Analise as afirmativas a seguir: I. A principal diferença entre os 3 tipos de massas quebradiças está na proporção de manteiga e farinha de trigo e...
Analise as afirmativas a seguir: I. A principal diferença entre os 3 tipos de massas quebradiças está na proporção de manteiga e farinha de trigo e açúcar. II. Massas quebradiças possuem pouca elasticidade. III. Os tipos de massa quebradiça se diferenciam também pela proporção de líquido na receita. IV. Por possuírem uma alta quantidade de gordura e baixo desenvolvimento do glúten são massas que tem pouca variação de volume. Está correto apenas o que se afirma em:
I. A principal diferença entre os 3 tipos de massas quebradiças está na proporção de manteiga e farinha de trigo e açúcar.
II. Massas quebradiças possuem pouca elasticidade.
III. Os tipos de massa quebradiça se diferenciam também pela proporção de líquido na receita.
IV. Por possuírem uma alta quantidade de gordura e baixo desenvolvimento do glúten são massas que tem pouca variação de volume.
a) I, II e IV.
b) II e IV.
c) III e IV.
d) I, III e IV.
e) I e IV
I. A principal diferença entre os 3 tipos de massas quebradiças está na proporção de manteiga e farinha de trigo e açúcar.
II. Massas quebradiças possuem pouca elasticidade.
III. Os tipos de massa quebradiça se diferenciam também pela proporção de líquido na receita.
IV. Por possuírem uma alta quantidade de gordura e baixo desenvolvimento do glúten são massas que tem pouca variação de volume.
a) I, II e IV.
b) II e IV.
c) III e IV.
d) I, III e IV.
e) I e IV
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Ed 
Vamos analisar as afirmativas: I. A principal diferença entre os 3 tipos de massas quebradiças está na proporção de manteiga e farinha de trigo e açúcar. - Correto II. Massas quebradiças possuem pouca elasticidade. - Correto III. Os tipos de massa quebradiça se diferenciam também pela proporção de líquido na receita. - Incorreto IV. Por possuírem uma alta quantidade de gordura e baixo desenvolvimento do glúten são massas que tem pouca variação de volume. - Correto Portanto, a resposta correta é: d) I, III e IV.
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