Relatório Aula prática 1 - TD avançada

Prévia do material em texto

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA 1
	
	
	DATA:
29/02/2020
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA – AULA 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Maria Luciene Silva do Nascimento
	MATRÍCULA: 01287708
	CURSO: Nutrição
	POLO: Campina Grande
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Júlio Cesar
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: CARDÁPÍO SELF-SERVICE 
RELATÓRIO SOBRE CARDÁPÍO SELF-SERVICE
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
RESUMO
 Falamos sobre os alimentos na nutrição e na gastronomia, na nutrição vimos a quantidade, qualidade, harmonia, adequação e equilíbrio, na gastronomia vimos aspecto cultural, textura, aspecto sensoriais. 
 E de como transformá-los em refeições (pratos deliciosos atrativos) assim foi elaborado vários pratos
2. Descrever as técnicas adequadas para a elaboração de um cardápio Self-service.
 Textura, cortes, cores, aparências, sabores, aspectos sensoriais, dependendo do prato a forma de cortar os legumes, verduras, ou mesmo frutas no caso de uma salada que envolve frutas, pois tem uma variedade de cortes. Ex: pepino cortado em rodelas, cenoura em cubinho, a manga cortada em tiras, o coentro picado, couve em tiras finas
4. Expor as técnicas dietéticas para melhor preservação dos nutricnetes.
 Cozinhar os alimentos a vapor, com pouca água e tempo limitado no fogo, mas também é importante saber armazenar os alimentos para protegê-los de forma adequadas, guardar em geladeira limpos e embalados em sacos de plásticos apropriados.
Fontes das imagens abaixo:
https://www.google.com/search?q=como+guardar+os+alimentos+para+manter+os+nutrientes+natural&rlz=1C1SQJL_pt-BRBR795BR795&sxsrf=ALeKk03nIRFid4iP65Kgrka5OvA9Av1wMg:1583269944118&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwir5uiUnP_nAhX3ILkGHY7yCm4Q_AUoAXoECA0QAw&biw=1024&bih=657#imgrc=0RREkHzG7_gHuM&imgdii=1glKqupbYxMU6M
Referencia: 
http://www.maisequilibrio.com.br/nutricao/saiba-como-preservar-os-nutrientes-dos-alimentos-2-1-1-258.html
		TEMA DE AULA: EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS DE UAN
RELATÓRIO SOBRE EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS DE UAN
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
RESUMO
 De acordo com o que vimos em aula, posso dizer que foi abordado, o seguinte ponto a alimentação, elaboração de cardápios devem estar dentro dos princípios da nutrição e respeitando as leis da alimentação criada por Pedro Escudeiro são elas: quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
2. Descrever as técnicas adequadas para a elaboração e execução de cardápios para uma UAN institucional.
 É preciso ter uma listagem de pratos e: para café, almoço, lanches e jantar, e, em segui ter os ingredientes para cada de horário, como deve-se usar pesos e medidas dependendo de cada refeição, deve se atentar o clima do dia se estar frio ou quente. Par poder executar o cardápio.
 Dia quente: cardápio com pratos leves de fácil de digestão sucos refrescantes
 Dia frio: cardápio com partos menos leves adequado para o dia, bebidas quentes. 
3. Narrar os benefícios que um cardápio elaborado corretamente traz para uma UAN.
 Refeições nutritivas, compostas de vitaminas e minerais balanceadas, traz saúde para o organismo, mantendo o individuo longe de consultar laboratoriais.
Os benefícios são: energia para manter a deposição, equilíbrio físico e mental, crescimento e manutenção do corpo para um bom funcionamento ao longo da vida prevenindo doenças, como diabetes, hipertensão, qualidade do sono, do humor etc....
Referencia:
http://g1.globo.com/sp/presidente-prudente-regiao/blog/nutricao-pratica/post/leis-da-alimentacao.html
CONCLUSÃO DA AULA 
 Foi colocada em ação a criatividade de cada grupo, o prof. Júlio Cesar formou 5 grupos e cada um dos grupos elaboraram 2 pratos, ao todo no final foram 10 pratos: salada quente refolgada de repolho, arroz com milho ervilha envolvida com couve refolgada, salada crua de pepino alface e manga, escondidinho de frango, purê de batata doce com alecrim, macarrão básico ao molho vermelho simples, farofa de cuscuz com ovo, almôndegas e feijão.
 
O grupo que fiz parte: elaborou a farofa de cuscuz com ovo e o macarrão básico com molho vermelho simples.
Fotos ilustrativas da aula
 Farofa de cuscuz com ovo Macarrão básico ao molho vermelho
 
Todos os pratos Turma 
 
 Foi gratificante passar por esta aula, mais um aprendizado concluído,
Gradeço a todos e ao prof. Júlio Cesar.
Att, Luciene