PLANO DE NEGÓCIO CERVEJARIA MARYLIN

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PLANO DE NEGÓCIO ADMINISTRAÇÃO / PROCESSOS GERÊNCIAIS/ GESTÃO COMERCIAL 
CERVEJARIA MARILYN
 Francine Brandt, Thais Marques e Taina Perfeito
Prof. João Henrique Santos da Silva
Centro Universitário Leonardo da Vinci
Este trabalho visa apresentar a capacidade empresarial onde é apresentada a definição da empresa, estrutura organizacional, fornecedores, ramo de atuação, pesquisa de mercado, concorrentes entre outros tópicos importantes. O plano de negocio é o documento que descreve os objetivos de um negocio e quais passos devem ser dados para que estes objetivos sejam alcançados, diminuindo os riscos e as incertezas, permite identificar e restringir seus erros no papel ao invés de cometê-los no mercado. Este detalhado trabalho de pesquisa irá tratar da elaboração de um plano de negócio de uma cervejaria, a Cervejaria Marilyn situada em Porto Alegre, cuja visão é proporcionar ao cliente um ambiente descontraído e aconchegante, propondo a degustação de cervejas com requinte e diferenciação, trazendo ao cliente uma experiência única dos melhores sabores de cervejas de cada canto do mundo. Todas as partes que compõem este projeto visam explanar sobre diferentes perspectivas, como deverá se comportar a empresa em questões de acordo com as suas características, e em especial diante das circunstâncias do ambiente que a cerca. 
Palavras Chave: (Item obrigatório) Cervejaria; capacidade empresarial; estrutura; plano de negocio. 
1 INTRODUÇÃO 
A ideia da montagem de um negócio deve vir acompanhada de um planejamento prévio, afinal o gestor não pode somente contar com a intuição e com a sorte, neste trabalho visamos montar um plano de negocio eficaz com pesquisas que nos levem ao sucesso. 
A maioria de nós seres humanos, já nascemos com o instinto empreendedor nato.
Segundo Reis (2012) todos os seres humanos nascem com as características básicas de um inovador. Durante nossas vidas tais características são ampliadas ou inibidas, de acordo com as nossas experiências, sucessos e fracassos, mas todos, em teoria podemos nos tornar grandes inovadores. 
A crescente dificuldade para a obtenção de um bom emprego, a falta de perspectiva de uma carreira profissional, o constante sentimento de instabilidade proporcionado pelas empresas aos seus funcionários aliada à esperança de um futuro financeiro independente são os principais motivos mencionados pelos referenciados autores de empreendedorismo e pelos próprios empreendedores que com muito esforço conseguiram êxito na difícil tarefa de criar seu próprio negócio. Isto sem contar com os trabalhadores que abdicam de seus cargos para se aventurar nessa onda empreendedora.
Na verdade, o empreendedor é a pessoa comprometida que consegue fazer as coisas acontecerem, além de planejar busca sempre a inovação. Por ter criatividade e muita disposição, o empreendedor demonstra imaginação e perseverança, aspectos que, combinados adequadamente, o habilitam a transformar uma ideia simples e mal estruturada em algo concreto e bem-sucedido no mercado. (CHIAVENATO, 2006, p.7).
Segundo as palavras de Degen (2009, p. 14):
Ser empreendedor não é só ganhar muito dinheiro, ser independente ou realizar algo. Ser empreendedor tem um custo que muitos não estão dispostos a pagar. É preciso esquecer, por exemplo, a semana de quarenta horas de trabalho, de segunda a sexta-feira, das oito às dezessete, com uma hora de almoço. O empreendedor, mesmo muito bem-sucedido, geralmente trabalha de doze a dezesseis horas por dia, não raro sete dias por semana. Ele sabe o valor de seu tempo e procura utilizá-lo ao máximo trabalhando arduamente na consecução de sua realização. É evidente que alguém que investe tantas horas em trabalho sacrifica muitos aspectos de sua vida, principalmente o lazer e a família. (DEGEN, 2009, p. 14).
