Gianduja - Passo a Passo

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Gianduja 
 
 
Para: 300 gr de gianduja 
Duração: 45 minutos 
Dificuldade: fácil 
 
 
Ingredientes 
• 100 gr de avelãs inteiras escaldadas 
• 60 gr de açúcar de confeiteiro 
• 160 gr de cobertura de chocolate ao leite 
 41% 
 
 
 
Equipamento usado 
• Assadeira de silicone perfurada Silichef® 
• Rolo de papel de silicone, papel manteiga 
• Processador de alimentos 
• Espátula de borracha 
 
 
 
Fases técnicas para Gianduja 
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Coloque a assadeira em forno ventilado, pré-
aquecido a 150ºC e leve ao forno por 20 minutos 
para assar as avelãs. 
Para fazer esta receita de gianduia, comece 
colocando as avelãs escaldadas inteiras em uma 
assadeira de silicone Silichef® perfurada coberta 
com uma folha de papel manteiga. 
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No final do cozimento, retire a assadeira do forno. 
Pegue as avelãs torradas. 
Coloque as avelãs no copo do processador (ainda 
podem estar quentes). 
Adicione o açúcar de confeiteiro ... 
... e mexa bem até obter uma farinha bem fina, 
praliné. 
Pare o processador e limpe a parede do copo, retire 
a avelã e o açúcar acumulado ... 
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... depois misture novamente. 
Esta operação terá que ser realizada várias vezes 
até obter uma pasta de avelã bem fina 
Despeje as pepitas, gotas, de chocolate ao leite em 
uma tigela. 
Derreta este chocolate no micro-ondas, em etapas 
de 20 a 30 segundos, mexendo entre cada etapa de 
derretimento, para que não queime. 
Observe que a temperatura do chocolate não deve 
ultrapassar 45ºC. 
Despeje o chocolate ao leite derretido no copo do 
processador, sobre o praliné recém-obtido ... 
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