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Ficha Técnica Operacional Bolo de Baunilha Categoria: Bolos Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 1 1 mini bolo Data Criação: 2020-10-22 18:43:04 Última alteração: 2020-10-25 01:22:36 Número: 120615 Características pós-preparo: Textura: Massa fofa porém firme Validade: 2 dias temperatura ambiente; 5 dias geladeira Peso final: 395.00g/ml Armazenamento: Geladeira com plástico filme Temperatura: 5 graus Observações: Utensílios/Equipamentos: Batedeira; bowl; espátula silicone; forma de mini bolo; forno a gás. Mão de Obra: Modo de preparo: Descrição Temperatura Tempo 1 Batedeira, batedor globo; Bate claras em neve e reserva; Bate gema com açúcar até obter creme fofo; acrescenta óleo e bate; acrescenta as farinhas e b 240 50 Ingredientes: Ingrediente Qtd (g/ml) Perda (g/ml) Açúcar Demerara - 120,00 0,00 Ovo - 120,00 0,00 óleo de coco - 60,00 0,00 Farinha de arroz - 60,00 0,00 Leite de coco - 60,00 0,00 Polvilho Doce - 30,00 0,00 Fécula de batata - 30,00 0,00 Fermento, pó, químico - 10,00 0,00 Goma Guar - 5,00 0,00 essência de baunilha - 3,00 0,00 https://app.tabelanutricional.com.br
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