Existem ainda os profissionais que por serem herdeiros de organizações já consolidadas tornam-se empresários pelas circunstâncias. O que se torna inusitado neste caso é que estes empreendedores em específico, não puderam escolher o ramo de atuação que queriam e muito menos os sócios que juntamente com eles atuarão na gestão da organização.
Segundo o IEL (2000, p.13):
As teorias modernas que orientam os programas mais avançados de formação de empreendedores no mundo moderno apregoam que é fundamental preparar as pessoas para aprenderem a agir e pensar por conta própria, com criatividade, com liderança e visão de futuro, para inovar e ocupar o seu espaço no mercado, transformando esse ato também em prazer e emoção.
1.1 OBJETIVOS
Para a realização desta pesquisa foi traçado o objetivo geral que deve ser alcançado, resultando em resposta para o problema de pesquisa.
1.1.1 Objetivo geral
 	
Analisar a viabilidade de abertura de um comércio de bebidas com foco no ramo cervejeiro, localizado na cidade de Porto Alegre.
1.1.2 Objetivos específicos
	Para que se possa atingir o objetivo geral desta pesquisa, é necessário que alguns objetivos específicos sejam atingidos antes. Sendo eles: público-alvo, viabilidade financeira, aceitabilidade do público-alvo quanto ao marketing e identificação de potenciais concorrentes da organização. 
Com a realização da Pesquisa de Mercado (mostraremos os dados em clientela), pudemos observar os seguintes indicadores:
* Público-alvo: de 18 à 25 anos;
* Viabilidade financeira: pessoas que bebem cerveja semanalmente, com renda salarial entre R$ 1.734,00 à R$ 7.478,00;
* Aceitabilidade do público-alvo quanto ao marketing: ótima aceitação das redes socias facebook e whatsapp, sendo estas as quais disponibilizaremos; 
* Identificação dos potenciais concorrentes da organização: identificação de concorrentes locais que comercializam cervejas especiais e o consumidor conhece.
Definimos então, que nosso objetivo específico é crescer de forma consolidada até o ano de 2022 como um dos melhores bares no ramo de cervejas importadas com alto padrão de qualidade e transparência no atendimento. 
 
2 IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO 
A empresa cervejaria Marilyn situada na Avenida do Forte, nº 294, bairro: Vila Ipiranga em Porto Alegre, CEP 91360-001, portadora do CNPJ 60.310.655\0001-69, atuante na área do comercio lidando com vendas de bebidas alcoólicas. Tem como forma jurídica uma sociedade limitada, sendo aquela que realiza atividade empresarial formada por dois sócios que contribuem com moeda para formação do capital social.
Telefone: (51) 30464872 – Celular Whatsapp: (51) 998582760;
E-mail: cervejariamarilyn@outlook.com;
Facebook: Cervejaria Marilyn;
Horário de funcionamento: Terça a domingo das 18h as 3h.
3 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO 
A cervejaria Marilyn é um comercio de bebidas alcoólicas que seus principais produtos são a cerveja de sua fabricação própria, as cervejas nacionais e importadas, o processo de produção da cerveja da casa é feito no interior da loja.
A mão de obra dos funcionários requer um estudo para aprender a diferença das cervejas oferecidas pela empresa. A cerveja da casa produzida especialmente pela cervejaria é feita artesanalmente por uma funcionaria capacitada para elaborar o perfeito sabor. 
Focados em abranger um novo mercado de apreciadores de cervejas, tendo seu publico alvo em pessoas maiores de 18 anos, sendo de ambos os sexos.
Contamos com um investimento inicial de R$ 100.000,00.
4 ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE
Nossa equipe é formada por duas sócias formadas em administração de empresas, uma gerente extremamente capacitada e uma equipe com experiência comprovada em seus cargos. 
· Sócia Proprietária
Thais Marques Domingues.
Trabalhou cinco anos no comercio local de distribuidora de bebidas, formada em Administração de empresas e em gestão de recursos humanos. 
· Sócia Proprietária
Francine da Silva Brandt.
Trabalhou durante quatro anos em atendimento direto ao cliente, formada em Administração de empresas e pós-graduada em contabilidade empresarial.
· Gerente Operacional
Tainá Perfeito.
Trabalha há três anos com gerenciamento de equipe de distribuidora de bebidas do comercio local.
