BIOQUIMICA ANIMAL

Prévia do material em texto

bioquímica animal 
ACIDOS NUCLEICOS 
• Pentose ligada a um grupo fosfato e uma base nitrogenada; 
• DNA: desoxirribose; 
• RNA: ribose; 
• Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina, timina e uracila 
no caso de RNA 
• ligação fosfodiéster: ligações responsáveis pela continuidade da fita de 
DNA 
• sempre no carbono-3(do açúcar) de um nucleotídeo com o grupo 
fosfato de outro; sentido 5’3’ 
• ocorre entre as bases nitrogenadas = PONTES DE HIDROGÊNIO 
• A-T (2 pontes de hidrogênio) C-G (3 pontes de hidrogênio) 
• FITAS DE DNA: fitas duplas, ocorrem através de ligações de 
fosfodiéster, essas fitas são ligadas através das pontes de hidrogênio; 
• FITAS DE RNA: fita simples, tem a uracila substituindo a timina, 
apenas ligações fosfodiéster, 3 tipos de RNA, mensageiro, 
transportador e ribossômico; 
• Replicação: uma fita de DNA se duplica em 2 fitas idênticas, processo 
que ocorre pra divisão celular – DENTRO DO NÚCLEO 
• Transcrição: DNA vira molde para uma fita de RNAm (carrega inf. 
do gene), objetivo de síntese proteica/ há desnaturação das ligações, p 
abertura da fita. Desse RNAm são retiradas as partes que não 
decodificadas (íntrons)= não codificam proteínas, e os éxons são 
decodificados - NÚCLEO 
• Tradução: ocorre no citoplasma, onde o RNAm sem os introns são 
levados ao citoplasma; o RNAr fara a leitura do RNAm, cada 3 bases 
nitrogenadas (trinca=códon) e o RNAt coloca as bases nitrogenadas 
correspondentes (se o RNAm tem AUC, o RNAt irá colocar UAG) 
=formação do aminoácido; 
 
 
Aminoacidos 
• Composto por carbono central, ligado a um grupo amina, carboxila, 
um hidrogênio e uma cadeia do radical, esse último diferencia os 
aminoácidos; 
• Existem 20 aminoácidos na natureza 
• LIGAÇÕES PEPTÍDICAS: ligação de do OH do grupo carboxílico 
se liga a um H do grupo amino = retira-se uma molécula de água, ou 
seja, o C do ácido carboxílico vai ficar com uma ligação faltando, 
assim como o N do grupo amina, então o N e o C irão se ligar 
• 1 AA= aminoácido 
• 2 AA= dipeptídeo 
• Acima de 10 AA= polipeptídeo 
• Essenciais: o organismo humano não é capaz de produzir, precisa ser 
ingerido na alimentação; (ruminantes são os únicos capazes de 
sintetizar todos os aminoácidos, devido a simbiose com as bactérias 
ruminais, celulose é digerida com bactérias) 
• Não essenciais: organismo é capaz de sintetizar, mas ainda sim é 
importante tem uma boa alimentação; 
 
Proteinas 
• Formadas por cadeias polipeptídicas, contem geralmente 50 
aminoácidos; 
• ESTRUTURA PRIMÁRIA: aminoácidos ligados entre si através de 
ligações peptídicas, estrutura linear, polipeptídica; 
• ESTRUTURA SECUNDÁRIA: podem ser alfa-hélice ou beta-folha, 
um aminoácido ligando ao outro através de pontes de hidrogênio; 
• ESTUTURA TERCIÁRIA: sequencia de alfa-beta ou beta-folha que 
se emaranham, se dobram e formam uma estrutura tridimensional 
através de ligações de hidrogênio, pontes dissulfeto, ligações iônicas e 
hidrofóbicas; 
• ESTRUTURA QUATERNÁRIA: 2 ou mais estruturas terciárias 
unidas, quando a proteína está pronta para exercer sua função; 
• DESNATURAÇÃO PROTEICA: quando sua conformação é 
alterada, ou seja, a estrutura quaternária de desfaz; então ela não 
exerce mais sua função, sua atividade biológica; pH e Temperatura, 
são causas das desnaturações; 
• PROTEINAS SIMPLES: formadas apenas por aminoácidos 
• PROTEINAS CONJUGADAS: formadas por aminoácidos e + outro 
elemento (gordura, açúcar, metais) 
Enzimas 
• 95% delas são proteinas; 
• Exercer catalise, acelerar a reação química com gasto energético 
menor; 
• Toda enzima possui o sítio ativo, onde um substrato vai se ligar = 
ativar sua função ativa; 
• Chave-fechadura= encaixe perfeito entre enzima e substrato; 
• Classes de enzimas: 
- Oxirredutases: transferência de elétrons; 
-Transferases: transferência de grupos moleculares 
-Hidrolases: transferia de grupos funcionas da água 
-Liases: quebra das ligações C-C, C-N, C-O, rompimento delas 
-Isomerases: transferência de grupos dentro de uma mesma molécula 
-Ligases: formação de ligações C-C, C-S, C-O e C-N 
• ALTERAÇÕES DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA: 
• Temperatura: aumento ultrapassado dela pode causar desnaturação, 
mas a velocidade é aumentada conforme a temperatura aumenta (em 
seu limite máximo); diminuição da temperatura faz a enzima entrar em 
inatividade; 
• pH: variação, cada local de reação possui uma faixa estreita de pH, a 
variação de concentração de H+ alteram os aminoácidos por 
protonação ou desprotonação. 
 
