laranja, a ce-
noura e bata novamente. Em uma bacia, peneire a farinha e misture o fer-
mento. Despeje a mistura do liquidificador na bacia e mexa bem. Coloque 
em uma forma untada e asse em forno médio por cerca de 40 minutos. 
Bom apetite!
Receita enviada por Rosmari Kuze
Clube de Mães Eldorado
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Bolo de Cenoura da Lourdes
Ingredientes
Massa
2 cenouras
1 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado 
em pó
Modo de Fazer
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. No liquidificador, bata a ce-
noura, o azeite, o açúcar, os ovos e a água morna. Transfira para uma bacia 
e acrescente a farinha e o fermento. Bata manualmente e despeje em uma 
forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio. Em uma panela, cozinhe 
os ingredientes da cobertura, até ferver e engrossar. Coloque sobre o bolo 
já assado.
Receita enviada por Lourdes Maria Sartor
Desvio Rizzo
Bolo de Chocolate Diet e sem Glúten
Ingredientes
Massa
4 ovos
2 colheres (sopa) de adoçante diet
1 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de chocolate diet em 
pó
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento
Cobertura
1 lata de creme de leite diet
2 colheres (sopa) de adoçante diet
6 colheres (sopa) de chocolate em 
pó diet
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
35
Modo de Fazer
Separe as claras e as gemas. Misture as gemas com o adoçante, a margarina 
e o chocolate em pó. Aos poucos, incorpore o leite e a farinha. Por último, 
acrescente as claras batidas em neve e o fermento. Despeje em uma forma 
untada e enfarinhada e asse em forno médio, por aproximadamente 40 mi-
nutos. Leve ao fogo todos os ingredientes da cobertura, até obter o ponto 
de brigadeiro (se desejar uma cobertura mais líquida, retire antes do fogo). 
Cubra o bolo ainda quente.
Receita enviada por Iracema Biagaton Pistore
Clube de Mães La Salle
Bolo de Frutas
Ingredientes
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de azeite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 maçãs com as cascas raladas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) deuvas-passas sem 
sementes
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Fazer
Bata os ovos, o açúcar e o azeite. Junte a farinha e acrescente aos poucos 
os demais ingredientes. Deixe por último as frutas e o fermento. Despeje 
em uma forma de furo central untada e enfarinhada. Asse em forno médio 
por aproximadamente uma hora.
Receita enviada por Lúcia Coelli Gemin
Galópolis
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Bolo de Fubá
Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata no liquidificador o óleo, o açúcar e os ovos. Adicione o leite e torne a 
bater rapidamente. Acrescente aos poucos os ingredientes secos, batendo 
sem parar. Despeje em uma forma untada e asse por cerca de 30 minutos.
Receita enviada por Noeli da Silva Machado
Clube de Mães Santa Mãe de Deus
Bolo de Fubá com Coco
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada 
e enfarinhada. Asse por cerca de 40 minutos.
Receita enviada por Marlene Echer Moschen
Galópolis
Bolo de Fubá com Goiabada
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
4 colheres (sopa) de manteiga
4 gemas
4 claras
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 gramas de goiabada cascão 
picada
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Modo de Fazer
Unte uma forma de furo central e de tamanho médio com manteiga e fari-
nha de fubá. Reserve na geladeira. Em uma panela, coloque o leite, o óleo, 
o açúcar, a farinha de fubá e a manteiga. Leve ao fogo alto, mexendo até 
engrossar. Tire do fogo, coloque na batedeira e bata até ficar menos quen-
te. Adicione as gemas, uma a uma, incorporando bem antes de colocar a 
próxima. À parte, bata as claras em neve até ficarem consistentes. Com 
uma espátula, adicione as claras em neve e o fermento em pó na massa. 
Despeje na forma metade da massa, recheie com a goiabada e cubra com 
o restante da massa. Leve ao forno médio preaquecido até que fique leve-
mente dourado e solte das laterais. Desenforme, polvilhe açúcar por cima 
e derreta o açúcar com um maçarico.
Receita enviada por Italina Joaninha Lipreri
Vila Seca
Bolo de Geladeira
Ingredientes
Massa
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite integral (use a medida 
do leite condensado)
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes da massa e asse por 40 minutos. Corte o bolo 
em quadradinhos. Misture bem todos os ingredientes da cobertura e cubra 
o bolo. Leve à geladeira.
Receita enviada por Leonira Camello Rizzon
Clube de Mães Tia Úrsula
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Bolo de Laranja
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
No liquidificador, bata os ovos. Adicione o restante dos ingredientes, dei-
xando o fermento por último. Bata bem e asse em forno médio.