· Auxiliar de Cozinha
Gessi Cardoso da Silva.
Há 4 anostrabalha no ramo de limpeza, serviços gerais e auxiliar de cozinha
· Copeiro
Jonathan William. 
	Trabalhou por seis anos em diversos restaurantes do comercio local. 
· Garçom
Diego Marques.
	Trabalhou durante oito anos como garçom em um dos restaurantes mais renomados do comercio local.
· Motoboy
Vinicius de Souza.
Trabalha há três anos como motoboy no comercio local.
As vendas são feitas na empresa, o processo de distribuição e efetuado por meio dos pedidos via whatsapp e redes sociais, entrega ao cliente final são feitas pelo motoboy.
	
5 MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES
 
· Motivação
Sempre tivemos muita vontade de ter o próprio negocio, desde o período da faculdade quando éramos colegas de classe, realizávamos trabalhos baseados na montagem de um negocio que fosse nos trazer felicidade, independência financeira, sempre tivemos o incentivo da família que foi o principal combustível de motivação que tivemos.
· Oportunidades
Observamos oportunidades que no período de pandemia COVID-19, conseguimos manter as vendas via whatsapp e redes sociais, pois o nosso publico por ser diversificado acabou optando pela forma de recebimento dos nossos produtos em casa, nossas vendas não só mantiveram-se, como também aumentou em 20%, gerando a oportunidade do motoboy e dos demais funcionários não perderem seus empregos.
6 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS
A cervejaria Marylin é um comércio de bebibas alcoólicas que atende seus cliente no interior da loja, bem como o sistema delivery. O ambiente é inspirado na evolução da cerveja no mundo, além de uma decoração retroativa aos anos 50 e 60. Contamos com diversos entretenimentos, como karaokê, mesa de bilhar, micro pista de dança e música ao vivo, além da transmissão de jogos de futebol nas quartas-feiras. O delivery (tele-trago), que também é uma ótima ferramenta de vendas do nosso negócio, faz o maior sucesso entre nossos clientes, pois realizamos os pedidos pelas redes sociais e o motoboy realiza a entrega do produto. 
Os produtos oferecidos por nossa empresa serão:
Tabela 1 – Produtos oferecidos na Cervejaria Marilyn.
	Cervejas Artesanais
Cerveja da casa – Cervejaria Marilyn
	Bebidas Alcoólicas
	Cerveja
	País de Origem
	Praga Premium Pils
	Alemanha
	Eggenberg Samichlaus
	Áustria
	Duffbeer
	Bélgica
	Shipyardchanberlainpale Ale
	Brasil
	Ewil Twin Ron And The Red Ryan
	Dinamarca
	Bock Damm
	Espanha
	North Coast Acme Ipa
	EUA
	ChristoffelBok
	Holanda
	Cerveja da Banda Iron MaidenTroper
	Inglaterra
	Corona 
	México
	Bebidas não Alcoólicas 
	Água Mineral (sem e com gás)
	Garrafa de 500 ml.
Fonte: Autor (2020)
7 TECNOLOGIA E PROCESSOS 
A empresa tem como foco uma típica bebida alcoólica saboreada nos quatro cantos do mundo: A cerveja. A decoração é retroativa aos anos 50 e 60, décadas em que surge um ícone da sensualidade feminina Marilyn Monroe, diva do século e tema da cervejaria, uma decoração arrojada e alternativa que conta a historia referente a evolução da cerveja no mundo, um ambiente fino e descontraído, perfeito para a consumação da bebida, além disso contamos com a instalação de uma máquina de karaokê, mesa de bilhar, uma micro pista de dança, transmissão de jogos de futebol ao vivo nas quartas feiras e música ao vivo. Isso tudo a disposição de nossos clientes para que os mesmos disfrutem do ambiente bem como consomem nossos produtos.
A empresa disponibilizará de uma rede social para pedidos do tele trago, sendo uma página no facebook e whatsapp da empresa. 
Imagem 1 – Página do facebook da Cervejaria Marylin.
 Imagem 2 – Whatsapp da Cervejaria Marylin.
