Bolos Caseiros - Volume 1

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 Introdução 
 
Hummmm!!!! 
Sabe aquele cheirinho de bolo saindo do forno? Tem 
como resistir? 
Bolo reúne, traz felicidade, prazer... 
Pode ser comido em família, amigos, colegas de trabalho 
ou até mesmo sozinho! Não importa a ocasião, um bolo 
fresquinho é sempre bom! 
 
Está apostila (número 1) te ajudará a mostrar suas 
habilidades na arte da confeitaria! 
São 10 receitas, passo a passo, de bolos caseiros assados 
em forma italiana de papel forneável. Praticidade e 
elegância! Receitas deliciosas! 
Como bônus, você ainda leva um Guia de Conversão de 
Medidas Culinárias para não errar na hora dos seus 
preparos! Agora é com você! Lembre-se: os detalhes 
fazem toda diferença!!! 
 
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Caseirinho na caixa - Baunilha 
 
Ingredientes: 
6 ovos 
200 gr de manteiga ou margarina sem sal 
400 gr de açúcar 
200 ml de leite integral 
1 colher das de sopa de essência de baunilha 
420 gr de farinha de trigo 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
Forma italiana de papel forneável. 
 
Modo de fazer: 
Colocar na batedeira os ovos, a margarina e o açúcar. Bater bem, por cerca de 5 
minutos. 
Acrescentar a baunilha e o leite. Bater apenas o suficiente para misturar. 
A partir desse momento a mistura será feita a mão para que o glúten não se 
desenvolva e a massa fique leve e macia. 
Com o auxílio de uma espátula ou até mesmo de uma colher, acrescente, aos 
poucos, a farinha misturada ao fermento. 
Após a mistura ficar homogênea despejar na caixinha. Não é preciso untar! 
Despeje de modo que a massa fique um pouco abaixo da metade. 
Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos. 
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Rendimento: 
6 unidades (forma 18 x 7) 
8 unidades (forma 16 x 5) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Brigadeiro 
o Brigadeiro branco 
o Brigadeiro Ninho 
o Brigadeiro 4 leites 
o Brigadeiro 2 amores 
 
 
Caseirinho na Caixa – Chocolate 
 
Ingredientes: 
4 ovos 
1 xícara das de chá de óleo de soja 
1 xícara das de chá de leite em temperatura ambiente 
1 ½ xícara das de chá de açúcar 
4 colheres das de sopa de chocolate em pó 50% 
2 xícaras das de chá de farinha de trigo 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
Forma italiana de papel forneável 
 
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Modo de fazer: 
Bata no liquidificador, por cerca de 3 minutos, os ovos, o óleo e o açúcar. 
Acrescentar o chocolate em pó e bata novamente para misturar. 
Transfira a mistura para um bowl ou uma vasilha e adicione, aos poucos, a 
farinha e o fermento. Misture levemente. 
Despeje na caixinha cobrindo um pouco abaixo da metade. Não unte. 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos. 
 
Rendimento: 
6 unidades (forma 18 x 7) 
8 unidades (forma 16 x 5) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Brigadeiro 
o Brigadeiro branco 
o Brigadeiro Ninho 
o Brigadeiro maracujá 
o Brigadeiro morango 
 
 
 
 
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Caseirinho na Caixa – Banana 
 
Ingredientes: 
4 ovos 
1 ½ xícara das de chá de açúcar 
2 colheres das de sopa de margarina ou manteiga (ou ½ x de óleo) 
1 xícara das de chá de leite em temperatura ambiente 
4 bananas nanicas amassadas 
2 ½ xícaras das de chá de farinha de trigo 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
1 colher das de sopa de canela em pó 
Forma italiana de papel forneável 
 
Modo de fazer: 
No liquidificador, colocar os ovos, o açúcar, a margarina ou o óleo e o leite. 
Bater por 4 minutos. 
Transfira essa mistura para uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento. 
Misture delicadamente. 
Por último, junte as bananas e a canela e misture. 
Despeje na caixinha até um pouco abaixo da metade. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos. 
 
 
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Rendimento: 
6 unidades (forma 18 x 7) 
8 unidades (forma 16 x 5) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Brigadeiro de doce de leite 
o Bananas caramelizadas 
 
 
Caseirinho na Caixa – Fubá 
 
Ingredientes: 
3 ovos 
1 ½ xícara das de chá de açúcar 
2 xícaras das de chá de fubá 
1 xícara das de chá de óleo de soja 
1 xícara das de chá de leite integral 
1 xícara das de chá de farinha de trigo 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
Forma italiana de papel forneável 
 
 
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Modo de fazer: 
No liquidificador colocar os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Bata por cerca de 4 
minutos. Acrescente o fubá e bata por mais 2 minutos. Por último, acrescente a 
farinha de trigo e o fermento em pó. Bata apenas para misturar. 
Despeje na caixinha até a metade. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos. 
 