Receita enviada por Zulma Pedroni Rafaeli
Clube de Mães Mutirão Santa Catarina 
Bolo de Laranja Sem Glúten
Ingredientes
1 laranja com casca e sem sementes
4 ovos
½ copo de óleo de canola (125 ml)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amaranto em flocos
1 xícara (chá) de farinha de linhaça 
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento 
em pó 
Modo de Fazer
Corte as laranjas em pedaços e retire as sementes. Bata no liquidificador a 
laranja, os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar homogêneo. Reserve. Em uma 
tigela misture o amaranto, a farinha de linhaça, o amido de milho e o fer-
mento. Despeje na tigela a mistura do liquidificador aos poucos. Coloque 
em uma forma de furo central, untada e polvilhada com a farinha de linhaça. 
Asse em forno preaquecido a 180° C, por 40 minutos. Se desejar, faça uma 
calda com suco de laranja, raspas e açúcar.
Receita enviada por Neima Basso Lisboa
Clube de Mães Oficina Joana D’Angeli
39
Bolo de Laranja Sem Lactose
Ingredientes
Massa
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo (soja ou 
milho)
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
(bem cheias)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 copo de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Fazer
Bata os ovos com o açúcar, até dobrar de tamanho. Acrescente o óleo e 
o suco de laranja. Coloque aos poucos a farinha e o fermento peneirados. 
Bata até obter uma massa bem lisa. Transfira para uma forma untada e en-
farinhada. Asse em forno preaquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos. 
Para preparar a cobertura, dissolva o açúcar no suco de laranja e despeje 
sobre o bolo ainda quente.
Receita enviada por Neura Maria Casagrande
Clube de Mães Rio Branco 
40
Bolo de Leite em Pó
Ingredientes
Massa
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento químico 
em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e Cobertura
500 gramas de chocolate branco 
picado
200 gramas de creme de leite
1 ½ xícara (chá) de leite em pó
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Fazer
Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, a marga-
rina e o açúcar até ficar fofo. Adicione o leite, intercalando com o leite em 
pó, a farinha e o chocolate em pó, batendo a cada adição, formando uma 
massa homogênea. Junte o fermento e as claras em neve, mexendo com 
uma colher. Despeje em uma forma com 26 cm de diâmetro untada e en-
farinhada. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até espetar 
um palito e o mesmo sair limpo. Espere esfriar. Para preparar o recheio e 
a cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-on-
das, misture o creme de leite e ½ xícara (chá) de leite em pó. Reserve. Em 
uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite condensado, o restante do leite 
em pó, a margarina e o coco ralado, mexendo até desgrudar do fundo da 
panela. Espere esfriar, modele bolinhas e passe pelo açúcar. Desenforme o 
bolo, corte na horizontal e espalhe metade do recheio. Cubra com a outra 
parte do bolo e espalhe o restante do recheio. Decore com os docinhos 
de leite em pó e sirva em seguida.
Receita enviada por Rosa Beatriz Zenatto Gonçalves
Vila Seca
41
Bolo de Maçã
Ingredientes
3 maçãs pequenas (ou 2 médias)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de canela em pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
Uvas-passas a gosto
Nozes picadas a gosto
Modo de Fazer
Lave e corte as maçãs em pedaços pequenos, sem sementes e caroço. No 
liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção das nozes e uvas-
-passas, formando uma mistura homogênea. Misture as nozes e as uvas-
-passas. Despeje em uma forma untada e asse por 45 minutos.
Receita enviada por Maria Izelda Frizzo
Clube de Mães Nossa Senhora da Conceição
Bolo de Maçã da Leonir
Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 maçãs picadas finas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de bicarbonato de 
sódio
1 xícara (chá) de farinha integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar cristal e canela em pó para 
polvilhar
Modo de Fazer
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o óleo. Acrescenteas farinhas, a 
água e a aveia. Transfira para uma tigela, misture as frutas, o bicarbonato e 
o fermento. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos.
Receita enviada por Leonir Antonioli Lorandi
Clube de Mães Vida e Esperança
42
Bolo de Milho
Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de polentina
1 xícara (chá) de azeite (não muito cheia)
1 lata de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma un-
tada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180° C, por 36 minutos.
Receita enviada por Dea Mendes
Clube de Mães Mãos de Fada
Bolo de Milho com Coco
Ingredientes
4 ovos
3 xícaras (chá) de leite frio
2 colheres (sopa) de amido de 
milho
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pacote de coco ralado
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma assadeira 
untada e enfarinhada. Asse em forno quente por 30 minutos.
Receita enviada por Maria Helena Andreazza Turella
Fazenda Souza
Bolo de Queijo
Ingredientes
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa pequena de leite (use a 
medida do leite de coco)
100 gramas de queijo parmesão 
ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
43
Modo de Fazer
No liquidificador, bata os leites, o queijo, o açúcar e a manteiga. Acrescente 
a farinha e os ovos, deixando o fermento por último. Asse em forno médio, 
até ficar seco.
