Adg1 - Nutrição, Ciência e Profissão

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a)
b)
c)
d)
e)
1)
a)
b)
c)
d)
e)
2)
a)
b)
c)
d)
3)
A evolução dos equipamentos culinários influenciaram e continuam a influenciar a alimentação do
homem desde a pré-história até os dias de hoje. O surgimento da(o)_________________ e o
manuseio de ______________ em temperaturas elevadas permitiu a modelagem de
_________________ que aumentaram as possibilidades de cocção e combinação de aromas,
texturas e sabores dos alimentos. A gastronomia se tornou objeto de estudo desde a(o)
_________________, tomando corpo no(a) _________________ com a culinária
________________.”
Complete as lacunas em branco e assinale a alternativa que corresponde à sequência correta.
Alternativas:
Cerâmica; utensílios; casas; França; século XX; francesa
Geladeira; cerâmica; utensílios; Itália antiga; internacional
Panela; fogo; panelas; Grécia antiga; século XV; grega
Cerâmica; metais; facas; França antiga; século XXI; internacional
Cerâmica; metais; utensílios; Grécia antiga; século XIX; francesa Alternativa assinalada
A indústria de alimentos revolucionou a maneira como o homem se relaciona com o alimento.
Sobre a inserção da indústria de alimentos na história da alimentação, assinale a alternativa correta.
Alternativas:
A indústria de alimentos surge para num momento da história em que os indivíduos vivem no
campo e necessitam conservar os alimentos para trabalharem por mais tempo.
A indústria de alimentos não representou mudanças significativas nos hábitos alimentares da
população.
A indústria de alimentos surge com a necessidade de abastecimento da
população frente ao processo de industrialização e deslocamento da
população do campo para a cidade.
Alternativa assinalada
Neste processo de industrialização de alimentos houve aumento na produção frutas e vegetais
para abastecimento desta indústria.
O surgimento das indústrias de alimentos tinham como objetivo o aumento do custo da
alimentação, visando o lucro das indústrias.
Juntamente com o surgimento da indústria de alimentos, os métodos de conservação passaram a
ter papel ainda mais importante na manipulação de alimentos.
Assinale qual das alternativas representa apenas métodos de conservação de alimentos.
Alternativas:
Uso de calor, uso de fertilizantes e secagem.
Secagem, lavagem e congelamento.
Uso de calor, secagem e salmoura. Alternativa assinalada
Uso do frio, uso de agrotóxicos e lavagem.
e)
a)
b)
c)
d)
e)
4)
Salmoura, uso de fertilizantes e lavagem.
O padrão alimentar apresentado pelos indivíduos nos dias atuais é resultado de inúmeras
transformações ocorridas na sociedade ao longo dos anos. As mudanças na maneira de produção e
conservação, associados as mudanças culturais encontradas na sociedade marcam o nosso padrão
alimentar atual.
Considerando as transformações na sociedade e no consumo alimentar na sociedade contemporânea,
assinale a alternativa correta.
Alternativas:
O crescimento demográfico e ondas emigratórias não apresentam relação com o desenvolvimento
de hábitos alimentares das sociedades.
Técnicas de conservação de alimentos deixaram de ser utilizadas na sociedade contemporânea,
pois diminuem o sabor dos alimentos.
Uma mudança importante no padrão alimentar é que o consumo alimentar
passou a ocorrer mais fora de casa.
Alternativa assinalada
A inserção da mulher no mercado de trabalho representa pequeno efeito sobre a mudança de
padrões alimentares nesta época.
O aumento na produção de alimentos por artesãos e em casa ganharam espaço na sociedade
contemporânea.