Questões quarentena - dia 01

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(CONCURSO – IFPE SERTÃO– 2019) Os aminoácidos são moléculas importantes que atuam como
subunidades na construção das proteínas. As proteínas são macromoléculas essenciais para os seres vivos e
atuam em vários campos, entre eles, na defesa do organismo, na comunicação celular, no transporte de
substâncias, na movimentação e contração de certas estruturas e como catalisadores de reações químicas.
De acordo com a classificação nutricional e metabólica dos aminoácidos, marque a opção que apresenta
apenas aminoácidos indispensáveis ao organismo.
A) Glutamina, valina, leucina, isoleucina, triptofano.
B) Lisina, fenilalanina, treonina, arginina, glutamina.
C) Fenilalanina, treonina, triptofano, metionina, isoleucina.
D) Metionina, glicina, fenilalanina, lisina, taurina.
E) Arginina, glutamina, valina, leucina, isoleucina
X
Aminoácidos
Essenciais Não essenciais 
Condicionalmente 
essenciais
Histidina
Lisina
Isoleucina
Leucina
Valina
Triptofano
Treonina
Metionina
Finilalanina
Alanina
Ácido áspartico
Asparagina
Ácido Glutâmico
Serina
Arginina
Glutamina
Cisteína
Glicina
Prolina
Tirosina
(CUPPARI, 2014)
(RESIDÊNCIA – SES/BA – 2019) Em se tratando da avaliação bioquímica do estado nutricional relativo às
proteínas, pode-se afirmar que a _______________ não é um índice apropriado para avaliar o estado proteico
quando a anemia por deficiência de ferro e a desnutrição energético-proteica estão presentes de maneira
concomitante. A _______________, por sua vez, apesar de ser usada com frequência, possui uma meia-vida
longa (18 a 20 dias) e tem baixa sensibilidade na avaliação da desnutrição aguda. Quando disponível, deve se
realizar a dosagem de __________________, de meia-vida curta, que é considerada, dentre os três, o melhor
indicador das mudanças nutricionais.
A alternativa que preenche, correta e sequencialmente, as lacunas do trecho acima é
A) albumina / transferrina / globulina
B) transferrina / albumina / pré-albumina
C) hemoglobina / albumina / transferrina
D) transferrina / globulina / proteína C reativa
E) albumina / pré-albumina / proteína transportadora de retinol
X
PROTEÍNA E ESTADO NUTRICIONALALBUMINA 
✓ Meia-vida de 18-21 dias (não reflete a ingestão atual de proteínas)
✓ Função: Transporta os principais componentes do sangue: hormônios, enzimas, medicamentos, minerais,
íons, ácidos graxos, aminoácidos e metabólitos.
PRÉ - ALBUMINA 
✓ Meia-vida curta (2 dias) (indicador de condição proteica)
✓ Reduz no estresse inflamatório e não melhoram com apoio nutricional agressivo; reduz na deficiência de
zinco;
✓ Função: Transporta de vitamina A, hormônios da tireoide.
(KRAUSE, 2017)
A) Realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas
B) Atribuir a nutrientes, alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais e fitoterápicos propriedades ou 
benefícios à saúde que não possuam
C) Ter acesso a informações referentes a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional que sejam 
essenciais para subsidiar sua conduta técnica
D) Alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária para benefício de 
indivíduos, coletividades ou serviços
E) Realizar em consulta presencial a avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos sob sua responsabilidade profissional
X
(RESIDÊNCIA – SES/PE – 2019) Conforme o código de ética do nutricionista, é vedado ao profissional:
A) Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição;
Incentivo ao Aleitamento Materno e Cooperação e articulação para a
Segurança Alimentar e Nutricional
B) Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição;
Fiscalização da Rotulagem Nutricional e
Qualificação da Força de Trabalho
C) Participação e Controle Social;
Sustentabilidade Ambiental e Vigilância Alimentar e Nutricional
D) Promoção da Alimentação Adequada e Saudável;
Organização da Atenção Nutricional e Participação e Controle Social
X
(RESIDÊNCIA – UFRN – 2019) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi aprovada no ano de
1999 e organiza um conjunto de ações com o propósito de respeitar, proteger, promover e prover os direitos
humanos à saúde e à alimentação. São exemplos de diretrizes da PNAN:
1 - ( ) Situação hipotética: A ficha técnica de preparação da unidade indica, em determinada refeição, uma 
quantidade de macronutrientes de 35 g de lipídeos, 125 g de carboidratos e 35 g de proteína. Assertiva: A 
refeição ofertada com essa composição possui 955 kcal
2 - ( ) Situação hipotética: Foi verificado nas fichas técnicas que o per capita líquido da carne bovina na 
segunda-feira era 120 g. Assertiva: Sabendo que o fator de correção dessa carne é de 1,2, a quantidade de 
carne a ser adquirida para esse dia seria de 240 kg.
3 - ( ) Pelo perfil da referida unidade, o cardápio pode ser classificado como formal ou superior.
C
E
E
Populares
(CONCURSO – EBSERH – 2018) Um profissional da nutrição foi contratado para elaborar o cardápio em uma
unidade de alimentação e nutrição do programa de um restaurante popular, que atende à população de baixa
renda. O estabelecimento funciona de segunda a sexta-feira e recebe duas mil pessoas por dia.
Nesse contexto, julgue os itens a seguir.
COMENTÁRIO QUESTÃO 1)
COMENTÁRIO QUESTÃO 2)
LIPÍDIOS – 1g = 9Kcal
CARBOIDRATOS – 1g = 4Kcal
PROTEÍNAS – 1g = 4Kcal
LIPÍDIOS – 35g x 9Kcal
CARBOIDRATOS – 125g x 4Kcal
PROTEÍNAS – 35g x 4Kcal
LIPÍDIOS – 315Kcal
CARBOIDRATOS – 500Kcal
PROTEÍNAS – 140Kcal
955Kcal
FC = PER CAPITA BRUTO
PER CAPITA LÍQUIDO 
1,2 = PER CAPITA BRUTO
120g
144g x 2.000 (número de pessoas)
288Kg
Vamos às respostas + discussão?
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Finalizamos aqui, até a próxima edição
dia 20/10
Até lá!
Nary