Receita enviada por Vera Lucia Andreola
Ana Rech
Bolo de Refrigerante de Cola
Ingredientes
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de refrigerante de Cola
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
Modo de Fazer
Misture os ovos, a manteiga e o açúcar. Acrescente a farinha, o re-
frigerante e mexa bem. Por último, adicione o fermento, misturando 
devagar. Transfira a massa para uma forma untada e asse por aproxima-
damente 1 hora. Deixe esfriar e cubra o bolo com o leite de coco, leite 
condensado e coco ralado. Corte em quadrados e sirva.
Receita enviada por Marta Romani Horn
Criúva
Bolo de Soja
Ingredientes
250 gramas de manteiga ou óleo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo fino
6 ovos
1 xícara (chá) de leite de soja
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
integral
2 ½ xícaras (chá) de soja torrada e moída
1 colher (sopa) de fermento 
biológico seco
Modo de Fazer
Bata a manteiga e o açúcar, adicione as gemas e bata mais um pouco. Junte o 
leite, a farinha, a soja e o fermento. Bata as claras em neve e misture. Despeje 
em uma forma untada e polvilhada. Asse em forno moderado por 35 minutos.
Receita enviada por Valdomira Rek Suzim
Vila Oliva
44
Bolo de Uva
Ingredientes
3 ovos
100 ml de leite de coco
1 envelope de refresco sabor uva
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras (chá) de uva preta lavada 
e seca
Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o refresco, o açúcar e o óleo. 
Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento, misturando bem. Em 
uma forma untada, coloque as uvas e cubra com a massa. Asse até dourar.
Receita enviada por Neusa Maria Formolo Matté
Galópolis
Bolo do Céu
Ingredientes
5 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em 
pó
1 colher (sopa) de baunilha ou 
raspas de limão
Modo de Fazer
Separe as gemas e as claras. Bata as claras em neve com ½ xícara (chá) de 
açúcar e reserve. Bata as gemas, a manteiga e o restante do açúcar. Acres-
cente o leite e a farinha, aos poucos, batendo bem. Adicione o fermento, 
a baunilha e as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje em uma 
forma untada e enfarinhada. Asse a 180° C, por aproximadamente 40 mi-
nutos.
Receita enviada por Gema Brustolin
Clube de Mães Com Amor Se Vence
Bolo Econômico
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de leite quente
45
Modo de Fazer
Bata as claras em neve com metade do açúcar. Bata as gemas com o res-
tante do açúcar e misture as claras em neve. Adicione a farinha e o leite. 
Coloque em uma forma untada e asse em forno médio.
Receita enviada por Cenira Gomes da Silva
Criúva
Bolo Especial de Coco
Ingredientes
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
Modo de Fazer
Bata os ovos com o açúcar, até ficar bem fofo. Acrescente os demais ingre-
dientes, deixando o fermento por último. Despeje em uma forma untada e 
enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180° C, até dourar. Retire do 
forno e espere amornar. Com um garfo, faça furinhos em todo o bolo, es-
palhe o leite condensado e polvilhe o coco ralado. Obs.: Não adicione uma 
quantidade maior de farinha, já que o bolo deve ficar com a massa mole.
Receita enviada por Vera Lucia Ferrigo Scopel
Ana Rech
Bolo Fofo
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de água morna
Modo de Fazer
Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar. Acrescente a farinha, o fer-
mento e a água. Bata as claras com o restante do açúcar e mexa levemente. 
Asse por aproximadamente 40 minutos.
Receita enviada por Maria Dias Ferraz
Desvio Rizzo
46
Bolo Integral de Maçã
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha integral
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 maçãs picadas
¼ xícara (chá) de uvas-passas
Cobertura
Fatias de maçã
Açúcar mascavo
Canela em pó
Modo de Fazer
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e o óleo. Transfira para uma 
tigela e acrescente a farinha, a maçã e as uvas-passas. Por último, adicione 
o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea. Despeje em 
uma assadeira untada e asse por cerca de 40 minutos. Decore com fatias 
de maçã e polvilhe açúcar mascavo e canela em pó.
Receita enviada por Salete Pasquali Zanol
Vila Oliva
Bolo Iogurte
Ingredientes
1 copo de iogurte natural
4 ovos
½ copo de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 copos de açúcar (use a medida do 
copo de iogurte)
2 copos de farinha de trigo
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Asse em forno preaquecido a 
180° C, por aproximadamente 30 minutos.
Receita enviada por Zélia Pedrotti e Rosa A. Pegorin
Clube de Mães Mãe das Graças e Clube de Mães Cantinho da Paz 
47
Bolo Pudim
Ingredientes
Pudim
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite (use a medida do leite 
condensado)
Bolo
4 gemas
4 claras
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
100 gramas de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Para preparar o bolo, bata as claras em ponto de neve e reserve. Em outra 
tigela, bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite, formando um creme. 
