Introdução À Profissão (Nutrição) AOL1

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Introdução À Profissão (Nutrição) – AOL 1 
1. Pergunta 1 
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Os grupos alimentares, como carboidratos, doces, carnes e ovos são divididos em 4 grandes 
categorias: energéticos, construtores, reguladores e energéticos extras, a respeito dos grupos 
alimentares assinale a alternativa correta. 
1. Em 1g de gordura há 9kcal. E ela está presente sobretudo em alimentos como 
manteiga, abacate, castanha, amêndoas, nozes e a gordura natural presente nas 
carnes. Resposta correta 
2. 
2. Pergunta 2 
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Ricos em vitaminas e sais minerais, são responsáveis por auxiliar no bom funcionamento e nas 
funções do organismo e manter o sistema imunológico forte, prevenindo doenças como gripes, 
resfriados e até tumores. Fazem parte desse grupo frutas, legumes e verduras, exatamente a parte 
do meio da pirâmide.Assinale a alternativa a que tipo de alimento essa frase se refere. 
1. Alimentos reguladores Resposta correta 
3. Pergunta 3 
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 Uma boa alimentação é de extrema importância e influenciara diretamente na saúde de cada 
indivíduo. Os nutrientes essenciais são fornecidos pelos alimentos que ingerimos. Estes dividem-se 
em três grandes grupos, dependendo da função que desempenham no nosso corpo. Assinale a 
alternativa correta: 
1. Alimentos construtores: São responsáveis pela renovação e construção de 
tecidos que se desgastam com o funcionamento diário. São ricos em proteínas e sais 
minerais (leite e derivados, carne, peixe, ovos). Resposta correta 
4. Pergunta 4 
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De acordo com a ANVISA, alimento é “toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, 
líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os 
elementos normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento. De acordo com os 
alimentos construtores energéticos e reguladores assinale a alternativa correta: 
1. São exemplos de alimentos reguladores: legumes, verduras, frutas. Resposta 
correta 
 
5. Pergunta 5 
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O _______________________é um mineral que exerce função importante no organismo, sendo responsável 
por participar dos processos de crescimento e desenvolvimento do organismo, principalmente no 
período da infância e durante a gestação; contribui para manutenção do equilíbrio das funções 
orgânicas e melhoria da capacidade física e mental. Assinale a alternativa que completa 
corretamente a lacuna. 
1. Ferro Resposta correta 
6. Pergunta 6 
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 Uma boa alimentação está relacionada à ingestão dos nutrientes necessários para suprir nossas 
demandas diárias, mas, ainda mais importante do que isso, o foco deve estar nos alimentos que nos 
oferecem essas substâncias. A respeito dos alimentos in natura, processados e ultraprocessados 
assinale a alternativa correta. 
1. Alimentos in natura são aqueles vendidos da forma que foram obtidos da 
natureza, sem nenhum tipo de processamento, como por exemplo as verduras, 
frutas, e tubérculos. Resposta correta 
7. Pergunta 7 
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De acordo com a FAO, a segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em todos os 
momentos, têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que 
atendam às suas necessidades dietéticas e preferências alimentares para uma vida ativa e saudável. 
Assinale a alternativa que não se refere a segurança alimentar: 
1. O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne 
contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, 
colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Resposta correta 
8. Pergunta 8 
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A promoção da segurança dos alimentos pressupõe a adoção de ações que vão desde a produção do 
alimento no campo, passando pelo processamento e indo até o momento do consumo. O objetivo é 
assegurar ao consumidor produtos de qualidade, isentos de qualquer tipo de contaminação, seja ela 
biológica, física ou química. Exemplos desses contaminantes estão listados abaixo, assinale a 
alternativa que não contempla um tipo de perigo. 
1. Algumas medidas preventivas são para os perigos biológicos sção: uso de 
produtos de limpeza registrados e adequados para uso em superfícies que entram 
em contato com alimentos, treinamentos de manipuladores sobre higienização nas 
concentrações e tempos corretos, controle na recepção de alimentos através de 
análises e laudos de análises. Resposta correta 
 
9. Pergunta 9 
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O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de alimentos, 
em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e 
distribuição. Compreende qualquer tipo de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. A 
respeito do controle de qualidade assinale a alternativa correta. 
1. O primeiro passo para um controle de qualidade de alimentos eficiente é a 
padronização dos procedimentos de uma empresa, todos devem ser executados de 
maneira uniforme, independentemente da pessoa que esteja executando. Resposta 
correta 
2. 
10. Pergunta 10 
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A ANVISA, define como alimentos para fins especiais os formulados ou processados em que são 
introduzidas modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, 
diferenciadas ou opcionais para atender às necessidades de pessoas em condições metabólicas e 
fisiológicas específicas. São classificados em 3 grupos, assinale a alternativa que contempla estes 
grupos: 
1. alimentos para dietas com restrição de nutrientes, alimentos para ingestão 
controlada de nutrientes e alimentos para grupos populacionais específicos. Resposta 
correta