Rendimento: 
6 unidades (forma 18 x 7) 
8 unidades (forma 16 x 5) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Goiabada 
o Brigadeiro de milho 
 
 
Caseirinho na Caixa – Cenoura 
 
Ingredientes: 
2 cenouras médias 
3 ovos 
½ xícara das de chá de óleo de soja 
1 ½ xícara das de chá de açúcar 
 
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2 xícaras das de chá de farinha de trigo 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
Forma italiana de papel forneável 
 
Modo de fazer: 
No liquidificador colocar as cenouras, os ovos, e o óleo. Bata até que as 
cenouras estejam completamente trituradas. Acrescentar o açúcar e bater por 
mais 3 minutos. 
Transfira a mistura para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o 
fermento em pó aos poucos e delicadamente. 
Despeje a mistura na caixinha até a metade. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos. 
 
Rendimento: 
5 unidades (forma 18 x 7) 
7 unidades (forma 16 x 5) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Brigadeiro de chocolate 
o Brigadeiro de chocolate meio amargo 
 
 
 
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Caseirinho na Caixa – Milho 
 
Ingredientes: 
1 lata de milho verde escorrido 
200 gr de farinha de milho 
250 gr de açúcar 
3 ovos 
250 ml de leite integral em temperatura ambiente 
150 ml de óleo de soja 
1 colher das de chá de fermento em pó 
 
Modo de fazer: 
No liquidificador colocar o milho, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite. Bater por 5 
minutos. 
Acrescente a farinha de milho. Bata apenas para misturar. Por último, 
acrescente fermento em pó e bata ligeiramente. 
Despeje a mistura na caixinha até cobrir a metade. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos. 
 
Rendimento: 
5 unidades (forma 18 x 7) 
7 unidades (forma 16 x 5) 
 
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Coberturas sugeridas: 
o Brigadeiro de coco 
o Goiabada 
 
 
Caseirinho na Caixa – Limão 
 
Ingredientes: 
4 ovos 
1 ½ xícaras das de chá de açúcar 
2 xícaras das de chá de farinha de trigo 
½ xícara das de chá de amido de milho 
1 xícara das de chá de leite integral em temperatura ambiente 
100 ml de suco de limão (4 limões) 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina sem sal 
Forma italiana de papel forneável 
 
Modo de fazer: 
No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite, o suco de limão, a 
margarina. Bata por 3 minutos. 
Transfira a mistura para uma vasilha. 
Acrescente a farinha e o fermento misturando delicadamente até obter uma 
massa homogênea. 
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Despeje a massa até a metade da caixinha. Leve ao forno pré aquecido a 180 
graus por cerca de 30 minutos. 
 
Rendimento: 
5 unidades (forma 18 x 7) 
7 unidades (forma 16 x 5) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Açúcar de confeiteiro polvilhado 
o Creme de limão 
 
 
Caseirinho na Caixa: Iogurte com mel 
 
Ingredientes: 
2 ovos 
1 xícara das de chá de açúcar 
1 pitada de sal 
50 gr de manteiga ou margarina (em ponto de pomada) 
170 gr de iogurte natural com mel 
1 xícara das de chá de farinha de trigo 
1 colher das de chá de fermento em pó 
 
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Modo de fazer: 
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o sal. Bata até dobrar de volume. 
Acrescente a margarina e bata novamente por 1 minuto. Acrescente o iogurte e 
bata por mais 1 minuto ou até que todos os ingredientes estejam 
completamente misturados. 
Agora não bata mais na batedeira!Acrescente a farinha e o fermento e misture delicadamente. 
Despeje a mistura na caixinha até a metade. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. 
 
Rendimento: 
3 unidades (forma 18 x 7) 
5 unidades (forma 16 x 5) 
 
Caseirinho na Caixa: Laranja 
 
Ingredientes: 
4 ovos 
1 ½ xícara das de chá de açúcar 
3 xícaras das de chá de farinha de trigo 
Raspas da casca de 1 laranja pêra (sem a parte branca) 
1 xícara das de chá de suco de laranja 
½ xícara das de chá de óleo de soja 
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1 colher das de sopa de fermento em pó 
Forma italiana de papel forneável 
 
Modo de fazer: 
No liquidificador, coloque os ovos, o suco de laranja, o açúcar. Bata por 3 
minutos. 
Transfira a mistura para uma vasilha. Acrescente, aos poucos, a farinha e o 
fermento e misture delicadamente. Por último acrescente as raspas da casca da 
laranja. 
Despeje a mistura até a metade da caixinha. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. 
 