Adicione o coco ralado e a farinha com o fermento, batendo novamente. 
Acrescente as claras em neve, misturando com uma colher. Caramelize 
uma forma de pudim. Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim 
e despeje na forma caramelizada. Após, cubra com a massa do bolo e asse 
por 45 minutos, a 180º C.
Receita enviada por Maria Masiero Schiavenin
Clube de Mães Doces Momentos
Bolo Pudim da Monique
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a medida do leite 
condensado)
1 lata de leite de coco (use a 
medida do leite condensado)
1 lata de farinha de trigo (use a 
medida do leite condensado)
½ lata de açúcar (usea medida do 
leite condensado)
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se desejar, acrescente 100 gra-
mas de queijo ou coco ralado, misturando bem. Despeje em uma forma 
untada e enfarinhada e asse em forno médio, por 40 minutos ou até dourar.
Receita enviada por Monique Isoton
Galópolis
48
Bolo Rápido de Aveia
Ingredientes
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
2 ovos
1 pacote de coco ralado sem açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e despeje em uma forma untada e enfarinha-
da. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Receita enviada por Tânia Beatriz Schio Müller
Clube de Mães Paz e Amor
Bolo Rápido de Milho
Ingredientes
1 lata de milho-verde, sem água
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (chá) de fermento
1 pacote de coco ralado
Modo de Fazer
No liquidificador, bata o milho, o leite condensado, os ovos, a margarina e 
o fermento. Acrescente o coco ralado. Despeje em uma forma untada e 
enfarinhada. Asse em forno médio por 40 minutos.
Receita enviada por Tânia Beatriz Schio Müller
Clube de Mães Paz e Amor
Bolo Sem Gordura
Ingredientes
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
9 colheres (sopa) de água fervente
Suco de 1 laranja 
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
3 colheres (chá) de fermento em pó
49
Modo de Fazer
Bata as gemas, o açúcar, a água, o suco, a farinha e o amido de milho. Acres-
cente o fermento e as claras batidas em neve por último. Asse em forno 
quente, por 20 minutos.
Receita enviada por Elisete Kich Regelin
Vila Cristina
Bombocado de Aipim
Ingredientes
4 copos de aipim cru ralado
4 copos de açúcar
4 gemas
4 claras
1 copo de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata 2 copos de açúcar com as gemas. Misture o aipim e o queijo ralado. 
Bata as claras em neve com o fermento e o restante do açúcar. Despeje em 
uma forma untada e asse em forno médio.
Receita enviada por Ione Orlandi
Clube de Mães Tia Ângela
Brigadeiro de Bolacha
Ingredientes
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga (bem 
cheia)
100 gramas de chocolate branco 
(quebrado)
1 pacote de bolacha recheada 
(quebrada com as mãos)
Modo de Fazer
Cozinhe em fogo alto todos os ingredientes, mexendo bem até misturar 
tudo e ferver um pouco. Transfira para uma forma e leve ao congelador 
por 2 a 3 horas (ou uma noite). Molde as bolinhas com as mãos e passe na 
bolacha triturada ou no chocolate granulado. Rende 50 unidades.
Receita enviada por Ivone Gazola Vial
Galópolis
50
Broas de Amido de Milho
Ingredientes
8 claras
1 kg de açúcar
100 gramas de sal amoníaco
1 kg de amido de milho
Modo de Fazer
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, mexendo bem. Adicione o 
restante dos ingredientes e misture. Modele as broas e asse.
Receita enviada por Suely Piton
Primeiro Distrito
Broas de Amido de Milho da Vânia
Ingredientes
6 claras
500 gramas de açúcar
500 gramas de amido de milho
2 colheres (sopa) de sal amoníaco
Modo de Fazer
Esquente as claras com o açúcar e bata na batedeira até formar picos fir-
mes. Misture o amido de milho e o sal amoníaco, mexendo bem. Faça as 
broas com uma colher e asse em forno quente.
Receita enviada por Vânia Tereza Andreola
Ana Rech
Casadinho
Ingredientes
3 gemas
1 ovo inteiro
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 pitada de fermento em pó
Cobertura
Água
Açúcar
Coco ralado
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Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes. Se ficar mole, acrescente um pouco de ami-
do de milho. Molde bolachinhas iguais, não muito grossas e leve para assar. 
Depois de assadas, una as bolachas, de duas em duas, com o recheio de sua 
preferência (pode ser doce de leite, chimia, etc). Faça uma calda de água e 
açúcar, mergulhe as bolachas e passe no coco ralado.
