Analise do comportamento alimentar

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Análise do Comportamento Alimentar 
Preferências alimentares 
Está relacionado com os fatores: 
• Socioeconômicos (escolaridade e 
renda) 
• Cultura/religião 
• Fatores intrínsecos como preparação e 
apresentação do alimento 
• Fatores extrínsecos como publicidade e 
coerção social 
• Fatores biológicos e fisiológicos 
Componentes 
Está relacionado aos componentes cognitivos, 
afetivos e situacional 
- Cognitivos: Aquilo que o individuo sabe sobre 
alimentos e nutrição e que influencia, em maior 
e menor grau, seu comportamento alimentar. 
• Conhecimento científico: transmitido 
aos indivíduos por especialistas de 
nutrição ou da saúde ou por seus 
multiplicadores. Adquirido por meio do 
ensino formal. 
• Conhecimento não científico ou 
popular: Resultado da transmissão do 
conhecimento entre gerações. 
Apresentado como mitos, crenças, 
tabus ou tradições. Adquirido 
informalmente. 
- Afetivo: Sentimentos sobre a nossas práticas 
alimentares. Necessidades além de fisiológicas, 
sendo elas fisiológicas mais psicológicas. 
Motivos intrínsecos relacionados aos valores 
sociais, culturais, religiosos e familiares. 
Necessidades (impulsos): segurança, afeto, 
autoestima, aprovação social e 
autorrealização. 
Estimular uma pessoa a agir é fundamental, 
essa motivação é para despertar motivos, 
interesses, objetivos e as metas que levam a 
mudanças de um individuo na direção de um 
comportamento desejado. 
- Situacional: 
• Situação econômica: Renda familiar < 1 
a 1,5 salário-mínimo. Maior efetividade 
da educação nutricional, necessidade 
de busca por estratégias educativas 
em melhor direcionamento dos gastos. 
• Normas sociais e padrões culturais: 
Regra básica do comportamento, 
seguidas por indivíduos pertencentes a 
determinado grupo. Comida, 
manifestação da organização social, 
representação dos costumes das 
tradições. 
• Apoios estruturais (Acesso): Presença ou 
ausência de alimentos ao alcance do 
individuo para consumo ou não, como 
aquisição até a disponibilidade em 
nível doméstico e proporcional à renda 
do indivíduo. 
A tendencia é aprender a comer e 
gostar de alimentos mais disponíveis no 
ambiente em que vivemos. 
• Meio social (Coerção social): Reforço 
positivo ou negativo dado pelo meio 
familiar e social às práticas alimentares 
de uma pessoa em particular. 
Quando os fatores situacionais são todos 
positivos, o individuo não encontra barreira par 
a prática alimentar adequada. 
Determinantes ambientais 
- Família: 
• Influência desde a introdução alimentar 
dos novos alimentos após o desmame: 
fazer crítica. 
• Fase pré-escolar: as preferencias já 
existem. 
• Estudos mostram que os pais focam 
muito na quantidade de alimentos 
consumidos e não na qualidade ou 
variedade alimentar 
• Os pais devem se orientados quanto a 
alimentação da criança e devem 
permitir a autorregulação alimentar da 
criança. 
 
- Mídia 
Tem como objetivo atender a necessidade do 
consumidor, mas ocorre uma carência na 
fiscalização. A mídia pode ser por meio de 
jornais, revistas, mídia eletrônica e emissoras de 
rádio e televisão. Pode acabar influenciando 
no padrão de consumo de alimentos, ideias 
preestabelecidas de beleza que passam a ser 
almejadas e cultuadas, propagandas 
excessivas por interesse econômico, marketing 
nutricional e embalagens, personagens e 
brindes. 
- Imagem corporal: 
• Formação a partir de 2 anos. 
• Idade pré-escolar a criança já aprende 
como a sociedade enxerga diferentes 
características físicas, e absorve o que é 
valorizado como atraente e não 
atraente. 
• Desejo de emagrecimento por parte de 
meninas, com início aos 6 anos. 
• Exigência de magreza X alimentos com 
elevado teor de gorduras, óleos, 
açucares e sal. 
• Baixa satisfação com a imagem 
corporal: predisposição a 
comportamentos de risco para controle 
do peso, compulsão alimentar, baixa 
atividade física, e consumo de frutas e 
verduras. 
Mudanças no comportamento alimentar 
Compreensão do significado do alimento e 
valor nutricional, qualidade, custo etc. Os 
hábitos alimentares dependem de fatores 
econômicos, culturais ambientais e sociais. Eles 
são determinados desde a infância e são 
influenciados por sentimentos diversos, como 
recordações afetivas relacionadas à família e 
ao meio social. 
Por isso, é muito difícil mudar esses hábitos.