 
Carboidratos 
• (CH2O)n 
• Glicídios, sacarídeos e açucares 
CLASSIFICAÇÃO 
• Aldeídos C=O-H 
• Cetonas C=O 
• Monossacarídeos: Açucares simples, utilizados para reserva de energia 
• 3= triose, 5=pentose 
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
-Ocorre p unir um carboidrato a outro 
-Retirada de uma molécula de água, assim como a ligação peptídica; 
-Exemplo: maltose, não tem uma posição específica; 
-Liga um monossacarídeo a outro: DISSACARÍDEO; 
 
• Também tem papel energético: sacarose, lactose e maltose 
• POLISSACARÍDEOS: cadeia com mais de 10 monossacarídeos 
ligados 
-Homopolissacarídeos: apenas um tipo de monossacarídeo, fonte de 
armazenamento para geração de energia, amido, glicogênio e celulose; 
-Heteropolissacarídeos: 2 ou mais tipos de monossacarídeos, 
glicosaminoglicanos e os glicoconjugados 
• HOMEOSTASIA DA GLICEMIA 
-Elevação da taxa de glicose no sangue: 
• Individuo ingere a glicose(carboidrato) 
• Aumenta a taxa de glicose no sangue 
• Organismo busca uma forma de equilíbrio 
• Pâncreas produz insulina 
• Ela vai fazer a glicose entrar nos tecidos para a glicose se 
transformar em glicogênio, por exemplo, e ser utilizada como 
energia 
-Diminuição da taxa: 
• Não há ingerência da glicose 
• Diminuição da taxa de glicose no sangue 
• Células alfas do pâncreas liberam o glucagon 
• Esse hormônio indica p o fígado que ele precisa liberar a glicose 
• Ela é absorvida pelos tecidos 
• Aumenta o nível de glicose 
 