Receita enviada por Vanessa Brambatti Fabro
Criúva
Chimia de Casca de Uva Bordô
Ingredientes
4 copos grandes de cascas de uva 
bordô
3 copos grandes de açúcar
Modo de Fazer
Separe as cascas do miolo. Misture as cascas com o açúcar e leve ao fogo 
por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar na pa-
nela. Essa quantia é ideal para facilitar o cozimento.
Receita enviada por Inês Madalosso Arcaro
1º Distrito
Chocotone
Ingredientes
1 1/3 copo de leite
4 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga ou 
margarina
1 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de 
panetone
4 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento 
biológico seco instantâneo
2 copos de gotas de chocolate
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes, despeje em uma forma untada e asse por 
40 minutos. Quando faltar 20 minutos para ficar pronto, pincele com uma 
gema para obter uma cor dourada. Leve ao forno novamente até assar por 
completo.
Receita enviada por Salete Pasquali Zanol
Clube de Mães Mater Dei
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Colchão de Noiva
Ingredientes
Massa
3 gemas
15 colheres (sopa) de farinha de 
trigo
15 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de fermento 
em pó
Recheio
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
100 gramas de coco ralado
Cobertura
3 claras
½ xícara (chá) de açúcar 
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes da massa na batedeira por 5 minutos e despeje 
em uma forma retangular untada. Para preparar o recheio, ferva o leite, 
açúcar e o coco até formar um creme. Coloque sobre a massa. Bata as 
claras em neve com o açúcar e cubra o bolo. Asse em forno médio por 45 
minutos ou até dourar a cobertura de claras. Deixe esfriar e bom apetite!
Receita enviada por Mari Teresinha Balico Galli
Clube de Mães Vovó Jalila
Creme de Bombom
Ingredientes
1 pacote de bolacha tipo Maria
Leite morno (para umedecer as 
bolachas)
1 lata de leite condensado
4 ovos
3 latas de leite (use a medida do 
leite condensado)
8 colheres (sopa) de achocolatado 
em pó
2 colheres (sopa) de amido de 
milho
8 bombons
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
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Modo de Fazer
Umedeça as bolachas no leite morno e acomode em um refratário. Leve 
ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 lata de leite, mexendo até levan-
tar fervura. Despeje o creme no refratário e monte uma nova camada de 
bolachas umedecidas no leite. Em fogo baixo, misture o restante do leite, o 
achocolatado e o amido de milho. Mexa bem, até ferver. Faça uma camada 
com esse creme e cubra com bolachas e bombons picados. Bata as claras 
em neve, adicione o açúcar e o creme de leite, batendo novamente. Trans-
fira para o refratário e decore com bombons picados.
Receita enviada por Lourdes Pienegonda
Clube de Mães São Rafael 
Croque-Croque
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 pacote de biscoito doce tipo 
Maria (500 gramas)
Modo de Fazer
Quebre os biscoitos em pedaços bem pequenos e reserve. Em uma panela, 
misture o leite condensado, a manteiga e o achocolatado em pó. Leve ao 
fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o creme começar 
a desprender do fundo da panela, retire do fogo e adicione os biscoitos 
quebrados, misturando até que todos os biscoitos estejam cobertos. Des-
peje em uma assadeira untada e deixe a superfície lisa com o auxílio de 
uma colher. Quando estiver frio, corte em pedaços e conserve na geladeira.
Receita enviada por Cecilia Angelina Viganó Vergani
Clube de Mães Semeadoras da Paz
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Cuca com Frutas
Ingredientes
Massa
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Frutas a gosto
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Canela em pó a gosto
Modo de Fazer
Misture o açúcar, a manteiga e os ovos ligeiramente batidos. Junte o leite 
aos poucos. Adicione os demais ingredientesda massa e despeje em uma 
forma untada e enfarinhada. Cubra com as frutas, afundando levemente 
algumas na massa. Para preparar a cobertura, misture todos os ingredientes 
até formar uma farofa. Espalhe sobre a cuca e asse em forno preaquecido 
a 180º C até dourar.
Receita enviada por Jaqueline Dal Corno Basso
Clube de Mães Caminhando Juntas
Cuca Crocante de Goiabada
Ingredientes
Massa
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga 
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de limão verde
Recheio
400 gramas de goiabada derretida
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Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes da massa, mexendo bem com as mãos até 
formar uma farofa grossa. Coloque ¾ de massa em uma forma untada, 
apertando um pouco. Cubra com a goiabada e polvilhe o restante da mas-
sa. Asse em forno quente, por 35 minutos. Retire do forno e corte em 
quadrados com a cuca ainda quente. 
Receita enviada por Odila Lumi
Forqueta
Cuca da Clarice
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
½ xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer
Junte todos os ingredientes secos e depois acrescente os molhados, mis-
turando levemente. Espalhe em uma forma grande e asse por 30 minutos. 
Coloque a cobertura de sua preferência. Sugestões: Leite condensado com 
coco, chocolate ou farofa.
