AS QUATRO LEIS DA ALIMENTAÇÃO E A NOVA CLASSIFICAÇÃO DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS SEGUNDO NOVA

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AS QUATRO LEIS DA ALIMENTAÇÃO E A NOVA CLASSIFICAÇÃO DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS SEGUNDO NOVA
As quatro leis da nutrição foram criadas pelo médico argentino Pedro Escudeiro sendo utilizadas até hoje pelos profissionais da alimentação e são elas:
· QUANTIDADE: A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências do organismo do individuo assim como manter o equilíbrio e seu balanço.
· QUALIDADE: A alimentação deve ser completa em sua composição sem faltar nenhuma substância para ofertar ao organismo do individuo todas as substâncias que são necessárias.
· HARMONIA: Os nutrientes dos alimentos que integram essa refeição devem ter relação de proporção entre si.
· ADEQUAÇÃO: A alimentação deve se adequar às necessidades e realidade do organismo e vida de cada indivíduo.
Com a denominação de NOVA, a atual classificação de processamento dos alimentos os divide em grupos que são eles:
· Grupo 1 – Alimentos In natura ou minimamente processados: Esses alimentos são os que são obtidos diretamente de fontes naturais e são consumidos sem sofrer nenhuma alteração ou sofrendo alteração mínima no seu estado final. Ex: folhas, frutos, leite, grãos, legumes etc.
· Grupo 2 – Ingredientes Culinários Processados: São ingredientes extraídos dos alimentos in natura ou minimamente processados, usamos apenas para preparar os alimentos in natura ou minimamente processados. Eles não são consumidos isoladamente, mas são usados em preparações de pratos. Ex: Mantega obtida do leite, açúcar obtido da beterraba e azeite obtido de azeitonas são exemplos.
· Grupo 3 – Processados: São alimentos que passam por processo de processamento modificados em processos industriais. Contam com a adição exagerada de sal, açúcar ou gordura. Ex: Legumes conservados, queijos, pães etc.
· Grupo 4 – Ultraprocessados: Já esse grupo eles não são propriamente alimentos, mas sim fórmulas produzidas pela indústria que podem ter nenhum alimento ou pouquíssimo alimento em sua composição final onde há muita adição de sal, açúcares, texturantes, óleos, gordura hidrogenada, corantes de alimentos entre várias outras substâncias de uso industrial outros. Ex: Refrigerantes, sorvetes, tortas dentre outros.
*MATÉRIAL DE USO PESSOAL*