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Em uma UAN os estoques são responsáveis por grande parcela do capital de giro da empresa. Se mal geridos, podem comprometer a saúde financeira da empresa. O profissional nutricionista ao planejar a alimentação para uma coletividade tem que ter em mente a importância dos cálculos quantitativos para redução dos custos, evitar falta de produtos e racionalização dos trabalhos. Baseado nas informações e no conhecimento adquirido estabeleça o estoque mínimo, médio e máximo, em gramas, de macarrão, conforme dados abaixo:
· Nome fantasia: CANTINA BOM SABOR
· Número de comensais/dia: 130
· Quantidade de macarrão servido ao dia: 26kg
· IC (índice de cocção) = 2,15
· Frequência do pedido: mensal
· Prazo para reposição de emergência: 2 dias
· Horário de funcionamento: diariamente
· Refeição: jantar
· Mês: outubro
	A
	Estoque mínimo: 24,186 kg
Estoque médio: 205,581 kg
Estoque máximo: 386,977 kg
	B
	Estoque mínimo: 12,090 kg
Estoque médio: 211,575 kg
Estoque máximo: 398,977 kg
	C
	Estoque mínimo: 24,186 kg
Estoque médio: 211,575 kg
Estoque máximo: 374,790 kg
	D
	Estoque mínimo: 24,186 kg
Estoque médio: 199,485 kg
Estoque máximo: 398,977 kg
	E
	Estoque mínimo: 12,090 kg
Estoque médio: 199,485 kg
Estoque máximo: 386,977 kg
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: A.
	Em uma UAN os estoques são responsáveis por grande parcela do capital de giro da empresa. Se mal geridos, podem comprometer a saúde financeira da empresa. O profissional nutricionista ao planejar a alimentação para uma coletividade tem que ter em mente a importância dos cálculos quantitativos para redução dos custos, evitar falta de produtos e racionalização dos trabalhos. Baseado nas informações e no conhecimento adquirido estabeleça o estoque máximo, em gramas, de macarrão, conforme dados abaixo:
· Nome fantasia: CANTINA BOM SABOR
· Número de comensais/dia: 130
· Quantidade de macarrão servido ao dia: 26kg
· IC (índice de cocção) = 2,15
· Frequência do pedido: mensal
· Prazo para reposição de emergência: 2 dias
· Horário de funcionamento: diariamente
· Refeição: jantar
· Mês: novembro
	A
	Estoque máximo: 374,790 kg 
	B
	Estoque máximo: 398,970 kg
	C
	Estoque máximo: 37,479 kg 
	D
	Estoque máximo: 38,697 kg
	E
	Estoque máximo: 386,977 kg 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: E.
	Os estoques são responsáveis por grande parcela do capital de giro da empresa se mal geridos podem comprometer a saúde financeira da empresa. Em relação aos níveis de estoque é correto afirmar:
I - Estoque mínimo: também chamado de segurança, de proteção ou reserva. É a menor quantidade de material que deverá existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. Deve ser calculado levando-se em conta o consumo médio e os dias necessários para entrega do produto. Estoque mínimo = prazo de reposição de emergência x consumo médio 
II - Estoque médio: é o nível médio do estoque no qual as operações de suprimento e consumo se realizam. Considera-se como sendo 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo.
III - Estoque máximo: é a maior quantidade de material que deverá existir na organização, para garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote de reposição.
IV - Estoque médio: é o nível médio do estoque no qual as operações de suprimento e consumo se realizam. Considera-se como sendo 50% da quantidade total do estoque máximo, já incluso neste valor o estoque mínimo.
	A
	Apenas as assertivas I e II são verdadeiras
	B
	Apenas as assertivas I e III são verdadeiras
	C
	Apenas as assertivas I e VI são verdadeiras
	D
	Apenas as assertivas I, II e III são verdadeiras
	E
	Apenas as assertivas I, II e IV são verdadeiras
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D.
	Em uma UAN os estoques são responsáveis por grande parcela do capital de giro da empresa. Se mal geridos, podem comprometer a saúde financeira da empresa. O profissional nutricionista ao planejar a alimentação para uma coletividade tem que ter em mente a importância dos cálculos quantitativos para redução dos custos, evitar falta de produtos e racionalização dos trabalhos. Baseado nas informações e no conhecimento adquirido estabeleça o estoque médio, em gramas, de macarrão, conforme dados abaixo:
· Nome fantasia: CANTINA BOM SABOR
· Número de comensais/dia: 130
· Quantidade de macarrão servido ao dia: 26kg
· IC (índice de cocção) = 2,15
· Frequência do pedido: mensal
· Prazo para reposição de emergência: 2 dias
· Horário de funcionamento: diariamente
· Refeição: jantar
· Mês: novembro
 
(AUTORIZADO O USO DA CALCULADORA DO COMPUTADOR)
	A
	Estoque médio: 205,581 kg 
	B
	Estoque médio: 20,558 kg 
	C
	Estoque médio: 181,350 kg 
	D
	Estoque médio: 18,135 kg 
	E
	Estoque médio: 193,440 kg 
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: A.
	Numa unidade de alimentação e nutrição (UAN), a etapa inicial para previsão e compra de gêneros alimentícios é
	A
	a frequência de preparação.
	B
	o valor do NDPcal da refeição.
	C
	a avaliação do valor calórico do cardápio.
	D
	o custo dos gêneros alimentícios.
	E
	a elaboração do cardápio.
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: E.
	O fator de correção do tomate é 1,25. Para consumir 500g desse vegetal, será necessário comprar
	A
	550 g.
	B
	625 g.
	C
	750 g.
	D
	876 g.
	E
	1289 g.
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: B.