Receita enviada por Clarice Carmem Rigotti Pasquali
Vila Oliva
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Cuca da Vovó Miloca
Ingredientes
Massa
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de batata-doce 
cozida e amassada
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de nata
1 colher (sopa) de banha ou azeite
½ colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de fermento seco
5 ovos (reserve um ovo para 
pincelar)
Farofa
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de banha, nata ou 
azeite
Modo de Fazer
No liquidificador, bata os ovos, a nata, o leite, a banha e a batata-doce, até 
virar um creme. Reserve. Em uma bacia, misture os ingredientes secos da 
massa. Adicione o creme reservado e sove bem, acrescentando a água aos 
poucos, até desgrudar da mão. A massa não pode ficar muito dura. Deixe 
a massa crescer na bacia, até dobrar de volume, em um local morno por 2 
horas. Em uma superfície lisa, divida a massa conforme a forma, abra tipo 
rocambole e recheie com o sabor de sua preferência (chocolate, goiabada, 
coco, etc). Acomode nas formas e deixe crescer mais um pouco. Misture 
bem todos os ingredientes da farofa e cubra as cucas. Asse em forno pre-
aquecido a 160º C, por 30 minutos ou até dourar. Essa receita rende 5 
cucas médias.
Receita enviada por Cornélia Zimmermann Piamolini
Clube de Mães União Cristalense
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Cuca de Farinha Láctea
Ingredientes
100 gramas de manteiga gelada 
cortada em cubos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha láctea
1 ovo
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de suco de limão
10 bananas cortadas em rodelas
Modo de Fazer
Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar, a farinha e o ovo. Misture 
com a ponta dos dedos até formar uma farofa e divida em três partes. No 
liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e as gemas, forman-
do um creme homogêneo. Em uma assadeira (34 cm x 23 cm) untada e 
enfarinhada com farinha láctea, coloque 1/3 da farofa, metade das bananas 
cortadas e metade do creme. Repita essa sequência e cubra com farinha 
láctea. Asse em forno preaquecido a 180º C, por 30 minutos. Sirva após 
esfriar.
Receita enviada por Franciele Cristina Francisco
Vila Cristina
Cuca de Farofa Recheada
Ingredientes
Farofa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
100 gramas de margarina
2 ovos
2 colheres (sopa) fermento em pó
Recheio
5 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Fazer
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da farofa e reserve. Em 
uma panela, misture as gemas e o açúcar, batendo bem. Adicione o leite e 
a farinha dissolvida. Leve ao fogo, até ferver. Acomode metade da farofa em 
uma forma untada, tapando qualquer abertura. Espalhe o creme por cima 
e distribua o restante da farofa. Asse até dourar.
Receita enviada por Lurdes Rosa Troian
Fazenda Souza
58
Cuca de Nata
Ingredientes
Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nata
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Farofa
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de margarina
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes da massa e despeje em uma forma untada. 
Misture os ingredientes da farofa e coloque sobre a massa. Asse em forno 
preaquecido a 180º C, por 45 minutos.
Receita enviada por Manuela Bigarella
Clube de Mães Nossa Senhora Aparecida
“Cupcake” de Micro-ondas
Ingredientes
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de óleo
1 ovo
Chocolate a gosto
Modo de Fazer
Peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Em um vasilhame, junte o ovo, 
o leite e o óleo. Corte o chocolate em pequenos pedaços e junte à mas-
sa. Misture bem e despeje em forminhas para “cupcake” de papel ou em 
caneca. Não esqueça de deixar a massa pela metade do recipiente, pois o 
resto do espaço será para o bolinho crescer. Leve ao micro-ondas por dois 
ou três minutos, dependendo da potência do seu aparelho. Espere esfriar 
e decore como preferir.
Receita enviada por Adelina Pinzon
Clube de Mães Unidas do Sessenta
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Cuquinhas da Ely
Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico 
fresco
1 copo de leite morno
4 colheres (sopa) de açúcar
Farinha de trigo (até dar o ponto)
1 colher (chá) de sal
1 ovo inteiro
2 gemas
Recheio
½ tablete de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
Coco ralado
Modo de Fazer
Misture o fermento, o leite e 1 colher (sopa) de açúcar. Espere um pouco e 
junte 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Deixe crescer por mais 15 minutos 
e acrescente o restante do açúcar, o sal, o ovo e as gemas. Coloque a fari-
nha aos poucos até dar o ponto. Sove e deixe crescer. Divida a massa em 4 
partes e espiche com o rolo. Misture os ingredientes do recheio e espalhe 
sobre a massa, enrolando como rocambole. Corte em pedacinhos e dispo-
nha de pé em uma assadeira. Asse até dourar. Para preparar a cobertura, 
misture o leite e o açúcar. Despeje sobre as cucas e polvilhe coco ralado. 
