Experimento Amido

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Experimento: Amido de Milho
Todos os recipientes são de vidro e foram higienizados para a experiência. O mingau de amido foi feito seguindo o passo a passo e observado seguindo as condições para cada recipiente por 7 dias.
Recipiente 1: Sem vedação e manter em temperatura ambiente.
Resultado: O amido perdeu a estrutura ficando mais líquido, odor forte e coloração amarelada na maior parte em sua superfície, mas também encontrada em uma parte submersa. 
O recipiente um é o que apresenta mais alterações, pois ficou exposto a temperatura ambiente sem proteção facilitando a proliferação de microrganismos. 
 
Recipiente 2: Com vedação de plástico filme e manter em temperatura ambiente. 
 Resultado: Pouca perda de estrutura, odor levemente alterado e com dois pequenos pontos amarelados. 
Está com menos sinais de deterioração porque o filme plástico impede que microrganismos se depositem no experimento.
Recipiente 3: Adicionar 10 ml de vinagre de álcool e manter em temperatura ambiente sem vedação.
Resultado: Estrutura firme, odor presente do vinagre adicionado e sem sinais de contaminação por microrganismos.
A acidez do vinagre impede o aparecimento de microrganismo no experimento. 
Recipiente 4: Adicionar duas colheres de sopa de sal e manter em temperatura ambiente sem vedação.
Resultado: Perda de estrutura com bastante líquido, sem odor e sem contaminação aparente. 
O sal é eficaz na preservação de alimentos em temperatura ambiente, mas nesse caso, apesar da preservação contra micróbios, o sal fez com que o mingau de amido sofresse com a perda d’água. 
Recipiente 5: Geladeira sem vedação. 
 
 Resultado: Estrutura firme, perda de água, sem odor e superfície aparentemente livre de microrganismos.
A refrigeração é eficiente contra a proliferação de microrganismos, mas causa retrogradação do amido ocasionando a perda d’água. 
Recipiente 6: Geladeira com vedação.
 Resultado: Estrutura firme, perda de água, porém houve um acúmulo maior no recipiente por conta da vedação, sem odor e superfície aparentemente livre de microrganismos.
A refrigeração é eficiente contra a proliferação de microrganismos, mas causa retrogradação do amido ocasionando a perda d’água. 
Recipiente 7: Freezer sem vedação.
 Resultado: Congelamento do experimento, sem odor e superfície aparentemente livre de microrganismos.
O congelamento do experimento através do freezer preservou o amido da ação dos microrganismos, mas o produto sofreu alterações irreversíveis em sua estrutura.
A conclusão: O experimento que teve melhor êxito na preservação da estrutura do alimento e livre de microrganismos foi o do recipiente 3 com adição de vinagre. Mesmo exposto sem a vedação e em temperatura ambiente, a acidez do vinagre impediu e protegeu a superfície do amido. O método menos eficiente foi o do recipiente 1. Este que ficou mais exposto a micróbios e a temperatura ambiente facilitando sua proliferação.