8 BENEFÍCIOS E VANTAGEM COMPETITIVA 
 
A ilustre cervejaria Marilyn pretende surpreender seus clientes com produtos inovadores, épicos, clássicos e refinados, com sabores que te lembram e fazem viajar por países e épocas diferentes 
Considerando os dias atuais, não se encontra mais produtos e nem serviços premium, essa categoria é a união de: qualidade, conforto e refinamento. O preço já não é mais tão considerado na hora que encontramos tudo o que se deseja, mas isso não significa que todos os consumidores são assim, pois alguns ainda levam em conta os fatores de custo-benefício. A cervejaria Marilyn oferece em seu estabelecimento, conforto, qualidade em seus produtos, além de um ambiente sofisticado, encaixando-se em um negocio premium.
A principal vantagem do nosso negócio é que trabalhamos com tele entrega de bebidas alcoólicas até as 3h da madrugada, nossos preços não subiram em questão de um estoque bem elaborado e com produtos de longa duração. A cervejaria Marylin irá efetuar promoções, tais como: presentes especiais aos aniversariantes que preencherem a mesa de 15 lugares ou um combo de pedidos via “tele-trago”, serão realizados mini campeonatos de karaokê, cujo vencedor ganhará um kit de seis cervejas, além das ofertas de descontos em sites de compras coletivas para uso de terça à quinta-feira, com pré-agendamento.
9 DEFINIÇÃO DE PREÇOS 
A formulação do Preço de Venda é um fator que influencia diretamente o cliente em suas decisões de compra, principalmente em mercados com um grande número de concorrentes. Com preços muito altos, sua empresa pode afugentar os clientes e perder mercado. Com preços muito baixos, a organização pode sofrer prejuízos pela venda de produtos, mercadorias e serviços abaixo do valor mínimo para cobrir custos e despesas.
9.1 PLANO FINANCEIRO 
9.1.1DESPESAS DE IMPLANTAÇÃO
Tabela 2 – Despesas de implantação Cervejaria Marylin 
 Total: R$ 21.923,25
 Total: R$ 4.058,98
 Total: R$ 19.335,96
 Total: R$ 5.749,75
 Total: R$ 27.494,03
 Total: R$ 1.748,70
9.1.2 RECEITAS
Gráfico 1 – Gráfico de Receita Mensal Cervejaria Marylin
9.1.3 CUSTOS E DESPESAS
Tabela 3 – Custos fixos Cervejaria Marylin.
	Folha de pagamento
	R$ 19.104,13
	água
	R$ 1.300,00
	luz
	R$ 800,00
	aluguel
	R$ 1.800,00
	telefone e internet
	R$ 179,90
	contador
	R$ 465,00
	total
	R$ 16.449,56
Tabela 4 – Custos variáveis Cervejaria Marylin.
	busdoor
	R$ 390,00
	outdoor
	R$ 2.300,00
	banner
	R$ 60,00
	total
	R$ 2.750,00
Tabela 5 – Tributação Cervejaria Marylin.
	pis
	0,23%
	cofins
	0,95%
	irpj
	0,27%
	contribuição social
	0,31%
	total
	6,84%
9.1.3 FORMAÇÃO DO PREÇO
O preço foi formado considerando, o preço de custo, impostos mais o lucro pretendido. Com isso, foram estipulados a porcentagem de 100% em cima do produto, buscando atingir o valor estimado.
Tabela 6 – Exemplo referente à formação do preço.
10 O SETOR 
Com base na pesquisa do site DATAMARK Market InteligenceBrazil, o período que mais se consome cerveja é em Novembro e Março. Porém, o mercado é amplo e com a pesquisa de mercado que realizamos podemos observar que há um grande número de pessoas que consomem cervejas semanalmente. Um dos mais tradicionais do Brasil, o setor cervejeiro tem ampla capilaridade e está presente em todas as cidades do país, em uma cadeia que vai do agronegócio ao pequeno varejo, passando pelos mercados de embalagens, logística, maquinário, construção civil, entre outros. 
O setor é um dos mais relevantes da economia brasileira. Com mais de 2,7 milhões de pessoas empregadas ao longo da cadeia produtiva, está entre os maiores empregadores do Brasil e é forte indutor da economia nacional.