LIPIDEOS 
• ÁCIDOS GRAXOS: 
• Hidrocarbonetos com cabeça de grupo carboxila 
• são ácidos carboxílicos e são derivados de hidrocarbonetos 
• Cadeia aberta 
• Saturado e insaturado 
• variáveis de 4 a 36 carbonos 
• funções importantes na produção energética 
• transporte de moléculas e no crescimento das células 
• TRIGLICERÍDEOS 
• encontrados em gorduras e óleos vegetais e animais 
• sintetizados no tecido adiposo 
• tem função de reserva energética, e isolamento térmico na camada 
subcutânea de gordura 
• COLESTEROL: 
• tem função de reserva energética, como o isolamento térmico na 
camada subcutânea de gordura 
• possui uma região polar(hidroxila) e apolar (restante da molécula); 
• é cíclico, 4 anéis fixos, o que diferencia é após esses anéis 
• precursor dos esteroides como progesterona, androsterona, 
testosterona, vitamina D e ácidos biliares; 
• São encontrados no fígado, medula espinhal e cérebro; 
• LIPOPROTEÍNAS: 
• servem para o transporte de gorduras pela circulação sanguínea; 
• são uma junção de proteínas e lipídeos que formam uma partícula 
esférica para o transporte; 
• VLDL: lipoproteínas de muita baixa densidade 
• IDL: lipoproteínas de densidade intermediaria 
• LDL: lipoproteínas de baixa densidade 
• HDL: lipoproteínas de alta densidade 
• Quanto maior o tamanho menor a densidade 
• TRANSPORTE DE LIPÍDEOS: 
• Os lipídeos exógenos são gorduras provenientes da dieta, essas 
gorduras são absorvidas no intestino e vão para os demais tecidos 
através dos quilomícron e o que sobra desses tecidos vai para o fígado 
através do quilomícron remanescente 
• Os lipídeos endógenos são produzidos no próprio organismo, no 
fígado, e são distribuídos para os tecidos através do VLDL>IDL>LDL 
que é a forma que chega nos tecidos e o que não foi utilizado nos 
tecidos retorna para o fígado através do HDL, que é responsável pelo 
transporte do excesso do colesterol LDL dos tecidos para o fígado• EXCESSO DE LDL (ruim)= faz ocorrer a armazenação da gordura 
(colesterol) nas paredes dos vasos sanguíneos (aterosclerose) 
• HDL= responsável pelo transporte do excesso do LDL dos tecidos 
para o fígado (transporte reverso) 
Hormonios 
• HIDROSSOLUVEIS 
• são peptídicos ou aminas, conhecido como hormônios proteicos. 
• Eles se ligam a um receptor da membrana e são ativados mensageiros 
secundários que indicam a ativação das enzimas citoplasmáticas, 
logo após é induzida a resposta na célula alfa (alvo) 
• LIPOSSOLUVEIS 
• são tireoidianos e esteroides 
• atravessam a membrana plasmática, tendo como receptores o DNA 
celular 
• O hormônio ultrapassa a membrana e entra no citoplasma 
• encontra um receptor citoplasmático 
• estando juntos, eles enviam sinais para o núcleo que estimula a 
síntese proteica 
• depois de produzida essa enzima é ativada 
• observa-se a resposta na célula alfa; 
EQUILIBRIO HORMONAL 
 
 
 
 
 
 
• A calcitocina é um hormônio produzido na glândula 
tireoide e tem a função de estimular a deposição de 
cálcio nos ossos e diminuir a mesma absorção no 
intestino e no rim. O paratormônio é um hormônio 
produzido nas paratireoides, com a função de 
estimular a saída do cálcio dos ossos, aumentar a 
absorção dele no intestino enquanto diminui a 
eliminação de cálcio no rim. O equilíbrio desses 
hormônios ocorre quando a concentração de cálcio 
aumenta no sangue, a tireoide aumenta a secreção de 
calcitocina, ativando suas funções descritas acima. 
Já quando a concentração de cálcio no sangue 
diminui, as paratireoides aumentam a produção do 
paratormônio, ativando também suas funções 
descritas acima. Portanto, há um controle nas 
absorções e reabsorções nos ossos, rins e intestino. 
 
• O TSH é tireoestimulante, liberado pela hipófise e 
possui a função de estimulas a glândula tireoide a 
produzir os hormônios T3 e T4. A Tiroxina(T4) 
regula a velocidade do metabolismo e a oxigenação 
dos tecidos e é liberado pela tireoide. Já o hormônio 
triiodotironina (T3) tem a função de auxiliar no 
metabolismo e crescimento das células. Assim, o 
TSH produzido pela hipófise estimula a produção de 
T4 e T3, que são liberados na tireoide (o aumento do 
TSH ocorre quando os níveis de T3 e T4 estão 
abaixo no normal), quando enfim acontece o 
equilíbrio desses hormônios, TSH para de ser 
produzido, controlando também a secreção de 
T3 e T4. 
 
• A insulina é produzida nas ilhotas de Langherans 
(pâncreas), tem a finalidade de aumentar o 
transporte de glicose através das membranas e 
aumentar a intensidade do metabolismo da glicose, ou 
seja, quando é ingerido a glicose, há um aumento dela e 
o corpo procura um meio de alcançar o equilíbrio 
novamente, então o pâncreas produz a insulina que fará 
com que a glicose entre nas células dos tecidos, esses 
tecidos transformam a glicose em glicogênio, 
diminuindo assim o nível de glicose no sangue. Já o 
glucagon, também produzido nas ilhotas de Langherans, 
tem a função de aumentar a concentração de insulina no 
sangue. Isso ocorre quando não é ingerido glicose e a 
célula alfas do pâncreas liberam hormônio no sangue, 
ele induz no fígado a para que haja liberação de glicose, 
transformando glicogênio em glicose que logo é 
absorvido pelos tecidos