Rendimento: 
5 unidades (forma 18 x 7) 
7 unidades (forma 16 x 7) 
 
Coberturas sugeridas: 
o Geléia de laranja 
o Calda de laranja 
o Açúcar de confeiteiro polvilhado. 
 
 
 
 
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Caseirinho na Caixa: Maçã com canela 
 
Ingredientes: 
3 ovos 
1 xícara das de chá de óleo 
2 xícaras das de chá de açúcar 
2 xícaras das de chá de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
3 maçãs cortadas em cubos 
1 colher das de sopa de canela em pó 
1 colher das de sopa de fermento em pó 
 
Modo de fazer: 
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, as maçãs e o açúcar. Bata por 4 
minutos. 
Transfira a mistura para uma vasilha e acrescente aos poucos a farinha e o 
fermento misturando delicadamente. Acrescentar a canela e continue 
misturando levemente. 
Despeje a mistura na caixinha até a metade. Não unte! 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. 
Após assado, polvilhe açúcar e canela. 
 
 
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Rendimento: 
3 unidades (forma 18 x 7) 
5 unidades (forma 16 x 5) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Medidas Culinárias 
 
Na culinária, medir com precisão é fundamental para que o 
resultado final seja um sucesso. 
Quem nunca teve problemas após se arriscar no famoso 
“olhômetro”? 
Com medidas padronizadas você nunca terá problemas ou 
surpresas! Não colocará porções nem maiores, nem menores do 
que o necessário. 
Fique atento às proporções! A confeitaria não permite variações 
ou improvisos! Nas receitas, as proporções são formuladas com 
suas porcentagens acompanhando os pesos para que se possa 
aumentar ou diminuir as quantidades sem que se altere o 
produto final. 
Xícaras e colheres podem ter tamanhos diferentes e esse fator 
pode interferir, principalmente, na consistência do seu bolo ou 
qualquer outro preparo. O sabor e a aparência também podem 
ser alterados. 
Use medidores culinários, balança e tudo que puder lhe auxiliar. 
A seguir traremos dicas importantes para que você não erre em 
suas receitas ! 
Lembre-se: os detalhes fazem toda a diferença!!! 
 
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Formas de bolo 
 
REDONDA RETÂNGULAR QUADRADA 
20 cm 15 x 20 cm 15 cm 
25 cm 20 x 30 cm 20 cm 
30 cm 25 x 30 cm 25 cm 
40 cm 40 x 30 cm 35 cm 
50 cm 50 x 40 cm 45 cm 
 
 
 
Ovos 
1 ovo médio: 50 gramas 
Clara : 30 gramas 
Gema: 20 gramas 
 
 
 
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Equivalências 
 
Ingrediente 1 xícara 1 colher de sopa 1 colher de chá 
Açúcar refinado 175 gr 12 gr 4 gr 
Açúcar cristal 200 gr 13,5 gr 4,5 gr 
Chocolate em pó 90 gr 6 gr 2 gr 
Farinha de trigo 120 gr 7,5 gr 2 gr 
Fermento em pó - 14 gr 5 gr 
Manteiga 220 gr 20 gr 6 gr 
Fubá 126 gr 7,5 gr 2,5 gr 
Óleo de soja 180 gr 15 gr/ml 5 gr/ml 
 
Dica: Quando substituir a manteiga por óleo, o peso do óleo deve ser 
85% do peso da manteiga. 
Exemplo: para 100 gr de manteiga = 85 gr de óleo. 
 
 
Balança 
Um pouco a mais ou um pouco a menos de 
chocolate em pó ou açúcar pode arruinar a 
receita de um bolo! 
Nesses momentos, ter uma balança faz toda a 
diferença! Escolha a que melhor se adeque aos 
preparos e pronto!!! 
 
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Copos 
Talvez você só tenha em mãos um copo americano ou um copo de requeijão! O 
que fazer? Dá para medir? Dá sim... 
 
Copo de Requeijão (250 ml) 
150 gr farinha de trigo 
211 gr açúcar refinado 
264 gr margarina 
 
 
Copo Americano (190 ml) 
114 gr farinha de trigo 
161 gr açúcar refinado 
201 gr margarina 
 
 
Existem várias polêmicas em torno do famoso copo americano. A primeira 
delas, a respeito do próprio nome. Apesar de se chamar americano, este copo é 
um ícone brasileiro, desenvolvido em 1947 pela empresa Nadir Figueiredo. 
É feito em vidro e tem, até a borda, 190 ml. Até a marca antes da borda, 150 ml. 
A origem do nome vem do fato de ser muito parecido com um copo 
desenvolvido nos EUA. O curioso é que o tal copo, nos EUA, era conhecido como 
copo soviético! 
Em Belo Horizonte, é chamado de lagoinha. 
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