Como possui um importante efeito multiplicador, sua atuação movimenta uma extensa rede que é responsável por 1,6% do PIB e 14% da indústria de transformação nacional.
No campo, a produção de cevada representa cerca de 100.000 hectares de área plantada, com mais de 2.000 famílias empregadas e 300.000 toneladas produzidas/ano. Representando ainda uma grande oportunidade de negócio.
10.1 CLIENTELA
A satisfação do cliente é a razão de ser do nosso negócio. E para satisfazer o cliente, foi necessário primeiro conhecê-lo. A Pesquisa de Mercado nos ajudou nisso. Só através dela foi possível criar estratégias, melhorar nosso produto/serviço para agradar o cliente e calcular o quanto irá vender. 
Abaixo, pesquisa de mercado realizada atravésdas redes sociais (facebook e whatsapp) contendo 11 perguntas, sendo 200 pessoas entrevistadas.
 Após a realização da pesquisa de mercado, foi obtido o resultado satisfatório para a implementação dessa nova empresa em Porto Alegre, pois a aceitação foi abrangente a todo o público entrevistado. 
10.2 FORNECEDORES
Após uma pesquisa onde o foco foi produtos com qualidade e preço acessível, relacionamos os fornecedores abaixo:
BIER E WEIN: Pioneiros na importação de cervejas, no Brasil a maior importadora independente e a partir de 2009 passou a ter uma marca própria de cervejas.
EMPÓRIO VEREDAS: É líder na distribuição de cervejas especiais: importadas e artesanais brasileiras, é focada na comercialização no atacado. Com mais de 300 rótulos exclusivos das melhores cervejas do Brasil e do mundo para agregar valor ao cardápio no estabelecimento. Fornecem um treinamento de capacidade para funcionários de como servir, armazenar e oferecer de maneira correta a bebidas para nossos clientes.
IMPORTBEER: O Grupo Importbeer, maior importador de cervejas especiais do Brasil, está expandindo suas atividades para outros estados, através de investimentos em várias filiais que irão favorecer a vinda e distribuição de cervejas premiadas mundialmente. Atenta ao consumo no mercado nacional e internacional, com permanente pesquisa de rótulos consagrados, a empresa é responsável por trazer ao Brasil marcas como EstrellaGalicia (Espanha), Primátor (República Tcheca), PilsnerUrquell (República Tcheca), Patrícia e Zillertal (Uruguai) e Almaza e Laziza (Líbano), entre outras marcas. Atuante no mercado de cervejas nacionais com a cerveja DadoBier, a primeira micro cervejaria do Brasil, da qual detém a exclusividade de distribuição para todo país.
10.3 CONCORRENTES
AL COALA: É um bar voltado para degustação de cervejas artesanais, nacionais e importadas, não tem garçom e nem frenesi de atendimento, o próprio cliente escolhe sua bebida através dos rótulos nos freezers, além de musica ao vivo nas quartas feiras possui um cardápio variado.
Horário de atendimento: Segunda à quinta 17h00min – 00h00minmin
                           Sexta à Sábado 17h00min – 02h00min
BOTECO PINGUIM: É um bar que vende bebidas comuns, tem dois ambientes para festas, possuem mesas de bilhar, televisores e musica ao vivo, seu atendimento é tradicional.
Horário de atendimento: Segunda à segunda 16h00min - 03h00min
DADO BIER: É a primeira micro cervejaria do Brasil, é referência em alta gastronomia e pioneira na fabricação de cervejas artesanais. Com comidas refinadas, tendo espaços amplos, exclusivos, climatizados e versáteis contendo uma equipe profissional e cordial.
Horário de atendimento: Segunda á quinta 19h30min – 23h30min
                           Sexta a sábado 19h30min – 00h00min
Tabela 7 – Principais concorrentes da Cervejaria Marylin.
 
11 PROPAGANDA
 A propaganda da cervejaria Marylin se fará principalmente nas redes sociais (facebook e whatsapp), mas também traremos ao nosso público um grande impacto através de busdoors, outdoors e banners, além de um carro de som informando sobre nossas promoções e eventos de entretenimento no local. Pois com isso, entendemos que mais pessoas terão a oportunidade e principalmente despertarão o interesse em conhecer nosso negócio. 
