Simulado - Técnica dietética

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1- Defina alimentação: 
 
 
 
 
Processo voluntário e consciente por meio do qual o ser vivo recebe alimentos para seu consumo 
 Processo involuntário no qual o ser vivo é alimentado 
 Nenhuma das respostas anteriores 
 Quando os alimentos, do paciente, são oferecidos sem respeitar a sua cultura, religião ou opção 
alimentar. 
 Quando os alimentos, do paciente, são oferecidos por meio de sonda enteral 
 
 
 
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 Questão 
 
As DRI's são usadas para avaliação e planejamento dietético de dietas de indivíduos saudáveis. O conceito 
das DRI's traz parâmetros que levam em consideração não somente os valores de inadequação da ingestão, 
mas também a adequação do consumo de nutriente, bem como os limites de toxicidade dos nutrientes (IOM, 
2000). Em relação a ingestão média estimada (EAR), um dos quatro valores de referência de ingestão de 
nutrientes que compõem as DRI's, é correto afirmar que: 
 
 
 É utilizada quando não há dados suficientes para a determinação das RDA 
 
 
É um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de metade (50%) 
dos indivíduos saudáveis em um estágio de vida e gênero. 
 É o nível mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece 
nenhum efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou gênero. 
 Baseia-se em níveis de ingestão ajustadas experimentalmente ou em aproximações da ingestão 
observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 
 É o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender as necessidades de nutrientes, de 
praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo do mesmo gênero e 
estágio de vida. 
 
 
 
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 Questão 
 
Quanto às Leis da Alimentação, é CORRETO afirmar que: 
 
 
 Os seus enunciados se adequam, apenas, à alimentação de uma pessoa saudável. 
 A relação de proporção que deve existir entre os nutrientes, por exemplo, Cálcio/Fósforo, 
refere-se à lei da quantidade. 
 
 
A lei da qualidade afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição, 
para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o 
integram. 
 São denominadas, também, de Grupos Básicos da Alimentação; foram classificadas em 
número de quatro e estabelecidas pelo médico argentino Pedro Escudero em 1937. 
 A lei da adequação afirma que cada indivíduo necessita de quantidades específicas para 
manter suas funções orgânicas e atividades diárias. 
 
 
 
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 Questão 
 
Muitas pessoas insistem em fazer dietas "exóticas" influenciadas pela propaganda, 
por artistas ou homens e mulheres com corpos esculturais. A rápida perda de peso 
decorrente de dietas desequilibradas também incentiva o desejo de emagrecer a 
qualquer preço. Mas é uma perda de água e músculo e não propriamente de 
gordura. Além disso, dietas muito restritivas e com pouquíssimas calorias podem 
provocar graves distúrbios alimentares, como anorexia nervosa e bulimia. O melhor 
caminho para quem quer perder peso continua sendo? 
 
 
 
 
Reeducação alimentar 
 Uma dieta não equilibrada 
 Restringir alimentos ricos em gordura 
 Mudar para uma dieta hipocalórica 
 Utilizar a dieta que deu certo para outra pessoa 
 
 
 
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 Questão 
 
Julgue a frases sublinhada: As decisões e orientações contidas no Planejamento Dietético devem 
ser individuais e discutidas com paciente/cliente permitindo uma troca de experimentações, 
melhores escolhas alimentares, prazer ao comer, adesão e manutenção à dieta planejada. 
 
 
 
 
É conclusão da primeira 
 São independentes 
 Explica a primeira 
 É falsa 
 Nega a primeira 
 
 
 
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 Questão 
 
O planejamento da alimentação saudável não consiste somente na enumeração de um conjunto 
de quantidades de nutrientes, devendo também cumprir certas exigências, tais como o equilíbrio 
e adequação de nutrientes que compõem o plano alimentar. Nesse sentido, considere as 
afirmativas: 
1. Pedro Escudeiro, nutrólogo argentino, em 1938, postulou as leis fundamentais da alimentação, 
seguidas até os dias de hoje. 
2. A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas e manter 
em equilíbrio o seu balanço. 
3. O plano alimentar só é completo quando todos os nutrientes são incluídos nas quantidades 
recomendadas para cada um deles. 
4. As quantidades de nutrientes da dieta devem guardar uma relação de proporção entre si. 
Assinale a alternativa correta. 
 
 
 Somente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras. 
 Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras. 
 Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras. 
 Somente a afirmativa 2 é verdadeira. 
 
 
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras. 
 
 
 
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 Questão 
 
Para o planejamento dietético são considerados dez (10 passos), um destes 
considera informações técnicas. Marque a alternativa em que NÃO inclui 
conhecimentos técnicos aplicáveis: 
 
 
 É importante a oferta diária de alimentos-fonte de cálcio e ferro 
 Consumir pouco açúcar e cerca de até 6g/dia de sal 
 
 
O aumento do consumo de carboidrato total (polissacarídeos e fibras) 
 
 
Deve-se consumir até 2 litros/dia de água fluoretada 
 A oferta de proteínas deve atender às necessidades diárias 
 
 
 
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 Questão 
 
Você está atendendo uma paciente com risco de desnutrição e anemia nutricional. Você coletou dados da 
ingestão alimentar dela e quantificou as calorias, as proteínas, o ferro, a vitamina B12 e o ácido fólico 
ingeridos. Agora, você quer dar o(s) diagnóstico(s) nutricional(is). Qual das quatro categorias das DRIs é a 
mais recomendada para você comparar e avaliar se a ingestão está adequada ou não? 
 
 
 RDA 
 UL 
 IDR 
 
 
EAR 
 AI 
 
 
 
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 Questão 
 
Corresponde ao gasto em 24 horas, que corresponde à energia necessária para a manutenção dos processos 
vitais 
 
 
 Calorímetria diária 
 Gasto Energético de Repouso 
 
 
Gasto Energético Total (GET) 
 DRIs 
 
 
Taxa de Metabolismo Basal (TMB) 
 
 
 
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 Questão 
 
 
 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as leis da alimentação. Setenta 
e oito anos depois, essas leis ainda são consideradas a base de uma alimentação 
saudável. As Leis de Escudero expressam, de forma simples, as orientações para 
uma dieta que garante crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis. 
Após uma dieta calculada dentro dos seus macros e micronutrientes deve-se fazer 
os cálculos de adequação de dieta. Lei as afirmativas abaixo e identifique-as como 
verdadeiras ou falsas. Após, escolha a alternativa que menciona as frases corretas. 
I-No cálculo de qualidade da proteína dietética observa-se a quantidade de proteína 
animal, pois elas fornecem todos os aminoácidos essenciais para a alimentação. 
II-O cálculo do quociente anti-cetogênico avalia se o lipídio é suficiente em uma 
dieta por causa da sua função de fornecer energia. 
III-A água metabólica resultante da excreção dos macronutrientes é importante 
para o calculo dos líquidos totais. 
IV-A recomendação de líquidos utilizando ml/Kg deve-se usar sempre o peso do 
indivíduo. 
 
 
 Apenas a I e III são verdadeiras 
 Apenas a III é verdadeira 
 Apenas a I e II são verdadeiras 
 Apenas a II e III são verdadeiras 
 
 
Apenas a I e IV são verdadeiras