Aditivos Alimentares Intencionais

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Aditivos Alimentares
Os aditivos são substâncias químicas que ajudam a conservar as características do alimento evitando o crescimento microbiano.
Conservar significa manter o alimento, cor, sabor diferentes ao alimento ou mascar um sabor indesejado, desde que esse produto não seja auto deterioração do alimento ou mascarar o crescimento microbiano.
Aditivo Intencional : substâncias intencionalmente acrescentadas aos alimentos, sem propósito de alterar seu valor nutritivo, com a finalidade de modificar suas características, técnicas de elaboração, conservação e/ou para adaptá-los melhor ao uso ao qual foram destinados.
São substancias nao nutritivas adicionadas intencionalmente aos alimentares com finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo.
Utilização dos aditivos: avaliação do efeito toxicológico, uso limitado a alimentos específicos em condições especificas, utilização justificável por razoes tecnológicas sanitárias nutricionais ou sensoriais, 
Quando não utilizar os aditivos intencional: apresentar toxicidade , não cumprir legislação
Aditivo Funcional : São substancias nutritivas adicionadas intencionalmente aos alimentares com finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo.
Aditivos Acidentais ou Indiretos: substância que não eram para estar no alimento, estão acidentalmente no alimento.
Como por exemplo no leite onde é encontrado antibiótico pois a vaca ingeriu para não ter infecções bacterianas.
Na embalagem é mostrado como “pode conter tais alimentos”, mesmo que o alimento não seja processado ele pode entrar em contato com outros alimentos como na embalagem ou utilizada a mesma maquina para diversos alimentos diferentes.
Toxicidade do Aditivo
Podem apresentar riscos a curto e longo prazo como: agudo (alergias) quanto maior a dose maior será o efeito do aditivo, no caso do crônico (potencial carcinogênico) quanto maior a dose maior será a chance (probabilidade)
Exemplos;
Iodo: funcional, para dar um nutriente de difícil acesso a população (síntese de hormônios tireoidianos)
Vitamina C: funcional e intencional, depende do porque esta no alimento, se for para evitar oxidação ela esta lá para conservar o alimento (aditivo intencional), se for adicionada dar nutriente dar carga de vitamina c no alimento (aditivo funcional)
Se ele pertence ao alimento não é considerado aditivo, isso no caso do suco de laranja que tem vitamina C
Aminoácido essencial: funcional, de serem adquiridos para a nossa alimentação, em geral adiciona-se para dar uma maior carga em nosso corpo
Leveduras: intencional, como o bicarbonato de sódio, substâncias que vão permitir a produção do alimento, condições para produzir o alimento como a cerveja e o fermento para fazer o bolo crescer
Antibióticos: outros, substâncias acidentais pois não deveria estar presente no alimento
Agrotóxicos: outros, substância acidentais pois ele irá produzir varias toxinas naturais juntamente com o agrotóxico para matar as pragas, por conta disso que alimentos orgânicos são mais nutritivos do que , alimentos não orgânicos (ele não ira “aprender” a proteger-se sozinha ) que perdem nutrientes consideravelmente.
Polifenois: funcional e intencional, utilizados como antioxidante, corante ou dar nutrição
Omega 3 e 6 : funcional, dar mais nutrição para o alimento 
Ferro e ácido fólico (B9): funcional, pois se perde muito sangue para que sejam repostos em nosso organismo, já o ácido fólico vai agir em nosso corpo para produção de timina (DNA), para proliferação celular a replicação as vezes nem pode acontecer (falta de acido fólico)
Emulsificantes formar micelas ao misturar agua com óleo
Qualquer coisa que utilizamos para manter a mistura do alimento, utilizamos estabilizantes e espessantes
Realçadores de sabor são flavorizantes