Deixe no forno desligado.
Receita enviada por Eli Carniel Valcarenghi
Clube de Mães Deus é Amor
60
Delícia de Morango e Chocolate
Ingredientes
Creme 1
1 pacote de suco em pó sabor 
morango
3 caixas de creme de leite
1 lata de leite condensado
Creme 2
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de 
milho
4 colheres (sopa) de achocolatado 
em pó
Modo de Fazer
No liquidificador, bata todos os ingredientes do primeiro creme e transfira 
para um refratário. Em uma panela, misture os ingredientes do segundo 
creme, cozinhando até engrossar. Despeje sobre o primeiro creme e leve à 
geladeira por cerca de 4 horas.
Receita enviada por Eliane Broilo Bortoluzzi
Clube de Mães Canto do Lazer
Delícias com Uvas Secas
Ingredientes
400 gramas de açúcar
Água
200 gramas de pão amanhecido 
picado
1 colher (sopa) de manteiga
8 gemas
1 xícara (chá) de uvas-passas claras 
e sem sementes
1 cálice grande de vinho do Porto
Canela em pó a gosto
Modo de Fazer
Faça uma calda rala com água e açúcar. Junte o pão e a manteiga. Misture 
muito bem e mexa até que o pão fique desfeito e passe pela calda. Retire 
do fogo, deixe esfriar e acrescente as gemas peneiradas. Adicione o vinho e 
as uvas-passas, leve novamente ao fogo brando e mexa por alguns minutos. 
Transfira para um prato e pulverize canela em pó. Leve à geladeira e sirvagelado. Este doce deve ficar com a consistência cremosa.
Receita enviada por Eva Bambina da Silva Romani
Criúva
61
Delícias da Letícia
Ingredientes
1 abacaxi cortado em cubinhos
15 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gelatina sabor abacaxi
1 xícara (chá) de água fervente
200 gramas de chocolate branco
1 pacote de coco em flocos
Modo de Fazer
Cozinhe o abacaxi com 7 colheres (sopa) de açúcar. Quando estiver frio, mis-
ture o creme de leite e despeje em um refratário. Leve ao fogo o leite con-
densado, o leite, as gemas e o amido de milho, mexendo sem parar por até 
2 minutos após ferver. Deixe amornar e acomode no refratário, formando a 
segunda camada. Bata as claras em neve e acrescente o restante do açúcar. 
Dissolva a gelatina na água fervente e misture as claras em neve. Transfira para 
o refratário. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o coco. Misture 
bem e despeje sobre a camada de claras. Leve à geladeira por no mínimo 6 
horas.
Receita enviada por Jocelaine Mazzochini Dallegrave
Clube de Mães Nossa Senhora de Caravaggio
Doce de Coco com Massa para Pastel
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 gemas
½ pacote de coco ralado ou mais (a gosto)
2 pacotes de massa para pastel 
pequeno
Modo de Fazer
Misture o leite condensado, as gemas e o coco, mexendo bem com uma 
colher. Acomode em forminhas de empadinhas, a massa aberta formando 
uma flor. Despeje um pouco do recheio em cada flor. Não precisa untar 
as forminhas. Asse em forno preaquecido a 180º C, por 20 minutos ou até 
dourar.
Receita enviada por Araci L. Lume
Forqueta
62
Doce de Coco Rápido
Ingredientes
100 gramas de coco ralado
½ xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Fazer
Misture o coco ralado, o leite e o leite condensado. Despeje em um re-
fratário. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, formando um me-
rengue. Cubra o creme e asse em forno preaquecido, até dourar. Espere 
esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.
Receita enviada por Claudete Maria Bortoluz
Vila Cristina
Doce de Maçã em Calda
Ingredientes
8 a 10 maçãs inteiras
Suco de 1 a 2 limões
1 a 2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de água
Cravo e canela a gosto 
Modo de Fazer
Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire os miolos. Despeje suco de 
limão sobre elas e reserve. Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela, 
mexendo sempre. Coloque as maçãs e cozinhe por mais alguns minutos. 
Retire do fogo e as coloque na geladeira. Sirva gelado. 
Receita enviada por Terêsa Bortoluz Delagustinho
Clube de Mães São Rafael
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Docinhos de Beterraba com Uva
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de coco ralado
1 lata de beterraba crua ralada
1 xícara (chá) de uvas inteiras
Açúcar cristal para decorar
Modo de Fazer
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o açúcar, a manteiga, o coco ralado 
e a beterraba, mexendo até desgrudar da panela. Adicione as uvas. A se-
guir, despeje sobre um prato untado com manteiga ou sobre uma pedra de 
mármore untada. Passe uma faca sobre o doce, alisando o mesmo. Corte 
em pedaços ou faça bolinhas. Passe pelo açúcar cristal ou coco ralado, se 
preferir.
