Boas práticas para manipuladores de alimentos portal educação

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Boas práticas para manipuladores de alimentos portal educação
QUESTÃO : O que são doenças infecciosas?
Resposta Correta: São causadas por agentes bacterianos, virais e parasitários que tem a capacidade
de causar infecções.
QUESTÃO : O que são doenças toxigênicas?
Resposta Correta: São causadas por toxinas microbianas pré-formadas no alimento.
QUESTÃO : O que são bactérias?
Resposta Correta: Seres unicelulares responsáveis por doenças em seres vivos e também
extremamente úteis à vida do homem.
QUESTÃO : Que doença parasitária tem na água potável sua via de transmissão mais frequente?
Resposta Correta: Criptosporidiose.
QUESTÃO : São contaminantes físicos em alimentos:
Resposta Correta: Farpas de madeira, pedaço de osso, cabelo.
QUESTÃO : Qual fase de um processo de limpeza ambiental é mais importante?
Resposta Correta: Limpeza (uso de detergentes e ação mecânica).
QUESTÃO : São exemplos de fontes de contaminação em alimentos:
Resposta Correta: Todas as alternativas estão corretas.
QUESTÃO : A disenteria bacilar clássica é causada por qual micro-organismo?
Resposta Correta: Shigella dysenteriae.
QUESTÃO : O que significa toxinfecção alimentar?
Resposta Correta: É decorrente da liberação de toxina no interior do organismo hospedeiro.
QUESTÃO : Uma pessoa foi acometida por uma doença de origem parasitária após consumir leite
cru. Como sinais clínicos característicos da doença apresentou febre, fadiga, mialgia, cefaleia e dor
ao nível da faringe. Com base neste histórico, qual doença parasitária acometeu esta pessoa?
Resposta Correta: Toxoplasmose.
QUESTÃO : O que são bactérias?
Resposta Correta: Seres unicelulares responsáveis por doenças em seres vivos e também
extremamente úteis à vida do homem.
QUESTÃO : O que são doenças infecciosas?
Resposta Correta: São causadas por agentes bacterianos, virais e parasitários que tem a capacidade
de causar infecções.
QUESTÃO : Uma pessoa foi acometida por uma doença de origem parasitária após consumir leite
cru. Como sinais clínicos característicos da doença apresentou febre, fadiga, mialgia, cefaleia e dor
ao nível da faringe. Com base neste histórico, qual doença parasitária acometeu esta pessoa?
Resposta Correta: Toxoplasmose.
QUESTÃO : A disenteria bacilar clássica é causada por qual micro-organismo?
Resposta Correta: Shigella dysenteriae.
QUESTÃO : Qual fase de um processo de limpeza ambiental é mais importante?
Resposta Correta: Limpeza (uso de detergentes e ação mecânica).
QUESTÃO : São exemplos de fontes de contaminação em alimentos:
Resposta Correta: Todas as alternativas estão corretas.
QUESTÃO : A Salmonella enteritidis ocasiona que tipo de doença de origem alimentar?
Resposta Correta: Infecção alimentar.
QUESTÃO : São contaminantes físicos em alimentos:
Resposta Correta: Farpas de madeira, pedaço de osso, cabelo.
QUESTÃO : Que doença parasitária tem na água potável sua via de transmissão mais frequente?
Resposta Correta: Criptosporidiose.
QUESTÃO : O que vem a ser doenças tóxicas?
Resposta Incorreta: É decorrente da liberação de toxina no interior do organismo hospedeiro.
Resposta Correta: São síndromes que tem como agente uma toxina ou substância química.