 Imagem 3 – Logo da Cervejaria Marylin.
Imagem 4 – Busdoor da Cervejaria Marylin.
Imagem 5 – Outdoor da Cervejaria Marylin.
12 PONTO (CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO)
Definido o segmento de mercado no qual a Cervejaria Marylin pretende atuar, praticamente foram definidos também os canais através dos quais os produtos serão vendidos. Estes canais serão: redes sociais (facebook e whatsapp), sites de compras coletivas e loja física da cervejaria (localizada na Av. do Forte, 294, em Porto Alegre).
A forma de distribuição pretendida inicialmente pela Cervejaria Marylin será intensiva para os varejistas. 
A Cervejaria Marylin pretende, à longo prazo, ter estacionamento próprio no local e conquistar novas cidades da região metropolitana, mas não diversificar sua linha de produtos para não perder seu foco; abrir filiais é uma ótima oportunidade de expandir nosso negócio.
13 CONCLUSÃO 
Com base no plano de negócios elaborado chega-se à conclusão de que o referido negócio possui potencial para alcançar o objetivo traçado, pois o produto atende ao seu mercado com benefícios voltados à qualidade, requinte e satisfação de sabor dos clientes, ao nível do preço desejado pelo mercado e seus consumidores. Existe expectativa de que a empresa Cervejaria Marylin possa vir a alcançar mais objetivos, desde que esses venham ser planejados e acompanhados de um plano de negócios bem estudado e assertivo como este.
Diante deste trabalho, conhecimentos e experiências foram adquiridos e através das pesquisas realizadas, se tem certeza de que os objetivos serão alcançados e a satisfação de nossos clientes será cada vez maior, pois sem eles não chegaremos a lugar algum.
14 REFERÊNCIAS	
PORTAL EDUCAÇÃO, Colunista. Objetivos de um plano de negócios. Disponível em: https://siteantigo.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/administracao/objetivos-de-um-plano-de-negocios/11879. Acesso em: 21 de novembro de 2020.
GERBER, Michael E. O mito do empreendedor: como fazer de seu empreendimento um negócio bem sucedido. São Paulo: Saraiva, 1996. 
VENTURA, G. B. Projeto empresa junior : inserindo o universitario no mercado de trabalho. Montes Claros, MG: Unimontes, 2000.
BORNIA, Antonio Cezar. Análise Gerencial de Custos 3ª edição. São Paulo. Atlas S.A. – 2010.
MARTINS, Eliseu. Contabilidade de Custos 5ª edição. São Paulo. Atlas S.A, 1996.
PADOVEZE, Clóvis Luis. Contabilidade Gerencial 3ª edição. São Paulo. Atlas S.A, 2000.
DATAMARK, Marketing Inteligence Brazil. Análise de mercado>Bebidas alcoólicas> Cervejas. Disponível em: http://ppv.datamark.com.br/analise-de-mercado/bebidas-alcoolicas/cerveja-38/. Acesso em: 28 de novembro de 2020.
SINDCERV, Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja. O setor em números. Disponível em: https://www.sindicerv.com.br/o-setor-em-numeros/. Acesso em: 25 de novembro de 2020.
FAMINTAS, Agência de comunicação do ramo alimentício. Porto Alegre, capital cervejeira. Disponível em: https://famintas.com.br/porto-alegre-capital-cervejeira-22-lugares-para-beber-cerveja/. Acesso em: 24 de novembro de 2020.
DEDEKIND, Rosi. Características do empreendedor. Disponível em: https://www.nsctotal.com.br/noticias/caracteristicas-do-empreendedor. Acesso em: 24 de novembro de 2020.
BISPO, SOUZA, ARAÚJO, CARDOSO, SILVA E JÚNIOR. Claudio dos Santos, Diego de Jesus, Felipe Pascoal, Nayara Holanda, Paula Sousa e Valmir Rosa dos Santos. Artigo Empreendedorismo e Inovação. Disponível em: https://www.uniceusa.edu.br/aluno/arquivos/artigo_empreendorismo_inovacao.pdf. Acesso em: 05 de dezembro de 2020.