Receita enviada por Maria Nelcy Zenatto dos Santos
Vila Seca
Docinhos de Castanha do Sul
Ingredientes
3 xícaras (chá) de castanha
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de aveia em flocos
Modo de Fazer
Bata as castanhas no liquidificador e peneire, formando uma massa. Misture 
a massa com a aveia e o mel. Modele os docinhos e passe no mel e na aveia 
(ou no coco ralado, se preferir). Coloque em forminhas.
Receita enviada por Deolide Guerra
Clube de Mães Amábile Stédile
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Espuma Gelada
Ingredientes
1ª Camada
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral (use a medida 
do leite condensado)
4 gemas
3ª Camada
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 claras
2ª Camada
2 copos de leite
8 colheres (sopa) de achocolatado 
em pó
2 colheres (sopa) de amido de 
milho
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes da primeira camada e leve ao fogo. Cozinhe 
até ferver e formar um creme consistente. Despeje na travessa que servirá 
o doce. Misture todos os ingredientes da segunda camada e leve ao fogo. 
Quando ficar consistente, despeje sobre a primeira camada. Se desejar, 
acrescente nozes ou chocolate picado. Para preparar a terceira camada, 
bata as claras em neve. Junte o açúcar e o creme de leite, mexendo com 
uma colher. Despeje sobre a segunda camada, espere esfriar e leve ao 
congelador por 3 horas. A decoração do doce pode ser feita com cerejas, 
morangos ou pedaços de chocolate.
Receita enviada por Clara Maria Perini Lazzari
Forqueta
Estrogonofe de BIS
Ingredientes
800 gramas de doce de leite 
cremoso
400 ml de creme de leite gelado
2 caixas de chocolate BIS picado em 
pedaços
Modo de Fazer
Em uma travessa, misture o doce de leite e o creme de leite. Adicione o 
chocolate, mexa delicadamente e leve para gelar.
Receita enviada por Ivete Pereira Ramos
Clube de Mães Nossa Senhora do Caravaggio
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“Fregolá” de Amendoim
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 punhado de amendoim sem casca
3 colheres (sopa) de banha (bem 
cheia)
2 colheres (sopa) de fermento em 
pó
1 pitada de erva-doce
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Coloque açúcar e canela por 
cima. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar.
Receita enviada por Vera Romani Concer
Criúva 
“Fregolá” de Amendoim da Eliana
Ingredientes
4 ovos
½ kg de açúcar
200 gramas de manteiga
1 kg de farinha de trigo 
(aproximadamente)
4 colheres (chá) de fermento em pó
½ kg de amendoim torrado sem casca
Modo de Fazer
Em uma bacia, misture o açúcar com os ovos. Adicione a manteiga já derre-
tida, mexendo bem. Coloque a farinha aos poucos, para não deixar a massa 
muito dura. Por último, misture o amendoim. Distribua uma camada fina de 
massa em uma forma untada e polvilhe com açúcar.
Receita enviada por Eliana Salete Agostini
Fazenda Souza
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“Fregolá” de Goiabada
Ingredientes
Farofa
1ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
Goiabada
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes da farofa e acomode metade em uma assadeira 
(38 cm x 25 cm) untada e enfarinhada, apertando bem a massa. Recheie com 
fatias finas de goiabada ou desmanchada no micro-ondas, se preferir. Espalhe o 
restante da farofa e leve ao forno preaquecido por 25 minutos.
Receita enviada por Olina Furlan Kintschner
Galópolis
Gelado de Pêssego
Ingredientes
1 lata de pêssegos em calda
2 caixas de gelatina sabor pêssego
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Fazer
Escorra os pêssegos e reserve a calda. Acomode os pêssegos no fundo de 
um refratário. Dissolva a gelatina na água e misture 1 xícara (chá) da calda 
dos pêssegos. Adicione o leite condensado e o creme de leite, misturando 
bem. Despeje sobre os pêssegos e leve à geladeira por 3 horas antes de 
servir. Os pêssegos podem ser substituídos por abacaxi, se preferir.
Receita enviada por Solange Pizzolato Bertotti
Desvio Rizzo
Gelado de Uva
Ingredientes
600 gramas de uva Itália
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate meio 
amargo (em barra) 
Bombons picados
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Modo de Fazer
Cubra o fundo de um refratário com os grãos de uva, preenchendo todos 
os espaços. Cozinhe o leite condensado com a margarina em fogo brando, 
até desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre os grãos de uva. Derreta 
o chocolate com o creme de leite, formando a terceira camada. Decore 
com os bombons picados. Leve à geladeira e sirva gelado.
Receita enviada por Lourdes Adami Sachet
Clube de Mães Alegria
Gelatina Minuto
Ingredientes